Աղցան չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով. համամասնություններ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե ցանկանում եք պատրաստել առանձնահատուկ համեղ և անսովոր ուտեստ ինչ-որ հատուկ առիթի համար, ապա դրա համար լավագույնն է արևի չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով աղցանը: Նրա յուրահատուկ համն ու վառ տեսքը նման ուտեստը կդարձնեն տոնական սեղանի իսկական զարդարանք, կուրախացնեն տան բոլոր անդամներին և հյուրերին։

Հիմնական բաղադրիչներ

Նախ, եկեք պարզենք, թե որոնք են Ամանորի, ծննդյան և այլ տոների բազմաթիվ աղցանների բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչները: Այսինքն՝ պարզե՛ք, թե ինչպիսի տեսք և համ ունեն արևի չորացրած (չոր) լոլիկը և մոցարելլա պանիրը։

1. Չորացրած լոլիկները հասած բանջարեղեն են, որոնք կորցրել են իրենց հյութի մեծ մասը՝ չորացնելով արևի տակ, ջեռոցում կամ չորանոցում: Նրանք ունեն հարուստ քաղցր և թթու համ, որը դարձնում է ցանկացած աղցան, որը ներառում է բանջարեղենը կծու և համեղ:
2. Մոցարելլա պանիրը դասական իտալական պանիր է,ունենալով հաճելի յուղալի և թեթևակի աղի համ: Սա աղաջրի մեջ ձյունաճերմակ գնդիկներ է, որոնք հիանալի տեսք ունեն աղցանի մեջ՝ դրան օրիգինալ տեսք հաղորդելով։

Սակայն այս բաղադրիչների գեղեցկությունը ոչ միայն իրենց համի և օրիգինալ ձևի մեջ է, այլ նաև նրանում, որ դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր, որոնք միայն օգուտ կբերեն օրգանիզմին: Իսկ պանրի և լոլիկի ցածր կալորիականությունը կդարձնի նրանց մեջ ներառված աղցանը լիովին անվտանգ կանացի կազմվածքի համար։

Իտալական աղցան

Արևի չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով ամենահայտնի ուտեստը «իտալական» աղցանն է։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գրամ պանիր;
• 200 գրամ չորացրած լոլիկ;
• 100 գրամ ռուկոլա;
• մի բուռ սոճու ընկույզ;
• մի զույգ հացի կտոր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• մի քանի հազարի տերեւ;
• չիլի պղպեղ;
• ճ/գ բալզամիկ և գինու քացախ;
• մի պտղունց աղ.

Նախ բոքոնը մանր կտրատեք, ընկույզների հետ միասին դրեք թխման թերթիկի վրա և 10 րոպեով դրեք ջեռոցում։ Այս ընթացքում չորացրած լոլիկն ու պանիրը կտրատում ենք 2 կեսի, սխտորը կտրատում ենք, պղպեղը մանր կտրատում, ինչպես նաև ձեռքերով պատռում ենք հազարի և ռուկոլայի տերևները։ Այնուհետև լոլիկի վրա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ, սխտոր, գինու քացախ և թողեք մարինացվի 5 րոպե։ Այնուհետև հազարի տերևները դնել մեծ ափսեի վրա, շաղ տալ դրանքբալզամիկ քացախ. Վրան դնում ենք ռուկոլա, վրան լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձեթ, վրան լցնում ենք լոլիկի, մոցարելլայի, կրուտոնների ու ընկույզի խառնուրդ։ Ամբողջ պատրաստումը տևում է կես ժամ, իսկ վերջնական արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։

Բրազիլական աղցան

Նախորդ ճաշատեսակի հիմնական դժվարությունը բաղադրիչների հսկայական քանակությունն է, այնպես որ, եթե չունեք դրա բոլոր բաղադրիչները, կարող եք ևս մեկ աղցան պատրաստել արևի չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով: Այն ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ պանիր աղաջրի մեջ;
• 10 կտոր չոր չերի լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• 100 գրամ ռուկոլա.

Նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն մոցարելլան կտրատել շերտերով, իսկ լոլիկը` շերտերով։ Իսկ դրանից հետո մնում է լոլիկը, պանիրն ու ռուկոլան միացնել աղցանամանի մեջ, ճաշատեսակը համեմել քացախով, խառնել ու մատուցել։

Տնական չորացրած աղցանի ռուսական տարբերակը

Ամանորի և այլ տոների համար նախատեսված աղցանների ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնք մեզ են հասնում այլ երկրներից, կարելի է հեշտությամբ իրականացնել: Օրինակ, ամեն խանութից հեռու կարելի է գտնել չորացրած լոլիկ, որը, սակայն, չի կարող լինել իտալական կամ բրազիլական աղցան պատրաստելուց հրաժարվելու, ինչպես նաև այս բաղադրիչ պարունակող ցանկացած ուտեստ։ Հետևաբար, հիմա մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել աղցան իմպրովիզացված բաղադրիչներից: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• 2 կարմիրլոլիկ;
• 150 գրամ չերի լոլիկ;
• 100 գրամ մոցարելլա;
• մի բուռ ռուկոլայի տերև;
• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մի բուռ ռեհանի տերև
• մեկ պտղունց աղ և սև պղպեղ յուրաքանչյուրը։

Արևի չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով աղցան պատրաստելու առաջին բանը մեր բանջարեղենը չորացնելն է։ Դրա համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 150 ° C, թխման թերթիկի վրա լցրեք կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու սովորական լոլիկը, վրան լցրեք 100 մլ ձեթ, ցանեք ձեր սիրած համեմունքներով և կիսով չափ ուղարկեք ջեռոց: մի ժամ. Այնուհետև մնացած յուղից, քացախից, աղից, պղպեղից և ռեհանի տերևներից պատրաստում ենք սոուս, իսկ մոցարելլան շրջանաձև կտրատում։ Դրանից հետո ամանի մեջ միացնում ենք լոլիկը, պանիրն ու ռուկոլան, համեմում աղցանը, խառնում ենք, և ուտեստը լիովին պատրաստ է։

Պանրով աղցան

Եթե դեռ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով աղցան՝ ձեր հյուրերին տպավորելու համար, ապա ձեզ դուր կգա այս ուտեստի բաղադրատոմսը, որը ներառում է նաև պինդ պանիր, որն էլ ավելի ախորժելի կդարձնի նախուտեստը: Եվ մենք պետք է ստեղծենք աղցան այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• մի քանի հազարի տերեւ;
• մի բուռ ռուկոլա;
• 150 գրամ չորացրած լոլիկ;
• 10 չերի լոլիկ;
• փոքր թարմ վարունգ;
• 100 գրամ մոցարելլա;
• մի բուռ սոճու ընկույզ;
• 100 գրամ պարմեզան պանիր;
• մեկ պտղունց աղ և սև պղպեղ:

Առաջին հերթին արևի չորացրած լոլիկները կտրատել միջին չափի կտորներով, կիսաշրջանաձևերով՝ վարունգով, շրջանակներով՝ մոցարելլայով և կիսով չափ կտրատել չերի լոլիկը։ Այնուհետեւ ամանի հատակին հազարի տերեւներ ենք դնում, վրան՝ պատրաստի բանջարեղեն, պանիր եւ ռուկոլա։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնել, լցնել ձեթի վրա, որի մեջ եղել են գնված չորացրած լոլիկները, աղցանն ու պղպեղը։ Կրկին խառնել, իսկ մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պանիրով և սոճու ընկույզով։

Շերտավոր աղցան

Արևի չորացրած լոլիկից և պանրից կարող եք նաև մեկ շատ արտասովոր ուտեստ պատրաստել, որը երբեք աննկատ չի մնա։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• հազար;
• 120 գրամ պանիր;
• 100 գրամ չորացրած լոլիկ;
• կարմիր լամպի գլուխ;
• 12 առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• թեյի գդալ միջերկրածովյան խոտաբույսերի խառնուրդ;
• աղ և պղպեղ ըստ ցանկության։

Նախ այստեղ անհրաժեշտ է պատրաստել աղցանի սոուս արևի չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով: Դրա համար կարագը հարում ենք խոտաբույսերի, աղի, պղպեղի ու սխտորի հետ՝ անցած սխտորի մամլիչով։ Մինչ սոուսը թրմվում է, ձիթապտուղն ու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը օղակների, իսկ լոլիկը շերտերով կտրատել։ Այնուհետև աղցանի ամանի մեջ լցրեք գազարի լվացած տերևները, վրան լոլիկը, ապա ձիթապտուղը, ապա սոխն ու պանիրը և վրան լցրեք սոուս։ Թողեք աղցանը մի քիչ եփվի և մատուցեք սեղանին։

Աղցան գազարով և եգիպտացորենով

Որովհետև հիանալի էդեղին ձավարեղենը կդառնան արևի չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով աղցանի զարդարանքը, ապա մեր ուտեստին կարող եք ավելացնել նաև պահածոյացված եգիպտացորեն, որը, ավելին, կբացի նրա անսովոր համը։ Ընդհանրապես, նման ճաշի համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• 100 գ չորացրած լոլիկ;
• 100գ հազարի տերևներ;
• 100գ պանիր;
• 100գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• կարմիր սոխ;
• միջին գազար;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության։

Նախ պետք է լվանալ ու չորացնել հազարի տերեւները, ինչպես նաև մաքրել և լվանալ բանջարեղենը։ Այնուհետև երեք գազար, մոցարելլայի գնդիկները կիսով չափ կտրատեք, սոխը կես օղակներով կտրատեք և լոլիկը բաժանեք շերտերի։ Դրանից հետո ափսեի ներքևի մասում դրեք հազարի տերևներ, իսկ վերևում՝ մնացած բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Աղցանը յուղով քսել, աղել, պղպեղ անել, խառնել, մատուցելուց առաջ զարդարել եգիպտացորենի հատիկներով։

Աղցան «Տոնական»

Վերջապես, որոշելով ճաշատեսակ պատրաստել ինչ-որ հանդիսավոր միջոցառման համար, չի կարելի անտեսել արևի չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով հատուկ աղցանը։ Այս ուտեստի բաղադրիչների համամասնությունները կլինեն՝

• մեծ ավոկադո;
• 120 գրամ հազար;
• մի բուռ ռուկոլա;
• կիտրոն;
• 120 գրամ պանիր;
• 100 գրամ չորացրած չերի լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության։

Նախ, յուրաքանչյուր լոլիկ կիսով չափ կտրատեք, մանր կտրատեք ավոկադոյի միջուկը, լվացեք և պատռեք հազարի և ռուկոլայի տերևները, իսկ պանրի փոքրիկ գնդիկները քամոցով դեն նետեք՝ թույլ տալով, որ աղաջուրը քամվի: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, համեմում ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով, ամեն ինչ լավ խառնում ենք և 5 րոպե հետո պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք սեղանին։

Աղցանի խորհուրդներ չորացրած լոլիկով և մոցարելլայով

Որպեսզի մեր տոնական ուտեստը ստացվի այնպես, ինչպես մենք ենք ուզում, ունենա հարուստ համ և հաճելի աչք, այն ստեղծելիս պետք է հիշել մի քանի պարզ կանոն։

1. Լոլիկը աղցանին ավելացնելուց առաջ այն պետք է քսել անձեռոցիկով, որպեսզի յուղը հանվի և այդպիսով նվազեցվի ճաշատեսակի կալորիականությունը:
2. Չոր լոլիկը երբեք չի կարելի լվանալ, քանի որ դա վատ կանդրադառնա դրանց համի, հետևաբար նաև աղցանի համի վրա։
3. Մոցարելլա ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պանրի գույնին, որը պետք է լինի միայն սպիտակ, այլ ոչ թե դեղնավուն։ Այս երանգը ցույց է տալիս, որ ապրանքը թարմ չէ։
4. Պանիրը հերմետիկ փաթեթում կարելի է պահել մոտ մեկ ամիս, իսկ փաթեթը բացելուց հետո՝ 2 օր, ուստի եփելիս դա պետք է հաշվի առնել։ Աղցանը պետք է ուտել այն նույն օրը, երբ պատրաստվում է։
5. Աղցանին պանիր ավելացնելուց առաջ այն դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ հեղուկից։