Թխվածքաբլիթի խմոր տորթի համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատշապես պատրաստված բիսկվիթի խմորը համեղ աղանդերի բանալին է: Ցավոք, պրակտիկան ցույց է տալիս, որ թխվածքաբլիթը հազվադեպ է օդում ստացվում: Սա առաջին հերթին պայմանավորված է նրանով, որ այս տեսակի խմորի պատրաստման գործընթացը, չնայած իր բոլոր բաղադրատոմսերի պարզությանը, ունի բազմաթիվ առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Դիտարկենք դրանցից ամենակարևորները, ինչպես նաև տորթի համար թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու որոշ բաղադրատոմսեր (լուսանկարներով):

Դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 թարմ հավի ձու;
• 150գ շաքար;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 100 գ ալյուր.

Թխվածքաբլիթի պատրաստման հենց սկզբում անհրաժեշտ է ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Այնուհետև առանձին մաքուր ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի և վանիլի կեսի հետ։ Մեկ այլ ուտեստի մեջհարել ձվի սպիտակուցը, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Հենց որ հաստ սպիտակ գլխարկը հայտնվի, մնացած շաքարը պետք է աստիճանաբար մտցնել զանգվածի մեջ։

Դրանից հետո դեղնուցները պետք է աստիճանաբար խառնել նախապես մաղած ալյուրի հետ, ապա դրանց վրա ավելացնել սպիտակուցները։ Խառնելուց հետո պատրաստի խմորը պետք է լցնել նախապես յուղած ամանի մեջ և ուղարկել ջեռոց՝ եփելու։

Ինչպես թխել թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում

Տորթի համար թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու այս տարբերակը (նկարում) ներառում է տորթերի պատրաստում դանդաղ կաթսայում: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ ալյուր;
• 4 ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• 20գ կարագ;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Խմորն այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար մաքուր ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը։ Դեղնուցները, շաքարավազը և վանիլինը, ինչպես նաև ալյուրը պետք է աստիճանաբար մտցվեն ստացված հաստ փրփուրի մեջ։ Նրբորեն խառնելով բոլոր բաղադրիչները սպաթուլայի հետ, դրանք պետք է ծալել նախապես պատրաստված բազմաբուխ ամանի մեջ, նախապես յուղով յուղված: Խմորի մակերեսը հարթեցնելով՝ սարքի վրա պետք է դնել «Թխում» պատրաստման ռեժիմը, ինչպես նաև ժամանակը՝ 60 րոպե։

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթի համար թխվածքաբլիթի խմորն անսովոր փարթամ է ստացվում և հիանալի թխում է. այն հիանալի հիմք կլինի ցանկացած հրուշակեղենի համար։

Թխվածքաբլիթ թթվասերով

Այս թեստի բաղադրությունը տարբերվում է դասական բարդությունից: Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• 20գ կարագ;
• բաժակ շաքարավազ;
• մեկ բաժակ յուղոտ թթվասեր;
• 5 հավի ձու;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա.

Դեղնուցները, լավ անջատված դեղնուցներից, պետք է խառնել բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակի հետ։ Հենց դրանց ծավալը մեծանա, զանգվածի մեջ պետք է բարակ հոսքով մտցնել թթվասեր, ինչպես նաև նախապես մաղած ալյուր։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև հաստ գագաթներ առաջանան, իսկ հետո այս զանգվածը ավելացնում ենք դեղնուցների խառնուրդին։ Ստեղծված զանգվածը պետք է շատ նրբորեն խառնել թիակով և լցնել նախապես կարագով քսած թխման թերթիկի վրա։

Այս պարզ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը շատ ծավալուն է և հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի կրեմի հետ:

choux խմորեղեն

Քչերը գիտեն, որ դուք կարող եք կրեմով թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել: Դրա բաղադրությունը բավականին բարդ է, այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 հավի ձու;
• 3 գդալ արևածաղկի ձեթ;
• բաժակ շաքարավազ;
• բաժակ ալյուր;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Տորթի համար թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու գործընթացը պետք է սկսել ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնելով։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև թանձր փրփուր առաջանա, ապա զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազ։

Պատրաստի ձվի զանգվածի մեջ պետք է լցնել փխրեցուցիչի և ալյուրի խառնուրդ՝ մաղով անցկացնելով։ Հաջորդը, յուղը պետք է ուղարկվի խմորին, ինչպես նաև 3 ճաշի գդալ եռացող ջուր: Զանգվածը միատարր վիճակի հունցելուց հետո անհրաժեշտ է լցնել վրանթխում թերթիկ, որը պատված է մագաղաթով: Դրանից հետո թխվածքաբլիթը պետք է ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 40 րոպե։

Շոկոլադե տորթեր

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր կակաոյով տորթի համար: Նման խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 թարմ ձու;
• 3/4 բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 50գ կարագ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 2 գդալ կակաո։

Թխվածքաբլիթի պատրաստման գործընթացը պետք է սկսել ձվերը հարելուց, որի մեջ պետք է աստիճանաբար շաքար ներմուծել: Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է մի կտոր կարագ հալեցնել ու ավելացնել ձվի զանգվածին։ Նաև այստեղ պետք է ավելացնել կակաո, վանիլին և փխրեցուցիչ, իսկ վերջում՝ մաղած ալյուր։

Պատրաստված զանգվածը պետք է դնել միկրոալիքային վառարանում օգտագործելու համար հարմար ամանի մեջ, իսկ դրա կենտրոնում դնել մեկ բաժակ ջուր, ինչը նպաստում է արտադրանքի համաչափ թխմանը։ Ջեռոցում թխելու ժամանակը 5 րոպե է։ Նշված ժամանակից հետո տորթը պատրաստ կլինի. այժմ այն կարելի է յուղել կարագով, ջեմով, խտացրած կաթով, շոկոլադով կամ այլ միջուկով։

Կեֆիր թխվածքաբլիթ

Տորթի համար բավական պարզ թխվածքաբլիթային խմոր ստացվում է, եթե այն եփում եք կեֆիրի վրա։ Որպեսզի արտադրանքը ստացվի փարթամ և անսովոր համեղ, դուք պետք է վերցնեք՝

• 3 թարմ ձու;
• բաժակ յոգուրտ;
• 100գ կարագ;
• բաժակ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• մի քանի բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Այս մթերքի ստեղծման տեխնոլոգիան նախատեսում է ձվի զանգվածի ստեղծում, որը պետք է հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը և հալած կարագը։ Այս ամենից հետո զանգվածի մեջ պետք է նրբորեն լցնել ալյուրը՝ համակցված խմորի փխրեցուցիչի, աղի և վանիլային շաքարի հետ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է կրկին հարել հարիչով, բարակ հոսքով աստիճանաբար կեֆիր մտցնել դրա մեջ։ Բոլոր մանիպուլյացիաները կատարելուց հետո պետք է ստանաք խմոր, որն իր խտությամբ թթվասերի է հիշեցնում։

Պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորը պետք է լցնել նախապես պատրաստված ձևի վրա և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու։

Թխվածքաբլիթ առանց ձվի

Զարմանալի փաստ այն է, որ բիսկվիթի խմոր կարելի է պատրաստել առանց ձու ավելացնելու։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ ալյուր;
• բաժակ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ.

Խմորը պատրաստելու համար խառնում ենք նախապես մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը, մինչև հարթ լինի։ Դրանից հետո յուղը պետք է աստիճանաբար ներմուծվի զանգվածի մեջ, զուգակցվի կիտրոնի հյութի և մի բաժակ եռացրած, բայց մինչև 30 աստիճան սառեցված ջրի հետ, զանգվածը նրբորեն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնելուց հետո անհրաժեշտ է այն լցնել պատրաստված թխման թերթիկի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով վրան։մակերեսները. Նման խմոր թխել կես ժամ։

Շատ փափուկ շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Տորայի թխվածքաբլիթի խմորի այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում, և դա կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Շոկոլադե խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները՝

• 100 գ ալյուր;
• 100գ շաքար;
• 6 ձու;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 20գ կարագ;
• 2 գդալ կակաո;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Խմորի պատրաստման հենց սկզբում անհրաժեշտ է ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Դրանից հետո դեղնուցները պետք է հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ, և հենց որ զանգվածը բաց գույնի, ներառի մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով և վանիլային շաքարով։

Դեղնուցային զանգվածը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարել, մինչև ստացվի թանձր սպիտակ փրփուր գլխարկ։ Հենց դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է նվազեցնել զանգվածը հարելու արագությունը և կամաց-կամաց դրա մեջ մտցնել դեղնուցները ալյուրով, խստորեն համոզվելով, որ սպիտակուցի փրփուրը չի նստում։ Հարելու վերջում զանգվածի մեջ պետք է լցնել կակաոն և հալած կարագը, այնուհետև նորից մանրակրկիտ, բայց ամեն ինչ նրբորեն խառնել։

Երբ այս բոլոր բաղադրիչները միանան, և խմորը համասեռ դառնա, զանգվածը լցնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և, հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով, ուղարկում ենք ջեռոց թխման։

Մեղրով թխվածքաբլիթ

Ցանկանալով իսկական դելիկատես պատրաստել ձեր տան համար՝ անպայման պետք է ուշադրություն դարձնել մեղրով բիսկվիթի խմորի տարբերակին։ Համարայն պատրաստելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում, ինչպես նաև խոհարարական հմտություններ։ Մեղրով թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մի քանի հավի ձու;
• բաժակ ալյուր;
• 2 գդալ քաղցրահամ մեղր;
• 50գ կարագ;
• 5 գդալ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 500գ յուղայնությամբ թթվասեր;
• մեկ տուփ եփած խտացրած կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• 50գ կաթնային շոկոլադ;
• մի քանի մանրացված ընկույզի միջուկ.

Խմորը խնդրո առարկա բաղադրատոմսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ ամանի մեջ խառնել յուղը, մեկ գդալ շաքարավազը, ձուն և մեղրը, խառնել և ուղարկել ջրային բաղնիք՝ հետագա եփելու համար։ Հենց որ խմորի հիմքը եռա և սկսի մեծանալ, անհրաժեշտ է աստիճանաբար մեջը մտցնել մաղած ալյուրը՝ նախապես խառնելով փխրեցուցչի հետ, այնուհետև խմոր հունցել։ Պատրաստի զանգվածը պետք է բաժանել 6 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը թխել ջեռոցում՝ բառացիորեն յուրաքանչյուրը տևելով 10 րոպե։

Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել ապագա թխվածքաբլիթի կրեմ բաղադրիչը։ Դա անելու համար թթվասերը միացնում ենք շաքարի մնացորդների հետ և հարում ենք հարիչով՝ դանդաղ արագություն սահմանելով։ Տորթերը պատրաստ լինելուց և սառչելուց հետո յուրաքանչյուրը պետք է առատորեն քսել պատրաստված սերուցքով և խտացրած կաթի շերտով, այնուհետև դնել իրար վրա, վրան դնելով, վրան զարդարել մնացած կրեմով և մանրացնել։ ընկույզ, ինչպես նաև քերած շոկոլադ։

Բաղադրիչների պատրաստման առանձնահատկությունները

Պետք է հիշել, որ լավ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն թարմ բաղադրիչներ՝ սա այս տեսակի խմոր պատրաստելու ամենակարևոր հնարքներից մեկն է։

Ալյուր ընտրելիս պետք է նախապատվություն տալ միայն ամենաորակյալ արտադրանքին։ Ավելին, օգտագործելուց առաջ այն պետք է մաղել. դա ավելի օդափոխիչ կդարձնի, ինչը, ի վերջո, կազդի եփած թխվածքաբլիթի որակի, ինչպես նաև օդափոխության մակարդակի վրա։

Թխվածքաբլիթի պատրաստման համար նախապատվությունը տվեք միայն թարմ ձվերին։ Խմորի պատրաստման գործընթացում այս ապրանքը պետք է խնամքով բաժանվի դեղնուցների և սպիտակուցների. այս կերպ նրանք շատ ավելի լավ կհարվածեն: Պետք է նաև հիշել, որ սառը ձվերը լավագույնն են խմոր պատրաստելու համար։

Ի դեպ, փորձառու տնային տնտեսուհիների բազմաթիվ մեկնաբանություններում նշվում է, որ ձվի թարմությունն ուղղակիորեն ազդում է պատրաստի թխվածքաբլիթի համի վրա։

Խոհարարական հնարքներ

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր տորթի համար, որպեսզի այն փարթամ և շատ համեղ ստացվի։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ եթե ցանկանում եք հասնել նման նպատակի, ապա անպայման պետք է վերահսկեք խմորը կազմող բաղադրիչների ջերմաստիճանը, և որքան ցածր լինի, այնքան լավ։ Այս կանոնը պետք է պահպանվի նաև այն ուտեստների նկատմամբ, որոնցում պատրաստվում են եփել։

Ի դեպ, խոսելով տարաների մասին, պետք է նշել, որ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար պետք է վերցնել ապակյա կամ էմալապատ սպասք, որոնք պետք է կատարյալ մաքուր լինեն։ Համարմակերեսը յուղազերծելու համար այն կարող եք սրբել կիտրոնի հյութով կամ քացախի լուծույթով։

Բաղադրիչները խառնելու գործընթացում պետք է խստորեն պահպանել էջանիշի հերթականությունը, որը նախատեսված է բաղադրատոմսով։

Հարկ է նշել, որ խմորի մեջ պղպջակների առկայությունը ուղղակիորեն ազդում է տորթի շքեղության վրա՝ որքան շատ լինի, այնքան շքեղ կստացվի թխվածքաբլիթը։ Այդ իսկ պատճառով խոհարարները խորհուրդ են տալիս խմորը շատ երկար չխառնել։

Ինչպես թխել թխվածքաբլիթ

Տանը թխվածքաբլիթով տորթի համար խմոր թխելիս պետք է խստորեն վերահսկել ջեռոցում սահմանված ջերմաստիճանի ճշգրտությունը: Հարկ է նշել, որ այն պետք է լինի մոտ 180 աստիճան, և մինչև խմորն ընկղմվի ջեռոցում, այս ցուցանիշն արդեն պետք է հասնի։ Ինչ վերաբերում է եփելու համար պահանջվող ժամանակին, ապա տորթը նորմալ թխելու համար կպահանջվի մոտ 30-35 րոպե։

Եթե ցանկանում եք թխել հոյակապ տորթ, ապա պետք է հիշեք, որ թխվածքաբլիթը թխելու առաջին 20 րոպեների ընթացքում խստիվ արգելվում է բացել ջեռոցը։

Ինչպես հանել թխվածքաբլիթը

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է այն պատշաճ կերպով հեռացնել թավայից։ Անհրաժեշտ է այս գործընթացը հնարավորինս ուշադիր իրականացնել, միայն տորթը սառչելուց հետո։ Ավելին, ամենահարմար է թրջել սառեցված թխվածքաբլիթը, քանի որ այս դեպքում այն չի թրջվում։

Իդեալում, թխելու վերջում տորթերը պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ ծածկելով դրանք։թղթե անձեռոցիկներ, 8-10 ժամով։