Ինչպես պատրաստել մարալի միս. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առողջարար և էկոլոգիապես մաքուր մթերքներից մեկը եղնիկի միսն է: Հին ժամանակներից մարդիկ գիտեին այս մսի հրաշալի բուժիչ հատկությունների մասին։ Ինչպես ասում են մասնագետները, սա սնունդ է՝ բոլորը մեկում: Ահա վիտամիններ, հետքի տարրեր և օգտակար հանքանյութեր։

Օգուտ

Կարծիք կա, որ նման սնունդը առողջության և երկարակեցության աղբյուր է։ Մարդիկ վաղուց հավատում էին, որ եղնիկի միս ուտելով՝ երկարացնում են իրենց երիտասարդությունն ու հետաձգում ցավալի ծերությունը։ Հյուսվածքների և ճարպային շերտի առանձնահատուկ վիճակը պայմանավորված է ալթայի եղնիկի սննդակարգով։ Խոտաբույսերն ու արմատները, որոնք ուտում են կենդանիները, մարալի միսը դարձնում են ի տարբերություն նմանատիպ այլ տեսակի արտադրանքի: Ապացուցված է, որ կենդանիները, որոնք ուտում են նույն սնունդը և ունեն նույն միջավայրը, իրենց ճարպային հյուսվածքում միայն մասամբ են պարունակում նույն օգտակար նյութերը, ինչ եղնիկները։

Կոտլետ

Օգտակար հատկությունների և վիտամինների հարուստ հավաքածուի շնորհիվ եղնիկի մսով կերակրատեսակները մեծ տարածում ունեն։ Բացի այդ, արտադրանքն ունի ցածր կալորիականություն (154 կկալ 100 գ-ի համար), ինչը նաև մեծ պլյուս է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը, չեն ցանկանում կուտակել վատ խոլեստերին և հետևել առողջ ապրելակերպին: Այս միսը լավ էիսկ մարզիկների համար, քանի որ արտադրանքի հարյուր գրամը պարունակում է ավելի քան 21 գրամ սպիտակուց:

Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել եղնիկի միսը: Ինչպե՞ս պատրաստել անուշահոտ և նուրբ կոլոլակները նրբաճաշակ ուտեստից: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 600-700 գրամ առանց կորիզի միս:
• 200 գրամ սոխ (երկու-երեք խոշոր սոխ).
• Նույնքան գրամ սպիտակ հաց.
• 250 մլ սերուցք.
• Մեկ հավի ձու.
• Մի քիչ աղ ըստ ճաշակի.
• Ըստ ցանկության - չորացրած խոտաբույսեր և աղացած սև պղպեղ:

Թվարկված բաղադրիչները կազմում են մոտ տասներկու չափաբաժին:

Խոհարարության գործընթաց

Ալթայի մարալի միսը, թեև համով նուրբ է, բայց պետք է մի քանի անգամ պտտել մսաղացի մեջ, որպեսզի ստացվի բարձրորակ և համեղ աղացած միս։ Նախքան կենցաղային տեխնիկայի «արգանդ» մտնելը, այն պետք է լավ լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով կամ վաֆլի խոհանոցային սրբիչով։

Սերուցքը լցնել առանձին տարայի մեջ և թրջել սպիտակ հացը դրանց մեջ։ Կարելի է, իհարկե, սովորական կաթ կամ նույնիսկ ջուր ընդունել, բայց իսկապես նուրբ և հյութալի կոտլետներ ստանալու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս կրեմ օգտագործել։ Ձուն ճեղքել աղացած մսի մեջ և մի քիչ ավելացնել։ Երբ բուլկիը փափկի, այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Պղպեղացրեք և զգուշորեն հունցեք ստացված կոտլետի զանգվածը։

Փորձառու տնային տնտեսուհիներին, ովքեր իրենց խոհանոցում առաջին անգամ են տեսնում եղնիկի միս, խորհուրդ է տրվում աղացած միսը կրկին անցկացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Այսպիսով, նա կդառնանույնիսկ ավելի միատեսակ հյուսվածքով և նուրբ համով։

Որպեսզի կոտլետները պարտադրելիս չկպչեն ձեռքերին, յուղեք դրանք բուսական յուղով։ Նույնն արեք հակառակի հետ: Կոտլետների ձևն ու չափը կարող են լինել կամայական։ Մենք դրանք փռում ենք թխման թերթիկի վրա և կես ժամով դնում ենք ջեռոցում։ Թխելու ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ եղնիկի կոտլետները կարելի է տապակել թավայի մեջ՝ թաթախելուց հետո։ Ընտրեք պատրաստման տարբերակը, որը ձեզ հարմար է։

Ալթայի եղնիկի կոտլետներ տոմատի սոուսով

Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել եղնիկի միս՝ հյուրերին զարմացնելու և ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար, ապա խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել զարմանալիորեն պարզ և արագ բաղադրատոմսի վրա։ Դա կլինի եղնիկի կոտլետներ կծու տոմատի սոուսով։

Հիմնական ապրանքներ

• 700գ միս.
• Կարագ - 50 գրամ.
• Բաժակ սառը ջուր.
• Սև աղացած պղպեղ.
• Մի քիչ աղ.
• Երկու ճաշի գդալ լավ որակի տոմատի մածուկ։

Կարևոր է հիշել, որ երբ պատրաստում եք տոմատի սոուսով, աշխատեք օգտագործել միայն բարձրորակ, ապացուցված տոմատի մածուկ: Կարելի է եղնիկի միս եփել ըստ կանոնների, հետևել բաղադրատոմսերին և համամասնություններին, սակայն արդյունքում ճաշատեսակը անհամ կստացվի։ Ինչն է պատճառը? Մասնագետները նշում են, որ շատ դեպքերում դա անորակ տոմատի մածուկ է։

կոտլետները շատ են եփումհեշտ և արագ: Միսը մանր բարակ կտորներով կտրատում ենք, յուրաքանչյուրի միջով խոհանոցային մուրճով մի քանի անգամ անցնում։ Նման պրոցեդուրայից հետո միսը կդառնա փափուկ և նուրբ, իսկ պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի, ինչը նույնպես մեծ պլյուս է։ Աղացրեք կոտլետները, ավելացրեք մի քիչ պղպեղ և անուշահոտ խոտաբույսեր։

Կարագը լցնել տապակի մեջ։ Երբ այն հալվի, ավելացրեք մսի կտորները։ Տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: Դրանից հետո ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, որը նախ նոսրացնում ենք մեկ բաժակ մաքուր սառը ջրի մեջ։ Վառարանի աշխատանքը թույլ կրակի վրա ենք տեղափոխում և կոտլետները եփում ենք սոուսի մեջ մոտ տասնհինգ րոպե։

Այս ուտեստը մատուցեք խաշած կարտոֆիլի, բրնձի կամ հնդկաձավարի շիլաների հետ։ Ձեր ափսեի մեջ ավելացրեք թարմ բանջարեղեն և անուշահոտ կանաչի։

Եղնիկների միս սնկով

Հաղթական համադրությունը կլինի՝ եղնիկի միս և թարմ շամպինիոններ։ Ընդհանուր առմամբ, մսամթերքը միշտ կատարյալ ներդաշնակության մեջ է սնկի հետ, բացառություն չէ եղնիկի միսը։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• 500 գրամ միս.
• 250 գրամ շամպինիոն սունկ (ավելի լավ է վերցնել թարմ սունկ, ոչ թե սառեցված):
• Մեկ մեծ սոխ.
• Մի քանի փոքր կտոր բեկոն.
• 150 գրամ մաքուր ջուր (կարող եք օգտագործել մսի կամ սնկի արգանակ):
• Կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.
• Աղ.
• Պղպեղ.

Խոհարարություն

Նախ պատրաստեք միսը։ Այն պետք է մի փոքր լվանալհոսող ջուր, չորացնել և կտրատել բաժանված խորանարդի մեջ: Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի արագ եփվի, մի կտրեք մսամթերքը մեծ կտորներով։ Բայց ճարպը, որն անհրաժեշտ է միսը տապակելու համար, արդեն մանր կտրատված է։ Ինչպես ասում են՝ որքան փոքր է, այնքան համեղ է։ Սոխ - կես օղակ:

Կտրատած սոխը ուղարկեք թավայի մեջ, որտեղ այն արդեն կարմրել է և խոզի ճարպը արյունահոսում է։ Տապակել այն մինչև կիսաթափանցիկ: Հենց սոխը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք մսի կտորները։ Դանդաղ կրակ ենք վառում, կաթսան կափարիչով փակում ենք երեսուն րոպե եփում։

Միայն դրանից հետո մսին պետք է ավելացնել պղպեղ և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ թավայի մեջ դնել խորանարդիկ կտրատած սունկը։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միայն թարմ շամպինիոններ։ Եթե սառեցված սունկ եք վերցնում, ապա պատրաստման ընթացքում դրանք «կհեռանան» ջրով, և դա ավելորդ է այս բաղադրատոմսում։ Մարալի միսը սնկով շոգեխաշում են ևս տասնհինգ րոպե։

Եփման վերջին փուլում ավելացնել կիտրոնի հյութն ու արգանակը։ Սպասում ենք, մինչև հեղուկը սկսի եռալ։ Մենք կրակն անջատում ենք։ Այս բոլոր մանիպուլյացիաների արդյունքում դուք կստանաք բուրավետ և հագեցնող սուս՝ բաղկացած ամենաառողջ եղնիկի մսից և բուրավետ շամպինյոն սնկերից։ Որպես այս ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե։