Ֆրանսիական բոքոն - եփել, ոչ թե գնել

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Դե, ո՞վ կմնա անտարբեր, երբ լսեք թարմ թխած ֆրանսիական բոքոնի կամ բագետի բույրը։ Փափուկ, խրթխրթան և դեռ տաք: Այն ուտում են անմիջապես և առանց հետքի։

Բայց քանի՞ հոգի է մտածել տանը ջեռոցում ֆրանսիական բոքոն պատրաստելու մասին: Բայց դա այնքան էլ դժվար չէ:

Մի քանի ապացուցված գաղտնիք

Փորձառու խոհարարներն արդեն նկատել են, թե ինչ անել և ինչ չանել խրթխրթան բագետ պատրաստելիս։ Հետևաբար, սկսնակները պետք է հաշվի առնեն մի քանի գաղտնիքներ:

1. Ֆրանսիական հացի շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են շաքար, թեև խմորեղենը քաղցր չէ: Եթե որևէ մեկին շփոթում է այս բաղադրիչը, ապա այն կարելի է փոխարինել ածիկով։
2. Բաթոն թխելու համար պահանջվում է բարձր ջերմաստիճան (-250°C): Եթե ջերմաստիճանն ավելի ցածր դնեք, թխած ապրանքները կչորացվեն։
3. Եթե ձեր ջեռոցը չորանում է, ապա բագետը թխելուց առաջ մի տարա ջուր դրեք ջեռոցում՝ գոլորշի առաջացնելու համար: Սա ևս մեկ կարևոր պայման է ֆրանսիական հաց պատրաստելիս։
4. Բագետը մի քանի օր թարմ պահելու համար սառչելուց հետո այն պետք է փաթաթելցելոֆանե պայուսակ կամ սննդի ֆիլմ: Մի դրեք սառնարան։

Դասական բաղադրատոմս

Այսպիսով, ջեռոցում ֆրանսիական բոքոն պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը (լուսանկարը կցված է) ներառում է պարզ հացամթերքի թխում առանց հավելումների:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• 0.5կգ ցորենի ալյուր;
• 10 գրամ չոր խմորիչ;
• 0, 4 լիտր մաքուր ջուր;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 40 գրամ կարագ;
• 2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը շաքար և աղ.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Պատրաստում ենք խմորը. Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ տաք ջուր։
2. Խմորիչը, 2 թեյի գդալ շաքարավազը և 3 ճաշի գդալ ալյուրը լցնում ենք ջրի մեջ։
3. Ամեն ինչ խառնվում է, ծածկում ենք թավան սրբիչով և հանգիստ թողնում 15 րոպե։ Որոշ ժամանակ անց սպիտակ փրփուր պետք է առաջանա։
4. Դրանից հետո պատրաստի խմորին ավելացնում են մնացած քանակությամբ ջուր, ալյուր և աղ։
5. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում խմորի մեջ։ Նախ խառնում ենք գդալով, իսկ հետո ձեռքով խմոր հունցում։ Պետք չէ երկար հունցել, այնքան քիչ, այնքան ավելի ծակոտկեն կստացվի բագետի կառուցվածքը։
6. Հիմա պատրաստի խմորից թխում է ստացվում՝ կա՛մ 1 երկար բոքոն, կա՛մ մի քանի փոքր: Մակերեւույթի վրա պետք է մի քանի թեք կտրվածք անել։
7. Թխումը դրվում է ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա: Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաքության մեջ (ոչ ջեռոցում) 30 րոպե, որպեսզի տեղավորվի։
8. Ջուրով տարա դնել նախապես 250°C տաքացրած ջեռոցը։ Եվ երբ հացը թրմվում է, այնուղարկվում է թխելու 10 րոպե։
9. 10 րոպե հետո ջրով տարան հանվում է, և հացը շարունակում է թխել ևս 15 րոպե։

Ֆրանսիական սերուցքային բագետ

• 0,5 կգ ցորենի ալյուր;
• 0, 2 լիտր կաթ;
• 50մլ ջուր;
• 1 ձու;
• ճաշի գդալ շաքար;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 20 գրամ խմորիչ;
• 50 գրամ կարագ;
• քունջութ ցողելու համար.

Խոհարարություն հետևյալ կերպ՝

1. Ջուրն ու կաթը պետք է մի փոքր տաքացվեն։ Դրանք պետք է տաք լինեն, բայց ոչ տաք։
2. Կաթն ու ջուրը խառնում են, վրան ավելացնում են խմորիչը և շաքարավազը։ Խառնել, ծածկել և թողնել 5 րոպե։
3. Կարագը հալված է։ Ավելացնել այն և ձուն խմորիչի զանգվածին։
4. Ավելացնում ենք աղ և մաղած ալյուր։ Խմոր հունցել։
5. Խմորը պետք է լինի առաձգական, չափավոր ձիգ։ Խմորը հունցելուց հետո տեղափոխում են հատակով և բուսայուղով յուղած եզրերով ամանի մեջ։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք մեկուկես ժամ։ Ծավալով այն պետք է ավելանա 2 կամ նույնիսկ 3 անգամ։
6. Հալած խմորը դրված է սեղանին։ Բաժանված է 2 մասի։
7. Յուրաքանչյուր մասը փաթաթված է բարակ շերտով (2-3 մմ հաստությամբ): Քսել հալած կարագով։
8. Յուրաքանչյուր ուղղանկյուն ծալվում է երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև՝ կիսով չափ: Դնել սառնարանը 15 րոպե։
9. 15 րոպե հետո հանում ենք խմորը և նորից գրտնակում ուղղանկյունները։ Յուրաքանչյուրի մակերեսը քսում են կարագով։
10. Խմորի ուղղանկյունները ծալեքգլանափաթեթներ.
11. Յուրաքանչյուր ռուլետի մակերեսին կտրվածքներ են արվում։
12. Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և հանգիստ թողեք 20 րոպե։
13. Թխելուց առաջ հացերը քսում են ձվով և ցանում քնջութի սերմերով։
14. Թխել 250°C-ում կես ժամ։

Ֆրանսիական բոքոն դեղաբույսերով

• 300 գրամ ցորենի ալյուր;
• 1/2 թեյի գդալ խմորիչ;
• 150մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար;
• 30-ական գրամ սխտոր, սամիթ և մաղադանոս։

Խոհարարություն:

1. Միացրեք ջուրը, շաքարավազը և խմորիչը։ Հարեք մինչև հարթ լինի։
2. Խմորը մի կողմ դրեք 10 րոպե։
3. Ալյուրը մաղում են և մեջը լցնում բուսայուղ։
4. Խմորի մեջ լցնել ալյուրն ու աղը։ Խմորը ձեռքերով հունցել։
5. Խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական։ Դնում ենք ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով։ 40°C նախապես տաքացրած ջեռոցում խմորը մեկ ժամ դնել, որպեսզի տեղավորվի։
6. Սխտոր քսած քերիչով. Սամիթ և մաղադանոս մանր կտրատած։ Բոլորը խառնվում են։
7. Պատրաստված խմորը գլորում ենք ուղղանկյունի։
8. Շաղ տալ այն խոտաբույսերով: Գլորեք։
9. Կտրվածքներ անել և 30 րոպե դնել ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180°C։ Մի մոռացեք ջեռոցում գոլորշի առաջացնելու համար նախատեսված ջրի տարայի մասին։

Բաղադրատոմս անհամբերների համար

• 400 գրամ ալյուր;
• 250մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 8 գրամ չոր խմորիչ;
• ըստ թեյի գդալ շաքար և աղ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք ջրի, շաքարավազի և խմորիչի եփուկ: Թողնել 15 րոպե։
2. Ալյուրը մաղել խմորի մեջ, ավելացնել աղ և կարագ։
3. Խմորը հունցում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ալյուր։ Խմորը պետք է լինի առաձգական։
4. Խմորը թողնում ենք մեկ ժամ, որպեսզի չափի մեծանա։
5. Այնուհետև կիսով չափ կտրատեք և գրտնակեք «երշիկի» մեջ։
6. Կտրվածքներ են արվում յուրաքանչյուրի վրա։ Հացերը ալյուր ցանել։
7. Ուղարկվում է ջեռոց թխելու 40 րոպե 180°C-ում։

Եզրակացություն

Ֆրանսիական բոքոն, որի լուսանկարն արդեն ախորժելի է, պատրաստվում է հեշտ և պարզ տնային ջեռոցում։ Այն կարող եք պատրաստել այն հասանելի բաղադրիչներից, որոնք ունի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Բացի այդ, տնական անուշահոտ տորթերը լրջորեն խնայում են ընտանեկան բյուջեն։