Ինչպես պատրաստել ճակնդեղով աղցան. մի շարք բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճակնդեղը ամենաօգտակար մթերքներից է, որը լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Վիտամինների և օգտակար հանքանյութերի զանգվածի շնորհիվ այս մթերքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մեր օրգանիզմի վրա։ Սա հատկապես ճիշտ է ցուրտ եղանակի և ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների ժամանակ, երբ մեր մարմինը փորձում է հարմարվել շրջակա միջավայրին։

Այս հոդվածը ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան՝ այլ բաղադրիչների հետ համատեղ: Բացի այդ, դուք կիմանաք, թե ինչ է ճակնդեղը և որն է դրա օգուտը մարդու օրգանիզմի համար։ Հոդվածում կքննարկվեն նաև այս ապրանքի բաղադրությունը, դրա վնասակարությունը և սննդային արժեքը: Բոլորը կհամաձայնեն, որ ճակնդեղն ու դրա ուտեստները չափազանց տարածված են մեր ժողովրդի մեջ։

Նկարագրություն

Բազուկը բավականին հետաքրքիր, արտասովոր խոտաբույս է։ Բանջարեղենն ինքնին ունի շագանակագույն արմատ և ներկայացվում է մեզկլոր, հարթեցված կամ գլանաձև ձև: Այս ապրանքի հայրենիքը Միջերկրական ծովն է:

Գաղտնիք չէ, որ բացի խոհարարական ոլորտից, բազուկը լայն տարածում ունի ժողովրդական բժշկության մեջ։ Կոսմետոլոգիայում դրանից ցանկալի են դեմքի, մազերի և մարմնի դիմակներ։ Ենթադրվում է, որ ճակնդեղը իր բաղադրության շնորհիվ բարելավում է մաշկի վիճակը՝ դարձնելով այն ավելի առաձգական, ամուր և առողջ։

Սննդային արժեք

Նախքան անցնելը, թե ինչպիսի աղցան կարելի է պատրաստել ճակնդեղից, հաշվի առեք դրա էներգետիկ արժեքը։

Այսպիսով, ճակնդեղի արժեքը և դրանց կալորիականությունը՝

• սպիտակուցներ - 1,5 գրամ;
• ճարպեր - 0,1 գրամ;
• ածխաջրեր - 8,8 գրամ;
• կալորիա - 43 կկալ.

Ինչպես նկատեցիք, այս ապրանքի կալորիականությունը չափազանց ցածր է: Ուստի բազուկը հաճախ օգտագործվում է տարբեր դիետաների ժամանակ։ Բացի այդ, այս ապրանքը ունի հաճելի համ և բույր: Շատ դեպքերում ճակնդեղից պատրաստում են արագ և պարզ նախուտեստներ, տարբեր բաղադրիչներով բանջարեղենային աղցաններ և շատ ավելին: Ինչպիսի՞ աղցան կարելի է պատրաստել խաշած ճակնդեղից. Այս մասին ավելի ուշ կարող եք իմանալ:

Ապրանքի կազմը

Բոլոր վիտամինների և հանքանյութերի շնորհիվ այս բանջարեղենն ունի բարերար ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա։

Այսպիսով, ինչ կա ճակնդեղի մեջ:

• վիտամիններ A, B, C և PP;
• կալիում;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• ցինկ;
• ֆոսֆոր;
• պղինձ;
• մանգան;
• երկաթ;
• յոդ;
• բոր;
• վանադիում;
• նատրիում.

Ճակնդեղը ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է, որն առկա է սննդի տեսականու մեջ:

Դրական ազդեցություն օրգանիզմի վրա

Ճակնդեղի հիմնական օգտակար հատկությունները ներառում են հետևյալը.

• պրոֆիլակտիկ միջոց սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների առաջացման համար;
• անմիջականորեն ներգրավված է արյունաստեղծման գործընթացում;
• կանխում է լեյկոզը և անեմիան;
• ճակնդեղի հյութ, որն օգտագործվում է բերիբերիի և կարմրախտի բուժման համար;
• արդյունավետորեն պայքարում է երկարատև և քրոնիկ փորկապության դեմ;
• բարելավում է մաշկի վիճակը՝ վերականգնելով նրա առողջ տեսքը;
• բարելավում է նյութափոխանակությունը մեր մարմնում;
• հեռացնում է տոքսինները;
• օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում;
• բարձրացնում է հեմոգլոբինը։

Բացի այդ, բազուկի հյութը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է մրսածության բուժման համար։

Հակացուցումներ

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, ճակնդեղը կարող է վնասել մեր մարմնին.

• Խստիվ արգելվում է օգտագործել այս ապրանքը շաքարախտի և քրոնիկ փորլուծության դեպքում;
• ճակնդեղը խանգարում է կալցիումի կլանմանը;
• խորհուրդ չի տրվում ուտել միզաքարային հիվանդությունների ժամանակ;
• նվազեցնում է արյան ճնշումը;
• խորհուրդ չի տրվում գաստրիտով և խոցով տառապող մարդկանց։

Այսպիսով, ի՞նչ աղցան կարելի է պատրաստել ճակնդեղից։ Լավագույն բաղադրատոմսերը կներկայացնենք ստորև։

Բազուկ հալած պանրով և սխտորով

Պարտադիր էապրանքներ:

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• հալած պանիր - 150 գրամ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• մայոնեզ - 100 գրամ;
• աղ.

Ձեր հայեցողությամբ մայոնեզը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Այսպիսով, դուք կնվազեցնեք ճաշատեսակի վերջնական կալորիականությունը՝ դարձնելով այն ավելի առողջարար և դիետիկ։ Իսկ թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղով աղցան սխտորով, կսովորեք ստորև բաժնում։

Քայլ առ քայլ գործընթաց

Խոհարարության սկզբունքը հետևյալն է.

1. Խոր կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, մեջը լցնել ճակնդեղը և դնել միջին կրակի վրա։
2. Բանջարեղենը եփեք մինչև եփվի, եռացրած ջուրը քամեք և լցրեք մաքուր ջուր։
3. Մինչ ճակնդեղը սառչում է, անցնում ենք այլ մթերքների պատրաստմանը։
4. Հեռացրեք թաղանթը սխտորից և մանր կտրատեք այն։
5. Հալած պանիրը քերել միջին քերիչով։
6. Սառեցրած ճակնդեղը մաքրել, լվանալ հոսող ջրի տակ և քերել։
7. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ճակնդեղը, պանիրն ու սխտորը։
8. Ավելացնել աղ և մայոնեզ։
9. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և աղցանը մատուցել սեղանին։

Ցանկության դեպքում այն կարելի է զարդարել մաղադանոսի կամ ռեհանի ճյուղով։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ աղցան կարելի է պատրաստել խաշած ճակնդեղից շտապում։

վինեգրետի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• թթու կաղամբ - 250 գրամ;
• թթու վարունգ - 4-5 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• աղ - փոքրպտղունց;
• արևածաղկի ձեթ - 25 գրամ;
• գազար - 1 հատ.

Այս աղցանը հայտնի է մեզանից յուրաքանչյուրին՝ ցանկացած պահի վայելելով լայն ժողովրդականություն։

Խոհարարության եղանակ

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան:

1. Բազուկը եփեք մինչև փափկի և մի կողմ դրեք, որ սառչի։
2. Ավելորդ հեղուկից քամել թթու կաղամբը և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։
3. Կտրել թթու վարունգը փոքր խորանարդի մեջ:
4. Սոխի միջից հանում ենք կեղևն ու վերին շերտը և կտրատում սուր դանակով։
5. Խաշել գազարը և կտրատել շերտերով։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և եփել մինչև փափկի։
7. Ինչպես նաև վարունգը, կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
8. Բազուկը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
9. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, աղել և լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
10. Լավ խառնել և դնել սառը տեղում թրմելու համար։

Վինեգրետը ամենապարզ և ամենահայտնի բանջարեղենային աղցաններից է:

Ի՞նչ աղցան կարելի է պատրաստել ճակնդեղով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• թթու վարունգ - 2 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• մայոնեզ - ըստ անհրաժեշտության;
• պանիր - 100 գրամ;
• աղ.

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել թթու շամպինիոն կամ ոստրե սունկ։

Քայլ պատրաստում

Ինչպես պատրաստել խաշած ճակնդեղով աղցան:

1. Բավականին մանր կտրատած մարինացվածվարունգը և լցնել խորը ամանի մեջ։
2. Իմ սոխը հոսող ջրի տակ և կտրատեցի բարակ օղակների մեջ։
3. Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի բանկա, քամեք ավելորդ հեղուկը և լցրեք վարունգի և կանաչ սոխի վրա։
4. Հալած պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով և միացնում մնացած մթերքների հետ։
5. Խաշած ճակնդեղը կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ խորանարդիկների։
6. Խառնել ճաշատեսակի բաղադրիչները, աղը և համեմել մայոնեզով։

Նման աղցան կարելի է պատրաստել ոչ միայն կենցաղում, այլև տոնական սեղանի համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղով և գազարով աղցան:

Բաղադրություն՝

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ - մի փոքր պտղունց;
• հալած պանիր - 150 գրամ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• թթվասեր - 50 գրամ.

Այս աղցանը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար՝ որպես հավի կրծքամիս և կարտոֆիլի հավելյալ ուտեստ։

Քայլ առ քայլ գործընթաց

Ինչպես պատրաստել թարմ ճակնդեղով աղցան:

1. Բազուկը լավ լվացեք, այնուհետև մաքրեք կեղևը և նորից լվացեք սառը ջրով։
2. Նույն գործողությունները կրկնվում են գազարով։
3. Բանջարեղենը քերիչով անցկացրեք քերիչով և խառնեք առանձին ամանի մեջ։
4. Մաքրեք սխտորի մեխակները և անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
5. Հալած պանիր կտրատած կամ քերած փոքր շերտերով։
6. Բանջարեղենի վրա լցնել մանրացրած սխտորն ու պանիրը, աղցանը թթվասերով հագցնել և մի քիչ աղ ավելացնել։
7. Խառնել և մատուցել ուտեստը սեղանի վրա։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հում ճակնդեղով աղցան:

Բանջարեղենային նախուտեստի բաղադրատոմս սալորով և ընկույզով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ընկույզ - 25 գրամ;
• կարմիր հաղարջ - 30 գրամ;
• սև հաղարջ - 30 գրամ;
• սալորաչիր - 5 հատ;
• չամիչ - 30 գրամ;
• թթվասեր - որքան կպահանջվի;
• աղ ըստ ճաշակի.

Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի բառացիորեն տասնհինգից քսան րոպե:

Խոհարարության եղանակ

Առաջին անելիքները՝

1. Գազարն ու ճակնդեղը խնամքով մաքրվում են, լվանում սառը ջրով և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
2. Ընկույզը լցնել հավանգի մեջ և մանրացնել։
3. Միացրեք հատապտուղները, բանջարեղենը և ընկույզը ամանի մեջ՝ բարձր կողմերից:
4. Չամիչը 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
5. Այնուհետև քամեք ավելորդ հեղուկը և ավելացրեք մնացած մթերքներին։
6. Սալորաչիր մանր կտրատած.
7. Աղում ենք մեր ուտեստը և աղցանը հագցնում թթվասերով։
8. Խառնել մանրակրկիտ և զարդարել ռեհանի մի ճյուղով։

Մատուցել մսային կամ ձկան ուտեստների հետ։

Բազուկի և պանրի tartlets

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ճակնդեղից. Աղցան? Բայց ոչ! Դուք կարող եք փորձել պատրաստել անսովոր և խելահեղ համեղ խորտիկ, որն ուտում եք ընդամենը մեկ րոպեում:

Բաղադրություն՝

• հալած պանիր - 150 գրամ;
• տարտետլետներ - 2 տուփ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• աղ;
• մայոնեզ կամ սխտոր սոուս - 50 գրամ.

Այսպիսի նախուտեստ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին՝ հյուրերին զարմացնելով անսովոր համով և արտաքինով։

Քայլ պատրաստում

Մեր գործողությունները.

1. Բազուկը եփեք մինչև փափկի, այնուհետև սառչի և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
2. Երեք հալած պանիր մանր քերիչով.
3. Մաքրեք սխտորի մեխակները թաղանթից և պահպանեք դրանք սխտորի բույսի միջոցով:
4. Միացրեք ճակնդեղը, պանիրն ու սխտորը։
5. Ավելացնել աղ և անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզ կամ սոուս։
6. Փաթեթը բացեք տարտլետներով և յուրաքանչյուր հատակի մեջ դրեք մեր բանջարեղենային միջուկը։
7. Գեղեցիկ կերպով բաժանեք պատրաստի խորտիկը գեղեցիկ ափսեի վրա և զարդարեք քունջութով, կտավատի կամ արևածաղկի սերմերով։

Ավելի ախորժելի տեսք ունենալու համար կարող եք ավելացնել հազար կամ ռուկոլա։

Դիետիկ աղցան

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Պեկինյան կաղամբ - 250 գրամ;
• կես սոխ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ.

Այս աղցանն իդեալական է այն տղամարդկանց և կանանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։

Քայլ առ քայլ գործընթաց

Ինչպես պատրաստել կարմիր բազուկով աղցան:

1. Առաջին հերթին եփեք ճակնդեղն ու գազարը։
2. Այնուհետև բանջարեղենը հովացրեք և մաքրեք դրանք։
3. Քերել մանր քերիչով։
4. Պեկինյան կաղամբը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կտրատում բարակ շերտերով։
5. Միացրեք կաղամբը, ճակնդեղը և գազարն առանձին ամանի մեջ։
6. Կես սոխ, ավելի քիչ՝ կես օղակներով։
7. Սոխը լցնել մնացած մթերքների վրա, ավելացնել աղ և աղցանը քսել ձիթապտղի յուղով։

Ձեր հայեցողությամբ ճակնդեղն ու գազարը կարելի է օգտագործել ոչ միայն խաշած, այլև հում վիճակում։

Ծովատառեխով և ճակնդեղով աղցան

Բաղադրություն՝

• ծովատառեխ - 200 գրամ;
• մայոնեզ - 450 գրամ;
• ճակնդեղ - 70 գրամ;
• հասած խնձոր - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 30 գրամ;
• կես սոխ;
• ջուր - 50 գրամ;
• գինու քացախ - 2 ճ/գ

Այս աղցանը շատ օրիգինալ է իր հյուսվածքով և համով։

Խոհարարության եղանակ

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղով և ծովատառեխով աղցան:

1. Կես սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել ամանի մեջ և լցնել մի քիչ տաք ջուր։
2. Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ գինու քացախ և թողեք թրմվի այս ձևով։
3. Ճակնդեղը եփել, հանել կեղևը և կտրատել մասերի։
4. Թթու վարունգները բաժանվում են բարակ շրջանակների։
5. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ճակնդեղը, վարունգը և 400 գրամ մայոնեզը։
6. Բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մանրացնել մինչև փխրուն վիճակ:
7. Մաքրեք ծովատառեխը ոսկորներից և կտրեք կամայական կտորների։
8. Խնձորը բաժանված է փոքր խորանարդի։
9. Առանձին ամանի մեջ մանրացնել ճակնդեղի սոուսը,ծովատառեխ, խնձոր և թթու սոխ։
10. Ավելացրեք մնացած մայոնեզը և մանրակրկիտ խառնեք։
11. Աղցանը մի երկու ժամով դնել սառնարանում։

Սերուցքի խտության շնորհիվ այս ուտեստը կարելի է օգտագործել նաև որպես քսուք հացի կամ բագետի վրա։ Նաև աղցանը կարելի է շարել տառատեսակների մեջ և մատուցել սեղանին թարմ խոտաբույսերի հետ միասին։

Աղցան խոզի մսով և բանջարեղենով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• անյուղ խոզի միս - 150 գրամ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• սոյայի սոուս - 25 գրամ;
• բուսական յուղ - 50 գրամ;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• աղ.

Հյութալի խոզի մսով աղցան օգտակար է և՛ տան, և՛ հյուրերի համար։

Քայլ պատրաստում

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի և խոզի մսով աղցան:

1. Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ, թաթախել ճակնդեղը և եփել մինչև փափկի 40-50 րոպե։
2. Այնուհետև քամեք եռացող ջուրը և բանջարեղենը լցրեք թարմ ջրով։
3. Մինչ ճակնդեղը սառչում է, անցնում ենք մսի բաղադրիչի պատրաստմանը։
4. Խոզի միսը մասերի կտրատել և ցանել սոյայի սոուսով։
5. Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը և խոզի միսը դնում ենք մի կողմ՝ մարինացնելու համար։
6. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
7. Տապակած սոխը հանում ենք և խոզի միսը լցնում թավայի մեջ։
8. Սպասում ենք, մինչև միսը ծածկվի համեղ և խրթխրթան կեղևով, այնուհետև հանում ենք տապակը։կրակ.
9. Ճակնդեղն ու գազարը քերել խոշոր քերիչով։
10. Խառնեք բոլոր մթերքները, ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, այնուհետև դրեք սառնարանը թրմելու համար։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք կանաչիով և կտավատի սերմերով։

Խուրմանով աղցան ճակնդեղով

Պահանջվող ապրանքներ այս ուտեստի համար՝

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• խուրմա - 1 հատ;
• մայոնեզ - 25 գրամ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• ռուկոլա.

Այս ճաշատեսակը կարելի է վերագրել շտապ և անսովոր խորտիկներին։

Քայլ առ քայլ գործընթաց

Սկսեք պատրաստել:

1. Լվացված ճակնդեղը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։
2. Այնուհետև թողեք ճակնդեղը սառչի և հեռացրեք կեղևը։
3. Լվացեք խուրման տաք ջրի տակ, հանեք առկա ոսկորները և կտրեք բարակ շրջանակներով։
4. Բազուկը նույնպես բաժանում ենք շրջանակների։
5. Բաղադրիչները ափսեի վրա քսել ծաղկեպսակի տեսքով՝ ճակնդեղը փոխարինելով խուրմանով։
6. Միջին ավելացնել ռուկոլան և նախուտեստը ցանել աղով և համեմունքներով։
7. Մայոնեզով կամ թթվասերով կամայական նախշ պատրաստեք և աղցանը մատուցեք սեղանին։

Բարի ախորժակ.

Արագ և հետաքրքիր աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• ճակնդեղ - 150 գրամ;
• ֆետա պանիր - 80 գրամ;
• կիվի - 2 հատ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• բալզամիկ քացախ - 2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 գրամ;
• աղ.

Իր բաղադրության մեջ պարունակվող կիվիի շնորհիվ աղցանն ունի հաճելի հետհամ և թեթև մրգային նոտա։

Խոհարարության եղանակ

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան:

1. Ճակնդեղները թխել ջեռոցում, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Մի ամանի մեջ խառնել ֆրանսիական մանանեխը, բալզամիկ քացախը, ձիթապտղի յուղը և համեմունքները:
3. Խառնել աղցանի սոուսը մինչև հարթ:
4. Կիվիի կեղևը հանեք և բաժանեք կամայական շերտերի։
5. Մրգեր լցնել ճակնդեղի վրա և ավելացնել ֆետա պանիր։
6. Նրբորեն լցնել մեր սոուսը, խառնել և մատուցել ուտեստը սեղանի վրա։

Նման աղցանն անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են փորձարկել։