2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Wine Kourni-ն էլիտար գինի է, որը հարվածում է համերով: Այն աննախադեպ իրարանցում առաջացրեց սկզբում Իտալիայում, իսկ հետո ամբողջ աշխարհում։ Կարգավիճակի, հզորության և բարդության նշան էր այս առանձնահատուկ խմիչքի առկայությունը տանը: Ենթադրվում է, որ ճշմարտությունը գինու մեջ է: Իսկ Կուրնիում հետո կեցության ողջ սուրբ իմաստը։ Փորձառու սոմելյեները ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ դրական արձագանքներ են տալիս խմիչքին՝ հավատալով, որ Oasi degli Angeli-ն գինիներ է արտադրում ամենահամեղ տնական խաղողից։
Գինու ծննդյան պատմություն
Խաղողի մշակութային տեսակները հայտնվել են շատ վաղուց։ Մոտ 10000 տարի առաջ։ Գինին, դատելով հնագետների գտածոներից, խմել են 7000 տարի առաջ։ Նույնիսկ հին Միջագետքում, Եգիպտոսում, Սիրիայում նրանք անձնատուր էին լինում այս հրաշալի ըմպելիքին։ Առաջին հերթին, իհարկե, այն նախատեսված էր կրոնական նպատակների համար, ուստի այն պատրաստվում էր բավականին փոքր քանակությամբ։
Գինու պաշտամունքը որպես խմիչք սկսվում է Հին Հունաստանում: Այն պատրաստված էր խաղողի ամենահամեղ սորտերից և հասանելի էր միայն էլիտային։ Հունական ժամանակաշրջանի շատ հայտնի փիլիսոփաներ և բանաստեղծներ սիրում էին վայելել իրենց ստեղծագործության նուրբ ճաշակը:
Նաև հույները բանաստեղծություններ են նվիրել գինուն, բանաստեղծություններ, որոնցում խմիչքըներկայացված է որպես ոչ երկրային, կախարդական, սուրբ բան: Հաշվի առնելով այս վերաբերմունքը, արդեն հին ժամանակներում ի հայտ են եկել մոտ 100 տեսակի գինի։
Դիոնիսոս (Bacchus) - գինեգործության, զվարճանքի և օրգիայի աստված: Հենց նրան էին հույներն այդքան կրքոտ երկրպագում՝ նրա ստեղծագործություններին տալով ճշմարտության իմաստը։
Ինչպե՞ս առաջացավ Կուրնին:
Գինու հայտնի ապրանքանիշի ստեղծողները Մարկո Կոսոլանետտին և նրա կինը՝ Էլեոնորա Ռոսին էին։ Զույգը թողել է քաղաքի եռուզեռը և բնակություն հաստատել ֆերմայում, որտեղ զբաղվել են գինեգործությամբ։ Աշխատանքը նրանց ուրախություն և հաճույք պատճառեց, ուստի նրանք բոլոր դրական հույզերը դրեցին իրենց ստեղծագործության պտուղների մեջ։
Ստեղծելով գինի, զույգը թողեց իրենց նախնիների փորձը և որոշեց ամեն ինչ անել իրենց ձևով։ Ըստ ամենայնի, դա նրանց հաջողվել է։ Մարկոյի և Էլեոնորայի համար գինի պատրաստելը չի համարվում լուրջ աշխատատար աշխատանք, նրանց համար դա պարզ հոբբի է, որին նրանք նվիրել են իրենց կյանքը։
Վերջնական արդյունքը գեղեցիկ, ցնցող արտադրանք է: Հենց Իտալիայում է Kourni գինին ունի բոլոր պայմանները՝ գեղեցիկ եղանակ, բերրի հողեր, ծովին մոտիկություն, ինչպես նաև կրքոտ մարդիկ, ովքեր պատրաստ են շատ բան տալ լավ գինու խմիչքի համար։
Նայելով տարիների ընթացքում՝ զույգը զարմացած է իր աշխատանքով։ Ամեն ինչ թողնելու ցանկությունը կայծակնային արագությամբ եկավ, և նրանք սատարեցին միմյանց այս ցանկության մեջ։ Նրանցից ոչ ոք չէր կարող երազել նման երջանկության մասին։ «Բեղմնավոր» հոբբի, ամբողջ կյանքի սերը միշտ մոտ է, իդեալական կյանք Ադրիատիկ ծովի մոտ. այս ամենը հեքիաթի է նման և անհավատալի է թվում: Ակնհայտորեն ոչ Կոզոլանետտի-Ռոսսի ընտանիքի դեպքում, քանի որ նրանց համար դա այդպես էգեղեցիկ իրականություն.
Ստեղծման գործընթաց
Գինու համար հիմք է հանդիսացել Montepulciano կարմիր խաղողի տեսակը: Այս տեսակն աճեցնում են հիմնականում հարավային Իտալիայում, այն համեղ է և հյութալի։ Այն բավականին ուշ է հասունանում, ինչը թույլ է տալիս կլանել արևի բոլոր ճառագայթները։ Այս խաղողի տեսակից աճեցվում են կարմիր չոր գինիներ։
Երբ պտուղը հասունանում է, սկսվում է բերքահավաքը։ Մարկո Կոսոլանետտին հերքում է մեխանիկական հավաքը՝ նախընտրելով ամեն ինչ ինքնուրույն անել։ Սա բացատրվում է ոչ միայն իրենց աշխատանքի հանդեպ սիրով, այլ նաև թփերի ամբողջականությունը պահպանելու և անձեռնմխելի հատապտուղներ հավաքելու ցանկությամբ: Հետո գալիս է ամենահետաքրքիր գործընթացը՝ ջախջախումը։ Խաղողը մանրացված է, քամելով ամբողջ քաղցր հյութը։ Հետագայում հյութը մամլիչով առանձնացնում են միջուկից։
Ստացված հյութը տեղադրվում է հիմնականում փայտե կամ պողպատե տակառների մեջ՝ խմորումը սկսելու համար։ Այն առաջանում է խաղողի մեջ կուտակված շաքարի շնորհիվ։ Այս գործընթացի արդյունքը պատրաստի ալկոհոլային խմիչքն է։ Կարևոր է հաշվի առնել այն միջավայրի ջերմաստիճանը, որտեղ գտնվում է գինին: Եթե այն շատ տաք է, ապա այն հեշտությամբ կարող է խմորվել և վերածվել քացախի, եթե շատ սառը է, ապա խմորման գործընթացը շատ երկար կտևի։
Ինչ է արդյունքը?
«Montepulciano» սորտից ստացվում է բավականին թունդ ըմպելիք, որն օժտված է հաճելի, նուրբ բույրով։ Զգալով շշից բխող Կուրնիի գինու հաճելի բույրը, բոլորը կզգան, որ Մարկոյի ֆերմայում են՝ օգնելով նրան հավաքելանուշահոտ խաղող. Ըմպելիքի համի բազմակողմանիությունը ձեռք է բերվում տարբեր բնական հավելումների՝ շողոքորթ չրերի, խոտաբույսերի և դաբաղանյութերի օգտագործմամբ:
Գույնը բարձր դեր է խաղում գեղագիտական առումով։ Երբ ձեր ձեռքերում պահում եք ռուբինով հարուստ ըմպելիքով բաժակը, ցանկանում եք անմիջապես համտեսել այն։ Ձանձրալի, ոչ արտահայտիչ գույնը տհաճ է, ուստի դժվար թե նույնիսկ փորձելու ցանկություն լինի: Կուրնիի գինու գույնը շատ վառ է և հստակ, լույսի ներքո խմիչքը փայլում է կարմիր գույներով և թանկ ու արժանապատիվ տեսք ունի։
Իտալական գինու համ
Կուրնի գինու համը թեթևակի ալկոհոլային է, թեթևակի թթու, տտիպ: Ըմպելիքի հետհամը կլինի փափուկ և հաճելի, ինչը բացատրվում է բազային խաղողի լավ ընտրությամբ։ Կուրնին զտված գինի է, քանի որ Մարկոն օգտագործում է իր սեփական համակարգը հագնվելու ժամանակ:
Նա հեղուկը նախ դնում է նոր մեծ կաղնե տակառների մեջ, այնուհետև այն լցնում փոքր կաղնե տակառների մեջ: Այս մանևրը թույլ է տալիս բաքում չավելացնել լրացուցիչ սուլֆիտներ ախտահանման համար, ինչպես նաև հագեցնել արտադրանքը անհրաժեշտ թթվածնով: Նույնիսկ 20 տարեկան գինիները թարմ և երիտասարդ են թվում։
Այսօր դժվար է գտնել Կուրնի գինին իր օրիգինալ տեսքով, նույնիսկ աճուրդներում այն գնելու միջոց չկա: Ապշեցուցիչ համի շնորհիվ խելահեղ ժողովրդականությունը թողել է իր հետքերը, քանի որ անցյալ դարի բոլոր խմիչքները գնված են։
Ինչպիսի՞ն է Կուրնի գինին:
Կուրնի գինին լուսանկարում և ուղիղ եթերում դրսից մոտավորապես նույն տեսքն ունի։ Մուգ ապակե կոկիկ շիշ0,75 տեղաշարժով գույնը լրացվում է փոքր պիտակով, որտեղ նշված է թափման անվանումը և ամսաթիվը: Բավականին սրամիտ և մինիմալիստական: Շիշը խցանված է իտալական ավանդույթների բոլոր կանոնների համաձայն՝ փոքր խցանե խցան։
Բավականին դժվար է արտահայտել Կուրնի գինու իրական գույնը, քանի որ մարդն ինքը նայելով դրան, կգտնի բոլորովին այլ երանգներ։ Ընդհանուր համաձայնությունն այն էր, որ Կուրնին ուներ հաճելի ռուբինի գույն:
Ընտրիր ճիշտը
Երբ խոսքը գնում է գինի գնելու մասին, շատերը շփոթվում են, թե ինչպես որոշել: Նախ և առաջ կարևոր է ուսումնասիրել պիտակի վրա գրությունները, քանի որ դրանք պետք է պարունակեն ամբողջական տեղեկատվություն գինու մասին՝ բերքահավաքի ժամանակը, շշալցման ժամանակը, տեղայնությունը, ալկոհոլի պարունակությունը: Եթե ապրանքներից գոնե մեկը բացակայում է, ապա արտադրողը արտադրում է ցածրորակ արտադրանք։
Խմիչքի արժեքը չպետք է անարդարացիորեն ցածր լինի: Արտադրության գործընթացը աշխատատար է և թանկ, ուստի լավ գինին համապատասխանաբար արժե: Եթե ցանկանում եք իսկապես համեղ ըմպելիք գնել, ապա պետք է հույս դնել բարձր գնի վրա։
Շշի տեսքը նույնպես խոսում է որակի մասին։ Գինու համար բարենպաստ տարա են ապակե տարաները։ Նաև կաթիլների, չիպսերի կամ ոչ պատշաճ պիտակավորման առկայությունը լավ բան չի հուշում:
Շաքարի պարունակությունը կարևոր պայման է։ Կամ պետք է լինի, թե ոչ, քանի որ դա չոր կամ քաղցր գինիներ են, որոնք որակյալ են ճանաչվում։ Կիսաքաղցր ըմպելիքները սովորաբար պատրաստվում են մնացորդներից։
Հաշվի առնելով այսպիսի պարզկանոններով, գնորդը կգնի հենց այն, ինչ ուզում է: Լավագույն ստանդարտի լավ գինին ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար արտադրանք։
Խանգարումներ մարսողական տրակտում, արյան մեջ խոլեստերինի առկայություն, ինչպես նաև մաշկի վատ վիճակ՝ խնդիրներ, որոնք կարող է կանխել կարմիր գինու Kurni-ն։ Բացի այդ, գինու ըմպելիքները լավ են ազդում կազմվածքի վրա՝ օգնելով ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Նման նպատակների համար անհրաժեշտ է օրական մեկ անգամ խմել փոքր բաժակ (250 մլ) անուշահոտ հեղուկ։ Քաշի կորուստը բացատրվում է նրանով, որ մարսողությունը սկսում է ավելի արագ աշխատել, համապատասխանաբար այն հեշտությամբ կլանում է նույնիսկ ծանր սնունդը։
Կարծիքներ և առաջարկություններ
Գինու Կուրնիի մասին ակնարկները դրական են մնում ստեղծման պահից մինչ օրս: Տարեցտարի ավելանում են մարդիկ, ովքեր ըմպելիքը համտեսելուց հետո շատ գոհ են մնում։
Սոմելիեները խորհուրդ են տալիս այս գինին, հավատալով, որ այն չի կորցնում իր դիրքերը՝ մնալով նույն հաճելի և համեղ։ Ցանկացած էսթետ և պարզապես գիտակ չի հիասթափվի ըմպելիքից, որը սիրով մշակում են Մարկո Կոսոլանետին և Էլեոնորա Ռոսսին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Էկո-գարեջուր «Elk Coast». Նկարագրություն, բնութագրեր, համ, ակնարկներ
Էկոլոգիապես մաքուր, քանի որ արտադրողները դա համարում են, Losiny Bereg գարեջուրն արդեն մի քանի տարի արտադրվում է Մոսկվայի գարեջրագործական ընկերության կողմից: Այն պատրաստված է էկոլոգիապես մաքուր բաղադրիչներից։ Ալկոհոլային խմիչքը վաճառվում է բազմաթիվ խանութներում և սուպերմարկետներում, այն ունի հաճախորդների դրական արձագանքների բավականին մեծ պաշար
Սուրճ պարկուճ. բնութագրեր, նկարագրություն, ակնարկներ
Խոսենք սուրճի մասին։ Այս ըմպելիքի իսկական գիտակները նախընտրում են պարկուճային սուրճը: Ինչ է դա? Եկեք մանրամասն նայենք այս հարցին
Մուսկատ գինի - նկարագրություն, տեսակներ, բնութագրեր և ակնարկներ
Մուսկատ գինին հնագույն ժամանակներից բարձր է գնահատվել, իսկ այժմ այն չի կորցրել իր ժողովրդականությունը։ Այն գնահատվում է իր արտասովոր բույրով և գերազանց համով։
Կոնյակ «Շուստով». նկարագրություն, պատմություն, բնութագրեր, ակնարկներ
Կոնյակ «Շուստով»-ը ամուր պատմություն ունեցող խմիչք է, որը սկիզբ է առնում հենց Հյուսիսային պատերազմից: Հենց այդ ժամանակ է, որ փաստաթղթերում կարելի է հետևել վաճառականների դինաստիայի մասին առաջին հիշատակմանը, որը տվել է հնեցված կոնյակի անունը։ Հատկանշական է, որ Շուստովների ընտանիքի բիզնես գործունեությունը տևել է տասնութերորդ դարի սկզբից մինչև 1917 թվականի Հոկտեմբերյան հեղափոխությունը։
Կոնյակ «Նոյ»՝ նկարագրություն, բնութագրեր, արտադրող, ինչպես տարբերել կեղծը, ակնարկներ
Կոնյակ «Նոյը» իսկապես հրաշալի ալկոհոլային խմիչք է, որը գնահատում են թունդ լիկյորի սիրահարները։ Այս կոնյակի ստեղծման պատմության, դրա արտադրության, սորտերի մասին. թե ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծը, կներկայացվի հոդվածում
