Ձողաձկան ֆիլե. որքան պատրաստել, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները, օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եփած ձողաձուկը կարող է լինել անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հավելում: Սա օրիգինալ հաճելի համով առողջարար սնունդ է։ Այս հոդվածում մենք մանրամասն կքննարկենք, թե որքան պետք է եփել ձողաձողի ֆիլե և ինչ հատկություններ ունի այս ուտեստը։

Ինչ տեսակի ձողաձուկ

Ձողաձուկը ձողաձկան ընտանիքի սպիտակ ձուկ է։ Նրա գույնը տարբեր է՝ դեղնավուն, ձիթապտղի կամ շագանակագույն։ Հասուն ձկան չափերը բավականին մեծ են։ Արդյունաբերական անհատների քաշը հասնում է 10 կգ-ի։ Ճարպերով ու վիտամիններով հարուստ դիետիկ միսն ու լյարդը գնահատվում են ձողաձկան մեջ։

Ձողաձողի օգուտները և դրա բաղադրությունը

Ձողաձկան սննդային արժեքը բավականին բարձր է. Այն պարունակում է վիտամիններ (A, B, C, E և այլն), հետքի տարրեր, ճարպեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր: Կալորիա 100 գր. հում ձուկ՝ 68,9 կկալ։ Երբ եփում են, կալորիականությունը մեծանում է՝ կախված պատրաստման եղանակից։

• Ձողաձուկը համարվում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների աղբյուր: Ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն շաբաթական երկու անգամ ներառել մարզիկների սննդակարգում։
• Ձողաձողի կանոնավոր օգտագործումն օգնում էխուսափել բերիբերիից և լրացնել նորմալ կյանքի համար անհրաժեշտ որոշ վիտամինների պակասը:
• Ձողաձողի միսը դիետիկ է և խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար:
• Վիտամինները և հետքի տարրերը, որոնք կազմում են ձողաձկան միսը, նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, ամրացնում իմունիտետը և նպաստում հիվանդությունից արագ ապաքինմանը:
• Ձողաձողի և լյարդի միս ուտելը բարելավում է մաշկի տեսքն ու վիճակը։

վնաս և հակացուցումներ

Այս ձկան ուտելու հիմնական հակացուցումներից մեկը անհատական անհանդուրժողականությունն է կամ ալերգիկ ռեակցիան։ Ալերգիան կարող է լինել և՛ ամբողջ ձկան, սկզբունքորեն, և՛ առանձին ձկնաձկան: Եթե նման խնդիր հայտնաբերվի, ապա պետք է հրաժարվել կոդի օգտագործումից։

Լեղուղիների, լեղապարկի և լյարդի հիվանդությունները զգուշություն են պահանջում ձողաձուկ ուտելիս։ Հնարավորության դեպքում այն պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել։

Վիտամին D-ի ավելցուկն օրգանիզմում լավ պատճառ է սննդակարգում ձկից հրաժարվելու համար։

Ձկան օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 200 գ-ը (մեծահասակների համար):

Ձողաձուկը կարող է ախտահարվել մակաբույծներից, ուստի այն ուտում են միայն ջերմային մշակումից հետո։ Որքան եփել ձողաձկան ֆիլեը մինչև եփելը կարևոր խնդիր է, որը չի կարելի անտեսել: Միայն լիովին եփած ձուկն անվտանգ է:

Խոհարարական կոդի ընտրանքներ

Առավել հաճախ կոդօգտագործվում է ձկան ապուր, խորտիկներ և տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։

Սառեցված ձուկը եփելուց առաջ պետք է հալեցնել։ Լավագույնն այն է, որ սպասեք, մինչև դիակը հալվի, բնական պայմաններում (սենյակում կամ սառնարանում): Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր, քանի որ դա կարող է ազդել մսի կառուցվածքի և համի վրա:

Կախված ընտրված ուտեստից՝ ձողաձուկը բաժանվում է մասերի։ Դրանք կարելի է թխել, տապակել, եփել կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայում կամ սովորական թավայի մեջ։ Բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ ձեր ընտանիքի համային նախասիրությունների վրա: Ձողաձուկ եռացնելը ամենապարզ և ամենահեշտ պատրաստման տարբերակն է։

Խոհարարության պատրաստում

Հարցումն ուսումնասիրելիս, թե որքան պետք է եփել ձողաձկան ֆիլե, նախ պետք է հասկանալ, որ ձուկը պետք է ուշադիր պատրաստել։ Այն պետք է լինի թարմ, զերծ արտաքին վնասներից և տհաճ հոտից։

1. Ձուկը պետք է լվանալ, մաքրել, ազատել գլխից, պոչից, ընդերքից և լողակներից։
2. Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք մասերի։
3. Լվացեք յուրաքանչյուր կտոր հոսող ջրի տակ:
4. Ձողաձուկը պատրաստ է եփելու, մնում է պատրաստել անհրաժեշտ համեմունքներն ու հավելյալ բաղադրիչները։

Այժմ եկեք ավելի մոտիկից նայենք, թե քանի րոպե է եփել ձողաձկան ֆիլե:

Խոհարարության ժամանակը

Որքան ժամանակ եփել ձողաձողի ֆիլեը կախված է մի շարք գործոններից.

• Նախ՝ ինչպիսի ձուկ է օգտագործվում՝ թարմ թե սառեցված։
• Վայ-երկրորդը, ձկան չափը: Փոքր կտորներ և մի ամբողջ ֆիլե պատրաստելը երկու տարբեր բաներ են։

Ֆիլեն ավելի լավ է իջեցնել սառը ջրով թավայի մեջ, այսպես ֆիլեն հավասարապես կեռա։

Խաշելիս ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ֆիլեը։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել աղ, կիտրոնաթթու, դափնու տերեւ, գազար, սոխ, բուրավետ պղպեղ։

Խոհարարության ընթացքում կարող եք ավելացնել ձիթապտղի յուղ (պայմանով, որ դրա նկատմամբ ալերգիա չունեք):

Ձկան ֆիլեի փոքր կտորները պատրաստ են արգանակը եռացնելուց 5 րոպեում։ Խոշոր կտորները կամ ամբողջական ֆիլեները պահանջում են եփել 20-25 րոպե: Պատրաստությունը ստուգվում է պատառաքաղով. միսը պետք է հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից կամ մաշկից։

Խաշած ձկան ֆիլեը կարելի է մատուցել որպես ճաշի կամ ընթրիքի կողմնակի ճաշատեսակ։ Սա թեթև, դիետիկ ուտեստ է, որից հնարավոր չէ լավանալ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղեն, հացահատիկային կամ մակարոնեղեն: Նաև խաշած ձողաձուկը կարելի է համադրել սոուսների և սոուսների հետ։

Ձուկը երեխաների սննդակարգում

Որքան պետք է եփել ձողաձողի ֆիլե երեխայի համար, այն հարցն է, որը հետաքրքրում է բոլոր ծնողներին, ովքեր իրենց երեխայի սննդակարգ են մտցնում ձուկը: Բոլորը գիտեն, որ ցանկացած ձուկ օգտակար է երեխաների համար և պետք է օգտագործվի նրանց կողմից առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։

Մանկական ճաշերի համար ձողաձուկը պետք է եփել առնվազն 20 րոպե։ Եփելուց հետո այն պետք է հունցել պատառաքաղով և ուշադիր զննել մանր ոսկորների համար։

Երեխաներին կարելի է ձողաձուկ տալ որպես առանձին ճաշատեսակ կամ համակցված բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի, թարմ բանջարեղենի ևՄակարոնեղեն. Երեխային կարելի է առաջարկել ընտրել կողմնակի ճաշատեսակ, այնպես որ նույնիսկ չսիրված ձուկն ավելի հեշտ կլինի ուտել։

Եզրակացություններ

Այսպիսով, մենք հասկացանք, թե որքան պետք է եփել ձողաձկան ֆիլե: Կարելի է միանշանակ եզրակացություն անել, որ 15-25 րոպեն բավական է ֆիլեը եփելու և դրա պատրաստակամության ու անվտանգության մեջ վստահ լինելու համար։ Ավելի ճիշտ, ձողաձողի ֆիլեի չափը կարելի է որոշել՝ ելնելով այն սառեցրած է, թե ոչ, ամբողջությամբ եփած, թե չափաբաժիններով և այլն։