Մուսկատ դդում. տեսակներ, հատկություններ, օգուտներ և վնասներ. Ինչ պատրաստել կարագի դդմի հետ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միգուցե Մոխրոտի կառքը կերպարանափոխվել է մշկընկույզի փերիի կողմից: Չնայած այս զարմանահրաշ մրգի ծննդավայրը այլ մայրցամաքում է, քան Ֆրանսիան: Հարավային Ամերիկայի տաք հողը դարձավ նարնջագույն գեղեցկուհու խորթ հայրական տունը: Բայց ամեն ինչ լինում է հեքիաթներում։ Կախարդական հատկություններով, համային հատկանիշներով օժտված՝ մշկընկույզով դդումը վաղուց իր տեղն է գրավել ընթրիքի և տոնական սեղաններում։ Այսպիսով, եկեք ավելին իմանանք այս ապրանքի մասին:

Ներքին տեսք

Ընկույզի դդմիկը հիանալի նյութ է ոչ միայն առասպելական տրանսպորտի համար: Հելոուինին այն դիզայնի մեծ հնարավորություններ է տալիս տոնական լապտերի դեմքերին: Սակայն հիմնական առավելությունները համարվում են նրա «ներաշխարհը»։ Միջուկը հյութալի է, քաղցր, ունի սննդային հատկություններ։ Օրգանիզմը դդումը հեշտությամբ և հաճույքով է կլանում։

Մրգից պատրաստվում են բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք դառնում են պահանջկոտ գուրմանների սիրելիները ոչ միայն իրենց համով, այլև ցածր կալորիականությամբ։ 100 գրամի մեջ 31 միավորից ավել չի լինի։

Օգուտներ և վնասներ

Մուսկատ դդումը հարուստ է վիտամիններով։ Սորտերը տարբեր են, բայց անկախ տեսակից՝ պտուղները պարունակում են անհրաժեշտպեկտիններ, հանքային աղեր (ֆոսֆոր, ցինկ, մագնեզիում, կալցիում, սելեն, մանգան, պղինձ): Կարոտինի առկայությամբ դդումը մի քանի անգամ գերազանցում է մեզ ավելի ծանոթ գազարին։ Նրանց համար, ովքեր հարձակվում են կուտակված ճարպային ծալքերի վրա, ավելորդ քաշը, նարնջագույն գեղեցկության ուտեստները իսկական փրկություն կլինեն։

Խորհուրդ է տրվում հղիների սննդակարգում ներառել դդում։ «Սրտի գործերին» հակված մարդիկ կշահեն այս արժեքավոր արտադրանքից։ Համարվում է, որ կարագի դդմիկը օգնում է նվազեցնել ինսուլտների և առիթմիայի վտանգը: Ուռուցքաբանությունը նույնպես ներառված է այն հիվանդությունների ցանկում, որոնց դեպքում խորհուրդ է տրվում պտղի օգտագործումը։

Հավելյալ արժեքավոր բոնուսները ընդհանուր ամրապնդող ազդեցություն են իմունիտետի համար, բարենպաստ ազդեցություն երիկամների և լյարդի հիվանդությունների դեպքում վիճակի վրա։ Բացի այդ, դդումն ունի լուծողական և խոլերետիկ հատկություն։

Տարատեսակներ

Ընկույզի դդմիկը սովորաբար տանձաձև է: Ոմանք նրա նրբագեղ կազմվածքը համեմատում են ավազե ժամացույցի հետ: Բայց սա հեռու է քաղցր գեղեցկուհու արտաքին տեսքի միակ տարբերակից։

Այսօր մուսկատ դդումն աճեցնում են նաև ռուսական հողերում։ Այն սորտերը, որոնք առավել հաճախ կարելի է գտնել հայրենական ֆերմերների շրջանում, մենք այժմ կթվարկենք: Սա է՝

• Դդում Մուսկատ «Մարգարտ» գլանաձև։ Քաշը կարող է հասնել 7,5 կգ-ի։ Ներսում ունի քնքուշ;
• մշկընկույզ դդում «Վիտամին», ձևը՝ երկարավուն, մինչև 7 կգ քաշը՝ խրթխրթան միջուկով;
• Մուսկատ դդում «Պրիկուբանսկայա», փոքր, հասնում է ընդամենը 4 կգ-ի, միջուկը քաղցր է,քնքուշ.

Այլ սորտերը նույնպես հարմար են ոչ սև հողի գոտու համար: Օրինակ՝ «Marble» դդումը, որի միջին քաշը 5 կգ է։ Այն առանձնանում է խայտաբղետ, մոխրագույն ընդերքով՝ պատված տուբերկուլյոզներով։ Ներսում ավանդաբար նարնջագույն է, շատ քաղցր։ Մրգերը կարող են պահվել մինչև 9 ամիս։

Դդմի «Արբաթ»-ը կարող է հասնել 20 կգ քաշի։ Նրա գլանաձև ձևը խտանում է դեպի վերև: Կեղեւը շատ վառ է, ոսկե-նարնջագույն։ Հասունանալով համարվում է ուշացած սորտերից։ Գերազանցում է հասունության ժամանակ «Delicacy» դդում. Արտաքնապես այն հիշեցնում է սպորտային համր։ Ի տարբերություն այլ տեսակների՝ այս պտուղը ներսում շատ քիչ սերմեր ունի։ Ոսկե տանձի բազմազանությունը համեմատվում է փոքր անկման հետ: Համեստ քաշով՝ մինչև 2 կգ, այն թեթևակի նման է ընկույզի համին։

Այսօր ռուս ֆերմերների կողմից աճեցվում են կարագի դդմի բազմաթիվ տեսակներ: Բարձր ժողովրդականությունը բացատրվում է ոչ միայն արժեքավոր հատկություններով, սննդային հատկություններով, գերազանց համով։ Կարագի դդմիկը պահվում է երկար ժամանակ՝ չպահանջելով առանձնապես մաքրված պայմաններ։ Ուստի այս մրգից պատրաստված ուտեստները կարելի է տեսնել սեղանին ցանկացած, նույնիսկ ամենացուրտ եղանակին։

Ուտեստներ և բաղադրատոմսեր

Ի՞նչ պատրաստել կարագի դդմի հետ: Փորձառու խոհարարները անմիջապես կնշեն մեկ տասնյակ ուտեստներ: Շիլա, ապուր, կոլոլակ, կողմնակի ճաշատեսակներ. Պտուղը լցնելու բազմաթիվ տարբերակներ։ Դդումն ավելացնում են խմորեղենի, սոուսների, քսուքների մեջ։

Ցանկացած տոնակատարության համար կարող եք պատրաստել տոնական առատ կերակուր: Մուսկատ դդումը նույնպես կօգնի հյուրերին զարմացնել։ Այս ապրանքից շատ ուտեստներ կան: Օրինակ,լցոնած թխած մրգեր.

Բանջարեղենով և աղացած միսով թխած դդմի բաղադրատոմս

Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինի միջին չափի միրգ։ Բաղադրիչների ցանկում՝

• պանիր - 30-50 գրամ;
• աղացած միս (ցանկալի է խոզի և տավարի միս) - 100-150 գրամ;
• բուլղարական պղպեղ - 30-50 գրամ;
• ցուկկինի միջին - 1 հատ;
• պրաս - 30-50 գրամ;
• սխտոր - 1-2 պճեղ;
• յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) - 30-50 միլիլիտր;
• սամիթ - փոքր փունջ;
• ուրց - 3 գրամ;
• աղ, կարմիր պղպեղ, սև ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց

Եթե ձեր վառարանը հին է, ավելի լավ է այն նախապես տաքացնել: Պահանջվող ջերմաստիճանը 170 աստիճան է։

Առաջին քայլը դդում պատրաստելն է։ Դա անելու համար դուք պետք է կտրեք այն երկայնքով: Մուսկատ տանձաձևը վերևում ունի խորշ, որտեղ տեղադրվում են սերմերը։ Նրանք պետք է հեռացվեն միացնող մանրաթելերի հետ միասին: Արդյունքը պետք է նման լինի երկու նավակի։

Հաջորդ քայլը դդմի միջուկի մշակումն է։ Մակերեւույթի վրա գծերը կիրառվում են ցանցով: Կտրվածքները չպետք է վնասեն կեղևը, բայց համոզվեք, որ դրանք բավական խորն են:

Մարինադը պարտադիր է այս ուտեստի համար: Այն բաղկացած է չորացրած ուրցից, սխտորից, աղացած կարմիր պղպեղից, սև պղպեղից, ձիթապտղի յուղից։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ: Սխտորը նախապես մանրացրեք, կարող եք անցկացնել ջարդիչով և քերիչով։ Ստացված զանգվածը պատառաքաղով, հարելով կամ հարիչով լավ հարում ենք։

Խոհարարական խոզանակ կամ գրիչի մարինադկիրառվում է դդումի կտրված մակերեսին: Լցված կեսերին պետք է թողնել մի քիչ կանգնել, որպեսզի վիրակապը ներթափանցի անցքերի մեջ՝ թրջելով միջուկը։

Մարինադով մշակված դդմի բլանկները պետք է դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ ջերմակայուն մակերեսով հատուկ տարայի մեջ։ Կեսերը լցնում են տաք ջեռոցում։ Տապակման ժամանակը 1,5-ից 2 ժամ՝ կախված բլանկների չափից։

Մինչ դդումը ջեռոցում է, պատրաստվում է ճաշատեսակի հիմնական սոուսը։ Քաղցր պղպեղը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Ցուկկինին նույն կերպ են մշակում։ Եթե երիտասարդ է և բարակ մաշկով, ապա պետք չէ այն մաքրել։ Ավելի հասուն պտուղը պետք է ազատել կեղևից, մաքրել սերմերը։ Կաթնաշոռը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Մի փոքր մի կողմ դրեք զարդարման համար։ Հիմնական մասը՝ միջուկի մեջ։ Պրասը կտրատված է միջին հաստության օղակների։

Աղացած մսին ավելացնում են համեմունքներ և աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Հագեցման համար կարող եք օգտագործել խաշած բրինձ։

Տապակը վառվում է։ Բուսական յուղի մեջ միջուկի բուսական մասը տապակում են այնքան, մինչև սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, ապա աղում են։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են աղացած միս։ Այն մնում է թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի։ Միջուկին ավելացնում են պանիր։ Զանգվածը կրակի վրա հարում ենք մինչև հալչի։

Մշկընկույզ դդմից պատրաստված ուտեստներն առանձնանում են յուրահատուկ հյութեղությամբ։ Ջեռոցից հանված թխած կեսերը նույնպես հյութ են տալիս, որն ավելի լավ է նավակներից դուրս չթափել։ Այդ ժամանակ միջուկը կդառնա էլ ավելի նուրբ, ավելի հարուստ։

Լցոնը փռված է խորշերում սլայդով։ Եվ կեսերը հետ են ուղարկվում ջեռոց: Բնակության ժամանակը 10-15 րոպե է։ Այնուհետև կրկին բլանկները դուրս են քաշվում, մնացած պանիրը դրվում է վերևում: Վերջին փուլը թխում է 7-10 րոպե (մինչև պանիրը հալվի):

Պատրաստի կեսերին ցողում են խոտաբույսերով և մատուցում մեծ ափսեի վրա։ Թխած դդումը կդառնա արքայական հյուրասիրություն և սեղանի ձևավորում: Ախորժալի տեսք ունի, շատ հյութալի համ։ Գլխավորը բավարարում է։

Գուրմանները գիտեն, թե քանի առաջին ճաշատեսակ կարող է զարդարել մշկընկույզն իր ներկայությամբ: Բաղադրատոմսերը բարելավվում են գրեթե ամեն օր, յուրաքանչյուր խոհարար իր հետ բերում է ինչ-որ բան: Գլխավորներից մեկը, որը մենք կքննարկենք հաջորդիվ։

Դդմի դդմի ապուրի բաղադրատոմս

Առաջին նարնջագույն ուտեստը պատրաստելու համար տևում է ընդամենը մոտ մեկ ժամ։ Բաղադրիչներ մեկ միջին դդումի կամ 4 չափաբաժինների համար՝

• հավի արգանակ - կես լիտր;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն

Դդմի կեղև, սերմեր. Այնուհետև կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ: Նույն կերպ ենք մշակում կարտոֆիլը։ Նեխուրը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել։

Ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա։ Կարագը հենց մեջը հալեցնում են։ Քնում ենք կտրատած սոխը, նեխուրը, գազարը տապակում ենք, ավելացնում ենք կարտոֆիլի և դդմի խորանարդները։ Եփել հինգ րոպե մինչև թեթև կարմրեն:

Լցիր ներսարգանակ, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի բուսական զանգվածը։ Արգանակը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Եփել 35-40 րոպե։

Ապուրը թեթևակի զովացրեք։ Լցնել բլենդերի մեջ և հարել այնքան, մինչև ստացվի միատարր խյուս։ Կրկին լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մնացած արգանակը, մի քանի րոպե դնել կրակի վրա։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մատուցել դեղաբույսերի հետ։

Եթե հրաժարվենք օգուտների մասին մտքերից և առաջին հերթին ընդգծենք համը, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել այն աղանդերին, որոնցում օգտագործվում է մշկընկույզով դդում։ Կարտոֆիլի պյուրեի, դոնդողի, նույնիսկ նարնջագույն գեղեցկության տորթերի բաղադրատոմսերը պետք է պահվեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական նոթատետրում։

Դդմի չամիչի խյուս աղանդեր

Մեկ փոքրիկ կարագի դդմիկ կարող է պատրաստել այս աղանդերի վեց բաժին: Բաղադրիչները՝

• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• կրեմ - 1 ճաշի գդալ;
• չամիչ, ընկույզ ըստ ճաշակի.

Ինչպես պատրաստել?

Դդում թխված ջեռոցում. Միջուկը դրվում է ամանի մեջ։ Այստեղ այն խառնում են բլենդերի հետ շաքարով, կարագով, սերուցքով և աղով։ Ստացված խյուսը շարում են կաղապարների մեջ, ավելացնում են չամիչ և ընկույզ։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է մշկընկույզը, մենք ձեզ պատմեցինք այս ապրանքի բաղադրատոմսերը: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք այս համեղ և առողջարար ուտեստները: Նարնջագույն տրամադրություն ձեզ!