Խաշած շագանակագույն բրնձի սննդային արժեքը. Բրինձ՝ սննդային արժեքը 100 գր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բրինձը հացահատիկայինների ընտանիքի բազմամյա բույս է։ Պաշտոնապես նրա հայրենիքն են համարվում Հնդկաստանը և Հնդկաչինան։ Այս տարածքներում այս հացահատիկը սկսել է աճեցնել մոտ 8 հազար տարի առաջ։ Սկզբում այն ցանվել է սովորական դաշտերում, որտեղ լավ բերք է տվել։ Ժամանակի ընթացքում պարզվեց, որ հեղեղված վայրերում բրինձը շատ ավելի բերք է տալիս, քան չոր հողում։ Այս մեթոդի շնորհիվ այն պարարտացնելու կարիք չունի, իսկ բերքը չի տուժում արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։ Մինչ օրս այս մշակաբույսն աճեցվում է միայն ողողված պլանտացիաներում։

Բրինձը տնկվում է հատուկ ձևով։ Նախ՝ հատուկ ջերմոցներում հացահատիկները ծլում են, երբ բողբոջները հասնում են 10 սանտիմետր երկարության, դրանք նետվում են ջուրը։ Դա արվում է այնպես, որ բույսն ինքն արմատավորվի: Այսպես են ընտրվում ամենաուժեղ անհատները, որոնք ապագայում լավ բերք կտան։Շատ դարեր առաջ բրնձի բերքը հասունացել էր գրեթե 8 ամիս, ինչը շատ անբարենպաստ էր։ Մեր ժամանակներում բուծվել են այնպիսի տեսակներ, որոնք բերք են տալիս երեք ամսում։ Ինչն էապես նվազեցրեց նրա խնամքի ծախսերը։

Տնկելուց երկու ամիս անց բրինձը սկսում է ծաղկել։ Նրա ծաղիկների հոտը որոշակիորեն հիշեցնում է խաշածի բույրըբրինձ, միայն քաղցր երանգով։ Ձևավորվում են բրնձի կոշտ հատիկներ։ Այնուհետև բերքը հավաքվում է և պետք է չորացնել: Եթե բրնձի խոնավությունը շատ բարձր է, ապա հացահատիկը կծածկվի բորբոսի շերտով, և բերքը կփչանա։ Այն տարածքներում, որտեղ պահվում է հացահատիկը, պահպանվում է նաև օդի իդեալական խոնավությունը։ Խոնավության անհրաժեշտ մակարդակը պահպանելիս բրինձը պահվում է առանց փաթեթավորման մեկ տարի։ Այն կարող է պահվել երեք տարի իր օրիգինալ պլաստիկ փաթեթավորման մեջ։

Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ

Սկզբնական շրջանում բրինձն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Սակայն այն մանրացնելուց հետո կեղեւի հետ հեռանում են գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը։ Մնում է մի փոքր մասնաբաժին, որն այնքան էլ նկատելի չէ օրգանիզմի համար։ Բայց նման բրնձի մեջ կան շատ բարդ ածխաջրեր, որոնք կարողանում են օրգանիզմը երկար ժամանակ էներգիայով կերակրել։ Այն նաև պարունակում է սպիտակուցներ և ճարպեր: Երկար հացահատիկային բրինձը պարունակում է ավելի քիչ օսլա, քան մյուս տեսակները: Այս տեսակը գործնականում իրար չի կպչում և լավ է փլավ պատրաստելու համար։

Այս բազմազանության մեջ բրնձի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց կազմում է.

• սպիտակուցներ՝ 7,13գ;
• ճարպ՝ 0,66գ;
• ածխաջրեր՝ 78,65 գ;
• կալորիա՝ 315 կկալ։

Սա հումքի համար է: Իսկ եփած բրնձի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց՝

• սպիտակուցներ՝ 2,20 գ;
• ճարպ՝ 0,50գ;
• ածխաջրեր՝ 24,90 գ;
• կալորիա՝ 116 կկալ։

միջին հացահատիկի սպիտակ բրինձ

Օգտակար հատկություններով այս սորտը չի տարբերվում երկարահատիկ սորտից։ Այն պարունակում է ավելի շատ օսլա ևայն ավելի կպչունանա։

Միջին հացահատիկի բրինձ 100 գրամի սննդային արժեքը՝

• սպիտակուցներ՝ 7,00 գ;
• ճարպ՝ 1,00 գ;
• ածխաջրեր՝ 71,00գ;
• կալորիա՝ 320 կկալ։

Կլոր հատիկավոր սպիտակ բրինձ

Օսլայի պարունակությամբ առաջատար. Հենց այս բազմազանությունն է, որ ամուր կպչում է իրար և հարմար չէ բոլոր ուտեստների համար։ Լավ է դրանից սուշի պատրաստելու համար։

Այս սորտի բրնձի սննդային արժեքը՝

• սպիտակուցներ՝ 7,60 գ;
• ճարպ՝ 1,00 գ;
• ածխաջրեր՝ 75,20գ;
• կալորիա՝ 351 կկալ։

Շոգեխաշած բրինձ

Շոգեխաշած բրնձի մեջ շատ ավելի օգտակար հատկություններ կան, քան նախորդ սորտերում: Ամեն ինչ վերաբերում է հատուկ գոլորշու բուժմանը: Հացահատիկը մշակվում է նույնիսկ հղկելուց առաջ, ուստի որոշ օգտակար հատկություններ «ներծծվում» են հենց շոգեխաշած բրնձի մեջ։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար կազմում է՝

• սպիտակուցներ՝ 6,50 գ;
• ճարպ՝ 1,00 գ;
• ածխաջրեր՝ 79,00գ;
• կալորիա՝ 350 կկալ։

Շագանակագույն բրինձ (շագանակագույն բրինձ)

Այս բրինձը մշակելիս վերին կեղևն ամբողջությամբ չի հանվում։ Դրա շնորհիվ այն ունի օրիգինալ գույն և պահպանում է սննդանյութերի մեծ մասը: Շագանակագույն բրինձը հարուստ է մանգանով, մագնեզիումով և երկաթով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, սպիտակուցներ, բջջանյութ։ Այս բաղադրության շնորհիվ շագանակագույն բրինձը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա։ Բացի այդ, այն մաքրում է օրգանիզմը, նվազեցնումխոլեստերինի մակարդակը. Կանխում է արյան խցանումների առաջացումը։ Նվազեցնում է բազմաթիվ հիվանդությունների ռիսկը, հատկապես՝ թերսնման հետ կապված: Նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիքների վրա։ Ի թիվս այլ բաների, բրնձի այս տեսակը բարելավում է նյութափոխանակությունը, մասնակցում է ճարպերի քայքայմանը։ Կարող է օգտագործվել որպես քաշի կորստի հիանալի միջոց: Իջեցնում է արյան ճնշումը, ուստի հիպոթենզով հիվանդներին խորհուրդ է տրվում վերահսկել դրա կատարումը։

Շագանակագույն բրնձի սննդային արժեքը՝

• սպիտակուցներ՝ 6,50 գ;
• ճարպ՝ 1,00 գ;
• ածխաջրեր՝ 79,00գ;
• կալորիա՝ 350 կկալ։

Վայրի բրինձ

Բրինձի այս տեսակն իրականում պատկանում է մեկ այլ բույսի՝ Zizania aquatica-ի սերմերին, որի հայրենիքը Հյուսիսային Ամերիկան է: Չնայած մնացած բոլոր առումներով այն նման է ավանդական հացահատիկին։ Որակյալ վայրի բրինձ գնելու համար հարկավոր է ուշադիր նայել դրան։

Բրնձի հատիկները չպետք է լինեն տարբեր չափերի, այլապես դա երաշխիք է, որ այն հավաքվում է տարբեր տնկարկներից։ Արդյունքում ճաշատեսակը անհավասարաչափ կեփվի։ Կեղևը կարող է լինել թափանցիկ կամ փայլատ։ Եթե հնարավորություն կա փորձելու, ապա պետք է մի կտոր կծել, լավ բրինձը պետք է ամուր լինի։

Այս բրինձը պարունակում է բավարար քանակությամբ մանգան, մագնեզիում, ցինկ, ֆոսֆոր և B խմբի վիտամիններ, այն հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա։ Սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ այն ամրացնում է մկանները։ Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա: Այն համարվում է դիետիկ արտադրանք։ Իջեցնում է արյան ճնշումը։

Հում բրնձի սննդային արժեքը 100-ի համարգրամ:

• սպիտակուցներ՝ 6,50 գ;
• ճարպ՝ 1.00;
• ածխաջրեր՝ 79,00գ;
• կալորիա՝ 350 կկալ։

Խաշած բրնձի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց՝

• սպիտակուցներ՝ 4,00 գ;
• ճարպ՝ 0,30գ;
• ածխաջրեր՝ 21,10 գ;
• կալորիա՝ 100 կկալ։

Սև բրինձ

Սև բրինձը (նաև տիբեթյան) գեղեցիկ տեսք ունի: Եփելիս իրար չի կպչում։ Պարունակում է իր բաղադրության մեջ սպիտակուցներ, որոնք երկու անգամ ավելի շատ են, քան մյուս սորտերում։ Այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ուստի այն շատ օգտակար կլինի անոթային և սրտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։ Նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների առաջացման վտանգը. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա։ Լավ է այն օգտագործել գազարի հետ։ Գազարը հարուստ է վիտամին A-ով, որը հիանալի փոխազդում է վիտամին E-ի հետ: Մեկն առանց մյուսի գործնականում չի ներծծվում:

Այս սորտի բրնձի սննդային արժեքը՝

• սպիտակուցներ՝ 6,50 գ;
• ճարպ՝ 1,00 գ;
• ածխաջրեր՝ 79,00գ;
• կալորիա՝ 350 կկալ։

Բասմատի

Բրինձի տեսականի բնիկ հյուսիսային Փենջաբում: Օգտակար հատկություններով այն չի զիջում մյուս սորտերին։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որը շատ օգտակար է սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում։ Կազմը ներառում է երկաթ, ֆոսֆոր, ֆոլաթթու, օսլա։ Այն նաև հարուստ է ամինաթթուներով, թիամինով, ռիբոֆլավինով։ Ավելի լավ է ուտել չհղկված վիճակում, քանի որ օգտակար նյութերի հիմնական մասնաբաժինը բաժին է ընկնում պատյանին։ Բացի այդ, բրնձի «կեղեւը» մեծ ազդեցություն ունի ֆունկցիաների վրաաղիքներ.

Հում բրնձի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց՝

• սպիտակուցներ՝ 7,50 գ;
• ճարպ՝ 2,60գ;
• ածխաջրեր՝ 62,30 գ;
• կալորիա՝ 303 կկալ։

Եփած բրնձի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց՝

• սպիտակուցներ՝ 7,00 գ;
• ճարպ՝ 0,50գ;
• ածխաջրեր՝ 78,50 գ;
• կալորիա՝ 120 կկալ։

Ռայսի վնաս

Բրինձ ուտելու միակ հակացուցումը մշտական փորկապությունն է։ Նույնիսկ եթե այս խնդիրը չկա, այնուամենայնիվ անհրաժեշտ է որոշակի զգուշություն: Բրնձի հետ միասին խորհուրդ է տրվում ուտել շատ բանջարեղեն, որը հարուստ է բջջանյութով և խթանում է աղիների պատերը։ Բացի այդ, կարևոր է բավարար քանակությամբ հեղուկ ստանալ: Ցանկացած ապրանք օգտակար կլինի, եթե օգտագործվի չափավոր: