Ինչպե՞ս է աճում քունջութը: Քնջութի սերմերի կիրառումը և հատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քունջութ (մեկ այլ անուն՝ «քունջութ») - հայտնի համեմունք, որն ավելացվում է հացաբուլկեղենի տարբեր ապրանքների մեջ: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է որպես բանջարեղենային աղցանների հավելում։ Քնջութի սերմերից պատրաստում են բուժիչ հատկություններ ունեցող յուղ։ Դրանցից պատրաստում են նաև հալվա։

Ինչպիսին է այն բնության մեջ

Մենք բոլորս գիտենք քնջութի սերմերի առողջության օգուտները: Դրանք ոչ միայն որոշակի կծու համ են հաղորդում արտադրանքին, այլև ունեն մարդու օրգանիզմի համար անփոխարինելի միկրոէլեմենտների, վիտամինների և սննդանյութերի շատ մեծ հավաքածու: Հացաբուլկեղենի արդյունաբերության մեջ ամենահայտնի հավելումներից մեկը քնջութն է: Ինչպե՞ս է այն աճում բնության մեջ:

Սա միամյա բույս է, որը բարենպաստ պայմաններում հասնում է 0,60-1,5 մետր բարձրության։ Այն ունի ուժեղ ծորակ արմատ: Ցողունը կանաչ կամ կարմրավուն է, շատ ճյուղավորված՝ սկսած գետնից։

Ծաղիկներ և մրգեր

Այս բույսի տերևները կարող են լինել հարթ կամ թեթևակի ծալքավոր, մինչև 10-30 սանտիմետր երկարություն. ահա թե ինչպիսի տեսք ունի ավանդական քնջութը: Ինչպե՞ս է պտուղը աճում և ձևավորում: Սկզբում մեծ ծաղիկները հայտնվում են հինգ ստամիններով, բայց սովորաբար զարգացած են միայն չորսը: Երբեմն բնության մեջտեղի է ունենում անսարքություն, և ծաղկի վրա հայտնվում են մինչև տասը ստամներ:

Որոշակի ժամանակ անց պտուղը հայտնվում է։ Սա երկարավուն սրածայր տուփ է, որն ունի ընդամենը 3-5 սանտիմետր չափ՝ ահա թե ինչ տեսք ունի քնջութի բույսի պտուղը։ Ինչպե՞ս է այն աճում. եղե՞լ են բարենպաստ պայմաններ, բույսը բավականաչափ խոնավություն ստացել է և այլն, ուրեմն ստացվում են բարձրորակ սերմեր։

Սերմերի տեսակը և դրանց օգտակար հատկությունները

Տուփը հասունանալուց հետո դրանից քունջութի սերմերը հանում են։ Փոքր են, մոտ 3 մմ երկարությամբ, ունեն հարթ ձվաձեւ տեսք։ Սովորաբար դրանք դեղնավուն են, սպիտակ, բայց սովորական են նաև սևն ու շագանակագույնը։

Քնջութ. ինչպես է այն աճում և որտեղ է այն հայտնաբերվել

Հարկ է նշել, որ այս մշակույթը վաղուց ընտելացվել է, այն աճեցվում է արդյունաբերական նպատակներով։ Վայրի բնության մեջ քնջութը կարելի է գտնել միայն Աֆրիկայում: Ռուսաստանի տարածքում այն աճեցվում է հիմնականում Անդրկովկասում, Կենտրոնական Ասիայում և Հյուսիսային Կովկասում։ Այս բույսի մեծ պլանտացիաները կարելի է տեսնել Կորեայում և Չինաստանում, Հնդկաստանում, արևադարձային Աֆրիկայում:

Իհարկե, հետաքրքիր է տեսնել, թե ինչպես է աճում քունջութը: Այս բույսի լուսանկարները հստակ ցույց են տալիս այս մշակաբույսի հզոր ընդարձակ պլանտացիաները, որոնք պահանջում են շատ արև և ջերմություն: Այդ իսկ պատճառով այս բույսն աճում է հիմնականում հարավային լայնություններում։ Թեև որոշ ամառային բնակիչներ սովորել են այս բերքը մշակել միջին գոտում: Անշուշտ նրանք ուսումնասիրել են, թե ինչպես և որտեղ է աճում քունջութը, ինչ պայմաններ են անհրաժեշտ սերմերի նորմալ հասունացման համար։ Եվ հիմա մահճակալների մեջ փորելու շատ սիրահարներ աճում են սաէկզոտիկ բույս բոլորովին անսովոր պայմաններում։

Ինչպես հավաքել սերմեր

Բոլորս հիշում ենք Ալի Բաբայի մասին արևելյան հեքիաթը, որտեղ նա քարանձավին ասում էր. «Քունջութ, բաց»: Հիշեք, որ քնջութը երբեմն կոչվում է քնջութ: Եվ նման առասպելական գաղտնաբառը կապված է այն փաստի հետ, որ քնջութի պատիճները շատ փխրուն են: Ամենափոքր քամին կամ հպումը, և նրանք անմիջապես պայթում են, և արժեքավոր սերմերը մնում են գետնին:

Այս հատկանիշը հաշվի է առնվում բերքահավաքի ժամանակ, երբ գալիս է քունջութի բերքահավաքի ժամանակը։ Ինչպես է այն աճում և հասունանում. դաշտավարները ուշադիր հետևում են դրան, հետևաբար կարևոր է բաց չթողնել բերքը: Պտուղները չեն թողնում լրիվ հասունանալ, պատյանները պոկում են մի փոքր չհասունացած։ Հակառակ դեպքում բոլոր սերմերը կցրվեն։

Պատմական փաստեր

Հետաքրքիր է, որ այս մշակույթի հիշատակումը գալիս է հին ժամանակներից։ Օրինակ՝ եգիպտական պապիրուսներում, ինչպես նաև ասորական առասպելներում։ Վերջինս պատմում է, որ մինչ աշխարհի ստեղծումը աստվածները որոշել են գինի խմել քնջութի սերմերից։

Հին Չինաստանում՝ 7 հազար տարի առաջ, քունջութի յուղն օգտագործում էին լամպերի համար։ Սերմերը չափազանց եփվեցին և թանաքի համար մուր դարձրին։

Ըստ պատմաբանների՝ քնջութը Ամերիկա է եկել աֆրիկացի ստրուկների միջոցով, որոնք զանգվածաբար բերվել են մայրցամաք: Այս բույսը արագորեն հայտնի դարձավ նոր մայրցամաքում:

Բայց Բաբելոնի բնակիչները քնջութից գինի և կոնյակ էին պատրաստում, թխում էին քունջութով կարկանդակներ։ Բույսից ստացված յուղը ակտիվորեն օգտագործում էին խոհանոցում, ինչպես նաև որպես զուգարան։մարմնի հիգիենայի պարագաներ։

Հին եգիպտացիները քունջութն օգտագործում էին որպես դեղամիջոց։

Օգտակար նյութեր

Զարմանալի չէ, որ հին մարդիկ քնջութը համարում էին մարդուն անմահություն պարգեւող բույս։ Ի վերջո, սերմերի մեջ, որոնք պարունակում են յուղի մինչև 60 տոկոսը, կան շատ օգտակար նյութեր, հետքի տարրեր և վիտամիններ։

Ահա քնջութի յուղի ոչ ամբողջական քիմիական բաղադրությունը. Այն պարունակում է հետևյալ թթուների գլիցերիդները՝

• ստեարիկ (4-6%);
• օլեիկ (35-48%);
• արախիդային (մինչև 1,0%);
• lignoceric;
• linoleic (37-48%);
• պալմիտիկ (7-8%).

Հարկ է նշել, որ այս չհագեցած ճարպաթթուները հիանալի ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Առկա է նաև քնջութում՝

• սեզամին (քլորոֆորմ);
• սեսամոլին;
• ֆիտոստերոլ;
• վիտամին E;
• սեզամոլ;
• ինքնաթիռ.

Բայց քնջութի յուղում չկա վիտամին A, որը ծանոթ է մյուս բուսական յուղերին:

Անփոխարինելի խոհանոցում

Ահա այսպիսի օգտակար մթերք՝ քունջութ։ Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը բավականին տարածված է բոլոր երկրներում։ Մենք բոլորս գիտենք բուրավետ քնջութի բլիթներ, խմորեղեն, հաց, կոտրիչ: Շատ մշակույթներում ընդունված է բոված սերմեր ավելացնել աղցաններին և բանջարեղենային ուտեստներին: Քնջութի սերմերը կարելի է շաղ տալ տապակած ձկան կամ խոզի մսի վրա։ Սերմերը հիանալի կերպով կզարդարեն ցանկացած տաք ուտեստ և կհաղորդեն նրան համեղ համ։

Սպիտակ քունջութն օգտագործվում է աղանդերի համար։ Շատ տարածված է քունջութի հալվան, որն ունի նուրբ համ և բացարձակապես հմայիչ կաթնային համ։ստվեր։

Կորեայում քունջութի տերեւներն օգտագործում են նաև սննդի համար՝ տապակում են և համեմում սոուսով։ Բանջարեղենն ու բրինձը նույնպես փաթաթված են տերևներով, թթու և շոգեխաշած։

Բժշկական հատկություններ

Բժշկության մեջ քնջութի յուղը վաղուց օգտագործվել է ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքին: Այն բարելավում է այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին է արյան մակարդումը։ Օգտագործելով ներսում յուղը, կարող եք հասնել արյան մեջ թրոմբոցիտների ավելացման: Պարզապես մի տարվեք և զգույշ եղեք։

Ակտիվորեն քնջութի յուղը օգտագործվում է որպես հիմք քսուքների, տարբեր քսուքների և քսուքների համար: Քնջութի սերմերը նաև ունեն մեղմ լուծողական ազդեցություն։

Մրսածության համար լավ է կրծքավանդակի հատվածը քսել ջրային բաղնիքում 36-38 աստիճան տաքացրած յուղով։ Քնջութի յուղը հիանալի է խոցերի և գաստրիտների բուժման համար։

Այս հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում օրական 1-3 անգամ մեկ ճաշի գդալ քունջութի յուղ ընդունել բանավոր։ Հիանալի է փորկապությունը թեթևացնելու համար՝ առավոտյան մեկ ճաշի գդալ և աղիների հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

Բարձր կալորիականությամբ յուղն անփոխարինելի է վերականգնման համար:

Եթե ձեր մաշկը գրգռված է, յուղեք այդ հատվածը քնջութի յուղ պարունակող քսուքով: Այն հիանալի է գործում դերմատիտի, մաշկի վնասվածքների դեպքում: Կարող եք յուղով թաթախված վիրակապ քսել, կամ պարզապես յուղել մաշկը։

Եթե ունեք հոսող քիթ, կարող եք մի կաթիլ յուղ լցնել քթի հատվածների մեջ, բայց նախապես տաքացնել այն ջրային բաղնիքում:

Քունջութի սերմերը կարող են օգտագործվել օրգանիզմը մաքրելու համար։15 գ սերմերը փոշու մեջ լցնել, խառնել ջրի հետ։ Այս խառնուրդն անհրաժեշտ է օգտագործել օրը 3 անգամ՝ ուտելուց առաջ։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ

Որպեսզի քունջութի բույրը հայտնվի, դրանք պետք է բովեն։ Դա պետք է արվի չոր, տաք տապակի մեջ, մինչև սերմերը սկսեն թեթևակի «ցատկել»:

Սպասքների մեջ շատ քունջութի յուղ մի՛ լցրեք։ Նույնիսկ դրա փոքր քանակությունը կպարգևի ընկույզի նուրբ համ:

Մի գնեք շատ սերմեր ապագա օգտագործման համար. յուղայնության պատճառով դրանք ժամանակի ընթացքում կարող են մի փոքր դառնանալ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դրանք պահեք հերմետիկ տարայի մեջ և միշտ մութ տեղում: