Սուրճ կաղինից՝ օգտակար հատկություններ, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերը չեն ցանկանում արթնանալ առանց մի բաժակ անուշաբույր սուրճի: Նույնիսկ երկուշաբթի առավոտներն այնքան էլ վհատեցնող չեն թվում, երբ դուք արդեն լիցքավորված եք այս կազդուրիչ ըմպելիքով:

Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են կարող կիսել նման առավոտյան արարողության ուրախությունը։ Խոսքը արյան բարձր ճնշմամբ տառապող մարդկանց մասին է։ - Ուրեմն ի՞նչ անել։ դուք հարցնում եք.

Եթե առողջությունը թույլ չի տալիս, և հնարավոր չէ հրաժարվել սուրճ խմելու ընթացակարգից, ապա պետք է ուշադիր նայեք, թե ինչ է ընկած ձեր ոտքերի տակ։ Աշնանային երեկոյան զբոսայգում զբոսնելիս ուշադրություն դարձրեք այնպիսի մրգի, ինչպիսին է կաղինները: Մեզանից ո՞վ չի պատրաստել դրանցից արհեստներ դպրոցական ցուցահանդեսների համար։ Շատերը նույնիսկ գիտեն կաղինի ալյուրի գոյության մասին։ Հատկապես տարածված էր պատերազմի տարիներին և սովի ժամանակ։ Երբ ցորենի ալյուրը պակասում էր, մարդիկ փորձում էին ելք գտնել ստեղծված ծանր իրավիճակից։ Սակայն քչերն են մտածում այն մասին, որ կաղինով սուրճը լավ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են նման հնագույն ըմպելիք, բայց առողջական պատճառներով չեն կարող իրեն թույլ տալ պարբերաբար խմել այն սուրճի հատիկներից։

Կաղնու պտուղ քաղելու լավագույն ժամանակը

Կաղնու կաղինից սուրճ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել արդեն հասած մրգերը: Բերքահավաքի լավագույն ժամանակը, իհարկե, աշունն է։ Ավելի ճիշտ՝ դրա սկիզբը։ Պտուղը պետք է հասունանա, հակառակ դեպքում խմիչքը կարող է չաշխատել։ Ավելի լավ է դրանք հավաքել անտառում, որտեղ չկան մեքենաներ, գործարաններ, աղբանոցներ և շրջակա միջավայրն աղտոտող ամեն ինչ։

Սովորական կաղնու մրգերն ունեն բնորոշ դառը համ, ուստի կաղինները պետք է թրջել սուրճ պատրաստելուց առաջ:

Ինչպես ճիշտ հավաքել մրգերը

Կան մի քանի կանոն, որոնք պետք է հետևել կաղին հավաքելիս:

Դուք պետք է հավաքեք միայն այն պտուղները, որոնք ընկել են գետնին քիչ ջանքերով կամ ինքնուրույն:

Կաղինից դեռ չհասած սուրճը կարող է ոչ միայն անհամ, այլև վտանգավոր լինել առողջության համար։ Հիշեք, որ կանաչ կաղինները կարող են լուրջ թունավորումներ առաջացնել: Կարևոր է նաև հասկանալ, որ չհասունացած պտուղը տանը այլևս չի հասունանա։ Դա լոլիկ չէ: Արդյունքում՝ ճյուղից պոկված չհասած կաղինն անպետք ապրանք է։ Որակյալ պտղի մեկ այլ կարևոր նշան նրա գլխարկն է: Եթե այն բացակայում է, ապա կաղինը կարող է ներսում դատարկ կամ փտած լինել։ Նաև բերքահավաքի ժամանակ համոզվեք, որ ընկույզը վնասված չէ կամ ներկված չէ: Կաղնու պտուղը պետք է լինի հարթ, առանց տեսանելի ճաքերի կամ քերծվածքների։

Սուրճի այս ըմպելիքի սիրահարները խորհուրդ չեն տալիս դրա պատրաստման համար մրգեր հավաքելսև կաղնու. Նրա պտուղներից ըմպելիքը առողջարար է, բայց շատ դառը։

Եթե նման սուրճի համար հումք ինքնուրույն հավաքելու հնարավորություն չունեք, և գնում եք խանութ այն գնելու, ապա նայեք նույն նրբերանգներին, որոնք նկարագրված էին վերևում։ Ուշադրություն դարձրեք այն ժամանակին, երբ կաղին են վաճառվում։ Եթե դրանց հավաքման ժամկետը դեռ չի հասել, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրանք անցյալ տարվա կամ կանաչ կաղիններն են։

Կաղնու ըմպելիքի սննդային արժեքը և դրա քիմիական բաղադրությունը

Կաղինները բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք են: Նրանք կարող են լիովին փոխարինել ցանկացած այլ պատրաստի ուտեստ։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 500 կկալ։ Կաղինից ստացված սուրճի մեջ կան սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր: Օգտակար հատկությունները բավականին բարձր են: Չնայած այն հանգամանքին, որ պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, մարդիկ, ովքեր գեր են, կարող են նման ըմպելիք խմել։ Կաղինների առավելությունն այլ ընկույզների նկատմամբ այն է, որ դրանցում պարունակվող նյութերը միայն արագացնում են նյութափոխանակությունը և ճարպերի տեսքով չեն նստում հյուսվածքներում։ Սա նշվում է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց ակնարկներում։

Կվերցետինի նման նյութի պարունակության շնորհիվ կաղինները լավ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա որպես հակաօքսիդանտ: Նրանք նաև թեթևացնում են այտուցը, թեթևացնում են բորբոքումն ու սպազմը։

Կաղինից պատրաստված սուրճի նման ըմպելիքում օգուտներն ու վնասները գրեթե համարժեք են միմյանց: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը և մագնեզիումը: Սա ցանկացած ապրանքի որոշակի պլյուս է: Բայց միևնույն ժամանակ, կաղինները պարունակում են նվազագույնըվիտամինների քանակը. Այսպիսով, եկեք ավելի մանրամասն խոսենք արտադրանքի օգուտների և վնասների մասին:

Կաղին սուրճ. Նպաստ

Եթե այս ըմպելիքը կանոնավոր օգտագործեք, ապա ժամանակի ընթացքում հնարավոր կլինի նկատել մի շարք դրական փոփոխություններ։ Շաքարային դիաբետով մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով կաղինով սուրճ են օգտագործում, կկարողանան նկատել, որ իրենց արյան շաքարի մակարդակը զգալիորեն նվազել է։

Նաև այս ըմպելիքի շնորհիվ բարելավվում է սրտի աշխատանքը, նվազում է առիթմիան։ Սրտի կորոնար հիվանդությամբ տառապող մարդիկ իրենց պատասխաններում նշում են, որ կաղինով ըմպելիքի մշտական օգտագործումն օգնում է ազատվել կրծքավանդակում սեղմվածության զգացումից, ինչպես նաև նկատելի սրտի բաբախյունից։

Գումարած կաղինից ստացված սուրճը սովորական սուրճից առաջ այն է, որ այն կարող են օգտագործել հիպերտոնիայով տառապող մարդիկ, քանի որ այն չի բարձրացնում արյան ճնշումը, այլ ընդհակառակը, կայունացնում է այն։

Բժիշկները, ընդհանուր առմամբ, նշում են ըմպելիքի դրական ազդեցությունը և խորհուրդ են տալիս այն բրոնխիալ ասթմայով տառապող մարդկանց, քանի որ այն լավ թեթևացնում է հազը: Այս հիվանդությամբ հիվանդներն իրենց ակնարկներում գրում են, որ կաղինով սուրճը հեշտացնում է շնչառությունը։

Լավ հակասեպտիկ է և կանխում է վարակիչ հիվանդությունները։ Խրոնիկ կոլիտով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս ըմպելիքը, քանի որ այն կարող է թեթևացնել նրանց վիճակը։

Շատ օգտակար է կանանց համար, հատկապես դաշտանի ժամանակ։ Քանի որ այն թեթևացնում է ցավը և օգնում է նվազեցնել արյան առատ սեկրեցները: Շատ լավ է միզասեռական համակարգի քրոնիկական բորբոքման համարհամակարգ.

Կաղինից խմիչքը շատ օգտակար է նաև առողջ մարդկանց համար։ Եթե օրական առնվազն մեկ բաժակ խմեք, ապա քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման ռիսկը նվազում է։

Կաղին սուրճի վնասը

Այս ըմպելիքը կարող է վնասակար լինել միայն այն դեպքում, եթե դուք խմեք օրական հինգ բաժակից ավել:

Կաղինից սուրճ խմելը հակացուցված է դանդաղ մարսող մարդկանց, քանի որ այն մարսելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում։ Շատ կարևոր է, որ ըմպելիքը պատրաստված լինի ճիշտ հումքից, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք վնասել ձեր միզասեռական համակարգը։ Կաղինները պետք է հասունանան և հավաքվեն ժամանակին։

Նաև մի մոռացեք կաղինները թրջել և չորացնել նախքան դրանցից ըմպելիք պատրաստելը, այլապես նման օգտակար կվերցետինը կարող է վնասել օրգանիզմին։

Ընդհանուր առմամբ, ըմպելիքը հղիների համար հակացուցումներ չունի, այնուամենայնիվ, օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ։ Անցանկալի է նաև ըմպելիքը մինչև երեք տարեկան երեխաներին տալ։

Կաղինները, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կարող են ալերգիա առաջացնել: Այս դեպքում իմաստ չունի խմել ըմպելիքը չափաբաժինով։ Ավելի լավ է ընդհանրապես խուսափել այն օգտագործելուց։

Հասկանալով, թե որքան վնասակար և առողջարար կարող է լինել ըմպելիքը, մտածեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սուրճ կաղնու կաղինից:

Սուրճի պատրաստում

Եթե արդեն հավաքել եք մրգերը, պահպանելով բոլոր կանոնները, նախքան դրանցից սուրճի ըմպելիք պատրաստելը, անհրաժեշտ է մի քանի մանիպուլյացիա անել։

Առաջին փուլում կաղինները ընկղմում ենք ջրի մեջ, որը պետք է լինի.սենյակային ջերմաստիճան. Այն ընկույզները, որոնք լողում են մակերեսին, պետք է անհապաղ հեռացնել և դեն նետել: Մնացածը թողեք ջրի մեջ մոտ երեսուն րոպե։

Մրգերը թրջելուց հետո անհրաժեշտ է ջուրը քամել և դնել քամոցի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել 100°։ Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ և վրան դնել կաղինները։ Չորացրեք դրանք մինչև շագանակագույն դառնան։ Շատ հաճախ չորացման ընթացակարգը տևում է մոտ տասը րոպե: Արդյունքում պտուղները պետք է լավ մաքրվեն։

Հաջորդ փուլում միջուկները պետք է անցկացնել մսաղացով կամ աղալ սրճաղացով։ Պատրաստի հումքը պետք է ամբողջությամբ չորանա։ Եթե աղացած զանգվածը հում է, ապա այն պետք է պատրաստ լինի չորանոցում կամ ջեռոցում։ Հիմա մենք հումքը դնում ենք բանկերում։ Ցանկալի է, որ տարան, որում նախատեսում եք պահել կաղնի փոշին, ապակյա լինի։

Սուրճ եփելուց առաջ անհրաժեշտ քանակությամբ պատրաստուկները պետք է կալցինացնել տաք տապակի մեջ։ Այս ըմպելիքի երկրպագուներն իրենց ակնարկներում նշում են, որ փոշու տապակման տևողությունը ազդում է համի վրա և կախված է յուրաքանչյուրի անհատական նախասիրություններից։

Կաղին սուրճ. Բաղադրատոմս

Կաղինից դասական ըմպելիքը պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայով, ինչ սուրճի հատիկները։

Կարելի է շոգեխաշել եռացրած ջրով գավաթում, կամ եփել թուրքերենով։ Իհարկե, սուրճի ըմպելիքի գիտակները կարող են ասել, որ եփելու գործընթացը սուրճ պատրաստելու ամբողջական միջոց չէ։ Բայց կան նաև այնպիսիք, ովքերկգնահատեն այս պատրաստման եղանակը։

Այսպիսով, 200 գ մեկ թուրքի համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ կաղնի փոշի։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Որպես քաղցրացուցիչ կարելի է օգտագործել շաքարավազը կամ մեղրը։ Շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար ավելացվում է քաղցրացուցիչ։

Ավելացնել համեմունքներ

Կա մեծ թվով խոհարարական բաղադրատոմսեր։ Դրանցից մեկը տարբեր համեմունքների ավելացումով սուրճի պատրաստումն է։ Ամենից հաճախ օգտագործում են դարչին կամ մեխակ, որոնք ըմպելիքը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնում են սուրճի մեջ։ Սև պղպեղը ավելացնում են սուրճի եփման ժամանակ։ Կարծիքներում ոմանք ասում են, որ սիրում են պղպեղով սուրճ:

Գուրման կաղինով խմիչք

Այս սուրճը պատրաստվում է աղով։ Չոր խառնուրդից մեկ թեյի գդալ լցնել թուրքի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Այս ամենը լցնում են ջրով և դնում կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։

Հետաքրքիր փաստեր

Այսօր ամբողջ աշխարհում բուսաբաններն ունեն կաղնու ավելի քան կես հազար տեսակ: Տեսակներից յուրաքանչյուրը պտուղ է տալիս կաղիններով։ Միևնույն ժամանակ ամենաօգտակար պտուղները կարելի է հավաքել մեր երկրի տարածքում աճող ծառերից։ Գլխավորը ճիշտ ծառ գտնելն է։

Կարծիքների մեջ նշվում է ևս մեկ հետաքրքիր փաստ՝ կաղինից ստացված սուրճի համն ամեն անգամ կարող է տարբեր լինել։ Ամեն ինչ կախված է մի քանի բանից. Նախ, ինչպես արդեն նշվեց վերևում, ըմպելիքի համի վրա ազդում է խառնուրդի բովելը: Երկրորդ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքանորը դնում եք թուրքի մեջ. Կաղինից խմիչքը կարող է մի անգամ կակաոյի համով, իսկ հաջորդ անգամ սուրճի համով, որը մենք պատրաստում ենք սուրճի հատիկներից։

Այս հոդվածում ներկայացված են մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել սուրճ կաղինից: Բայց մի սահմանափակվեք դրանցով: Ցանկության դեպքում կարող եք խառնել այլ բաղադրիչներ։