Սնկերի կատեգորիաները և դրանց սննդային արժեքը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գլխարկի սունկը կարող է լինել և՛ ուտելի, և՛ անուտելի: Ընդհանուր առմամբ հայտնի է դրանցից մոտ 200 տեսակ։ Նրանցից շատերը ուտելի են և ակտիվորեն սպառվում են մարդկանց կողմից: Մի շարք առումներով սնկերը նման են ջրիմուռներին, բայց չեն պարունակում քլորոֆիլ:

Կափարկիչ սնկերի սննդային արժեքը

Գլխարկի սունկը պարունակում է անհավանական մեծ քանակությամբ սպիտակուց: Օրինակ, դրանցում այն երկու անգամ ավելի բարձր է, քան հավի ձվի մեջ։ Սա ստիպում է գլխարկի սնկերին նմանվել մսամթերքի: Բայց դրանք պարունակում են շատ ածխաջրեր և տարբեր հանքանյութեր, ինչպես բանջարեղենը: Սնկերի մեջ պարունակվող ֆերմենտները օգնում են մանրաթելերի և ճարպերի քայքայմանը։ Այս հատկությունների շնորհիվ նրանք մտել են մարդու ամենօրյա սննդակարգ։

Շաքարները, որոնք սնկերին քաղցր համ են հաղորդում, դրանք ավելի սննդարար են դարձնում: Այս ապրանքները պարունակում են արժեքավոր ճարպեր: Նրանք կենդանիների հետ ձուլման մոտավորապես նույն աստիճանն ունեն։

Եթերային յուղերը սնկերին տալիս են նուրբ և հաճելի համ։ Russula-ն և կաթնային սնկերը պարունակում են խեժեր, որոնք նրանց ճկունություն են հաղորդում:

Ուտելիների դասակարգումսունկ

Սննդային արժեքով առանձնանում են սնկերի հետևյալ չորս կատեգորիաները. Առաջինը ներառում է ամենաթանկն ու թանկը: Առաջին կարգի սնկերն ունեն բարձր համ և որակ և լայն տարածում ունեն ժողովրդի մեջ։ Դրանք ներառում են սպիտակ զաֆրան կաթի գլխարկ, իսկական սունկ, մեղրով ագարիկ և այլն:

Սնկերի երկրորդ կատեգորիան որակով և սննդային արժեքով զիջում է առաջինին։ Սրանք են սովորական բուլետուսը, խեժի կարագը, աճեցված շամպինիոնը, սովորական, կարմիր բուլետուսը, կաղամախու սունկը, կապտուկ սունկը, դեղին կրծքամիսը:

Սնկերի երրորդ խումբը միջին որակի է, սովորաբար հավաքվում է «սնկից ազատ» պայմաններում։ Այս կատեգորիան ներառում է իսկական մորել, խայտաբղետ մամուռ ճանճ, վալուի, սովորական շանթերել, դաշտային սունկ, մոխրագույն և սննդային ռուսուլա, վարդագույն ալիք, պոդգրուզդկի:

Սնկերի չորրորդ կատեգորիան սիրված չէ մարդկանց մոտ՝ նախատեսված սիրողականների համար։ Դրանցից են այծը, կարմիր թռչնանիվը, կանաչ ռուսուլան, սպիտակ բոցը, հովանոցային սունկը, մեղրածաղիկ ձմեռը, դառը այծը, թրիքի բզեզները, ջութակահարը, շարքերը։

Հարկ է նշել, որ սնկերի կատեգորիայի նման սահմանումը պայմանական է։ Յուրաքանչյուր ոք ունի իր սեփական սունկը, որը սիրում է։

Օգտագործելով սունկ

Սունկն օգտագործվում է վերքերը բուժելու համար՝ միաժամանակ բուժելով վարակիչ հիվանդություններից։ Ցուցված են նաև անեմիայի և բորբոքային պրոցեսների դեպքում։ Սնկերի կալորիականությունը մոտ 100 կկալ/կգ է։

Կարևոր! Սունկը ծանր մթերք է, դրանց յուրացման գործընթացը հեշտ չէ։ Հետևաբար, դրանք չպետք է օգտագործվեն երիկամային և լյարդի անբավարարությամբ հիվանդների կողմից:

Սնկերի պահպանում

Պետք է հիշել, որ բոլոր կատեգորիաների սնկերը թարմ վիճակում պահվում են ընդամենը մի քանի ժամով։ Երկարատև պահպանման համար խորհուրդ է տրվում աղացնել, թթու դնել կամ չորացնել։

Օգնություն թունավորման դեպքում

Երբեմն լինում են անուտելի «երկվորյակներ». Բայց նույնիսկ ուտելի սնկերի կատեգորիաները կարող են թունավորումներ առաջացնել, եթե խախտվեն դրանց հավաքման կանոնները։ Այս դեպքում դուք պետք է անհապաղ շտապ օգնություն կանչեք և լվացեք ստամոքսը: Պետք է խմել 3-5 բաժակ ջուր (կամ ավելի) սոդայի հետ։ Այս խառնուրդը կարող եք փոխարինել կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթով։ Լվացքից հետո տուժածին տվեք 5-10 հաբ ակտիվացված փայտածուխ։ Օգտագործեք լուծողական: Հաջորդը, մարդուն տաք թեյ տվեք խմելու և խաղաղություն ապահովելու համար: Սպասեք բժիշկների գալուն։ Սունկը պետք է ներկայացվի փորձաքննության։ Սա ձեզ թույլ կտա ճիշտ ախտորոշում կատարել։