Պրովանսալ խոտաբույսեր. որտեղ ավելացնել, բաղադրություն, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Provence Herbs-ը սուսամբարի, սուսամբարի, անանուխի, ուրց, եղեսպակի, ռեհանի և խնկունի չորացրած բուսական խառնուրդ է: Այս բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ՝ ստեղծելով յուրահատուկ բուրավետ կոմպոզիցիա, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այս նյութը կներկայացնի Պրովանսի խոտաբույսերով մի քանի բաղադրատոմս։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Առաջին անգամ նման համեմունքների հավաքածու հավաքվել է Պրովանսալյան այգիներում միջնադարում: Այն ժամանակվա խոհարարները ամրոցների պատերի շուրջ փնտրում էին բուրավետ բույսեր, որոնք կարող էին բացահայտել ազնվական մարդկանց մատուցվող գուրման ուտեստների համն ու բույրը։

Ժամանակակից խոհարարներն օգտագործում են այս բազմակողմանի համեմունքը մի շարք գաստրոնոմիական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Որտե՞ղ են ավելացվել Պրովանսի խոտաբույսերը: Ուտեստների ցանկն այնքան մեծ է, որ մի քանի բառով հնարավոր չէ թվարկել։ Դրանք ֆրանսիական և իտալական սոուսների և սոուսների անփոխարինելի բաղադրիչն են: Նրանք համ են տալիս ապուրներին և բորշին: անուշահոտբաղադրությունը ավելացվում է մսային, բանջարեղենային և ձկան ուտեստներին։

Տնական

Չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակակից սուպերմարկետների դարակներում ներկայացված է համեմունքների լայն տեսականի, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ինքնուրույն հավաքել բուրավետ կոմպոզիցիա։ Պրովանսալ խոտաբույսերի համամասնությունները կարող են փոխվել անձնական նախասիրությունների հիման վրա: Ամենահայտնի տարբերակներից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 ճաշի գդալ. լ. ուրցի տերևներ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. չոր նարդոս.
• 1 ճաշի գդալ լ. սամիթի սերմեր.
• 4 ճաշի գդալ. լ. մարջորամ.
• 3-ական ճաշի գդալ լ. ուրցի տերևներ, թարխուն, խնկունի և ռեհան։

Բուսական հումքը պարզապես մանրացնում են բլենդերով և պահում հերմետիկ փակ տարայի մեջ։

Նրանց, ովքեր չեն սիրում սամիթ կամ նարդոս, կարող ենք խորհուրդ տալ բուրավետ խառնուրդ պատրաստել մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսով։ Բայց նախքան դա անելը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչ է ներառված Պրովանսի խոտաբույսերի մեջ: Այս իրավիճակում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 ճ/գ sage.
• 3 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը համեմունք, սուսամբար, անանուխ, ռեհան, մարջորամ, ուրց և խնկունի:

Այս բոլոր բաղադրիչները միացվում են և անհրաժեշտության դեպքում մանրացնում։ Պահպանեք անուշաբույր խառնուրդը ապակե, հերմետիկ փակ տարայի մեջ ցանկացած զով, մութ տեղում: Անդրադառնալով բերքահավաքի կազմին և մեթոդներին, կարող եք հաշվի առնել, թե որտեղ կարելի է ավելացնել Պրովանսալ խոտաբույսերը: Եկեք անցնենք այն ուտեստների բաղադրատոմսերին, որոնցում այս համեմունքը տեղին կլինի։

Թխած կարտոֆիլ

Այս համեղ ուտեստը կարող է ինքնուրույն լիարժեք կերակուր լինել, ևԳերազանց կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թռչնամսի համար: Այն պատրաստված է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուից, որոնց թվում պետք է լինեն՝

• 12 միջին կարտոֆիլ։
• 1 ճ/գ Պրովանսի խոտաբույսեր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած բուսական յուղ։
• Սխտոր աղ (ըստ ճաշակի).

Պրովանսի խոտաբույսերով կարտոֆիլ, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հրապարակման մեջ, շատ հեշտ է պատրաստել։ Մաքրված և լվացված պալարները կտրվում են մի քանի մասի և խառնվում անուշահոտ համեմունքների, սխտորի աղի և բուսական յուղի հետ։ Այս ամենը փաթեթավորվում է հատուկ թևի մեջ և թխվում 200 ° C ջերմաստիճանում: Եփելուց քիչ առաջ փաթեթը խնամքով բացում են, որպեսզի դրա պարունակությունը մի փոքր կարմրի։

Ռատատույ

Այս բուսական ֆրանսիական ուտեստը ամենատարածված պատասխանն է այն հարցին, թե որտեղ են ավելացնում Պրովանսի խոտաբույսերը: Այն բաղկացած է բացառապես բուսական բաղադրիչներից և օրգանապես կտեղավորվի բուսակերների ճաշացանկում: Տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ ցուկկինի.
• 300 գ քաղցր պղպեղ։
• 300 գ կապույտ։
• 100գ սոխ.
• 1 կգ լոլիկ.
• 3 պճեղ սխտոր.
• ½ թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր.
• Աղ, ձեթ և պղպեղ.

Նախապես կեղևավորված և մանրացված սոխը տապակում են յուղած տապակի մեջ, այնուհետև վրան լցնում կտրատած լոլիկի կեսը, որից նախապես հանվել է կեղևը։

Տասը րոպե անց բանջարեղենին ավելացնում են թխած պղպեղը, ազատվում կեղևից ևսերմեր. Այս ամենը աղում են, համեմում, կարճ կրակի վրա շոգեխաշում և տեղափոխում հրակայուն ձևի։ Վերևում բաժանվում են սմբուկի, ցուկկինիի և մնացած լոլիկի կտորները։

Ապագա ռատատուիլը քսում են Պրովանսի խոտաբույսերի հետ խառնած բուսական յուղով և ուղարկում ջեռոց։ Եփել միջին ջերմաստիճանում՝ չմոռանալով ծածկել փայլաթիթեղով։

կարտոֆիլի գրատին

Քչերը գիտեն, որ նման ինտրիգային անվանումը թաքցնում է սովորական բանջարեղենային կաթսա՝ համեմունքներով, պանիրով և Պրովանսի խոտաբույսերով, որտեղ կարելի է ավելացնել կրեմ, սխտոր և այլ օժանդակ բաղադրիչներ։ Դասական գրատին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 կարտոֆիլ։
• 3 պճեղ սխտոր.
• 50գ կոշտ պանիր.
• 150 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք.
• Աղ, աղացած մշկընկույզ, ձեթ և Պրովանսի խոտաբույսեր։

Նախապես կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլները կտրատում են բարակ շերտերով և քսում շերտերով յուղոտ ձևով։ Այս ամենը լցնում են կրեմի, սխտորի և համեմունքների սոուսով, այնուհետև ուղարկում են ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 180°C։ Մոտ քառասուն րոպե անց գրատինները շաղ են տալիս Պրովանսի խոտաբույսերով, քսում պանիրով և կարճ ժամանակով վերադարձնում ջեռոց: Մատուցվում է բանջարեղենային աղցանի կամ մսամթերքի հետ։

Տավարի միս թխած սխտորով և մանանեխով

Մսային ուտեստներն ամենահագեցածն են, ինչը խոհարարները սովորաբար նշում են այն հարցին, թե որտեղ են ավելացնում Պրովանսի խոտաբույսերը: Սխտորով և անուշահոտ համեմունքներով թխած տավարի միսը կլինի ցանկացած խնջույքի արժանի զարդարանք և թեթև բանջարեղենի հիանալի հավելում:գազար. Այն հատուկ ընթրիքին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. մանանեխի փոշի։
• 2 ճաշի գդալ. լ. Պրովանսի խոտաբույսեր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 1,5 կգ տավարի փափկամիս։
• 4 մեխակ սխտոր.
• Աղ (ըստ ճաշակի).

Միսը մաքրվում է թաղանթներից և երակներից, լվանում և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Այսպես մշակված կտորը լցնում են մանրացված սխտորով և մարինացվում մանանեխի, ձիթապտղի յուղի, աղի և անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ։ Մի քանի ժամ հետո այն փաթեթավորվում է թևի մեջ և թխում 180 ° C ջերմաստիճանում հիսուն րոպե: Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ փաթեթը խնամքով կտրատում են, որպեսզի միսը ժամանակ ունենա ախորժելի ընդերք ստանալու համար։

Տավարի տապակած

Այս բուրավետ և հյութալի միսը, պատված ոսկեգույն խրթխրթան կեղևով, ներդաշնակ հավելում կլինի ոչ միայն բանջարեղենային, այլև հացահատիկային կողմնակի ուտեստներին: Այն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, ինչը նշանակում է, որ այն հաճախ կհայտնվի բոլոր նրանց սեղաններին, ովքեր սիրում են համեղ տնական սնունդ։ Ճաշին կամ ընթրիքին նման միս ինքներդ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գ տավարի միջուկ.
• 1 ճաշի գդալ լ. Պրովանսի խոտաբույսեր.
• Աղ, աղացած պղպեղ և բուսական յուղ.

Հասկանալով, թե որտեղ են ավելացվում Պրովանսի խոտաբույսերը, դուք պետք է ուսումնասիրեք, թե ինչպես է այն լավագույնս պատրաստել: Ավելի լավ է գործընթացը սկսել մսի վերամշակմամբ։ Այն մաքրվում է ավելորդ ամեն ինչից, լվանում և կտրում սանտիմետր ափսեների մեջ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը քսում են աղի, համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդով, այնուհետև տապակվում փոքր քանակությամբ տաքացրած անյուղ մսի մեջ։յուղեր.

Խոզի թխած միս

Խոտաբույսերի բույրերով ներծծված այս համեղ և նուրբ միսը հավասարապես հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Այն առանց դժվարության ջեռոցում թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1.5կգ թարմ խոզի պարանոց.
• 6 մեծ պճեղ սխտոր։
• 2 դափնու տերեւ.
• Աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, ձեթ, չաման և պղպեղի խառնուրդ։

Նախապես լվացված և չորացրած միս՝ լցոնած սխտորով, քսած աղով և ցողված համեմունքներով։ Այս կերպ մշակված կտորը շարում են փայլաթիթեղի վրա, լրացնում մանրացված մաղադանոսով, ցողում բուսայուղով և փաթաթում։ Դրանից հետո խոզի միսն ուղարկվում է ջեռուցվող ջեռոց և եփում 170-180 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ: Ջերմային մշակման ավարտից տասը րոպե առաջ այն զգուշորեն բաց են թողնում փայլաթիթեղից, որպեսզի ժամանակ ունենա ծածկվելու համեղ կեղևով։

Խոզի սթեյք

Ոսկե ընդերքով պատված այս հյութեղ միսը ներդաշնակորեն կտեղավորվի տոնական ճաշացանկի մեջ։ Այն հատուկ գալա ընթրիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 խոզի սթեյք (յուրաքանչյուրը 150գ).
• 1 ճաշի գդալ լ. Դիժոնի մանանեխ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ.
• 3-ական ճաշի գդալ լ. սոյայի սոուս և մեղր (պարտադիր հեղուկ).
• Աղ, Պրովանսալ խոտաբույսեր և բուսական յուղ։

Լվացված սթեյքերը չորանում են թղթե սրբիչներով և մարինացվում համեմունքների, սոյայի սոուսի, մեղրի, մանանեխի և ցիտրուսային հյութի խառնուրդի մեջ։ Երեք ժամ հետո տապակում են յուղած յուղի վրատապակ, տեղափոխել յուղապատ թխման թերթիկի մեջ և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում քսան րոպե: Մատուցեք դրանք թարմ բանջարեղենի աղցանով կամ ցանկացած կծու սոուսով։

Բանջարեղենային շոգեխաշել

Այս թեթև ամառային ուտեստն ունի հաճելի թարմացնող համ և աննկատ բույր: Այն բաղկացած է մեծ քանակությամբ հյութալի բանջարեղենից, ինչը նշանակում է, որ պարզվում է, որ շատ օգտակար և հարմար է դիետիկ և մանկական դիետաների համար։ Այս համեղ շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ սոխ.
• 250 գ գազար։
• 70գ թթվասեր.
• 30 գ Պրովանսի խոտաբույսեր։
• 2 բուլղարական պղպեղ։
• 5 կանաչ ոլոռի պատիճ։
• 3 լոլիկ.
• ¼ սպիտակ կաղամբի պատառաքաղ.
• Աղ, պղպեղ, պապրիկա և ձեթ։

Նախ պետք է աշխատել աղեղի վրա: Մաքրում են կեղևը, ողողում, մանրացնում և տապակում յուղոտ տապակի մեջ։ Գույնը փոխելուն պես այն լրացնում են գազարով և շարունակում տապակել։ Մի փոքր շագանակագույն բանջարեղենը աստիճանաբար ավելացվում է քաղցր պղպեղի շերտերով և մանր կտրատած կաղամբով: Այս ամենը աղում են, համեմում և ութ րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ։ Նշանակված ժամանակի վերջում ապագա շոգեխաշածը լրացվում է մաքրված կաթսայով, թակած լոլիկով և թթվասերով։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է, ծածկվում և հասցվում է լիարժեք պատրաստության։

Ծաղկակաղամբի շոգեխաշել

Այս համեղ բյուջետային կերակուրը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Այն պարունակում է հիմնականում բանջարեղեն, ուստի այն չի ազդի ձեր կազմվածքի ներդաշնակության վրա։ Սա պատրաստելու համարշոգեխաշել, ձեզ հարկավոր է՝

• 60գ տոմատի մածուկ.
• 12 կաղամբի ծաղկաբույլեր.
• 3 լոլիկ.
• 1 երիտասարդ ցուկկինի.
• 5 մեխակ սխտոր.
• 3 յուրաքանչյուր գազար և սոխ։
• Պրովանսի աղ, շաքար, ձեթ և խոտաբույսեր։

Սոխն ու գազարը տապակում են յուղած տապակի մեջ, այնուհետև լրացնում տոմատի մածուկով և ցուկկինիի կտորներով։ Մի քանի րոպե հետո ընդհանուր տարայի մեջ ավելացվում են կաղամբի ծաղկաբույլերը և կեղևավորված լոլիկները։ Այս ամենը շոգեխաշում են կափարիչի տակ կես ժամ, իսկ հետո աղում, համեմում և համեմում սխտորով։

Պրովանսալ խոտաբույսեր. խոհարարական ակնարկներ

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր հաճախ օգտագործում են այս համեմունքները, պնդում են, որ դրանք ի վիճակի են վերափոխել ցանկացած սովորական ուտեստ։ Ըստ նրանց՝ նույնիսկ սովորական բորշը, որը համեմված է մի պտղունց Պրովանսի խոտաբույսերով, ձեռք է բերում բոլորովին նոր համ և բույր։