Կրաքարի տերևներ. բնութագրեր, կիրառություն, բերքահավաք և պահպանման կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թայլանդական սնունդը հաճախ օգտագործում է համեմունքների լայն տեսականի: Լայմի տերեւները հատկապես հայտնի են իրենց յուրահատուկ, անզուգական համի եւ հարուստ վիտամինային համալիրի շնորհիվ։ Կաֆիր լայմը ցիտրուսային ծառ է rue ընտանիքից: Նրա պտուղները, թեև նման են կրաքարի, գործնականում սննդի համար չեն օգտագործվում, քանի որ շատ թթու համ ունեն։

Ընդհանուր բնութագրեր

Հնդկաստանը համարվում է ծառի ծննդավայրը, սակայն այն առավել լայնորեն օգտագործվում է այլ ասիական երկրներում: Փոքր, խորդուբորդ, մուգ կանաչ մրգերը գործնականում հյութ չեն պարունակում, հազվադեպ դեպքերում դրանց կեղևն օգտագործվում է մարինադներ պատրաստելու համար։ Լայմի տերևները հատկապես գնահատվում են իրենց ինտենսիվ կանաչ գույնի համար՝ հարթ, փայլուն մակերեսով:

Բույսը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները ոչ միայն թարմ, այլև չորացումից, ջերմային մշակումից, սառչելուց հետո։ Կաֆիրի լայմի տերևներն ունեն թթու, կծու համ ևզարմանալի ցիտրուսային բույր: Նրանք լայնորեն օգտագործվում են թայերեն, ինդոնեզական, ասիական, մալայական խոհանոցներ պատրաստելու համար։

Կիրառման շրջանակը

Լայմի տերևներն իրենց օգտագործումը հիմնականում գտել են խոհարարության մեջ: Դրանց հիման վրա պատրաստվում են բոլոր տեսակի սոուսներ, համեմունքներ, մարինադներ։ Օգտակար տերևները հիանալի կերպով ընդգծում և բացահայտում են ծովամթերքի համը, հետևաբար դրանցից հաճախ պատրաստում են ապուրներ, երկրորդ ճաշատեսակներ՝ ծովախեցգետնով, ութոտնուկի շոշափուկներով, միդիաներով, թրթուրներով։

Խոհարարության հետ մեկտեղ կոսմետոլոգիայում լայնորեն կիրառվում են բուրավետ տերեւները՝ սկրաբ պատրաստուկների պատրաստման համար։ Հանքանյութերի, վիտամինների և հետքի տարրերի ամենահարուստ համալիրը թույլ է տալիս օգտագործել կաֆիրի լայմի տերևները բժշկական նպատակներով։

Օգտակար հատկություններ

Արժեքավոր բաղադրիչների բարձր պարունակությամբ արտադրանքը, բացի գերազանց համից, ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Դրանցից առանձնանում են հետևյալը՝

• Մարսողության գործընթացների նորմալացում. Տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ օրգանական եւ ճարպաթթուներ, որոնք հատկապես անհրաժեշտ են ցածր թթվայնություն ունեցող մարդկանց։
• Իմունիտետի ամրապնդում. Առողջ մթերքի մեջ պարունակվող A, B, C, E, PP խմբի վիտամինները կանխում են վիրուսային և վարակիչ հիվանդությունները, նվազեցնում են մրսածության հետևանքով առաջացած բարդությունների հավանականությունը։
• Անզգայացնող գործողություն. Թարմ տերևներում պարունակվող եթերայուղերը, միկրոէլեմենտները և արժեքավոր նյութերը արդյունավետորեն հանգստացնում են ցավային սինդրոմները։
• Գլյուկոզայի մակարդակի իջեցում. Տարբեր աստիճանի շաքարային դիաբետ ունեցող մարդիկ կարող են օգուտ քաղել կրաքարի տերևներն իրենց ամենօրյա սննդակարգում ներառելուց:
• Հանգստացնող ազդեցություն. Անուշաբույր համեմունքների ավելացումով ըմպելիքների կանոնավոր օգտագործումը հանգստացնող ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա, նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը։

Ցիտրուսների տերևներում կալիումի, ֆոսֆորի և այլ օգտակար նյութերի բարձր պարունակությունն ունի հակաբակտերիալ, բուժիչ ազդեցություն։

Ինչը կարող է ցավ պատճառել

Չնայած անհերքելի դրական հատկություններին, ինչպես ցանկացած ապրանք, լայմի թարմ տերևները կարող են վնասակար լինել առողջության համար։ Ցիտրուսային բույսը հակացուցված է ալերգիկ դրսևորումներ ունեցող մարդկանց, մինչև 12 տարեկան երեխաներին։ Երեխայի օրգանիզմը դժվար է մարսել էկզոտիկ մթերքը՝ բարձր թթվային պարունակության պատճառով։ Բացի այդ, փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս հղի և կրծքով կերակրող կանանց ուտել կրաքարի տերևներ պարունակող ուտեստներ։

Օգտակար մթերքի բաղադրության բաղադրիչները մեծացնում են սեկրեցումը մարսողական գործընթացում։ Մարդիկ, ովքեր տառապում են խոցով, պանկրեատիտով, կոլիտով և աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդություններով, պետք է ուշադիր մտածեն կաֆիրի լայմի տերևներով կերակրատեսակների և դեղամիջոցների օգտագործման մասին:

Հումքի պատշաճ գնում

Արտադրանքի օգտակար հատկությունների պահպանման գործում կարևոր դեր են խաղում պահեստավորման պայմանները և արտադրանքի պատշաճ պատրաստումը։ Տերեւները պահպանում են իրենց արժեքավոր հատկությունները, երբ չոր եւ սառչում են։ Նրանք հավաքվում են երիտասարդ ծառերից, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ և չորանում:արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, օդի լավ շրջանառություն ունեցող վայրերում։ Սա թույլ է տալիս պահպանել զարմանալի ցիտրուսային համը:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, կրաքարի տերևները պահպանում են իրենց բնական գույնը նույնիսկ չորացած ժամանակ: Ամբողջական չորացումը տեղի է ունենում գործընթացի մեկնարկից 7-10 օր հետո: Պատրաստի արտադրանքը պահեք թղթե տոպրակի մեջ ոչ ավելի, քան 1 տարի: Հաճախ թարմ տերեւները սառեցնում են: Այս տեսքով դրանք օգտագործվում են խոհարարության, բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Ջերմաստիճանի պահպանման ճիշտ պայմանների դեպքում դրանք պահպանում են արժեքավոր հատկություններ մինչև 6 ամիս: Նույնիսկ թարմ, ցիտրուսային ծառերի տերևները կարող են պահպանվել մինչև 30 օր՝ չկորցնելով իրենց օգտակար հատկությունները։

Լայմի տերևներ բուժման համար

Ավանդական բժշկությունը չի օգտագործում կծու արտադրանքը բուժական նպատակներով։ Այնուամենայնիվ, ժողովրդական բուժման մեջ կրաքարի տերեւները օգտագործվել են ջերմության, կոկորդի վարակիչ հիվանդությունների և մրսածության դեմ պայքարելու համար: Պտուղներն օգտագործում են թուրմերի, թուրմերի պատրաստման համար, որոնք բարելավում են նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Օգտակար բույսի կեղևից և տերևներից պատրաստված պատրաստուկներն արդյունավետ են անքնության, անհանգստության և հաճախակի սթրեսի դեպքում: Կծու արտադրանքի թուրմերը լայնորեն օգտագործվում են կոմպրեսների, լոսյոնների, քսելու համար որպես ցավազրկող ռևմատիզմի, ռադիկուլիտի, հոդերի հիվանդությունների դեպքում:

Ներքին օգտագործման թուրմերը նշանակվում են ավանդական բժշկության մասնագետների կողմից ցավոտ դաշտանային ցիկլերի, անեմիայի և մարսողական խնդիրների դեպքում: Կրաքարի տերևային պատրաստուկները կարող են օգտագործվել մաշկային հիվանդությունների բուժման համար՝ որպես կանխարգելիչ միջոցմազերի, եղունգների ամրացում և բարելավում։