Ինչու չինացիները կաթ չեն խմում. Գեներ և պատմամշակութային պայմաններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզ մանկուց ասում են, որ պետք է կաթ խմել, քանի որ այն առողջարար է։ Սակայն Չինաստանում երեխաներին կաթ չեն տալիս, ավելին, մեծահասակներն իրենք են նախընտրում առանց դրա: Ինչո՞վ է պայմանավորված կաթի նկատմամբ նման վերաբերմունքը։ Ինչու չինացիները կաթ չեն խմում. Եկեք պարզենք դա մեր հոդվածում:

Պատճառներ

Կան մի քանի պատճառ, թե ինչու չինացիները կաթ չեն խմում։ Նախ՝ գենետիկական գործոնը. Մինչեւ երեք տարեկան բոլոր երեխաները կաթը մարսելու ունակություն ունեն։ Նրանք իրենց օրգանիզմում ունեն հատուկ ֆերմենտ՝ լակտազ, որը մետաբոլիզացնում է կաթում պարունակվող կաթնաշաքարը։ Մեծահասակների մոտ այս ֆերմենտը անհետանում է, հետևաբար մեծահասակների մոտ կաթի և կաթնամթերքի անհանդուրժողականությունը: Սակայն ոչ բոլորն են արժանանում նման ճակատագրի։ Հետևաբար, դա կապված է ոչ միայն գեների, այլև հնագույն ժամանակներում ժողովուրդների պատմամշակութային զարգացման ասպեկտների հետ։

Պատմամշակութային պայմաններ

Մարդիկ, ովքեր ավանդաբար եղել են անասնապահներ և անասնաբուծական ֆերմերներ, տարիների ընթացքում ձեռք են բերել լակտոզայի հանդուրժողականության մուտացիոն գեն: Այս գենը փոխանցվել է հաջորդներինսերունդներ։ Էլ ինչպե՞ս։ Կաթն ու կաթնամթերքը նրանց հիմնական սնունդն էին: Դրանց թվում են Եվրասիայի տարածքում ապրող ժողովուրդները։

Ով չի կարող կաթ խմել

Բայց ասիական ժողովուրդները (չինացի, ճապոնացի, վիետնամցի, հնդիկ և աֆրիկացի) անասնապահությամբ չէին զբաղվում։ Նրանց հիմնական զբաղմունքը գյուղատնտեսությունն էր, բուսաբուծությունը և ձկնորսությունը։ Պատճառն արոտավայրերի բացակայությունն է, անասնաբուծության համար ոչ հարմար կլիման, փոքր տարածքների պատճառով արտադրության դժվարությունը։ Բացի այդ, Տանգ դինաստիայի օրոք բոլոր հովիվները համարվում էին իսկական բարբարոսներ, ուստի չինացիները չէին ցանկանում զբաղվել իրենց արտադրանքով։

Քանի որ կաթի արտադրությունը եկամտաբեր չէր, չինացիները դա չարեցին. Նրանք կաթում հայտնաբերված օգտակար նյութերը ստացել են այլ մթերքներից՝ կալցիումը՝ կանաչ դեղաբույսերից, սպիտակուցը՝ ձկից, և վիտամին D՝ արևի տակ քայլելուց, քանի որ Չինաստանում շատ արևոտ օրեր կան։ Այսպիսով, չինացիները կաթնամթերքի կարիք չեն զգում։ Ավանդական չինական սնունդը ներառում է բրնձի ուտեստներ, արիշտա, պելմենիներ, հաց, միս և ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր, ինչպես նաև համեմունքների լայն տեսականի: Հին ժամանակներից չինացիները սոյայի կաթ են ուտում։ Այն այնքան առողջարար չէ, որքան կովը, բայց դեռ շատ օգտակար նյութեր ունի։ Այն նաև շատ ավելի էժան է։

Չինացիների շատ սերունդներ մեծացել են առանց կաթի։ Նրանց օրգանիզմը մերժում է ոչ միայն կաթը, այլև ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ներառյալ պանիրը։

Ահա այն հարցի պատասխանը, թե ինչու չինացիները կաթ չեն խմում։

Այսօրվա իրավիճակը

Չինաստանում կովի կաթի արտադրությունը սկսվել է ընդամենը հարյուր տարի առաջ, իսկ անցյալ դարի 80-ականներին խնդիր է դրվել ընդլայնել այն։ Այժմ հանրապետությունում արտադրվում է երկու տեսակի կաթ՝ և՛ սոյայի, և՛ կովի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ չինացիները հասկանում են կովի կաթի օգտակարությունը, նրանք չեն կարող լիովին ընդունել այն և անվանել «տարօրինակ սպիտակ ջուր»:

Սակայն այժմ իշխանությունը մտահոգված է այս հարցով. Ենթադրվում է, որ կաթ օգտագործող երեխաները զարգացմամբ փոքր-ինչ գերազանցում են նրանց, ովքեր կաթ չեն խմում: Հետեւաբար, ներկայումս տարրական դասարանների երեխաներին ամեն օր տալիս են 200 մլ կաթ։ Բնակչությունն այնքան էլ պատրաստ չէ մասնակցել այս ծրագրին, ի վերջո հազարամյա սովորությունները դժվար է փոխել մի քանի տարում։

Բացի այդ, այժմ Չինաստանում գործում են հսկայական թվով կաթնամթերք։ Իշխանություններն այնքան են մտահոգվել այս խնդրով, որ այժմ Չինաստանը կաթի արտադրությամբ աշխարհում երրորդ տեղում է ԱՄՆ-ից և Հնդկաստանից հետո։ Ռուսաստանը չորրորդ տեղում է։

Կովի կաթի արտադրության դժվարությունների պատճառով այն բավականին թանկ է` լիտրը 80-ից 100 ռուբլի։ Խանութներում կաթ կարելի է գտնել գրեթե ամենուր, բայց դա ավելի շատ օտարերկրացիների ու զբոսաշրջիկների համար է, իրենք՝ չինացիները, շատ չեն խմում այն՝ նախընտրելով սոյան։ Բայց այստեղ թափանցում են նաև արևմտյան ազդեցությունները, քանի որ երիտասարդ սերունդն ավելի ու ավելի է սկսում օգտագործել կաթ և պանիր՝ ձգտելով ավելի շատ ուտել եվրոպական ոճով: Ավագ սերունդն այս հարցում ավելի պահպանողական է, տարեցները չեն հասկանում, թե ինչու են երիտասարդները կաթ խմում, քանի որ առանց դրա էլ.նախկինում հիանալի էին գործում: Ո՞վ գիտի, գուցե այս տեմպերով չինացիները շուտով նաև կաթը մարսող ֆերմենտ կունենան։

Օգնություն

Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը (հիպոլակտազիա) մի պայման է, երբ մարմինը չի կարողանում մարսել կաթնաշաքարը լակտազային ֆերմենտի բացակայության պատճառով: Կաթնաշաքարը կաթի և կաթնամթերքի մեջ պարունակվող դիսաքարիդ է:

Հին ժամանակներում լակտոզայի անհանդուրժողականությունը տարածված էր ողջ մարդկության համար: Երբ մարդիկ սովորեցին կով բուծել և սկսեցին շատ կաթ օգտագործել, նրանք աստիճանաբար ձեռք բերեցին լակտոզայի հանդուրժողականության գեն: Կաթնային շաքարի նկատմամբ գենետիկ հանդուրժողականության շնորհիվ եվրոպացիները կարողացան գոյատևել և տարածվել մեծ տարածքներում: Հյուսիսային ժողովուրդների մոտ մարդկանց մոտ 10%-ը լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունի, իսկ ասիական ժողովուրդների մոտ՝ մինչև 100%: Ռուսաստանում, տարբեր շրջաններում տարբեր ժողովուրդների մեծ թվի պատճառով, տոկոսը կարող է տատանվել 16-ից մինչև 70:

Հետևանքներ

Եթե մարդը լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունի, նա պետք է ամբողջությամբ հրաժարվի բոլոր կաթնամթերքից, հակառակ դեպքում հետեւանքները կարող են ծանր լինել։

Մեծահասակների մոտ լակտոզայի անհանդուրժողականության ախտանիշներն են՝ անհանգստություն և փքվածություն, փորլուծություն, գազեր, փսխում, սրտխառնոց, նույնիսկ ջղաձգություն, ջերմություն և գլխապտույտ: Ախտանիշները սկսում են ի հայտ գալ գրեթե անմիջապես այն բանից հետո, երբ լակտոզան ներթափանցում է օրգանիզմ՝ 20-30 րոպե հետո:

Երբեմն նորածինների մոտ առաջանում է կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն: Այս դեպքում երեխան հրաժարվում է կրծքից,լացել և թքել կերակրելիս։

Եթե հայտնաբերում եք այս ախտանիշները ձեր մեջ, պետք է անհապաղ դիմել գաստրոէնտերոլոգի։

Ինչու չինացիները կաթ չեն խմում. Զեկույցը պարզ է՝ խուսափել այս ախտանիշներից։