Հում ապխտած երշիկով աղցան. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հում ապխտած երշիկը ոչ միայն հիանալի բաղադրիչ է սենդվիչի համար, այլև հիանալի բաղադրիչ է աղցանների համար: Չնայած նախուտեստների բազմազանությանը, դա աղցաններն են, որոնք միշտ մնում են հանրաճանաչության գագաթնակետին: Պատրաստվում են բանջարեղենով, մրգերով, ավելացվում են ինչպես նուրբ, այնպես էլ ամենապարզ բաղադրիչները։ Օրինակ, հում ապխտած երշիկով աղցան կարելի է պատրաստել հազարավոր տարբեր ձևերով։ Եվ յուրաքանչյուրն անպայման կգտնի իր համեղ տարբերակը։

Համեղ բանջարեղենային աղցան

Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ հում ապխտած նրբերշիկով աղցանը հյութալի է, նուրբ և շատ վառ։ Խոսքը թարմ բանջարեղենի մասին է։ Այսպիսով գազարը կարելի է խաշել, բայց հետո վառ համի ու բույրի մի մասը կորչում է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 50 գրամ երշիկ;
• մեկ թարմ վարունգ;
• երկու խաշած ձու;
• կես փունջ սամիթ;
• հում գազար;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Երշիկը կտրատում են բարակ շերտերով, վարունգը կարելի էկեղևը մի մաքրեք, ուղղակի կտրեք շերտերով, գազարը քսում են խոշոր քերիչով։ Եփած ձվերը քսում են կամ մանր կտրատում։ Սամիթը լվանում են, թափահարում, ապա մանր կտրատում։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, ավելացնել պղպեղ: Համեմել մայոնեզով, նորից խառնել։ Որպեսզի բանջարեղենը թողնի հյութը, պետք է թողնել, որ այն կանգնի առնվազն տասը րոպե։ Դրանից հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Աղցան «Պանիր» - սրտանց և համեղ

Այս ուտեստը պարունակում է շատ պարզ, բայց համեղ բաղադրիչներ: Հում ապխտած երշիկով և եգիպտացորենով այս աղցանը հիանալի կերպով լրացնում է ճաշը։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու հարյուր գրամ երշիկ;
• երկու վարունգ;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• երկու ձու;
• սոխի գլուխ;
• մեկ գազար;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• աղ և պղպեղ.

Նման աղցան հում ապխտած երշիկով հագցնելու համար հարկավոր է թթվասեր կամ մայոնեզ ընդունել։ Եթե վերցնում եք առաջինը, ապա պետք է ավելացնեք համեմունքների քանակը, իսկ մայոնեզ ավելացնելիս պետք է աղցանն ավելացնելուց առաջ փորձեք։

Ինչպես պատրաստել?

Ձուն եփում են մինչև պինդ եփվեն։ Մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հյութը քամվում է եգիպտացորենի բանկաից: Երշիկը կտրատում են շերտերով, նույն կերպ մանրացնում են թարմ վարունգը։ Եթե հաստ մաշկով է, ապա բանջարեղենը նախապես մաքրվում է։ Պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդիկների։

Սոխը մաքրվում է, լվանում և մանր կտրատում։ Գազարը մաքրվում է, քսում միջին քերիչով կամ մանր կտրատում, ինչպես կորեական աղցանի դեպքում։ Ապխտած երշիկի աղցանի բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ։ Աղ, ավելացնելպղպեղ. Համեմված՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած թարմ խոտաբույսեր։

Աղցան հում ապխտած երշիկով և կաղամբով

Խոհարարության այս տարբերակը ամենապարզներից և ամենատարածվածներից մեկն է: Այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Նման ճաշատեսակի համար պետք է վերցնել՝

• երեք հարյուր գրամ կաղամբ;
• երկու հարյուր գրամ երշիկ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• մի քիչ մաղադանոս;
• մայոնեզ և աղ ըստ ճաշակի.

Կաղամբը մանր կտրատում են, թույլ աղում ու թողնում հինգ րոպե, ձեռքերով տրորում։ Արդյունքում բանջարեղենը պետք է հյութ արձակի։ Երշիկը կտրատված է շերտերով։ Սխտորը կեղևավորված է, մանր կտրատած։ Մանրացված մաղադանոս. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմված մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Կալեյդոսկոպ աղցան՝ համեղ ուտեստ

Այս աղցանը, չնայած նրբերշիկի առկայությանը, շատ թեթև է։ Կանայք նույնպես կգնահատեն այս ուտեստը։ Այս հում ապխտած երշիկով աղցանի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 150 գրամ երշիկ;
• մի փունջ ռուկոլա;
• նույն քանակությամբ չերի լոլիկ;
• հարյուր գրամ կանաչ լոբի;
• ութ լոր ձու;
• հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի կաթիլ գինու քացախ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լոբին եփում են մինչև փափկի, այնուհետև հեղուկը քամում են, իսկ պատիճներն իրենք են գցում քամոցի մեջ՝ չորանալու համար։ Ձվերը եփում են, կեղևազերծում, կիսով չափ կտրում։

Ռուկոլան լվանում է, չորացնում, պատռում ձեռքով։ Լոլիկը նույնպես կիսով չափ կտրված է: Երշիկը կտրատում են բարակ շերտերով։ Խառնել հագնվելու համարձեթ և քացախ, ավելացնել համեմունքներ։

Ամանի մեջ միացրեք բաղադրիչները, վրան լցրեք սոուսը, հարեք։ Այստեղ պետք է զգույշ գործել, որպեսզի լորի ձվերը շիլա չդառնան։

Ախորժելի աղցան կրուտոններով

Այս աղցանը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են փափուկ և խրթխրթան համադրությունը: Նման աղցան հում ապխտած երշիկով և կրեկերներով կարելի է պատրաստել նաև տնական կրուտոններով։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• 90 գրամ կրուտոն, ավելի լավ, քան տարեկանի;
• 200 գրամ հասած լոլիկ;
• 250 գրամ պինդ պանիր;
• 150 գրամ երշիկ;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի.

Երշիկը կտրատում են խորանարդի մեջ։ Լոլիկները լվանում են, չորացնում, կտրում խորանարդի մեջ։ Որպեսզի միջուկը չտրորվի, պտուղը կտրատեք շատ սուր դանակով։ Որպեսզի աղցանի մեջ շատ հյութ չթողնեն, առանձին մի կողմ դրեք։ Կոշտ պանիրը քսում են խոշոր քերիչով։

Պանիրը, կրուտոնները, նրբերշիկը, լոլիկը միացնում ենք ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և համեմել մայոնեզով: Ցանկության դեպքում աղ ավելացրեք։

Ի դեպ, եթե ցանկանում եք, որ կրուտոնները լինեն կոշտ, անմիջապես չթրջված, դրանք ավելացվում են առանձին, բաժանված ափսեների մեջ։

Համեղ պահածոյացված լոբի աղցան

Հում ապխտած նրբերշիկով այս համեղ աղցանը տարբերվում է ոչ այնքան իր կազմով, որքան հետաքրքիր սոուսով։ Ինքն աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• պահածոյացված կարմիր լոբի;
• երեք հարյուր գրամ լոլիկ;
• 150 գրամ երշիկ;
• հարյուր գրամ սոխ;
• մի քիչ մաղադանոս.

Հանունախորժելի սոուս պատրաստելու համար:

• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• երեք ճաշի գդալ հեղուկ լոբի տուփից;
• սխտոր մեխակ;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
• ճ/գ յուրաքանչյուրը քացախ և ձիթապտղի յուղ;
• 80 գրամ թթվասեր.

Կարող եք նաև փոխել աղցանը՝ կարմիր լոբին փոխարինելով սպիտակով, իսկ սոխը՝ կարմիրով։

Պարզ աղցան պատրաստելը

Հում ապխտած երշիկով համեղ աղցանի բաղադրատոմսն իսկապես պարզ է։ Բացեք լոբի բանկա, առանձին քամեք հեղուկը։ Լոբիներն իրենք լվանում են, գցում քամոցի մեջ։ Երշիկը կտրատում են շերտերով, որքան բարակ, այնքան լավ։ Լոլիկը կտրված է խորանարդի մեջ: Կարող եք նաև տարբեր գույների չերի լոլիկ վերցնել։ Այնուհետև բավական է դրանք կիսով չափ կիսել։

Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում։ Մաղադանոսը մանրացված է: Ամեն ինչ միացվում է ամանի մեջ, խառնվում։ Սկսեք պատրաստել սոուսը։

Դրա համար խառնել թթվասերը, քացախը, ձեթը, լցնել լոբուց ստացված հյութը։ Ամեն ինչ համեմել աղով, պղպեղով և շաքարով։ Սխտորը քսում են մանր քերիչով և նույնպես դնում ամանի մեջ։ Արդյունքում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։

Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և թողնել մոտ տասը րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները թրմվեն, ապա շարել մատուցվող ափսեների վրա։

Ախորժելի աղցան «Մսի առատություն»

Այս աղցանը կարելի է իսկապես առնական անվանել։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հարյուր գրամ խաշած տավարի միս;
• հարյուր գրամ եփած երշիկ;
• հարյուր գրամ ապխտած երշիկ;
• այնքան կոշտ պանիր;
• հարյուր գրամցանկացած խոզապուխտ;
• հարյուր գրամ թթվասեր 15 տոկոս յուղայնությամբ;
• 50 գրամ կանաչ ձիթապտուղ;
• երկու լոլիկ;
• ցանկացած կանաչի, որը ցանկանում եք:

Մսի բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրել մոտավորապես նույն չափի շերտերով: Լոլիկը ավելի լավ է ընտրել մսոտ, որի մեջ քիչ հյութ կա: Նրանք նույնպես պետք է կտրվեն երկարավուն ձողիկների մեջ։ Ձիթապտուղները կտրված են օղակների մեջ: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, համեմում աղով և պղպեղով, ավելացնում թթվասերը։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բնօրինակ ապխտած պանրով աղցան

Այս աղցանը բավականին օրիգինալ է։ Այն ունի ուժեղ ծխի համ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու հարյուր գրամ ապխտած պանիր;
• նույն քանակությամբ նրբերշիկ;
• մեկ գազար;
• մի բանկա եգիպտացորեն;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Եգիպտացորենը բացվում է, հեղուկը քամվում է բանկաից։ Գազարը մաքրվում է, քսում միջին քերիչով։ Պանիրը նույնպես աղացած է քերիչով։ Երշիկը կտրված է շերտերով, բավականաչափ բարակ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմվում մայոնեզով։

Աղցան «Հեքիաթ» սալորաչիրով

Այս աղցանը շատ համեղ է, չնայած այն շատ բաղադրիչներ չի պարունակում։ Այն կարելի է ապահով մատուցել հյուրերին, հաջողությունը երաշխավորված է։ Այս աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• երկու հարյուր գրամ երշիկ;
• հարյուր գրամ առանց կորիզների սալորաչիր;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• 50 գրամ ընկույզի միջուկ;
• մեկ թարմ վարունգ;
• մի քանի ճաշի գդալմայոնեզ.

Երշիկը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկում աղցանի ամանի մեջ։ Վարունգը մաքրվում է կեղևով, նույնպես մանր կտրատում։ Սալորաչիրը լվանում են, հինգից տասը րոպե լցնում եռացող ջրով։ Այն բանից հետո, երբ այն կտրատեն շերտերով, քամելուց հետո։

Պանրի թրթուր մանր քերիչով. Ընկույզները թեթև բովում են չոր տապակի մեջ, փշրվում են դանակով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ապա համեմվում մայոնեզով: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է զարդարել աղցանը մաղադանոսով։ Այս աղցանի առավելություններն են սալորաչրի քաղցրության, ընկույզի նուրբ բույրի և նրբերշիկի սրտանց ու կծու համի համադրությունը։

Եզրակացություն

Հում ապխտած երշիկը հիանալի բաղադրիչ է համեղ աղցանների համար: Թվում է, թե նման ուտեստները պետք է ծանր լինեն ստամոքսի համար։ Այնուամենայնիվ, շատ աղցաններ պարունակում են շատ թարմ բանջարեղեն, որոնք փափկացնում են երշիկի սրությունը։ Այսպիսով, թարմ կաղամբը, վարունգը, բուլղարական պղպեղը կարող են հիանալի հավելում լինել։ Ամենից հաճախ աղցանները համեմում են թթվասերով կամ մայոնեզով։