Ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճ. բաղադրատոմսեր տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իսկական սուրճի գիտակները կարծում են, որ ոչ մի մեքենա չի կարող փոխանցել այն համը, որը կարելի է ձեռք բերել թուրքի մոտ անուշաբույր ըմպելիք պատրաստելով:

Եվ իսկապես, թուրքի մեջ եփած ըմպելիքն ունի նուրբ համ և հաճելի բուրմունք։ Բայց սա պայմանով, որ պահպանվեն պատրաստման բոլոր տեխնոլոգիաները։

Եթե պատրաստվում եք սուրճ եփել թուրքի մեջ, ապա ոչ միայն պետք է սովորեք դրա պատրաստման կանոնները, այլև սովորեք հացահատիկ ընտրել։ Ըմպելիքի համն ու հարստությունն ուղղակիորեն կախված է հումքի ճիշտ ընտրությունից։ Իսկական սուրճի հատիկներից պատրաստված ըմպելիքը առույգացնում և տոնուսավորում է օրգանիզմը ողջ օրվա համար։

Հոդվածում կդիտարկենք, թե ինչպես կարելի է թուրքի մոտ սուրճ եփել, ինչպես ընտրել հատիկները և կտանք դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս։

Ընտրելով «ճիշտ» սուրճ

Վառարանի վրա թուրքական սուրճ եփելուց առաջ կամավազի մեջ, ածուխի վրա, անհրաժեշտ է որոշել հացահատիկի ընտրությունը. Ի վերջո, հիանալի սուրճը սկսվում է որակյալ հատիկներով:

Աշխարհում կա դրա մոտ հարյուր հիսուն տեսակ: Բայց հիմնականները, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խանութի դարակներում, արաբիկա և ռոբուստա են։

Հաճախ Արաբիկան օգտագործում են սուրճի մեքենաներում, քանի որ այս հատիկներից պատրաստված ըմպելիքն ունի ավելի նուրբ համ և մեղմ դառնություն։ Robusta-ն անարժանապես մոռացվել է իր ավելի ուժեղ, դառը և հարուստ համի պատճառով: Թեև իսկական գիտակները նախընտրում են լոբի վերջին տեսակը։

Լոբի մանրացման աստիճան

Մինչ աղացած սուրճ եփելը, դուք պետք է ծանոթանաք, թե ինչ տեսակի աղացում է տեղի ունենում:

Սա ևս մեկ չափանիշ է լոբի ընտրելիս։

Կա երեք հիմնական տեսակ՝

1. Եթե չեք սիրում սուրճի մեջ մնացած հատիկները կամ որոշել եք այն եփել սուրճի մեքենայի մեջ, ապա ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ հատիկներ, կամ ինչպես իրենք են անվանում կոպիտ աղալ:
2. Սուրճի պատրաստման գրեթե բոլոր տեսակների ամենաբազմակողմանի աղալը միջին է:
3. Նուրբ հղկումը հիանալի է գեյզեր սրճեփների և թուրքերի համար:
4. Գերմանր աղալը հիմնականում օգտագործվում է սուրճ պատրաստողների համար, որոնցում ըմպելիքը պատրաստվում է սուրճը գոլորշու միջով անցնելով կամ թուրքական պատրաստման դեպքում։

Հաճախ մանրացման մասին բոլոր տեղեկությունները գտնվում են պիտակի վրա: Եթե ձեր սուրճը հազվադեպ եք եփում, ապա ավելի լավ է այն մանրացնել ձեռքով սուրճի սրճաղացով:

Որակի մակարդակլոբի

Դա կարող է լինել՝

• պրեմիում դաս;
• վերև մակարդակ;
• առաջին դաս;
• երկրորդ դասարան.

Իհարկե, լավագույն պրեմիում հացահատիկները զգալիորեն տարբերվում են մնացածից: Ի՞նչ է ասում: Նման հումքը նույն հատիկներով մանրացվում է համասեռ զանգվածի մեջ, ունենում իդեալական խորովածություն։ Ըստ այդմ, որքան ցածր է հացահատիկի դասը, այնքան անհավասար աղալը, բովելու որակն արդեն ավելի վատ կլինի։

Խաշելը ևս մեկ չափանիշ է, որը պատասխանատու է լոբի որակի համար:

Բայց, ցավոք, հստակ դասակարգում չկա։ Հասկացությունները հիմնականում լղոզված են։

Կարևոր է իմանալ, որ որքան ուժեղ է տապակածը, այնքան ավելի թունդ և հարուստ է ըմպելիքը։

Նրանք, ովքեր նախընտրում են թույլ ըմպելիք խմել, նախքան վառարանի վրա սուրճ եփելը, ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա, որտեղ նշված կլինի «նվազագույն բոված լոբի»:

Այսպիսով, ամփոփելով հացահատիկի ընտրությունը, կարելի է նշել, որ լավագույնն է ընտրել նուրբ աղացած պրեմիում հատիկները: Ընտրեք տապակման աստիճանը ձեր հայեցողությամբ:

Ռուսաստանից հացահատիկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն պիտակի վրա նշված տեղեկատվությանը, այլև ԳՕՍՏ-ներին, որոնք պետք է նշվեն նաև այնտեղ։ Եթե դրանք բացակայում են, ապա ավելի լավ է նման հումք չգնել։

Թուրքերի ընտրությունը արտադրվող նյութի որակի համար

Սա ևս մեկ գործոն է, որն ազդում է խմիչքի համի վրա:

Մինչ աղացած սուրճ եփելը որոշեք թուրքերի ընտրությունը։

Իհարկե, տեխնոլոգիաների դարաշրջանում առկա է սուրճի մեքենաների և սուրճի պատրաստողների մեծ ընտրանի, որը զգալիորենպարզեցնել ամբողջ գործընթացը. Բայց թուրքը այսօր էլ սուրճ խմելու խորհրդանիշն է և թույլ է տալիս ստանալ խմիչքի համը, ինչին դժվար է հասնել նույն մեքենաների միջոցով։

Հետևաբար, նախքան թուրքի մոտ սուրճը ճիշտ եփելու հարցը ուսումնասիրելը, եկեք պարզենք, թե որոնք են դրանք։

Թուրքերն անվանում են նաև cezve և բաժանում են մի քանի ենթատեսակների:

1. Կերամիկական, չնայած այն գեղեցիկ տեսք ունի, այն հաճախ չի օգտագործվում պատշաճ սուրճ պատրաստելու համար։ Կերամիկական ցեզվեում սուրճ եփելուց առաջ պետք է հասկանալ, որ այն պատրաստված է փխրուն նյութից, որը կարող է ճաքել կրակից, և ամենավատն այն է, որ ըմպելիքի պատրաստման ժամանակ բեկորը կարող է պոկվել և ներս ընկնել։
2. Կավ. Նրա օգնությամբ դուք կարող եք ստանալ համեղ ու հարուստ համով ըմպելիք։ Բայց պետք է հաշվի առնել, որ կավը նյութ է, որը կլանում է բոլոր հոտերը: Եվ որպեսզի բույրերը չխառնվեն, ավելի լավ է մեկ տեսակի սուրճ եփել կավե սեզվեի մեջ։
3. Ամենահարմարն ու սիրվածը պղնձե ցեզվեն է։ Այն ունի հաստ հատակ, որի շնորհիվ հեղուկը հավասարաչափ տաքանում է և դանդաղ եռում։ Եվ դա թույլ է տալիս հացահատիկներին բավականաչափ եռալ։

Այլ մետաղներից, օրինակ՝ ոսկուց կամ արծաթից պատրաստված թուրքերը չպետք է օգտագործվեն: Մնացածի նկատմամբ նրանց միակ առավելությունը գեղեցիկ տեսքն է, սակայն դրանք բացարձակապես ոչ պիտանի են խմիչք պատրաստելու համար։ Նման թուրքերը կարող եք օգտագործել միայն որպես զարդարանք։

Cezve չափը նույնպես ազդում է սուրճի որակի վրա

Ավելի լավ է սուրճ եփել թուրքի մեջ՝ լայն ու հաստ հատակով և նեղ վզով։ Եթե ցեզվեի տեսքը ձագար է հիշեցնում, ապա սուրճն ավելի դանդաղ կեռա։ Այս տարբերակը կատարյալ է սուրճի սկսնակ սիրահարների համար։

Թուրքերի ծավալը պետք է հաշվարկել մեկ մատուցման համար. Խոշորներն ընտրելու կարիք չկա։ Այսպիսով, խմիչքը շատ ավելի համեղ կստացվի։ Ավելի լավ է կանգնել վառարանի մոտ և մի քանի անգամ ըմպելիք եփել, քան այն միանգամից պատրաստել, բայց ոչ համեղ։

Պատրաստում ենք թուրքական սուրճ. Ճիշտ բաղադրատոմս

Կան մեծ թվով սուրճի բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորն էլ հիմնված են եփելու հիմնական տեխնոլոգիայի վրա:

Հասկանալով, թե ինչ տեսակի սուրճ է եփում թուրքի մոտ և ինչպես ընտրել այն ճիշտ՝ անցնում ենք եփման գործընթացին։ Թերևս ամենակարևորը համեղ և անուշաբույր սուրճ պատրաստելու մեջ։

Սա իրականում շատ պարզ ընթացակարգ է, որը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ուշադրություն:

Համեղ խմիչք պատրաստելը սկսվում է սառը ջրով։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե սառույց է:

Հենց այսպիսի աղացած սուրճ է լցնում: Ցեզվան դնում են կրակի վրա և խմիչքը եփում են մինչև եռա։

Կարևոր է, որ ջուրը չեռա, այլապես սուրճը կորցնում է իր բոլոր հատկությունները։ Ուստի, եթե բաց եք թողել եռման պահը, ավելի լավ է ըմպելիքը նորից պատրաստել և օրգանիզմը չթունավորել անհամ և անորակ ըմպելիքով։

Բաժակի մեջ լցնելուց առաջ այն պետք է եռացնել եռման ջրով։ Սառը ճաշատեսակները զրոյի կհասցնեն ձեր բոլոր ջանքերը։

Պետք չէ անմիջապես սուրճ խմել, այլ սպասել մի քանի րոպե, մինչև ամբողջ հաստությունը նստի հատակին: Եթե բացարձակապես չես անումԵթե սիրում եք սուրճի մրուր, ապա ավելի լավ է հեղուկը եփելուց հետո քամեք։

Համեղ սուրճ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Մենք նայեցինք խմիչքի պատրաստման հիմունքներին: Բայց դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան։

Քաղցրավենիքի սիրահարների համար սուրճը թուրքի մեջ լցնելուց առաջ ավելի լավ է նախ շաքարավազ ավելացնել և լցնել ջրով։ Կարելի է նաև շաքարավազ ավելացնել հնդկահավը կրակից հանելուց առաջ։

Եթե համեմված սուրճի սիրահար եք, ապա ավելի լավ է դրանք անմիջապես խառնել հատիկների հետ և միասին եփել: Կաթը ավելացվում է անմիջապես բաժակների մեջ։

Փրփուր ստանալու համար այն պետք է հավաքել անմիջապես եփման ընթացքում և դնել բաժակի հատակին։ Սա ոչ միայն համեղ ըմպելիք կդարձնի, այլև գեղեցիկ։

Եթե չեք հասցնում սպասել, մինչև ջուրը եռա, ապա կարող եք հատիկներն արդեն եռացրած ջրով լցնել թեյնիկի մեջ և թողնել մի քանի րոպե եփվի։

Բայց սա այլևս դասական բաղադրատոմս չի լինի, և դրա որակը շատ ավելի ցածր կլինի:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում թուրքերենով սուրճ եփելու համար

Կոնկրետ ժամ չկա։ Ամեն ինչ կախված է թուրքերի պատի հաստությունից, կրակի մակարդակից, որի վրա այն կանգնած է, ինչպես նաև չափից։

Անհրաժեշտ է եփել այնքան, մինչև հայտնվի մանր փուչիկներով թանձր փրփուր։ Սրանք խմիչքի եռացման առաջին նշաններն են։ Թունդ ըմպելիք պատրաստելու համար պահանջվում է առավելագույնը չորս րոպե: Ավելի երկար ընթացակարգով, երբ սուրճը հասնի եռալու, այն կկորցնի իր բույրն ու հարուստ համը։

Ինչպես պատրաստել սուրճ հետհաստ փրփուր

Այս գործընթացը սովորականից մի փոքր ավելի երկար կտևի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հարյուր միլիլիտր ջուր, մանր աղացած սուրճ, շաքարավազ կամ համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Շաքարավազը սուրճի հետ լցնել սառը ջրով և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի, հենց որ փրփուրը հայտնվի, կրակից հանեք ցեզվեն և սպասեք, մինչև խորտակվի։

Այս պրոցեդուրան պետք է կատարել չորսից հինգ անգամ։ Կարևոր է ապահովել, որ փրփուրը չընկնի։

Այս սուրճի գաղտնիքն այն է, որ փրփուրը ոչ միայն խիտ է, այլև համեղ: Իսկ դրա տակ թխում է սուրճը, որը հրաշալի բուրմունք է ստանում։

Թուրքական կաթնային սուրճ

Այլընտրանքն արդեն իսկ դիտարկել ենք, որ կաթով սուրճը պատրաստելիս վերջինս պետք է պատրաստի ըմպելիքի հետ անմիջապես լցնել բաժակի մեջ։

Մեկ այլ տարբերակ ջրի փոխարեն կաթ օգտագործելն է: Թույլ կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, հանում ենք կրակից և բաժակի մեջ լցնելուց առաջ թողնում ենք մի քանի րոպե եփվի։

Կարելի է նաև մի քանի անգամ անընդմեջ եռացնել։ Այդ ընթացքում պետք է հեռացնել, սպասել, մինչև փրփուրը մի փոքր իջնի և նորից կրակի վրա դնել։

Մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է սուրճ եփել թուրքերենով։ Փորձելով ըմպելիք պատրաստել վերը նշված եղանակներից մեկով՝ դուք այլևս չեք կարողանա հրաժարվել դրանից և փոխարինել ակնթարթայինով։