Մուսկատ գինի - նկարագրություն, տեսակներ, բնութագրեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մուսկատ գինին կամ պարզապես Մուսկատը մուսկատ խաղողից պատրաստված աղանդերային գինի է, որն առանձնանում է իր նուրբ բույրով և անսովոր համով: Մշկընկույզ պատրաստելու գործընթացի առանձնահատկությունն է թեթևակի չորացրած հատապտուղների հավաքումը, ինչպես նաև արհեստական չորացման տեխնոլոգիայի կիրառումը։

Ի՞նչ է գինին

Մուսկատ խաղողից պատրաստված գինին իրավամբ համարվում է ամենահին խմիչքներից մեկը, քանի որ հույներն ու հռոմեացիները ժամանակին վայելում էին նրա նուրբ համն ու բույրը: Բավականին բարձր շաքարի պարունակության և ամրության պատճառով այս գինիները պահպանվել են շատ երկար՝ չկորցնելով իրենց որակը։ Խմիչքը պահպանել է իր հաճելի և համառ բույրը, ինչպես նաև հատապտուղների համը։

Ժամանակի ընթացքում մշկընկույզը տարածվեց աշխարհով մեկ և մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերեց։ Մուսկատ գինին հատուկ ուշադրություն է պահանջում։ Այն նախատեսված է երեկոյան զրույցների համար։ Շատերը կարծում են, որ գինի պատրաստելիս մշկընկույզ են ավելացնում, բայց դա բացարձակապես այդպես չէ։ Օգտագործված խաղողի սորտի շնորհիվ ստացվում է հատուկ թթու բույր և անսովոր համ:

Խաղողի հիմնական տեսակներ

Մուսկատ խաղողի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնքաճում է մշակման որոշակի շրջանում: Սա որոշում է սորտի առանձնահատկությունը: Այնուամենայնիվ, ընդունված է տարբերակել մուսկատ խաղողի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են՝

• Սպիտակ նուրբ հատիկավոր.
• Muscat Ottonel.
• Ալեքսանդրիայի Մուսկատ.

Սպիտակ մանրահատիկ Մուսկատը Եվրոպայում աճեցված ամենահին սորտերից է: Այն առաջացրել է մուսկատ խաղողի բազմաթիվ այլ տեսակներ և հայտնի է իր հատապտուղների գույնը ամեն տարի փոխելու ունակությամբ:

Muscat Ottonel-ը բնութագրվում է վաղ հասունությամբ և զով կլիմայական պայմաններին հարմարվողականությամբ: Այնուամենայնիվ, այն այնքան պտղաբեր չէ, որքան մյուս սորտերը, և բույրն այնքան էլ հստակ չի զգացվում: Ալեքսանդրիայի մուսկատը պատկանում է ջերմասեր սորտերին։ Այն ունի հարուստ քաղցր համ, ինչի պատճառով էլ լայնորեն կիրառվում է գինեգործության մեջ։

Արտադրական հատկություն

Մուսկատ գինին նուրբ է, առանձնանում է յուրահատուկ վառ և հիշվող բույրով՝ վարդի յուղի, մեխակի, ակացիայի նրբություններով: Այն պատրաստվում է հատուկ բուծված խաղողի սորտերից։ Երկար մերկացմամբ էլ ավելի է բացահայտվում յուրահատուկ համն ու բույրը, այն դառնում է հարուստ և ներդաշնակ։

Այս գինու արտադրության ժամանակ անհրաժեշտ է հնարավորինս յուրացնել յուրահատուկ բույրը։ Միևնույն ժամանակ, պետք է սահմանափակել մսեղենը գինու քաղվածքների պատրաստի արտադրանքի մեջ անցնելու ժամանակը, քանի որ դա կապահովի քնքշություն և թեթևություն համի մեջ։ Մուսկատ գինիների առանձնահատկությունը շատ անուշաբույր նյութեր կուտակելու ունակությունն է։

Այս բաղադրիչները,ըմպելիքին հատուկ ծաղկեփունջ տալով, պարունակվող եթերայուղերի մի մասն են: Մուսկատ արտադրողները խիստ քննադատաբար են վերաբերվում վերամշակման գնացող սորտերին: Տեխնոլոգիան ներառում է միայն բարձրորակ հատապտուղների օգտագործումը բնորոշ բույրով:

Սկզբում պատրաստված պետք է խմորման գործընթաց անցնի, որպեսզի գինին հարստանա ֆենոլային միացություններով։ Այնուհետեւ գալիս է ամրացումն ու բացահայտումը: Այս դեպքում խմիչքը պարունակվում է ամուր փակ տակառներում։ Երբեմն բացահայտումն իրականացվում է մետաղական տանկերում: Որոշ դեպքերում այն տևում է նույնիսկ մի քանի տասնամյակ։

Համ և գույն

Մուսկատ գինին կարող է ունենալ բոլորովին տարբեր երանգներ՝ կախված օգտագործվող խաղողի տեսակից: Այդ իսկ պատճառով ըմպելիքի գույնը կարող է լինել՝

• բաց ոսկեգույն;
• վարդագույն;
• հարուստ սաթ;
• մուգ կարմիր.

Այս գինու համը քաղցր է, որոշ չափով թավշյա և նույնիսկ թեթևակի յուղոտ: Հնեցված մուսկատն ունի մի փոքր խեժային համ: Մուսկատը, մուգ գույնի, կարող է ունենալ սալորաչրի կամ շոկոլադի երանգ: Իր բույրով դուք կարող եք որսալ վարդի, նուշի և մեխակի նոտաներ։

Ինչպիսի՞ն է գինին

Վարդագույն և սպիտակ մուսկատ գինին բավականին տարածված է աշխարհում, ուստի յուրաքանչյուր գինեգործ երկիր ունի իր ըմպելիքը։ Կան այնպիսի մուսկատներ, ինչպիսիք են՝

• թեթև;
• լիկյոր;
• դեսերտ;
• ամրացված;
• փայլուն.

Այս գինին, սակայն, հիմնականում քաղցր է համովարտադրվում են մի քանի չոր սորտեր։ Համի ամբողջականությունն ու նրբաճաշակությունը վայելելու համար այս գինին պետք է ճիշտ մատուցել, քանի որ այն համակցված է միայն որոշակի ապրանքների հետ։

Լավագույն Մուսկատ տարբեր երկրների համար

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփական կիսաքաղցր մուսկատ գինին, որը գնահատվում է այս զարմանահրաշ ըմպելիքի իսկական սիրահարների կողմից: Ֆրանսիան հայտնի է Muscat de Beaumes de Venise-ի պատրաստմամբ՝ հարստացված անուշաբույր գինի, որը պատրաստված է մանրահատիկ սպիտակ Մուսկատից: Ամենահայտնին Muscat de Frontignan-ն է, որը պատրաստվում է առանց ալկոհոլային հավելումների։

Ֆրանսիայի հարավում պատրաստվում են հիմնականում չոր, չամրացված մուսկատներ։ Նրանք արտահայտիչ համ ունեն, որում հստակ զգացվում է չոր գինիներին բնորոշ մրգային ու մրգային փունջը։ Մուսկատ օտոնելն օգտագործվում է դրանց արտադրության համար, չնայած այն հանգամանքին, որ այն չի փոխանցում համի ամբողջականությունը, ինչպես մանրահատիկ:

Իտալիայում գինու արտադրության համար հիմնականում օգտագործում են մանրահատիկ խաղող։ Ամենատարածվածը «Աստի» թեթև փրփրուն գինին է և «Moscato d'Asti» սպիտակ կիսաքաղցր մուսկատ գինին։ Բացի այդ, Իտալիայում Ալեքսանդրիայի Մուսկատն օգտագործվում է հարուստ սաթի գույնի Moscato և Passito di Pantelleria գինիներ ստեղծելու համար:

Մուսկատ խաղողի մեկ այլ տեսակ է «Moscato Giallo»-ն, որը նաև կոչվում է դեղին մուսկատ: Այն արտադրում է բաց ոսկեգույն գինիներ՝ հաճելի և կայուն բուրմունքով։

Իսպանիայում պատրաստում են շատ բուրավետ Moscatel՝ վայելելով հսկայականժողովրդականություն։ Ղրիմի մուսկատները համարվում են լավագույններից մեկն աշխարհում՝ բազմիցս արժանանալով միջազգային մրցույթների բարձր մրցանակների։ Լավագույնը համարվում է «Կարմիր քարի սպիտակ մուսկատը», որի զարմանալի համի մասին խոսել են բանաստեղծները։

Ինչ մատուցել

Մուսկատը խորհուրդ է տրվում մատուցել սառեցված վիճակում 10-12 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այն հատկապես լավ է որպես ապերիտիվ, բայց կարելի է մատուցել նաև տարբեր ուտեստների հետ։ Դրա հետ շատ լավ են համադրվում աղանդերը, պուդինգները, սնկով ուտեստները, կծու պանիրները, խաղը, բանջարեղենը։ Ծաղկակաղամբը, արտիճուկը և ծնեբեկը լավ են աշխատում։ Մուսկատ գինիների հիման վրա խնջույքների ժամանակ կարող եք փչել և խրթխրթան պատրաստել:

Հարկ է նշել, որ դրա համի վրա կարող է բացասաբար ազդել ծխախոտի ծուխը։ Դուք չեք կարող այն օգտագործել ցիտրուսային մրգերի հետ, քանի որ գինին չի կարողանա բացահայտել համի ամբողջականությունը։ Ձկների յուղոտ տեսակները հարմար չեն, քանի որ մշկընկույզին մետաղական համ են հաղորդում։ Նաև այս գինին չի կարելի մատուցել շոկոլադի և շոկոլադե մթերքների հետ։

Հաճախորդների կարծիքներ

Մուսկատ գինիների մասին կարծիքները բավականին հակասական են, բայց հիմնականում դրանք դրական են: Շատերը նշում են մուսկատ սպիտակ կարմիր քարի գինու հիանալի համն ու բույրը: Համը բավականին քաղցր է և հարուստ, իսկ հետհամը երկար ու հաճելի։

Բարձր գնահատանքի է արժանացել նաև «Մասանդրա» գործարանի արտադրած «Սև մուսկատը»։ Այն ունի հարուստ բալի երանգ, որը գեղեցիկ փայլում է բաժակների մեջ: Այն ունի քաղցր համ՝ շոկոլադի, կեռասի և սալորի նրբություններով։ Այն կարող է դառնալ իսկական տոնական զարդարանք կամ լավնվեր.

Բավականին լավ գինի «Մուսկատ» «Vingor» ընկերության Ռուսաստանում արտադրվող գինի։ Այն ունի լավ համ, հավասարակշռված շաքարի պարունակություն և մատչելի գին։