2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Իտալական խոհանոցը սիրված է ողջ աշխարհի կողմից։ Միջերկրածովյան այս արևոտ երկրում հորինված շատ ուտեստներ ամուր արմատներ են գցել այլ երկրների խոհանոցներում: Իտալիայի տարբեր շրջաններ ունեն իրենց խոհարարական ավանդույթները, որոնք տարբերվում են միմյանցից, բայց դրանք բոլորն էլ շատ ընդհանրություններ ունեն։ Օրինակ, իտալացի խոհարարները չեն ճանաչում մեկ ճաշատեսակի համար անհամար բաղադրիչների խառնումը: Սովորաբար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը բաղկացած է ոչ ավելի, քան հինգ կամ վեց ապրանքներից: Ո՞րն է իտալական ճաշատեսակների հարուստ համերի և բույրերի գաղտնիքը: Պատասխանը պարզ է՝ համեմունքների և համեմունքների օգտագործման մեջ։ Հենց նրանք են ճաշատեսակները լցնում համերով՝ որոշելով, թե ինչպիսին կլինի նրանց բնավորությունը՝ նուրբ, կրքոտ, թե հանգիստ։
Իտալական խոտաբույսերը սիրում են ոչ միայն տանը, այլև արևոտ թերակղզուց շատ հեռու: Այս անունն ընդհանրապես չի բնութագրում բույսերի ծագումը, իրականում դրանք աճում են շատ վայրերում: Պարզապես ընտրված բաղադրիչները որոշակի համամասնություններով խառնելը հորինվել է Իտալիայում: Ինչն էլ տվել է այս համեմունքի անունը։
Կոմպոզիցիա
ԴասականՀավաքածուն ներառում է մի քանի բույս՝ չորացրած և մանրացված։ «Իտալական խոտաբույսեր» հավաքածուի հիմքում ընկած են օրեգանոն, ռեհանը, ուրցը, սուսամբարը, սխտորը և սոխը։ Կազմը երբեմն ներառում է ավելի կծու բաղադրիչներ, որոնք էլ ավելի անսովոր են դարձնում համը՝ կաֆիր լայմ, կիտրոնի խոտ, շամբալայի տերևներ:
Բույսերը չորացնում են, այնուհետև մանրացնում: Համեմունքն ունի հաճելի մուգ կանաչ երանգ։
Օգտագործել խոհարարության մեջ
Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը լայնորեն օգտագործվում է միջերկրածովյան շատ ժողովուրդների ազգային խոհանոցներում: Այն համեմված է հունական նախուտեստներով և աղցաններով, ֆրանսիական կարկանդակներով և ապուրներով, որոնք ավելացվում են իսպանական սոուսների և սոուսների մեջ: Բուսական բույրերը լավ համադրվում են Իտալիայից հեռու ապրող շատ ժողովուրդների կողմից սիրված ուտեստների հետ: Այս խառնուրդը հարմար է մեքսիկական բուրավետ ուտեստների համար՝ ներդաշնակ Հեռավորարևելյան ուտեստների հետ։ Այն լայնորեն կիրառվում է նաև մեր երկրում։
Եվ, իհարկե, իտալական խոտաբույսերը համեմունք են, որն օգտագործվում է պիցցայի, լազանայի, մակարոնեղենի պատրաստման մեջ: Այն հիանալի ընդգծում է մսի, ձկան, թռչնի համը։ Փոքր քանակությունը կարող է ազդել ծովամթերքի նուրբ համի վրա:
Այս համեմունքը կարելի է ավելացնել պիցցայի խմորին, փակ կարկանդակներին, հացին, բագետին։ Դրանով նաեւ հրաշալի սոուս են պատրաստում՝ ուղղակի 2 ճաշի գդալ համեմունքը խառնեք երկու հարյուր գրամ ձիթապտղի յուղի հետ։ Այն արագ ներծծում է համերը և օգտակար է աղցանների, նախուտեստների, մսային սոուսների, բանջարեղենային խաշածների և շատ այլ ուտեստների համար։
Ավելի լավ է այս համեմունքն ավելացնել պատրաստման վերջում: Այսպիսով, դուք կարող եք պահելառավելագույն համ։
Ինչպես պատրաստել ձեր սեփականը
Բոլոր բաղադրիչները, որոնք կազմում են «Իտալական խոտաբույսերի» խառնուրդը, կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել մեզ մոտ։ Եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել, կարող եք օգտագործել թարմ կամ արդեն չորացրած բույսեր։
Չոր դեղաբույսերը կօգնեն հատուկ չորացնել արտադրանքը: Տեղադրեք լվացված ճյուղերը քերիչով, ընտրեք արտադրողի առաջարկած համապատասխան ռեժիմը։ Չորացրած խոտաբույսերը պարզապես կարելի է ձեռքերով քսել տարայի մեջ և խառնել: Սոխը և սխտորը նախընտրելի է կտրատել մինչև չորանալը։
Խելացի տեխնոլոգիաների բացակայության դեպքում պարզապես խոտաբույսերի փնջեր կախեք օդափոխվող մութ և չոր սենյակում: Փոքր փունջը կչորանա 2-3 օրից։ Խուսափեք արևի ուղիղ ճառագայթներից, հակառակ դեպքում խոտաբույսերը կդեղնանան և կկորցնեն իրենց համը:
Օրեգանոն, մարջորամը և ռեհանը հեշտ է ձեռք բերել: Բայց կծուծ ախորժակը կարող են խնդիրներ լինել: Բայց մի կորցրեք սիրտը կանաչիով դարակներում դրա բացակայության պատճառով: Փնտրեք այս բույսը ամենասովորական դեղատանը: Այն էժան է, և ամենակարևորը՝ ունի լաբորատոր որակի սերտիֆիկատ։
Ինչպես ճիշտ պահել
Իտալական խոտաբույսերը երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց բոլոր բույրերն ու համերը, եթե ճիշտ պահվեն: Այս նպատակի համար լավագույնս համապատասխանում է կնքված ապակի, փայտ, կերամիկական կամ կավե ամանեղեն: Եթե անգամ տոպրակի մեջ համեմունք եք գնում, լցրեք այն հատուկ տարայի մեջ՝ համեմունքներ պահելու համար։
Օգուտ
Ստանդարտ իտալական խոտաբույսերի համեմունքների խառնուրդը հարուստ էվիտամիններ, միկրոտարրեր, ֆիտոնսիդներ և այլ կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներ: Այն կլցնի ձեր ճաշատեսակները ոչ միայն հարուստ արևային բուրմունքներով, այլև օգտակար նյութերով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իտալական պանիր. Իտալական պանիրների անվանումներն ու բնութագրերը
Այնպիսի սննդամթերքը, ինչպիսին պանիրն է, կարելի է առանց չափազանցության անվանել մարդու ամենակարևոր և սիրելի մթերքներից մեկը։ Գրեթե յուրաքանչյուր սառնարան ունի մի կտոր: Այն ավելացվում է աղցանների, նախուտեստների և հիմնական ճաշատեսակների մեջ, դրանով պատրաստվում են աղանդեր… Այս մթերքից օգտվելու տարբերակները շատ են։ Իտալական պանիրն իր ողջ բազմազանությամբ թվում է ոչ այնքան հայտնի, որքան իր ֆրանսիացի բարեկամը, բայց գործնականում պարզվում է, որ այն ավելի հաճախ է օգտագործվում:
Իտալական նախաճաշ մեծերի և երեխաների համար։ Ավանդական իտալական նախաճաշ
Դուք հավանաբար ամեն ինչ գիտեք անգլիական առավոտյան ճաշի մասին: Գիտե՞ք ինչ է իտալական նախաճաշը։ Նրանք, ովքեր սիրում են առավոտը սկսել առատ կերակուրով, կարող են հիասթափեցնել, իսկ քաղցրավենիքի ու սուրճի սիրահարները՝ ոգեշնչվել: Մի խոսքով կարող է վախեցնել կամ ապշեցնել (Իտալիայում նախաճաշելու ավանդույթը շատ հեռու է մեզանից), բայց ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի
Իտալական գինի. անուններ և ակնարկներ. Լավագույն իտալական գինիները
Իտալական գինիները, որոնց անվանումները հաճախ համընկնում են խաղողի սորտի հետ, լինում են երկու տեսակի՝ կարմիր Rosso (Rosso) և սպիտակ Bianco (Bianco): Կարող եք ընտրել այնպիսի ըմպելիք, որն իդեալական է ցանկացած իրավիճակի համար։ Բացի այդ, այս գինիները լավ համադրվում են աշխարհի բոլոր խոհանոցների հետ:
Իտալական ապուր. բաղադրատոմսեր. Իտալական ապուր փոքր մակարոնեղենով
Ապուրները մեր սննդակարգի անբաժանելի մասն են։ Ինչ-որ մեկը անտարբեր է նրանց նկատմամբ, մյուսները չեն սիրում, իսկ մյուսները չեն պատկերացնում ճաշն առանց նրանց: Բայց անհնար է չսիրել իտալական ապուրները։ Նրանց բաղադրատոմսերն անհամար են, յուրաքանչյուր ընտանիք յուրովի է պատրաստում, ամեն գյուղ պահպանում է դարավոր ավանդույթները և միայն իր տարբերակն է համարում ի սկզբանե ճշմարիտ ու ճիշտ։ Ծանոթանանք իտալական գաստրոնոմիայի գլուխգործոցներին, որոնք հաճախ պարզ են բաղադրությամբ և պատրաստման մեջ։
Պրովանսալ խոտաբույսեր. որտեղ ավելացնել, բաղադրություն, բաղադրատոմսեր
Provence Herbs-ը սուսամբարի, սուսամբարի, անանուխի, ուրց, եղեսպակի, ռեհանի և խնկունի չորացրած բուսական խառնուրդ է: Այս բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ՝ ստեղծելով յուրահատուկ բուրավետ կոմպոզիցիա, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այս հոդվածում կներկայացվեն մի քանի բաղադրատոմսեր Պրովանսի խոտաբույսերով:
