Որքան սպիտակուց կա հացում. օգտակար հատկություններ և կալորիաներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 01:09

Անկախ նրանից, թե ինչ ալյուրից է պատրաստված հացը, այն աշխարհում ամենաշատ սպառվող մթերքն է։ Շատ ազգեր այն պատրաստում են ըստ իրենց բաղադրատոմսերի, և պատրաստման հեշտության և մատչելիության պատճառով այն դեռևս մնում է անփոխարինելի ապրանք առօրյա կյանքում:

Որքան սպիտակուց, ճարպ և ածխաջրեր հացում

Հացի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված է բաղադրությունից, արտադրողից, ալյուրի տեսակից, հացահատիկից և այլ գործոններից։ Ստորև բերված է հացի մեջ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակության աղյուսակը։

Ապրանք	Սպիտակուցներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր	Սնունդ արժեք
Հաց պատրաստված բարձրակարգ ալյուրից	7, 5	2, 9	51, 4	262
Առաջին դասարանի ալյուրից պատրաստված հաց	7, 9	1	48, 3	235
Հաց երկրորդ կարգի ալյուրից	8, 6	1, 3	45, 2	228
Բողբոջած հացահատիկի հաց	13, 16	0	28, 58	188
Թևով հաց	8, 8	3, 4	43, 8	248
տարեկանի հաց	8, 5	3, 3	42, 5	259
Մաքրած տարեկանի հաց	6, 1	1, 2	39, 9	197
Ամբողջական ալյուր տարեկանի հաց	6, 6	1, 2	33, 4	174
Սերմանված տարեկանի հաց	4, 9	1	44, 8	210
Վարսակի ալյուր	8, 4	4, 4	44, 5	269
Ամբողջական ալյուրի հաց	8, 7	3, 1	41	250
Ամբողջ հացահատիկի հաց	12, 45	3,5	36, 71	252

Կոմունալ այլ ցուցիչներ

Շատ դիետաներ բացառում են սպիտակը և ուղեկցվում են շագանակագույն հացով կամ ամբողջովին սահմանափակում են դրա օգտագործումը։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ սպիտակ հացն ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան սևը կամ մոխրագույնը։ Բայց աղյուսակը ցույց է տալիս, որ սպիտակ և սև հացի կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է։ Ինչպես պարզվեց, բացի այդ, օգտակար հատկություններն ու վնասը կախված են դրա բաղադրությունից, գլիկեմիկ ինդեքսից, թարմությունից։

Յուրաքանչյուր հաց ունի իր գլիկեմիկ ինդեքսը։ Ապրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս ածխաջրերի քայքայման արագությունը. որքան ցածր է այն արտադրանքի մեջ, այնքան ավելի օգտակար է այս ապրանքը: Օրինակ՝ ցորենի ավելի բարձր կարգի ցորենից պատրաստված ցորենի հացի համար այն բարձր է, իսկ թեփով տարեկանի հացի համար՝ ցածր։ Որքան շատ թեփ և ամբողջական հացահատիկ կա հացի մեջ, այնքան ավելի դանդաղ է այն քայքայվում ստամոքսի կողմից։

Թարմ հացն ավելի արագ է մարսվում, ինչը նշանակում է, որ նրա ածխաջրերն ավելի արագ են քայքայվում, ինչը հանգեցնում է ավելորդ ճարպերի առաջացմանը օրգանիզմում։

Խմորիչի հիմքով հաց, թեև ոչ շատ առողջարար, բայց ոչ այնքան վնասակար։ Նրա հիմնական թերությունը կարելի է վերագրել նաև օրգանիզմում դրա արագ քայքայմանը. առանց խմորիչի հացը շատ ավելի դանդաղ է մարսվում, ինչը նվազեցնում է գիրության վտանգը։

Ցորենի և տարեկանի հացի քիմիական բաղադրությունը

Կարևոր չէ, թե որքան սպիտակուց, ճարպ և ածխաջրեր կա հացի մեջ, եթե այն վնասակար է։ Բարեբախտաբար, հացը հարուստ է արժեքավոր տարրերով և վիտամիններով։ Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս 100 գրամ հացի բաղադրությունը՝ որպես օրական տոկոսնորմեր։

Քիմիական կոմպոզիցիա	Ցորեն հաց	շորա հաց
Դիետիկ մանրաթել	12 %	29 %
Վիտամին PP	29 %	27 %
Վիտամին E	1 %	2 %
Վիտամին K	3 %	1 %
Վիտամին B5	9 %	9 %
Վիտամին B1	31 %	29 %
Վիտամին B2	18 %	19 %
Վիտամին B4	3 %	3 %
Վիտամին B6	4 %	4 %
Վիտամին B9	28 %	28 %
Նատրիում	39 %	51 %
Կալցիում	15 %	7 %
Ֆոսֆոր	12 %	16 %
Մագնեզիում	6 %	10 %
պղինձ	25 %	19 %
սելեն	31 %	56 %
Ֆտոր	1 %	1 %
ցինկ	6 %	9 %
մանգան	24 %	41 %
Երկաթ	21 %	16 %

Սպիտակ հաց

Հացն իր գոյությունը սկսել է Եգիպտոսում և ի սկզբանե համարվում էր հարուստների համար սնունդ: Ցավոք, այս ապրանքը միայն բավարարում է մարդու կալորիաների կարիքը, բայց մեծ օգուտ չի տալիս: Չնայած այս հացի սննդային արժեքը բարձր է, այն հիմնականում բաղկացած է ջրից, ալյուրից և խմորիչից։ Այն կարելի է պատրաստել ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ կարգի ալյուրից։ Ընտրովի, այն ներառում է բանան, կարտոֆիլ և այլ բուսականություն՝ սովորական համը փոխելու համար:

100 գրամ սպիտակ հացը պարունակում է B₁ և B_{3 վիտամինների օրական պահանջի ավելի քան 30%-ը, երկաթ և նատրիում, ինչպես. ինչպես նաև մանգանի և սելենի ամենօրյա պահանջի մոտ 50%-ը։}

Այս հացի թերությունները ներառում են բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը, որը նպաստում է օրգանիզմում ճարպերի ձևավորմանը, իսկ կանանց մոտ՝ սրտանոթային հիվանդությունների։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վնասակար օսլա և սնձան։ Ինչպես պարզ է դառնում, ցորենի հացն ունի բարձր կալորիականություն և սահմանափակ օգտակարությունհատկություններ։

տարեկանի հաց

Նրան անվանում են նաև «սև»՝ վերագրված հենց ռուս ժողովրդին։ Մինչ ռուս ֆերմերները սկսեցին հաց պատրաստելու համար տարեկան օգտագործել, այն Եվրոպայում համարվում էր մոլախոտ: Դրանում խմորիչի, թթխմորի կամ այլ ալյուրի պարունակությունը ճաշակի հարց է։

Կտրականապես հակացուցված է ստամոքսի հիվանդություններ ունեցողին՝ խոց, գաստրիտ, այրոց, լյարդի հիվանդություն ունեցող մարդուն։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ալերգիաներին սնձանից՝ սպիտակուցի տեսակից:

Գորշ հաց

Այսպիսի հացը սովորաբար պատրաստվում է ցորենի և տարեկանի ալյուրի խառնուրդից և դրա համար էլ այդպես է կոչվում։ Այս հացի հիմնական դրական առանձնահատկությունն այն է, որ այն համատեղում է սպիտակ հացի կալորիականությունը և սև հացի քիմիական բաղադրությունը։

Ամբողջ ցորենի և ամբողջական ալյուրի հաց

Պատրաստվում է, ինչպես անունն է ենթադրում, ցածր աղացած ալյուրից։ Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը տարբերվում է ամբողջական ալյուրից նրանով, որ երկրորդ կարգի ալյուրը չի մաղվում, ինչի պատճառով այն պահպանում է հացահատիկի բոլոր մասնիկները, հետևաբար՝ իր օգտակար հատկությունները: Շոշափելու համար այն շատ խիտ է և խոնավ, ինչը պայմանավորված է ալյուրի խոշոր մասնիկներով։

Սպիտակ հացի վնասը

Հաց թխելիս կարելի է ավելացնել տարբեր հավելումներ՝ համը կամ տեսքը բարելավելու համար: E300-ի ավելացումը մեծացնում է խմորի ծավալը և բարելավում համը, E406, E407, E440-ն օգնում են հացը երկար մնալ փափուկ։

Սպիտակության հիմնական պատճառըհացը համարվում է վնասակար՝ նրա բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը և բարձր կալորիականությունը։ Էներգիան ժամանակ ունի մարմնի վրա շատ արագ վերածվելու ճարպի, ինչը շատ բացասաբար է անդրադառնում կազմվածքի վրա։

Խմորիչը նույնպես բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա՝ այն հանգեցնում է օրգանիզմում կալցիումի անբավարարության և խթանում է երիկամներում աղի քարերի առաջացումը։

Սև հացի առավելությունները

Օգտակար է ոչ միայն սև հացը, այլև թունդ և ցածր ցորենի ցորենի հացը՝ ամբողջական ալյուրից։ Հաճախ այն պատրաստվում է առանց խմորիչի կամ թթխմորով, որը, ի տարբերություն խմորիչի, ավելի օգտակար հատկություններ է հաղորդում հացին։

Այս հացը հարուստ է վիտամիններով B₁, B₂, B₃, B 9_{, երկաթ, մանգան, մագնեզիում, նատրիում և սելեն: Այն դրական է ազդում մարդու իմունային, սրտանոթային և նյարդային համակարգերի վրա։ Տարեկանի ալյուրը, ի տարբերություն ցորենի ալյուրի, մշակումից հետո չի կորցնում վիտամիններն ու հանքանյութերը։}

Բացի այդ, սև հացի կալորիականությունը և գլիկեմիկ ինդեքսն ավելի ցածր են, քան սպիտակ հացի սննդային արժեքը, այդ իսկ պատճառով այն կարելի է դիետիկ համարել։ Դրա օգտագործումից ստացված կալորիաները երկար ժամանակ օրգանիզմը հավասարապես բաժանում է։ Դա պայմանավորված է բջջանյութով, որը հարուստ է այս հացի ալյուրով։

Ընդհանուր խորհուրդներ ուտելու համար

Սպիտակ հացը հարուստ է կալորիաներով, ուստի մարզվելուց հետո այն շատ օգտակար է մարզիկների համար. այս պահին «ածխաջրերի» պատուհանը բաց է։պատրաստ է ընդունել ցանկացած քանակությամբ կալորիա և կլանել այն՝ չհետաձգելով այն ճարպային պաշարի տեսքով: Բացի այդ, 25 գրամ միսը պարունակում է նույնքան սպիտակուց, որքան հացի սպիտակուցը։ Սակայն նստակյաց և պասիվ կենսակերպ վարողների համար հաց ուտելը ոչ մի օգուտ չի տա՝ միայն կարճ ժամանակով կառաջացնի հագեցվածության զգացում, որից հետո նորից կարթնանա սովի զգացումը։։

Հացահատիկից և ամբողջական ալյուրից պատրաստված հացը շատ օգտակար է և հարստացնում է օրգանիզմը միայն օգտակարով։ Սակայն այն համարվում է բավականին կոպիտ, որը կարող է դժվարացնել մարսողությունը աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում և վատթարացնել մարդու առանց այն էլ ցավոտ վիճակը։

տարեկանի հացը լավագույն տարբերակն է։ Այն շատ տարածված է ինչպես մարզիկների, այնպես էլ առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց շրջանում։ Բացի այդ, շատ ավելի օգտակար է, եթե այն պատրաստվում է թթխմորի հիման վրա։ Այն կարող է օգնել դիսբակտերիոզի և ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։

Եզրակացություն

Կարևոր չէ, թե որքան սպիտակուց կա հացում, ածխաջրեր և ճարպեր: Ավելի կարևոր է, թե որքան օգուտ է դա բերում: Այն կարող է պարունակել 200 կալորիա և հանգեցնել գիրության, երբ մյուս հացը նույնքան կալորիա է պարունակում, բայց միայն դրական է ազդում օրգանիզմի վրա։ Այժմ կարող ենք եզրակացնել, որ ցորենի հացի կալորիականությունը և օգտակար հատկությունները շատ բան են թողնում: