Շերտավոր խմորի պահածոյացված թունա կարկանդակ. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովամթերքի օգտակարությունը բոլորին է հայտնի, այնտեղ կան շատ սպիտակուցներ, օգտակար միկրո և մակրո տարրեր, նվազագույնը ճարպեր, իսկ առկայության դեպքում այն օգտակար է միայն մարդու համար։ Հիանալի օրինակներից մեկն այն բանի, որ ծովամթերքը գործնականում չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները պահածոյացման ժամանակ, թունան է։ Շատերին դուր է գալիս այս ձուկը, այն կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ և որպես աղցանների և խմորեղենի բաղադրիչ: Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում թունա կարկանդակ, պատրաստման հսկայական քանակություն կա, բաղադրատոմսերը բաժանված են՝ կախված խմորի տեսակներից և միջուկից։

Գոյություն ունեցող բաղադրատոմսերից որն էլ ընտրվի, այն յուրովի համեղ է։ Մենք ընտրել ենք ամենահայտնի և հեշտ պատրաստվող տարբերակներից երկուսը` սա պահածոյացված թունա շերտավոր խմորով կարկանդակ է և դոնդողով խմորեղենով կարկանդակ` միջուկին ավելացված կարտոֆիլով:

Նախ, եկեք ներկայացնենք շերտավոր տորթի բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ շերտավոր խմորի համար

Այս տեսակի թեստը ամենասիրվածներից և տարածվածներից է, սակայն ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն դա անել։ Շատերը նախընտրում են պատրաստի խմոր գնել ճաշ պատրաստելու կամ խանութներում։ Կարկանդակ հետՊատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված պահածոյացված թունա նույնպես լավ համ ունի, բայց դեռ մի փոքր զիջում է ամբողջովին տնականին։

Եվ եթե այս հոդվածի ընթերցողը որոշել է ամեն ինչ անել սեփական ձեռքերով, ապա ահա բաղադրատոմսը ձեզ համար։

Պահանջվում է Պաշար՝

• կարագ (50 գրամ);
• բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի - 50 գրամ);
• գարեջուր (հարյուր միլիլիտր);
• ալյուր (ցանկալի է մաղած - 300 գրամ);
• աղ (մի քիչ - մոտ հինգ գրամ).

Խմոր հունցում

Որպեսզի շերտավոր խմորը հաճելի լինի հատուկ խրթխրթան հյուսվածքով, դրա պատրաստման ընթացքում պետք է ավելացնել երկու տեսակի յուղ։

Վերցնում ենք ընդարձակ ճաշատեսակ՝ բարձր կողմերից, ամանը կատարյալ է։ մեջը լցնել բուսական յուղ, ինչպես նաև քսել կարագ՝ մի փոքր փափկած։

Սառը գարեջուր լցնել յուղային խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ։

Խառնում ենք և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը մաս-մաս։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, և երբ թանձր զանգված է գոյանում, դնում ենք սեղանին, որը նախ պետք է ցանել ալյուրով։

Խմորը սկսեք հունցել ձեռքերով՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով մի քիչ ալյուր։ Այս թեստը կարող է պահանջել ավելի քիչ կամ ավելի ալյուր, քան պահանջում է բաղադրատոմսը: Պետք չէ թվերից կախվել, ավարտված թեստի հիմնական չափանիշը դրա հնազանդությունն է և ափերից մի փոքր հետ մնալը։

Խմորը դնել սառնարանում մոտ քսան րոպե։ Եվ այս ընթացքում մենք հանգիստ պատրաստում ենք պահածոյացված կարկանդակի միջուկըթունա.

Բաղադրիչներ միջուկի համար

Եվ այն բաղկացած կլինի ոչ միայն ձկից, քանի որ նման թունա կարկանդակը ձանձրալի համ կունենա։ Եկեք այն նոսրացնենք ձվի, սոխի, բուլղարական պղպեղի և տոմատի սոուսի հետ, որոնք հիանալի համադրված են և լրացնում են միմյանց համը։

Լցման համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• պահածոյացված թունա (ավելի լավ է այն ընդունել իր հյութի մեջ, ոչ թե բուսական յուղի մեջ՝ 300 գրամ);
• սոխ (կես կիլոգրամ);
• ձու (2 հատ, պինդ խաշած);
• բուլղարական պղպեղ (մեկ, միջին չափի);
• տոմատի սոուս (100 մլ);
• բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարական լցոն

Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պղպեղը մանր կտրատել, երկու տարբերակ կա՝ պղպեղը կարող է լինել թարմ կամ պահածոյացված: Թավայի մեջ ավելացնել թարմ պղպեղ՝ սոխի հետ միաժամանակ, իսկ պահածոյացված՝ երբ սոխը փափկի։

Այնուհետև բացեք թունաի բանկա և քամեք ավելորդ հեղուկը. դա ավելի հեշտ է անել՝ տուփի պարունակությունը քամոցի մեջ գցելով:

Թավայի մեջ սոխին և պղպեղին ավելացնել թունա, այնուհետև մաքրած մանր կտրատած ձվերը։

Այս ամենը տապակել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել մի քիչ տոմատի սոուս։ Ամբողջը շոգեխաշել երեք-չորս րոպե և թողնել սառչի։

Պատրաստում ենք թունա կարկանդակ

Նախ անհրաժեշտ է միացնել ջեռոցը հավաքածուովջերմաստիճանի ռեժիմը մոտավորապես 175 աստիճան։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով կամ կարագով, մագաղաթյա թուղթը լավ տարբերակ է թխելու ափսեի մակերեսը ծածկելու համար։

Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում երկու հավասար մասերի։ Կստացվի մեկ մեծ տորթ, դուք, իհարկե, կարող եք մի քանի փոքր պատրաստել, բայց դրանք եփելու համար ավելի շատ ջանք ու ժամանակ կպահանջվի։

Սեղանի վրա մի մասը փաթաթում ենք, որպեսզի ձեռք բերենք թխելու համար նախատեսված ափսե (կլոր կամ ուղղանկյուն, կախված թխման թերթիկից):

Խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, եթե գրտնակված խմորի մակերեսն ավելի մեծ է, քան դրա մակերեսը, ապա ավելցուկը պետք է կտրել դանակով։

Թունայով կարկանդակը հաջողությամբ եփելու համար անհրաժեշտ է միջուկը հավասարաչափ բաշխել խմորի ամբողջ մակերեսով, իսկ եզրերից մի փոքր տարածություն թողնելով։ Սա բովանդակության արտահոսքից խուսափելու համար է:

Պատրաստման հաջորդ փուլը գրտնակելն ու խմորի երկրորդ շերտը միջուկին տեղափոխելն է։ Պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ խմորի առաջին և երկրորդ կտորը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի և չանցնի թխման ափսեի եզրից այն կողմ։ Հակառակ դեպքում մնացորդները կարելի է հեռացնել դանակով։

Դրանից հետո թունա կարկանդակը պետք է զգույշ կծկել ամբողջ պարագծով, ավելի լավ արեք ձեռքերով, այն ավելի հուսալի կլինի։ Ծայրը պետք է լավ միացված լինի և մի փոքր վեր բարձրացվի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթի հյութը չհոսի։

Խմորի այն ավելորդ կտորները, որոնք եղել ենկտրված, կատարյալ տորթ զարդարելու համար: Այս ուտեստը կարող եք նաև ավելի գրավիչ դարձնել՝ դրա մակերեսը ներկելով ձվի դեղնուցով։

Մնում է միայն տորթը թխել։ Թխման թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։

Երբ տեսնեք, որ տորթի վերին շերտը կարմրել է, և խոհանոցում հաճելի բուրմունք կանցնի, կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը ատամհատիկով կամ լուցկիով։ Եթե ծակելիս վրան խմոր չմնա, ապա խմորեղենը պատրաստ է։

Շերտավոր խմորով պահածոյացված թունա կարկանդակ, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել այս հոդվածում, պատրաստ է։ Այն ավելի լավ է օգտագործել, երբ մի փոքր սառեցված է։

Պահածոյացված թունա և կարտոֆիլի կարկանդակ

Կարկանդակի երկրորդ տեսակը տարբերվում է նախորդից միջուկի բաղադրությամբ և խմորի տեսակով։ Այս բաղադրատոմսում այն ասպիկ է, իսկ միջուկը կներառի նաև կարտոֆիլ։

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ձու (երեք կտոր, ցանկալի է թարմ);
• կեֆիր (մեկ բաժակ ճարպ);
• ալյուր (մեկ բաժակ, ավելի լավ է մաղել);
• սոդա (կես թեյի գդալ);
• աղ (ըստ ճաշակի).

Բաղադրիչներ միջուկի համար

Այս կարկանդակի միջուկն ավելի կհագեցնի բաղադրության մեջ ներառված կարտոֆիլի շնորհիվ։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ (միջին չափի - չորս հատ);
• պահածոյացված թունա (երեք հարյուր գրամ, ցանկալի է ընտրել բարձրորակ և իր հյութի մեջ);
• սոխ (մեկ միջին չափի);
• աղ, պղպեղ (ավելացնել ըստ ճաշակի).

Կարկանդակ պատրաստելու եղանակ

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Պատրաստենք թխելու համար նախատեսված ուտեստ, ավելի լավ է այն լինի բարձր կողմերից, քսել կարագով կամ բուսայուղով։

Սոխն ու կարտոֆիլը մաքրել, սոխը բարակ շրջանակներով կտրատել և կարտոֆիլը կտրատել։ Պղպեղ և աղ այս ամենը։

Կաղապարի հատակին դնել կարտոֆիլն ու սոխը, հավասարաչափ ավելացնել ձուկը։

Հաջորդում ենք խմորը, դրա համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերով։ Սա ապահովում է, որ խմորի մեջ չկան գնդիկներ, որոնք բացարձակապես ցանկալի չեն։ Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հավասարաչափ տարածել։

Տորթը քսան րոպեով դնում ենք ջեռոցում, նշված ժամանակից հետո լուցկու կամ ատամհատիկով ստուգում ենք տորթի պատրաստակամությունը։ Եթե խմորը չի կպչում դրանցից, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Հանեք այն ջեռոցից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Որպես կարկանդակի հավելում կարելի է թթվասեր մանր կտրատած խոտաբույսերով (սամիթ, մաղադանոս) կամ մայոնեզով, իսկ որոշ սիրահարներ այս ուտեստն ուտում են նաև թաթար սոուսով։

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված թունա կարկանդակ՝ կեֆիրի, մայոնեզի և թթվասերի վրա՝ տապակած բանջարեղենի կամ թարմ բանջարեղենի ավելացմամբ:

Յուրաքանչյուրն ընտրում է բաղադրատոմս՝ ելնելով իր ճաշակի նախասիրություններից: