Ծովատառեխ մուշտակի տակ. աղցանի բաղադրություն, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի բաղադրությունը թերեւս բոլորին է ծանոթ։ Այս աղցանն ավանդաբար պատրաստվում է բազմաթիվ տոների և խնջույքների համար: Այն ներառում է ծովատառեխ, բանջարեղեն, ճաշատեսակի վրա զարդարված է ճակնդեղով, ինչը աղցանին տալիս է նուրբ վարդագույն գույն։ Այս տեսակի խորտիկների համար մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս։ Դուք կարող եք գնել այն կամ պատրաստել ձեր սեփականը: Այնուամենայնիվ, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի դասական կազմից բացի, կան ավելի էկզոտիկ: Այսպիսով, ոմանք ավելացնում են թթու խնձոր, մյուսներն օգտագործում են մատուցման այլ ձևեր: Այսպիսով, նույնիսկ սովորական աղցանը կարելի է մի փոքր այլ կերպ պատրաստել, որն անպայման կուրախացնի ընտանիքին և ընկերներին:

Դասական ծովատառեխի բաղադրիչները մորթյա վերարկուի տակ

Շատերը այս համեղ աղցանը պատրաստում են ավանդական բաղադրատոմսով։ Չէ՞ որ այն իսկապես համեղ է, ավելին, ճաշատեսակն արդեն տարիներ շարունակ փորձարկված է։ Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250 գրամ ծովատառեխ;
• երկու հարյուր գրամ մայոնեզ;
• երկու ճակնդեղ;
• հինգ կարտոֆիլի պալար;
• մեկ գազար;
• երկու ձու;
• կես գլուխաղեղ.

Ինչպես կարող եք տեսնել բաղադրիչների ցանկից, նրանք օգտագործում են ամենապարզ ապրանքները, որոնք հեշտ է ձեռք բերել:

Խոհարարական աղցան. սննդի պատրաստում

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի բաղադրիչները շերտեր ունեն. Ամենահարմար տարբերակը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է, ճիշտ կտրատել և միայն դրանից հետո ուղղակի դնել հարթ ափսեի վրա կամ հարթ հատակով աղցանամանի մեջ։

Սկսելու համար բանջարեղենը եփել իրենց համազգեստով: Կարտոֆիլն ու գազարը կարելի է միասին եփել, բայց ճակնդեղը եփում են առանձին, հակառակ դեպքում մնացած ամեն ինչ կգունավորեն։ Ձվերը եփում են մինչև պինդ եփվեն։ Սոխը մաքրվում է, լվանում, ապա մանր կտրատում։

Ծովատառեխը պետք է բաժանել, պոչը և գլուխը հեռացնել, դիակը մաքրել ներսից։ Հեռացրեք մաշկը և մաքրեք ֆիլեը ոսկորներից։ Ոմանք վերցնում են արդեն պատրաստված ծովատառեխի ֆիլե, բայց այն հաճախ յուղի մեջ է, պետք է թույլ տալ, որ այն քամվի: Ձուկը կտրում են խորանարդի, ոչ շատ նուրբ։

Բանջարեղենը մաքրվում է, կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը քսում են առանձին ամանների մեջ։ Ձվերը նույնպես մաքրում են կեղևը և քսում մանր քերիչով։ Երբ ծովատառեխի բաղադրիչները մուշտակով աղցանի տակ պատրաստ են, նրանք սկսում են հավաքել ավանդական նախուտեստը։

Հազարի հավաքում՝ շերտ առ շերտ

Տապակի վրա կարտոֆիլի շերտ քսել։ Շատերը ծովատառեխ են դնում, բայց հետո աղցանը ավելի դժվար կլինի դնել բաժանված ափսեների վրա: Այնպես որ, ավելի լավ է մնալ կարտոֆիլի հիմքի վրա։ Այս շերտը թեթևակի քսել մայոնեզով։ Շաղ տալ այն սոխով։ Վերևում դրվում է ծովատառեխի շերտ։ Սա մորթե վերարկուի տակ ծովատառեխի բաղադրության գաղտնիքներից մեկն է։ Դա սոխն է, որը կարող է մի փոքր նվազեցնելձկան աղիությունը. Բացի այդ, այն խառնում են ծովատառեխի հյութի հետ՝ աղցանին նուրբ համ հաղորդելով։

Դել մի շերտ ձու, գազար և ճակնդեղ։ Յուրաքանչյուր շերտ ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ աղ, բայց չափավոր: Աղցանի վերին մասը յուղել մայոնեզով։ Մուշտակը թողնել մոտ երկու ժամ սառնարանում, ցանկալի է՝ մեկ օր։ Այնուհետև աղցանն իսկապես ներծծված և նուրբ կլինի։ Ինչպես տեսնում եք, «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» դասական աղցանի բաղադրությունը չափազանց պարզ է։

Ծովատառեխ և խնձոր. անսպասելի համադրություն

Թվում է, էլ ի՞նչ կարող եք մտածել մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի մասին: Ինչ բաղադրիչներ կարող են օգտագործվել: Օրինակ, խնձոր! Ոչ բոլորն են պատկերացնում մրգերի և աղած ձկան համադրությունը, բայց դա իսկապես համեղ է: Ի՞նչ է հարկավոր վերցնել այս աղցանի համար: Հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ միջին ձուկ;
• երկու գազար;
• երկու ճակնդեղ;
• վեց ձու;
• երկու կանաչ խնձոր, թթու սորտը ավելի լավ է;
• սոխի գլուխ;
• մի քիչ աղ;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ.

Խնձորով «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի բաղադրությունը առանձնապես չի փոխվել։ Նրանք պարզապես ավելացնում են մրգեր, որոնք տալիս են հյութեղություն և անսովոր համ։ Կատարվում է նաև կարտոֆիլի բերքահավաք։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցանի այս տարբերակը։

Ձուն եփում են մինչև պինդ եփվեն, գազարն ու ճակնդեղը եփում են կեղևի մեջ մինչև փափկի։ Հովացրեք և մաքրեք ծովատառեխի համար նախատեսված բաղադրիչները մորթյա բաճկոնի տակ։ Խնձորները մաքրվում են սերմերից և կեղևից, քսում խոշոր քերիչով։ Կտրեք ձուկը, կտրեք այնխորանարդներ. Սոխը նույնպես մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում խորանարդի մեջ, այնքան նուրբ։

Ձուկը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, ցանում սոխով։ Շերտը յուղեք փոքր քանակությամբ մայոնեզով: Վերևում խնձորներն ու ձվերը բաժանվում են՝ կրկին քսելով մայոնեզով։ Գազարն ու ճակնդեղը լրացնում են աղցանը։ Աղցանի վերին մասը նույնպես խիտ քսում են սոուսով։

Իսկ եթե սոխը բավական դառ է: Արդյո՞ք դա լավ չի համապատասխանում խնձորներին: Պետք է թթու դնել կամ եռացրած ջրով եռացնել։ Մարինադի համար բավական է սոխը թեթևակի շաղ տալ շաքարավազով և քացախով, թողնել մոտ քսան րոպե, իսկ հետո քամել ավելորդ հյութը։ Այնուհետեւ մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի բաղադրիչները ավելի ներդաշնակորեն կմիավորվեն։ Ի վերջո, խնձորի և թթու սոխի թթուն փափկացնում է ծովատառեխի տտիպ համը։ Այս աղցանը կարող եք զարդարել նաև քերած ձվի դեղնուցով կամ մաղադանոսի մի քանի տերևով։

Ծովատառեխի հետաքրքիր տարբերակ մուշտակի տակ։ Բաղադրիչներ և լուսանկար

Ի՞նչն է հետաքրքիր այս բաղադրատոմսում: Անսովոր ներկայացում! Դրա մեջ աղցանը ոչ թե ճաշատեսակի վրա է դրված, այլ ռուլետի տեսքով եփում։ Սա պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ փոքր ձուկ;
• կարտոֆիլի երեք պալար;
• երեք գազար;
• երկու ճակնդեղ;
• կես սոխ;
• մայոնեզ;
• երեք ձու;
• աղ և մաղադանոսի ճյուղեր;
• մի քանի նռան հատիկներ զարդարման համար.

Մուշտակի տակ ծովատառեխի բաղադրությունն այս դեպքում դասական է։ Փոխվում է միայն սնուցումը: Բայց նույնիսկ սա աղցանը դարձնում է յուրահատուկ, բոլորովին այլ։ Նման ծովատառեխը կարող է զարմացնել հյուրերին։

Աղցան ռուլետ. խոհարարություն

Ձուն խաշում են, բանջարեղենը՝ ուղիղ կեղևով, ճակնդեղը՝ ամեն ինչից առանձին։ Ամեն ինչ մաքրվում է, սառչում, այնուհետև քսում են կոպիտ քերիչով, դրվում տարբեր ափսեների վրա, որպեսզի տախտակի վրա մուշտակի տակ հարմար լինի դնել ծովատառեխի բաղադրատոմսի բաղադրիչները։

Սոխը մաքրվում է, հնարավորինս մանր կտրատում։ Ծովատառեխը կտրատում են, ապա ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատում։

Կպչուն թաղանթ դրված է տախտակի վրա։ Դա կօգնի աղցանը ռուլետի մեջ գլորել։ Որպեսզի այն չշարժվի, ֆիլմի եզրերը թաքնված են տախտակի տակ։ Քսել ճակնդեղի շերտը, ձեռքերով կամ գդալով հարթեցնել։ Շերտը կարող եք թեթևակի յուղել մայոնեզով։ Այնուհետեւ գալիս է գազարի եւ մայոնեզի շերտը: Եզրից սկսում են ձու դնել, վերևում՝ կարտոֆիլ։ Վերևում թողեք գազարի մի փոքր շերտ առանց որևէ բաղադրիչի։ Մեջտեղում դրված են ծովատառեխն ու սոխը։ Քսել մայոնեզով։

Եզրից, որտեղ գտնվում է բաղադրամասերի ավելի մեծ շերտը, սկսում են գլորել ռուլետը՝ բարձրացնելով կպչուն թաղանթը։ Ծայրերը սեղմված են: Նախուտեստը մի քանի ժամով դնում են սառնարանը, որպեսզի ծովատառեխի տակ մուշտակով աղցանի բաղադրիչները ամբողջությամբ թրջվեն։

Թաղանթը հեռացնելուց հետո քսել մայոնեզի փոքր շերտով, զարդարել մաղադանոսի տերեւներով և նռան հատիկներով։ Մուշտակի տակ ծովատառեխի բաղադրությունը նույնն է, բայց տեսքը բոլորովին այլ է։

Օրիգինալ մուսս աղցան

Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի համար: Ձուկ, բանջարեղեն և ձու. Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք թաքցնել ճակնդեղի մուսի շերտի տակ: Աղցանի այս տարբերակը չափազանց օրիգինալ տեսք ունի, այն տորթ է հիշեցնում։ Այս տեսակի խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալըբաղադրիչները՝

• երեք ճակնդեղ;
• 15 գրամ ժելատին;
• կարտոֆիլի երեք պալար;
• մեկ գազար;
• երեք ձու;
• կես սոխ;
• մեկ մեծ ձուկ;
• մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի.

Ժելատինը լցնելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև սառը ջուր։ Նման աղցանը լավագույնս արվում է մոտ 16 սանտիմետր տրամագծով բաժանվող ձևով: Աղցանը հավասարաչափ լցոնելու համար անհրաժեշտ է նաև 18 սանտիմետր ծավալով ձևաթղթ պատրաստել։

Պատրաստում ենք օրիգինալ աղցան

Ձուն և բանջարեղենը եփում են մինչև եփվեն, սառչեն և հետո մաքրվեն։ Ծովատառեխը կտրված է, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում։ Բանջարեղենը քսում են խոշոր քերիչով, նույնը վերաբերում է ձուն։

Ժելատինը լցնում են սառը ջրով, հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Ճաշատեսակի վրա դրվում է անջատվող ձեւ։ Կարտոֆիլի շերտ դնել, մայոնեզով քսել։ Ձուկը, սոխը, ձվի շերտը բաժանել։ Կրկին քսել մայոնեզով։

Եփած ճակնդեղը մանրացնում են բլենդերով։ Ընթացքում ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ։ Ժելատինը տաքացնում են՝ փորձելով չբերել: Բարակ շիթով լցնել ճակնդեղի մեջ, նորից հարել, որպեսզի համասեռ զանգված ստանանք։

Ձևը հանում ենք աղցանից, դնում նորը, մեծ տրամագծով։ Լցնել ճակնդեղի մուսը, հարթեցնել վերևն ու կողքերը։ Հեռացրեք աղցանի այս տարբերակը գիշերվա սառնարանում: Մատուցելուց առաջ հանեք մատանին։ Գեղեցկության համար կարելի է մի երկու մաղադանոսի տերեւ դնել։ Այնուամենայնիվ, աղցանն ինքնին շատ գեղեցիկ է։

հատապտուղի ձևով աղցան

Այստեղ մեծ դեր ունի նաև աղցան մատուցելը։ Նա հասուն տեսք ունիելակի հատապտուղներ. Նման խորտիկ ուտելն ավելի հարմար դարձնելու համար յուրաքանչյուր հատապտուղը դրվում է տարեկանի հացի մի կտորի վրա։ Սա կարող է հիանալի ուտեստ լինել տոնական սեղանի համար։

Աղցանի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները.

• կարտոֆիլի երեք պալար;
• մեկ ճակնդեղ;
• մեկ ձկան ֆիլե;
• կես սոխ;
• ճ/գ յուրաքանչյուրը կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ;
• մի բուռ քնջութի սերմեր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• նույն քանակությամբ սամիթ.

Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի։ Ճակնդեղը քսում են մանր քերիչով, քամում ավելորդ հյութից։ Եփած կարտոֆիլը չորացնում են, բլենդերով տրորում։ Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը խառնել, թեթև ավելացնել ըստ ճաշակի։

Ծովատառեխն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատում են, ավելացնում ձկան մեջ։ Բուսական խյուսից պատրաստվում են փոքրիկ տորթեր։ Մեջտեղում դնում ենք ձկան և սամիթի զանգված։ Բանջարեղենի եզրերը փակեք, որպեսզի այն նմանվի ելակի։ Յուղն ու կիտրոնի հյութը խառնում են, յուղում հատապտուղների զանգվածով։ Հիմքը պատրաստել մաղադանոսի տերեւներով, շաղ տալ քնջութի սերմերով։ թողնում են մի քիչ կանգնել, հետո մատուցում են սեղանին։

Սերուցքային ձկան վերարկու

Այս տարբերակը հիանալի է բուֆետի համար: Խորտիկը դրվում է հացի կտորների վրա, հարմար է ուտել։ Այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ ձուկ;
• կարմիր սոխի գլուխ;
• երեք ճակնդեղ;
• մեկ գազար;
• 150 գրամ սերուցքային պանիր;
• ինը ուղղանկյուն տարեկանի հաց;
• որոշ աղհամտեսել։

Կարող եք նաև օգտագործել թարմ խոտաբույսեր լրացուցիչ զարդարանքի համար։

Բանջարեղենը եփում են մինչև փափկի, կեղևազրկված: Կրեմի պանիրը դրվում է բլենդերի ամանի մեջ, ուղարկվում է կոպիտ թակած բանջարեղեն։ Զանգվածը վերածել խյուսի, ավելացնել աղ, կրկին հարել։ Արդյունքում խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։

Հանեք բուսական կրեմը խողովակի տոպրակի մեջ, դրեք սառնարանում երեսուն րոպե։

Կեղևները կտրում են հացը. Կեքսների համար կաղապար են վերցնում, բուսայուղով քսում, հացը լցնում կաղապարների մեջ, պինդ սեղմում։ Ջեռոցը տաքացնում են երկու հարյուր աստիճան, տասը րոպե հացից պատրաստում են տարտլետներ։ Հանեք դրանք կաղապարից։

Ծովատառեխը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը մաքրվում է կեղևով, կտրատվում է քառորդ օղակների մեջ: Ծովատառեխն ու սոխը դրվում են տարեկանի յուրաքանչյուր tartlet-ի վրա։ Լրացրեք բանջարեղենային մուսս։

Պահքի աղցան տարբերակ

Պոստում ձեզ համեղ աղցան հյուրասիրելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ ձուկ;
• կարտոֆիլի երկու պալար;
• մեկ գազար;
• մեկ ճակնդեղ;
• սոխի գլուխ;
• մի քիչ անյուղ մայոնեզ.

Ծովատառեխը կտրատված է, բավական մանր կտրատված։ Բանջարեղենը եփել մինչև եփվի, ապա թող սառչի և մաքրվի։ Բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ առանձին քսում են խոշոր քերիչով։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Կարող եք թեթևակի շաքարավազով շաղ տալ, քացախով շաղ տալ։ Սա կսպանի շատ ուժեղ հոտն ու դառնությունը:

Սկսեք շարել աղցանը: Ձուկը դնել ճաշատեսակի հատակին, վրան սոխ ցանել։ Հաջորդը գալիս է կարտոֆիլի շերտ, այն մի փոքր աղում է և քսում մայոնեզով:Գազարի շերտը դնել, նորից քսել սոուսով։ Ավարտել ենք մայոնեզով քսած ճակնդեղի շերտով, բայց արդեն ավելի հաստ։ Թողեք եփվի մոտ երկու ժամ։

Պանրով աղցան տարբերակ

Այս տեսակի աղցանի պատրաստումը օգնում է դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը: Եվ դա պարզապես ավելացված պանիր է: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ ձուկ;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• երեք պինդ խաշած ձու;
• մեկ խաշած ճակնդեղ;
• կարտոֆիլի պալար, նաև նախապես խաշած;
• սոխի գլուխ;
• մեկ միջին խաշած գազար;
• աղ և մայոնեզ ըստ ճաշակի.

Ձուն բաժանում են դեղնուցի և սպիտակուցի։ Վերջինս պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Պանիրը, ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը նույնպես պետք է քերել։ Ծովատառեխը մաքրվում է, կտրատվում, կտրվում փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մաքրվում է, կտրատում կես օղակների, լցնում եռման ջրով, քամում, ապա քամում։ Այնուհետև կտորները կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի վրա դնել կարտոֆիլի կեսը, քսել մայոնեզով, ապա ծովատառեխի կեսը, սոխի մի մասը։ հետո գալիս է մայոնեզով քսած պանրի կես շերտը։ Սպիտակուցների և գազարի հետագա շերտեր։

Բանջարեղենը պատված է ծովատառեխի մնացորդներով, պատված պանրով, կարտոֆիլով։ Վերջում շարում են ճակնդեղը, քսում մայոնեզով։ Պարզ աղցանը լցնում են մանր քերած ձվի դեղնուցներով: Աղցանի այս տարբերակը հարմար է պատրաստել բաժանված ափսեներում, քանի որ այն ունի գեղեցիկ կտրվածք։ Կարելի է նաև վրան ցանել մաղադանոսի մանրացրած տերևներ։

Մայոնեզ աղցան տանը

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համար անհրաժեշտ է մայոնեզ: Այն կարելի է տանը պատրաստել պարզ բաղադրիչներով։ Դա շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու հում ձու;
• կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար;
• մի քանի թեյի գդալ մանանեխ;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ.

Ձուն կոտրում են տարայի մեջ։ Ավելացնել մանանեխ, աղ և շաքարավազ։ Բլենդերի միջոցով հարում ենք զանգվածը, որպեսզի համասեռ դառնա։ Առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել ձեթը։ Սոուսը թանձրանալուց հետո ներմուծվում է կիտրոնի հյութ։ Կրկին հարել։

Համեղ մայոնեզի գաղտնիքն այն է, որ որքան շատ ձեթ, այնքան ավելի թանձր է սոուսը։ Այսպիսով, եթե այն չի հարում, ապա կարող եք մի փոքր ավել ձեթ լցնել։ Օգտագործելով տարբեր տեսակի բուսական բաղադրիչներ՝ կարող եք նաև ստանալ տարբեր համեր։

Համեղ աղցան «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» անունով, երևի թե, բոլորին է ծանոթ։ Այն ներառում է ձկան այս տեսակը, կծու կամ պարզ աղը, բանջարեղենը, անշուշտ, ճակնդեղը, որոնք ճաշատեսակին գեղեցիկ գույն են հաղորդում։ Որպես սոուս օգտագործվում է մայոնեզը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք զարդարել ձեր տոնական սեղանը աղցանների ավելի օրիգինալ տարբերակներով: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է ավելացնել խնձորի թթվայնությունը, մյուսները՝ պանրի թթվայնությունը։ Եվ շատերը պարզապես նոր ձևեր են առաջարկում դասական աղցանի համար: