Ուտելի ջրիմուռներ. տեսակներ, օգտակար նյութեր, ուտում, պատրաստման և մշակման կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առանց ուտելի ջրիմուռների գրեթե ոչ մի ուտեստ չի կարող անել ասիական երկրներում: Եվ եթե հին ժամանակներում ջրիմուռների տեսակների մեծ մասին վերաբերվում էին զգուշությամբ, ապա այժմ հայտնի է հսկայական քանակությամբ ջրիմուռներ, որոնք ակտիվորեն սնվում են։ Հիմնական կատեգորիան, որով դրանք բաժանվում են սորտերի, գույնն է: Նրանք գալիս են կարմիր, շագանակագույն և կանաչ գույներով:

Ծովային ջրիմուռ

Բազմաթիվ երկրների ազգային խոհանոցում, և ոչ միայն Ասիայի բնակիչների շրջանում, ուտելի ջրիմուռների հետևյալ անունները համարվում են ամենատարածված և հաճախ օգտագործվողները.

• Լամինարիա, որը մենք նախկինում անվանում էինք ջրիմուռ: Այս ջրիմուռները շագանակագույն են և համարվում են շատ օգտակար: Ծովային ջրիմուռը խորհուրդ է տրվում ուտել սննդակարգով, ինչպես նաև ավելացնում են տարբեր ուտեստների մեջ՝ նրանց նրբագեղություն հաղորդելու համար։
• Fucus vesiculosus-ը նույնպես պատկանում է շագանակագույն ջրիմուռների կատեգորիային։ Եվ այս ապրանքի յուրահատկությունն այն է, որ այս ջրիմուռների բաղադրությունը նման է արյան պլազմայի։
• Սպիրուլինաաննախադեպ ժողովրդականություն է վայելում, սակայն ԱՊՀ երկրներում այն կարելի է գնել միայն որպես սննդային հավելում կամ կիսաֆաբրիկատներ։ Այդ իսկ պատճառով մենք փորձում ենք այն աճեցնել արհեստական պայմաններում։
• Ulva - ջրիմուռ, որը նաև կոչվում է ծովային գազար։ Վաճառում ենք միայն աղի և թթու վիճակում։ Ուլվա ջրիմուռները արտաքին տեսքով հիշեցնում են հազարի տերևները, ունեն հարուստ կանաչ գույն, բայց ոչ մուգ, այլ բաց: Սա ցույց է տալիս, որ այս ուտելի կանաչ ջրիմուռը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնք չափազանց օգտակար են օրգանիզմի համար։
• Wakame-ն նաև դասակարգվում է որպես շագանակագույն ծովային ջրիմուռներ և առավել հաճախ օգտագործվում է չորացրած վիճակում:
• Dalse-ը դասակարգվում է որպես կարմիր ջրիմուռներ և սովորաբար մատուցվում են թարմ կամ չորացրած:
• Carrageenan, որը հաճախ կոչվում է իռլանդական մամուռ: Այս տեսակը պատկանում է շագանակագույնի կատեգորիային և ունի առաձգական, առաձգական կառուցվածք, որը ջերմային մշակման ենթարկվելուց հետո դառնում է փափուկ։

Եվ այս ցանկը հեռու է ամբողջական լինելուց, բայց ներառում է միայն ջրիմուռների ամենատարածված տեսակները: Ստորև ներկայացված է ուտելի ջրիմուռների լուսանկարը:

Ի՞նչ հատկություններ ունեն ջրիմուռները:

Նաև մի մոռացեք նորիի մասին, որն օգտագործվում է սուշիի պատրաստման, ինչպես նաև վակամեի, ագար-ագարի, կոմբուի և շատ ուրիշների մասին։ Իրականում ջրիմուռը բազմաֆունկցիոնալ արտադրանք է, որոշ սորտեր օգտագործվում են նաև աղանդերի պատրաստման մեջ՝ որպես գելային խտացուցիչներ։ Առավել հաճախ ուտելիջրիմուռներն օգտագործվում են աղցանների և առաջին ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։ Իսկ ջրիմուռը կարելի է նույնիսկ որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ ուտել՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Քաղցրահամ ջրի ջրիմուռ

Իրականում առաջին տարբերակը շատ չի տարբերվում երկրորդից։ Ե՛վ ծովային, և՛ քաղցրահամ ջրիմուռները շատ առողջարար են և ունեն անսովոր համ: Այնուամենայնիվ, այն փաստը, որ քաղցրահամ ջրիմուռները մի փոքր ավելի քիչ յոդ են պարունակում, կարելի է անմիջապես վերագրել մինուսներին: Ամենահայտնի թարմ ուտելի ջրիմուռներն են՝

• Իսլանդական ջրիմուռ - ռոդիմենիա. Սա օգտակար հետքի տարրերի իրական աղբյուր է, և մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրանք ավելացնել վահանաձև գեղձի հիվանդություններով տառապողների սննդակարգում։
• Լիտոթամնիան զարմանալի է, քանի որ այն ունի անսովոր մարջան գույն: Բայց դա չի խանգարում նրան քաղցրահամ ջրիմուռների մեջ օգտակարության առումով առաջատար դիրք զբաղեցնել: Ուտելի կարմիր ջրիմուռները շատ տպավորիչ տեսք ունեն ճաշատեսակների մեջ։
• Աոնորին սեղանի հաճախակի հյուրն է, քանի որ այս հաճելի բույրը, հրաշալի համն ու նուրբ հյուսվածքը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Որպեսզի ջրիմուռը առավելագույն օգուտ բերի մարմնին, այն պետք է օգտագործվի չոր կամ թարմ ձևերով:

Ջրիմուռների օգուտները

Ուտելի ջրիմուռը արժեքավոր մթերք է, որի առավելություններն են ակտիվ նյութերը, վիտամինները, տարբեր տարրերը, որոնք միայն դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Արտադրանքի ամենակարևոր հատկություններից է նրա հակաուռուցքային ազդեցությունը։Զարմանալի է այն փաստը, որ ծովային բնակիչները բաղադրությամբ շատ նման են մարդու արյանը։ Ի՞նչ այլ հատկություններ ունեն այս ծովային բույսերը:

• Ջրիմուռները պարունակում են ալգինատներ՝ նյութեր, որոնց խնդիրն է օրգանիզմից հեռացնել ծանր մետաղների իոնները։
• Կարևոր գործոն է, որ ջրիմուռները պարունակում են առողջ ճարպաթթուներ, այդ իսկ պատճառով ծովային բույսերի կանոնավոր օգտագործումը սննդի համար հիանալի կանխարգելում է ռևմատիզմի, շաքարախտի և սրտանոթային համակարգի տարբեր հիվանդությունների դեմ։
• Դիետիկ մանրաթելերը, որոնք հարուստ են ջրիմուռներով, օգնում են մաքրել աղիքները և բարելավել մարսողությունը:
• Նաև ջրիմուռը հիանալի միջոց է իմունային համակարգի ամրապնդման, մարմնի տոնուսը պահպանելու և վնասակար վիրուսներից ու վարակներից վաղ փուլերում ազատվելու համար։

Բացի այդ, ջրիմուռների որոշ տեսակներ նույնիսկ օգտագործվում են բազմաթիվ դեղամիջոցների և առողջարար հավելումների արտադրության մեջ:

Ջրիմուռների օգտագործումը կոսմետոլոգիայում

Բայց սա դեռ ամենը չէ, որտե՞ղ է կոսմետոլոգիան առանց ջրիմուռների: Ծովային բնակիչները օգտագործվում են բազմաթիվ պրոցեդուրաների համար, որոնք իրականացվում են գեղեցկության սրահում և որոնք հեշտությամբ կարելի է իրականացնել տանը: Դուք կարող եք գտնել նաև բազմաթիվ գեղեցկության ապրանքներ, որոնք պարունակում են ջրիմուռներ: Իսկ նիհարելու համար ջրիմուռներն իսկական փրկություն են։ Սա ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը կօգնի ձեզ ազատվել ավելորդ քաշից, այլ նաև հիանալի բաղադրիչ մարմնի փաթաթման համար, որը կօգնի ձեզ հաղթահարել:ցելյուլիտով և գոտկատեղում ավելորդ սանտիմետրերով։

Ուտում

Տարեցտարի ավելի ու ավելի տարածված են դառնում այն ջրիմուռները, որոնք կարելի է ուտել, ինչի պատճառով էլ դրանք ակտիվորեն օգտագործվում են ամենահամեղ ուտեստների պատրաստման մեջ։ Ջրիմուռների բազմակողմանիությանը կարող է նախանձել բացարձակապես ցանկացած ապրանք։ Այստեղ օգտագործվում են կողմնակի ճաշատեսակներ, աղցաններ և խորտիկներ, և ոչ մի տեղ առանց առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների: Իսկ չորացած ծովային բնակիչները կարող են նույնիսկ անսովոր համեմունք դառնալ, որը նոր նոտաներ կհաղորդի համին: Ապրանքի առավելությունն այն է, որ այն լավ համադրվում է բազմաթիվ բանջարեղենի, սնկերի, մրգերի հետ։

վնաս և հակացուցումներ

Ջրիմուռները կարող են մեծագույն վնաս հասցնել միայն այն դեպքում, եթե մարդն ունի անհատական անհանդուրժողականություն։ Բացասական հետեւանքներից խուսափելու համար ավելի լավ է ծովային բույսերը չափավոր ուտել։ Նաև զգույշ եղեք ջրիմուռների օգտագործման հարցում, եթե տառապում եք տուբերկուլյոզով, երիկամների, վահանաձև գեղձի և խոցերի հիվանդություններով: Այս դեպքերում ավելի լավ է ձեր բժշկի հետ ճշտեք՝ արժե՞ ուտելի ջրիմուռներ ուտել, թե՞ դեռևս ձեռնպահ մնալ:

Ինչպե՞ս օգտագործել խոհարարության մեջ:

Ծովային ջրիմուռների յուրաքանչյուր տեսակ կարելի է տարբեր կերպ եփել: Օրինակ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս սպիրուլինա ավելացնել բացարձակապես ցանկացած երկրորդ և առաջին ճաշատեսակների մեջ, քանի որ այն վիտամինների և միկրոտարրերի իրական աղբյուր է։ Սպիրուլինայի շնորհիվ դուք կարող եք շռայլ ուտեստ պատրաստել, քանի որ արտադրանքը տալիս է հաճելի զմրուխտ կանաչ:ստվեր. Ջրիմուռների այս տեսակն ավելացվում է ոչ միայն աղցանների, այլ նաև ձվածեղի, նույնիսկ թխելու խմորի մեջ։ Այս դեպքում ուտեստը ձեռք կբերի հավելյալ հաճելի դարչինի համ։ Ինչ վերաբերում է ուլվային, ապա այն գրեթե թիվ մեկ ապրանքն է սկանդինավյան, իռլանդական և, իհարկե, չինական և ճապոնական ազգային խոհանոցներում։ Այն ամենից հաճախ օգտագործվում է աղցանների և ապուրների պատրաստման համար, սակայն հազվադեպ չէ ծովային աղցանը որպես անկախ ուտեստ գտնել: Իսկ եթե վրան ավելացնեք կիտրոնի հյութ և մի քիչ սոխ, շատ համեղ կստացվի։

Ulva-ն կարող է օգտագործվել իրական առողջարար չիպսեր պատրաստելու համար: Դա անելու համար հարկավոր է տերեւները մանրակրկիտ լվանալ աղաջրի մեջ և չորացնել պատուհանագոգին արևի տակ։ Երկու ժամ հետո կարող եք ճռճռել համեղ և առողջարար չիպսերով։ Ինչ վերաբերում է այնպիսի կանաչ ջրիմուռներին, ինչպիսին է aonori-ն, ապա դրանք սիրված են խոհարարական մասնագետների կողմից իրենց նուրբ համի և հաճելի բույրի համար։ Արտադրանքի բազմակողմանիությունը զարմանալի է: Ջրիմուռը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք, կամ նույնիսկ պարզապես շոգեխաշել և ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ սոյայի սոուսի հետ միասին: Ծանոթ ուտեստների մեջ ջրիմուռների օգտագործումը ծանոթ սննդին նոր շունչ հաղորդելու հնարավորություն է: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս գնել միայն չոր կամ թարմ ջրիմուռներ։ Եվ մի մոռացեք, որ օգուտը չափանիշ է, պետք չէ չափից շատ ուտել, քանի որ որոշ հիվանդությունների դեպքում դա կարող է հանգեցնել վնասակար հետևանքների։