Խառնուրդը ապրանքների խառնումն է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խառնուրդը մի քանի տեսակների արտադրանքի խառնուրդ է, որոնք հարմար են ֆիզիկական և քիմիական պարամետրերի առումով: Խառնումը կատարվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն։

Ամենատարածված խառնուրդներ

• Հավասարեցում - գինիների խառնում որոշակի գինեգործարանից և նույն խաղողի բերքահավաքից, բայց տարբեր ապակյա սպասքից:
• Assemblage-ը գինի պատրաստելու տեխնոլոգիա է՝ համանուն և ծագման, բայց արտադրության տարբեր տարիների գինիներ խառնելու միջոցով։
• Cuvée - արտադրվում է համանուն, բայց տարբեր գինեգործարաններից (օրինակ՝ Շամպայն. խառնում են սպիտակ և կարմիր կամ տարբեր տարիներին ստացված ամենաբարձր որակի գինիները) խառնելով։
• Խառնուրդ - հասկացվում է որպես աճի տարբեր ոլորտների խաղողի գինիների խառնուրդ:

Գինու խառնուրդ

Խառնուրդը գինիների արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացի անփոխարինելի մասն է։

Հավաքման օգնությամբ արտադրվում են երիտասարդ միատարր գինու մեծ խմբաքանակներ, որոնք ստացվում են խաղողի աճի տարբեր վայրերից։

Եթե գինին արտադրվում է շամպայնի համար, ապա միաձուլումը բոլոր հավաքույթների ներդաշնակ համակցությունն է՝ ավելի բարձր և նուրբ համ, ծաղկեփունջ ստանալու համար:

Բլենդի ժամանակ անհրաժեշտ էհիշեք, որ թեթև գինիները թարմության հպումով ուժեղացնում են ծաղկեփնջի խաղը։

Եթե տարին լավն է, ապա նույնիսկ երիտասարդ գինիները ցույց են տալիս իրենց բոլոր լավագույն հատկությունները։ Այս դեպքում խառնումը սահմանափակվում է մի քանի ընտրված հավաքույթների խառնմամբ, բայց եթե պարզվեց, որ տարին չի փայլում վերջնական գինու որակով, ապա այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել անցած տարիների պաշարները։։

Երիտասարդ գինիները բարելի հնեցման հետ խառնելիս բարելավվում է նրբությունը և համի փափկությունը: Հին գինիների խառնուրդը հատկապես անհրաժեշտ է, եթե խառնուրդը պարունակում է «կանաչ» գինիներ՝ պատրաստված չհասած խաղողից:

Թեյի խառնուրդ

Գրեթե ամբողջ աշխարհում սև թեյի խառնուրդը լայն տարածում է գտել։ Գրեթե բոլորն արդեն սովոր են սև գույնին և մի փոքր տտիպ համին։ Վիճակագրության համաձայն՝ մեր երկրի բնակիչների ավելի քան 75%-ը գնում է սև թեյ, իսկ հարցվածների կեսը խմում է օրական առնվազն երեք բաժակ, բոլորի միայն 4%-ը չի խմում այն։:

Թեյի արտադրանքի կեսից ավելին վաճառվում է պատրաստի խառնուրդների կամ խառնուրդների տեսքով, որոնց որակի համար պատասխանատու են թեյ փորձարկողները. կարելի է ասել, որ նրանք ունեն յուրահատուկ հոտառություն։

Թեյի խառնուրդը թեյի համապատասխան սորտերի խառնումն է տիտրիչների կողմից ճիշտ համամասնություններով: Հիմնականում թեյի անունով կարելի է որոշել հիմնական բաղադրիչը։ Բայց, օրինակ, մեկ խառնուրդը հաճախ միավորում է թեյի ավելի քան մեկ տասնյակ տեսակներ, որոնք աճում են տարբեր բարձրություններում, տարբեր պլանտացիաներում և նույնիսկ մայրցամաքներում:

Այս դեպքում խառնուրդը թեյի ցանկալի համի մշտական աջակցությունն է, քանի որ նույնիսկ տերևները,Նույն տնկարկից բերքահավաքը նույնը չի լինի:

Վիսկիի խառնուրդ

Այս ալկոհոլային ըմպելիքի առաջամարտիկները շոտլանդացիներն ու իռլանդացիներն են. հենց նրանք են սովորել գարիից ալկոհոլ քշել: Չնայած դրան, Ճապոնիան, Կանադան և Ամերիկան նույնպես համարվում են համաշխարհային արտադրողներ։

Վիսկիի դասակարգում

• Ածիկ - ստանդարտ դասական, որը պատրաստված է գարու ածիկից, որն անցել է թորման մի քանի փուլ հատուկ կաղամբի մեջ և որոշակի ժամանակով (առնվազն երեք տարի) հնացել է կաղնե տակառներում:
• Հացահատիկ - առաջացել է շարունակական գործողության թորման հատուկ սյուների գյուտով, որոնց օգնությամբ անխափան ստացվում է ավելի բարձր որակի թորում։
• Խառնուրդը վիսկի է, որը ստացվում է առաջին երկու սորտերը տարբեր համամասնություններով խառնելով։

Եթե վիսկին պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, ապա այն արտադրվում է բացառապես հացահատիկից։ Այնուամենայնիվ, Ամերիկայում այն պատրաստվում է եգիպտացորենից, Իռլանդիայում՝ գարուց, Կանադայում՝ տարեկանից։ Մյուս կողմից, Ճապոնիան ընդունում է այլ ազգերի փորձը, սակայն պատահում է, որ ճապոնական վիսկին, որի խառնուրդն ի վերջո 40%-ից պակաս է, Շոտլանդիայում համարվում է անորակ։։

Այսօր գործարանում թորման մի քանի եղանակ կա ալկոհոլ ստանալու համար:

• Պահպանողական - հատուկ պղնձե խորանարդներում, որոնք ունեն սառեցնող խողովակներ:
• Շարունակական գործողություն - թորումն իրականացվում է հատուկ սյունակներում։

Իր կյանքի ընթացքում Վ. Չերչիլը փորձել է հաստատել գարու ածիկի մատակարարում, անկախ նրանից, թե ինչպեստարիները ծանր էին. Ի վերջո, վիսկիից ստացված եկամուտը կազմում էր երկրի եկամտի մեկ հինգերորդը, ուստի անհնար էր դադարեցնել արտադրությունը՝ որակյալ խմիչք ստանալու համար անհրաժեշտ է առնվազն 3 տարի հնություն, իսկ շքեղ սորտի համար՝ առնվազն 12 տարի։

Կոնյակի խառնուրդ

Կոնյակի արտադրությունը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց խառնուրդի, սա դրա էական բաղադրիչն է։

Ստացված կոնյակի խառնուրդը, անհրաժեշտության դեպքում, քսվում է ձվի սպիտակուցով, ժելատինով, ձկան սոսինձով կամ մշակվում բենտոնիտով: Այնուհետև այն անցնում է ֆիլտրով, որոշ ժամանակ մնում է մենակ, այնուհետև այն կրկին անցնում է ֆիլտրով և արդեն շշալցված և փաթեթավորված։

Եթե պարզվել է, որ կոնյակն անկայուն է, ապա մոտ տասը օր այն մշակում են ցրտից մինչև մինուս տասներկու աստիճան:

Սովորական կոնյակները «հանգստանում» են առնվազն վեց ամիս, KVVK կամ KS՝ առնվազն մեկ տարի։ Կոնյակը շշալցվում է մոտ 200C ջերմաստիճանում ինչպես շշերում, այնպես էլ հուշանվերների տարաներում։

Կոնյակի գույնը տատանվում է բաց ոսկեգույնից մինչև սաթի շագանակագույն, համով և ծաղկեփունջով համապատասխանում է որոշակի տեսակի, բայց ամեն դեպքում չպետք է լինի օտար հոտ, համ, նստվածք։

Կոնյակից բացի արտադրում են նաև կոնյակի սպիրտի հիման վրա տարբեր կոնյակային խմիչքներ։ Գույքով համապատասխանում են մեկ տարվա հնեցման կոնյակին։

Այս ըմպելիքի պատրաստման եղանակը բավականին պարզ է՝ անհրաժեշտ հումքը անցնում է հատուկ մշակման ենթարկված կաղնու փայտի միջով։

Ելնելով վերը նշվածից՝ կարելի է վստահորեն ասել, որոր խառնուրդը անփոխարինելի տեխնոլոգիա է ապրանքների մեծ մասի արտադրության համար։