2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Erofeich թուրմը, որի բաղադրատոմսերը կքննարկենք ստորև, Ռուսաստանում առաջին հատուկ և ակնառու խմիչքներից է: Այս կոնկրետ արտադրանքի արտադրության մեկնարկի ճշգրիտ ամսաթիվը հայտնի չէ: Շատ «մասնագետներ» և լուսնշողներ վիճում են ճիշտ բաղադրատոմսի շուրջ՝ տարբեր կոմպոզիցիաներ ներկայացնելով որպես դասական ըմպելիք: Փորձենք պարզել, թե որն է ճշմարտությունը։
Արարման պատմություն
«Էրոֆեյչ» թուրմի առաջին բաղադրատոմսը շատ աղբյուրներում ասոցացվում է որոշակի վարսավիրի և Էրոֆեևիչ միջին անունով էսկուլապիուսի հետ: Նրա ստույգ անունը հայտնի չէ, սակայն կա վարկած, որ բուժողը կոմս Օրլովին բուժել է ստամոքսի ցավերից՝ բուսական ըմպելիքի օգնությամբ։ Դրանից հետո վարսավիրը ստացել է նման էլիքսիրներ արտադրելու անսահմանափակ իրավունք։ Գոյություն ունի երկրորդ վարկած, ըստ որի՝ անունը ծագել է գինու խոշոր վաճառական Վ. Էրոֆեյչի անունից։ Շատ հետևորդներ այն ավելի վավերական են համարում։
Հողատերերի կալվածքներում սովորաբար գտնվում էին մասնավոր թորման գործարանները։ Տեխնոլոգիաարտադրությունն առանձնապես զարգացած չէր, գարեջրի սյուներ չկային, և, հետևաբար, արտադրանքի մաքրությունը ձեռք էր բերվել կրկնակի թորման և տարբեր հնարքների միջոցով՝ ավելացնելով խմիչքը ներկող տարրեր: Որոշ արտադրողների համար ալկոհոլը ցույց տվեց 80–85 աստիճանի ուժգնության աստիճան, իսկ ըմպելիքը նոսրացնելը համարվում էր բարբարոսություն, քանի որ ամբողջ աշխատանքն ու ջանքերն անհետացան: Հեղուկը խմում էին իր սկզբնական տեսքով, իսկ ամրոցը կրճատվում էր համեմունքներով, խոտաբույսերով և արմատներով։
Ընդհանուր տեղեկություններ
Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված Էրոֆեյչի թուրմը ապերիտիվ է։ Եթերային յուղերով և շատ թունդ ըմպելիքով հագեցած՝ նրանք սովորաբար խմում էին ոչ ավելի, քան 2-3 կրակոց։ Որպես նախուտեստ՝ մատուցվում էին խաղ, միս, ապուր կամ սառը նախուտեստներ։ Ուտելու ընթացքում նրանք կարող էին շարունակել խմել, բայց արդեն մեկ այլ ալկոհոլ, որն առատ էր։
Այն, որ խնդրո առարկա թուրմը խոտաբույսերով թրմված լուսնային է, անվիճելի է։ Քանի՞ անգամ է պետք թորելու խոտը, հնարավո՞ր է որպես հիմք օգտագործել սպիրտ կամ օղի։ Փորձենք հասկանալ սա ավելին, ինչպես նաև ուսումնասիրել ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:
Ստանդարտ արտադրական սկզբունքներ
Քիչ հավանական է, որ այսօր որևէ մեկը համարձակվի 80 աստիճանի հեղուկ խմել։ «Erofeich» թուրմի ժամանակակից բաղադրատոմսերը ներառում են լուսնի լույսի, օղու կամ նոսրացված ալկոհոլի օգտագործումը որպես հիմք: Արտադրանքի օպտիմալ ուժը 50-60 աստիճան է: Ավանդաբար շաքարավազ չի ավելացվում՝ այն փոխարինելով քաղցր բաղադրիչներով (մեղր, չամիչ, չոր մրգեր):
Կոնսենսուս չկաայն մասին, թե որն է խմիչքի հիմնական բուսական բաղադրիչը։ Հայտնի թորիչ Պոխլեբկինը ենթադրել է, որ դա ժենշենի արմատ է։ Խոհարարական մասնագետ Է. Մոլոխովեցն այս դերը վերագրում է Կալգանին։ Վիքիպեդիայում կարող եք տեղեկություններ գտնել այն մասին, որ դա Սուրբ Հովհաննեսի զավակ է, անիսոն կամ «սև թակ»:
Այս անհամաձայնության պատասխանը բավականին պարզ է. Այս ըմպելիքի համար դասական բաղադրատոմս չկա։ Անունը ընդհանրացնում է մի շարք թունդ ալկոհոլային թուրմեր՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Վերջնական բաղադրիչները կախված են արտադրության տարածաշրջանից։ Ստորև ներկայացված են լուսնի լույսի վրա «Էրոֆեյչ» թուրմի մի քանի բաղադրատոմս: Համամասնությունները նշվում են մեկ լիտր ամուր հիմքի հիման վրա (50-60 աստիճան): Եթե ցանկանում եք արտադրանքի մեծ ծավալ պատրաստել, սկզբում պատրաստեք խտանյութ մեկ լիտրից՝ աստիճանաբար ավելացնելով այն՝ հասցնելով ցանկալի ծավալին։ Ըմպելիքը թրմում են 14 օր տաք տեղում, նախ պետք է զտել։
Erofeich թուրմ. բաղադրատոմսեր 1863 թվականից
Ստորև ներկայացված են հին բաղադրատոմսեր, որոնք տրված են առաջին խոհարարական գրքերից մեկում, որը հեղինակել է Է. Մոլոխովեցը: Հիշեցնենք, որ բաղադրիչները վերցված են մեկ լիտր լուսնի վրա՝
- հարյուրամյակ - 5 գ;
- ուրց - 5գ;
- գալանգալ - 8 գ;
- անանուխ - 5գ;
- yarrow - 5 գ;
Երկրորդ տարբերակը հիշատակվում է նաև հերոս Կուրավլևի «Երիտասարդ տիկին-գյուղացի կինը» ֆիլմում։ Շատերին այն կարող է չափազանց հագեցած թվալ, բայց համի և գույնի համար ընկերներ չկան՝
- անանուխ - 30գ;
- անիսոն - 30 գ;
- նարնջագույն ընկույզ կամնարնջի չորացրած կեղև - 15 գ.
Erofeich թուրմ անանուխով
Այս բաղադրատոմսի համար կպահանջվի մեկ լիտր սպիրտի հիմք (քաշը գրամներով).
- melissa officinalis - 2, 5;
- անանուխ - 2, 5;
- մելիլոտ - 1;
- ուրց - 1;
- Սուրբ Հովհաննեսի զավակ - 2;
- սպիտակ տառ - 1;
- որդան - 1;
- օրեգանո - 2, 5;
- այգու մարջորամ - 1;
- մանրացված ալոճենի հատապտուղներ - 1, 5;
- հիլ - 0, 5;
- անիսոն - 0, 5.
Բաղադրատոմսեր գալանգալով և որդանով
Հաջորդում կքննարկենք լուսնի վրա «Էրոֆեյճ» թուրմը պատրաստելու երկու եղանակ՝ ենթավերնագրում նշված բաղադրիչներով (քաշը՝ գրամներով):
Ընտրանք 1:
- գալանգալ արմատ - 20;
- որդան - 3, 5;
- սեննա - 3, 5;
- հրեշտակային արմատ - 3, 5;
- երիցուկ - 3, 5;
- գիհի - 3, 5;
- քաջվարդի արմատ - 3, 5.
Վերջին բաղադրիչը կարելի է փոխարինել իրիսի դեղին արմատով, որը խմիչքին կհաղորդի բաց մանուշակագույն համ։
Ընտրանք 2:
- փշրված գալանգալի արմատ - 10;
- որդան - 3;
- անիսոն - 3;
- սամիթի սերմեր - 3;
- sage - 3;
- shamrock - 3.
Քանի որ որդանակը շատ յուրահատուկ տարր է, ավելի լավ է այն ավելացնել ավելի փոքր չափաբաժինով։
Երկու բաղադրատոմս Սուրբ Հովհաննեսի զամբյուղով
Այստեղ կազմը բավականին պարզ է։ Դուք պետք է վերցնեք հինգ գրամ հետևյալ բաղադրիչներից՝
- Սուրբ Հովհաննեսի զավակ;
- անանուխ;
- մելիլոտ;
- դարաշրջան;
- ուրց (կամ ուրց).
Երկրորդ տարբերակ (քաշը գրամներով):
- Սուրբ Հովհաննեսի զավակ - 50;
- գալանգալ արմատ - 80;
- անանուխ - 50;
- համեմունք (ոչ ուրց) - 50;
- centaudio - 50;
- մելիլոտ - 50;
- երիկամային խոտ - 50.
Եվս երեք օրիգինալ բաղադրատոմս
«Էրոֆեյճ» թուրմի բոլոր օգտակար հատկությունները դրսևորվում են հենց բազմազան խոտաբույսերի շնորհիվ։ Գլխավորը պատրաստի արտադրանքը չափավոր օգտագործելն է՝ բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո։
Կոճապղպեղի բաղադրատոմս (քաշը գրամներով):
- թակած կոճապղպեղի արմատ - 10;
- անիսոն - 4;
- եղերդիկ - 4;
- սամիթ - 4;
- երիկամային խոտ - 4;
- գիհի - 4;
- ուրց - 4;
- որդան - 4;
- Սուրբ Հովհաննեսի զավակ - 4;
- sage - 2, 5;
- սեննա - 2, 5.
Կակաչի թուրմ (վերցրեք հինգ գրամ նշված բաղադրիչներից).
- կակաչի սերմեր;
- սամիթ;
- sage;
- shamrock;
- չեռնոբիլ;
- անիսոն.
Բարդ բաղադրատոմս, որը հիմնված է galangal (cinquefoil) վրա, քաշը նշված է գրամով:
- գալանգալ արմատ - 10;
- մելի երեքնուկ - 6;
- ուրց - 6;
- դարամյակ - 6;
- Highlander - 6;
- սամիթ - 3, 5;
- գիհի - 3, 5;
- sage - 3, 5;
- Չեռնոբիլ - 3, 5;
- անիսոն - 3, 5;
- հրեշտակ - 3, 5;
- երիցուկ - 3, 5.
Առաջարկություններ
«Erofeich» թուրմի ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերում առկա է բաղադրիչների բավականին մեծ համակցություն։ Գիտակները խորհուրդ են տալիս մեծ ծավալներ պատրաստելիս նախ խտանյութ պատրաստել մեկ լիտր ալկոհոլային հիմքի վրա։ Խմիչքը չփչացնելու համար աստիճանաբար լցնել այն ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ըմպելիքը կարող է կրկին թորվել լուսնի տակ կամ նոսրացնել:
Թուրմերը ճիշտ պատրաստելու համար կատարեք հետևյալը.
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ, լցնում սպիրտային բաղադրությամբ (լուսնաշող):
- Բեռնարկղը շատ սերտորեն փակված է օդի մուտքը կանխելու համար:
- Ապրանքը ուղարկվում է մութ տաք տեղ, թրմվում է 14 օր, պարբերաբար թափահարում պարունակությունը։
- Ծերացումից հետո պատրաստի ըմպելիքը խնամքով զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Սա կվերացնի համեմունքների և խոտաբույսերի կտորները, ներառյալ ամենափոքր մասնիկները:
- Եթե ապրանքը շատ դառը է, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ մեղր և պնդեք ևս երեք օր։
Մի վախեցեք բաղադրամասերի հետ փորձարկումներից, քանի որ «Erofeich»-ը բավականին սպեցիֆիկ և զուտ անհատական թուրմ է։ Առանձնակի դժվարություններ չեն լինի, եթե որոշեք հեռացնել կամ ավելացնել որևէ փոքր բաղադրիչ: Մի չարաշահեք այս ըմպելիքը՝ բուժիչ դեղաբույսերի բարձր հագեցվածության պատճառով։ Առաջարկվող չափաբաժինը 100-150 գրամից ոչ ավելի է ուտելուց առաջ։
Ի՞նչ են ասում սննդի սիրահարները:
Թունդ ըմպելիքների գիտակները «Erofeich» թուրմի ակնարկներում նշում են.իր յուրահատուկ կոմպոզիցիաների և համի և բույրի յուրահատուկ նոտաների վրա: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս, եթե չգիտեք, թե ինչ տեսք ունի այս կամ այն բաղադրիչը, խորհրդակցեք բանիմաց մարդկանց հետ կամ գնեք բաղադրիչը դեղատնից կամ այլ մասնագիտացված հաստատություններից։
Արդյունք
Յուրաքանչյուր նահանգ ունի իր ազգային խմիչքները: Ռուսաստանում, բացի լուսնաշողից, այն նաև ալկոհոլային թուրմ է դեղաբույսերի և արմատների վրա, որը հայտնի է «Erofeich» անունով: Այս խմիչքի առանձնահատկությունները ներառում են այն փաստը, որ այն արագորեն հայտնի դարձավ, երկար ժամանակ մնում էր որպես զարդարանք ազնվականների և նրանց շրջապատի տոներին: Բարեբախտաբար, այս եզակի մթերքը գոյության երկար տարիների ընթացքում չի կորցրել իր օրիգինալ բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները, և այժմ այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը՝ առանց որևէ խնդրի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կոմս Ռազումովսկու թուրմ. ըմպելիքի հատկություններ, բաղադրատոմսեր
Այսօր կոմս Ռազումովսկու թուրմը հետաքրքրում է շատ սկսնակ գինեգործների և լուսնաշողերի։ Այն բացարձակապես հեշտ է պատրաստել տանը։ Եթե հետևեք բաղադրատոմսին, կդառնաք կծու և շատ համեղ ալկոհոլային խմիչքի տեր։ Կոմս Ռազումովսկու թուրմ պատրաստելու մասին տեղեկություններ կսովորեք այս հոդվածից։
Չինական և վիետնամական թուրմ օձով. օգտակար հատկություններ, ինչպես օգտագործել
Արևելյան երկրներն իրենց անսովոր գաստրոնոմիական առանձնահատկություններով կարող են զարմացնել կամ նույնիսկ վախեցնել որոշ անփորձ զբոսաշրջիկների։ Այդպիսի ստեղծագործություններից է օձի թուրմը։ Այս ըմպելիքը բավականին պահանջված է Վիետնամի և Չինաստանի բնակիչների շրջանում։ Օձի թուրմի մեծ ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ ճիշտ օգտագործելու դեպքում այն օգտակար է առողջությանը։ Այս ըմպելիքի առաջացման պատմության, առանձնահատկությունների և հատկությունների մասին կիմանաք այս հոդվածից:
Նարնջի թուրմ՝ խոհարարության բաղադրատոմսեր
Ցիտրուսային մրգերն ու ալկոհոլը լավ համակցված են: Ուստի նրանցից հաճախ պատրաստում են համեղ խմիչքներ, որոնք չեն ամաչում հյուրերի ներկայությամբ տոնական սեղանին դնել։ Այսօր առաջարկում ենք սովորել, թե ինչպես կարելի է տանը նարնջի թուրմ պատրաստել լուսնի կամ օղու վրա։ Եվ նաև դրա օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին
Քանի՞ անգամ կարելի է վայրի վարդ եփել. օգտակար հատկություններ, թուրմ պատրաստելու կարգը
Մասուրի թուրմը աշխուժության և ուժի, իմունիտետի ամրապնդման և մրսածության դեմ պայքարի միջոց է: Հոդվածում ներկայացված են բույսի պտուղներից, արմատներից և տերևներից ըմպելիք պատրաստելու կանոնները։ Տրվում են ընդհանուր առաջարկություններ և խորհուրդներ: Նկարագրության մեջ հատուկ ուշադրություն է դարձվում օգուտներին, օգտագործման թերապևտիկ ցուցումներին, ինչպես նաև թուրմերի օգտագործման հակացուցումներին:
Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրի թուրմ
Ի՞նչը կջերմացնի ձեզ ձմռան ցրտին, կհեռացնի քթից և կոկորդի ցավը, եթե մրսածություն սկսվի։ Իհարկե, մեղրի թուրմ՝ պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով։ Այս տեսակի տնական ըմպելիքները ոչ միայն համեղ են, այլև անգնահատելի օգուտներ են բերում օրգանիզմին։ Իր հակասեպտիկ հատկությունների շնորհիվ մեղվաբուծության հիմնական արտադրանքը փրկում է վարակներից, իսկ նոսրացված ալկոհոլը (ինչպես նաև օղին կամ լուսնի լույսը, կախված նրանից, թե ինչ հիմք կընդունենք) ուժեղացնում է ազդեցությունը։
