Խորոված հավի աղցան. բաղադրատոմսի տարբերակներ, բաղադրիչներ և պատրաստման կարգ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գրիլը շարժական կամ ստացիոնար պատրաստման սարք է: Այն կարող է տեղադրվել միկրոալիքային վառարանում կամ սովորական վառարանում և հաջողությամբ օգտագործվում է միս, բանջարեղեն կամ ձուկ տապակելու համար: Նրա օգնությամբ մշակված ապրանքներն ունեն ախորժելի ընդերք, որի տակ թաքնված է նուրբ միջնամասը և ծառայում է որպես տարբեր ուտեստների և խորտիկների հիանալի բաղադրիչ։ Այսօրվա նյութը պարունակում է խորոված հավի աղցանների ամենապարզ բաղադրատոմսերը։

Պահածոյացված լոբիով

Այս վառ և շատ համեղ ուտեստը կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին։ Դա թռչնի մսի և բանջարեղենի ներդաշնակ համադրություն է։ Իսկ դրան ավելացված լոբին հատուկ հագեցվածություն է հաղորդում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 500գ թարմ հավի կրծքամիս (առանց մաշկի և ոսկորների):
• 150 գ պինդ պանիր։
• 40մլ բուսական յուղ.
• 3 լոլիկ.
• 1 տուփ լոբի։
• 1կրուտոնների փաթեթավորում։
• 1 փունջ հազար հազար։
• Աղ և համեմունքներ.

Այդքան էլ խորոված հավի աղցանի համար: Գործողությունների ալգորիթմ՝

1. Նախ, ցանկալի է կրծքագեղձը անել: Այն մանրակրկիտ լվանում է, չորացնում, գեղեցիկ կտրատում, համեմում և խորովում։
2. Շագանակագույն և մի փոքր սառեցված կտորները դրվում են ցանկացած հարմար տարայի մեջ և լրացվում են պատառոտված հազարի տերևներով։
3. Այս ամենը խառնում են լոլիկի կտորների, լոբու և քերած պանրի հետ, այնուհետև աղում են և լցնում զտված բուսական յուղով։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը շաղ տալ կրուտոններով։ Եթե դա անեք նախօրոք, նրանք կթրջվեն և կդադարեն ճռճռալ։

Ավոկադոյով և բեկոնով

Այս խորոված հավի աղցանի բաղադրատոմսը անպայման կհետաքրքրի բոլոր տեսակի էկզոտիկների սիրահարներին: Ըստ այդմ պատրաստված ուտեստը հայտնի Կեսարի նման հայտնի է։ Ավոկադոն և սոուսը նրան տալիս են հարուստ համ, իսկ սխտորն այն դարձնում է հատկապես կծու: Ինքներդ տեսնելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250գ բեկոն.
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ.
• 40մլ կիտրոնի հյութ.
• 10գ մանանեխ.
• 4 հավի ֆիլե.
• 2 հասած ավոկադո.
• 2 խաշած դեղնուց։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 2 հազար հազար.
• 3 կտոր սպիտակ հաց.
• Աղ և աղացած պղպեղ.

Այս աղցանը պետք է եփել որոշակի հաջորդականությամբ։

1. Առաջինը հաջորդում էմշակել հավի միսը. Լվանում են, կտրատում, քսում են աղով և աղացած պղպեղով, քսում թխման թերթիկի վրա, ցանում մանրացված բեկոն և թխում ջեռոցում՝ միացրած գրիլը քառորդ ժամ՝ չմոռանալով մեկ անգամ շուռ տալ։
2. Այս ձևով մշակված հավի վրա լցնում են ավոկադոյի կտորներ, կտրատած գազար և տապակած հացի խորանարդիկներ։
3. Այն ամենը համեմված է խյուսի դեղնուցից, մանանեխից, մանրացված սխտորից, բուսական յուղից և կիտրոնի հյութից պատրաստված սոուսով։

Պատրաստի աղցանը թեթև աղում են և նրբորեն խառնում։

Կարտոֆիլով և գազարով

Այս հյութեղ և առատ խորոված հավի աղցանն իր բաղադրությամբ շատ նման է հայտնի Օլիվիեին: Միայն երշիկի փոխարեն դրան ավելացնում են թռչնի միս։ Տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ պահածոյացված ոլոռ։
• 350 գ խորոված հավի ֆիլե.
• 250 գ թթվասեր.
• 4 ձու.
• 1 սոխ.
• 2-ական կարտոֆիլ և գազար։
• Աղ, ջուր և խոտաբույսեր.

Ավելի հարմարության համար ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի պարզ քայլերի.

1. Նախ պետք է գործ ունենալ ջերմային բուժում պահանջող բաղադրիչների հետ: Ձուն, կարտոֆիլը և գազարը մանրակրկիտ լվանում են կպած կեղտից, եփում տարբեր տապակների մեջ, սառչում, կեղևազերծում, կտրատում և միացնում իրար։
2. Հաջորդ փուլում այս ամենը լրացվում է մանր կտրատած սոխով, պահածոյացված ոլոռով և հավի կտորներով։
3. Պատրաստի աղցանը թեթեւակի աղած է, համեմված թթվասերովև շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Կորեական գազարով

Խորոված հավի աղցան՝ պատրաստված ստորև քննարկված տեխնոլոգիայի համաձայն, ունի նուրբ, մի փոքր կծու համ և հարուստ բույր: Որպեսզի ձեր ընտանիքը հնարավորություն ունենա փորձել այն, ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գ ապխտած պանիր.
• 100 գ կորեական գազար։
• 2 հավի ֆիլե.
• 5 հազարի տերեւ։
• 1 լոլիկ.
• 1 պղպեղ։
• 3 ճաշի գդալ. լ. բնական յոգուրտ.
• 1 ճաշի գդալ լ. մանանեխ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս.
• Աղ և համեմունքներ.

Այս աղցան կարող է հեշտությամբ պատրաստել բոլոր նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես օգտագործել դանակ և տապակ:

1. Լվացված և չորացրած ֆիլեները աղում են, համեմում, խորովում և կտրատում շերտերով։
2. Դրանից հետո վրան լցնում են պատառոտած հազար, կորեական գազար, թարմ բանջարեղենի կտորներ և քերած պանիր։
3. Ամբողջը լցնում են սոյայի սոուսով, մանանեխի և մածունի սոուսով, այնուհետև լցնում:

Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է այլ կերպ դասավորել՝ բաղադրամասերը շերտերով շարելով։

Պարմեզանով

Կեսարի աղցանը խորոված հավով մեծ պահանջարկ ունի միջերկրածովյան խոհանոցի սիրահարների շրջանում։ Այն շատ թեթև և համեղ է ստացվում, իսկ դրա համար պատրաստված սոուսն այն դարձնում է հատկապես նուրբ։ Ճաշին կամ ընթրիքին այն մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 20գ պարմեզան.
• 1 հավի կրծքամիս.
• 1 ձու.
• 4 աղցանի տերեւ։
• 1 ճ/գ քաղցր մանանեխ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 1 ճաշի գդալ լ. Worcestershire սոուս.
• Աղ, աղացած պղպեղ և բագետ։

Այս աղցանը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում:

1. Հավի կրծքամիսն առանձնացնում են ավելորդ ամեն ինչից, վատնում, չորացնում, աղում, պղպեղ են անում և ցողում ձիթապտղի յուղով։
2. Տասը րոպե հետո տապակվում է գրիլ թավայի մեջ, կտրատում և դնում հազարի տերևներով պատված ափսեի վրա։
3. Բագետից և կտրատած պարմեզանից պատրաստված կրուտոնները լցնում են վրան։
4. Ամբողջը լցնում է փափուկ խաշած ձու, Worcestershire սոուս, ձիթապտղի յուղ և քաղցր մանանեխ:

Նեխուրով և խնձորով

Այս կծու խորոված հավի աղցանը շատ կալորիական չէ և ունի շատ հետաքրքիր բաղադրություն։ Այն հաջողությամբ համատեղում է թռչնի սպիտակ միսը, բանջարեղենն ու մրգերը, ինչը նշանակում է, որ այն դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ խորոված հավ.
• 200գ հազար.
• 200գ պանիր.
• 80գ նեխուրի արմատ.
• 3 լոլիկ.
• 2 խնձոր.
• 1 գազար.
• Աղ, ձիթապտղի յուղ, կիտրոն և համեմունքներ.

Զբաղվելով աղցանի բաղադրության հետ՝ դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Դժվար չէ:

1. Գազարը, խնձորը և նեխուրը մաքրվում են, ողողվում և քերվում։
2. Դրանից հետո դրանք միացվում են իրար և լրացվում պատառոտված հազարի տերեւներով։
3. Ամբողջը ցողում են կիտրոնի հյութով և խառնում թակած հավի ֆիլեի հետ ևկտրատած լոլիկ։

Լիովին պատրաստված աղցանը աղում են, պղպեղացնում և լցնում ձիթապտղի յուղով։

Եգիպտացորենով և վարունգով

Այս թեթև խորոված հավի աղցանն ունի թարմացնող համ և աննկատ հաճելի բուրմունք: Այն ձեր խոհանոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 հավի ֆիլե.
• 2 գլուխ գազար.
• 1 պահածոյացված եգիպտացորեն։
• 2 վարունգ.
• 2 նեխուրի ցողուն։
• 2 լամպ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.
• Ըստ 6 ճ.գ. լ. բնական յոգուրտ և թթվասեր.
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Աղցան պատրաստելու գործընթացում կարևոր է հետևել որոշակի հաջորդականությանը.

1. Լվացված և կտրատած ֆիլեները աղում են, համեմում և խորովում։
2. Այնուհետև այն սառչում են և միացնում մանր կտրատած բանջարեղենը։
3. Ամբողջը լցնում են պահածոյացված եգիպտացորենով և համեմում բնական յոգուրտից, թթվասերից, սոխից, համեմունքներից և խոտաբույսերից պատրաստված սոուսով, այնուհետև տեղափոխում են հազարի տերևներով ափսեի մեջ։

Ավոկադոյով և ձիթապտուղով

Այս հետաքրքիր խորոված հավի աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում և անհրաժեշտության դեպքում կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 մլ բնական յոգուրտ.
• 6 խաշած լորի ձու.
• 1 ավոկադո.
• 1 հավի կրծքամիս.
• ½ բանկա ձիթապտուղ.
• Խոհանոցային աղ և բալզամիկ քացախ.

Այս համեղ աղցանը պետք է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Ընթացակարգը՝

1. Լվացված և կտրատած ֆիլեները մարինացվում են բնական յոգուրտից, համեմունքներից, բալզամիկ աղից պատրաստված սոուսի մի չափաբաժնի մեջ, այնուհետև խորովում են:
2. Շագանակագույն կտորները լրացվում են ձիթապտուղներով, ավոկադոյի կտորներով և լորի խաշած ձվերով:

Պատրաստի աղցանը ցողում են բալզամիկ քացախով և մատուցում մնացած սոուսի հետ։