Ֆիննական իշխանի ապուր կրեմով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շատ համեղ ֆիննական ոճի իշխանի կրեմով ապուր կարելի է համտեսել ոչ միայն Սկանդինավյան թերակղզու երկրներում։ Դա հեշտ է ինքնուրույն պատրաստել տանը: Lohikeitto-ն, ինչպես այս ուտեստն անվանում են Ֆինլանդիայում, պատրաստվում է և՛ սաղմոնի ֆիլեից, և՛ ավելի էժան ապուրի հավաքածուից՝ գլուխ և պոչ:

Չնայած ձկան և կաթնամթերքի թվացյալ անհամատեղելիությանը, խորհուրդ ենք տալիս անպայման պատրաստել ֆիննական իշխանի ապուր սերուցքով և գնահատել այս ուտեստը։ Հոդվածում կարող եք կարդալ բոլոր սկանդինավցիների հայտնի ուտեստի քայլ առ քայլ նկարագրությունը: Դուք կիմանաք, թե ինչ բաղադրամասեր պետք է գնել նախքան աշխատանքը սկսելը, երբ ավելացնել սերուցք և որքան պատրաստել նման ձկան ուտեստ։

Ֆիննական կրեմ ապուրի բաղադրատոմս

Առաջին հերթին պետք է ուտելիք պատրաստել։ Կարմիր ձուկը կարելի է ձեռք բերել ինչպես շուկայում, այնպես էլ սուպերմարկետներում սառեցված վիճակում։ Որպեսզի ձկան արգանակը հարուստ լինի, ֆիլեի կտորներին ավելացրեք լողակներն ու իշխանի գլուխը։ Հենց այս վայրերում է գտնվում ձկան յուղը, որը արգանակին գեղեցիկ տեսք կտագույն և հարուստ համ։ Ձուկը պետք է թեփոտել և հեռացնել ընդերքից։ Եթե գլուխն օգտագործվում է, համոզվեք, որ հեռացնեք մաղձը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կտրում են իրենց աչքերը, բայց ամենից հաճախ դրանք մնում են, քանի որ դրանց միջոցով է երևում եռման աստիճանը։ Եթե սկյուռները վառ սպիտակ են դառնում, ուրեմն ձուկը պատրաստ է։

Ձկան բոլոր կտորները լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ (կարող եք օգտագործել չժանգոտվող պողպատի տարբերակը) և լցնել ջրով, որպեսզի ամբողջ իշխանը ծածկվի 2 սմ-ով։ Դրեք այն կրակի վրա: Երբ ջուրը եռա, կտրած գդալով հեռացրեք մակերեսին դուրս եկած փրփուրը և ավելացրեք մի քանի դափնու տերև, մի պտղունց աղ և մի քանի սև պղպեղի հատիկներ՝ համի համար: Կրակը նվազեցնել նվազագույնի և եփել 15-20 րոպե։ Եթե իշխանի ապուրը պատրաստում եք գլխից ֆիննական ոճով կրեմով, ապա ուշադրություն դարձրեք աչքերի վիճակին։ Հենց սկյուռիկները ձյան սպիտակ են դառնում, ձուկը պատրաստ է։

Այլ բաղադրիչներ

Մինչ ֆիննական ապուրի հիմնական բաղադրիչը պատրաստվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Դրանք են՝

• 4-5 միջին կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կարագ;
• 1 բաժակ սերուցք;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարական ապուր

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խոշոր կտորների կտրել։ Կլպել և քերել գազարը (կարելի է բարակ կիսաշրջանաձև կտրատել)։ Հեռացրեք սոխի կեղևը և մանր կտրատեք։ Թավայի մեջ լցնել մի քիչ կարագ և տապակել սոխն ու գազարը։

Երբ ձուկը եփվի,այն զգուշորեն հանվում է արգանակից։ Ցանկալի է հեղուկը լրացուցիչ քամել քամիչի միջոցով, որպեսզի ոսկորներն ու փրփուրի մնացորդները չբռնվեն։ Երբ ձկան միսը սառչի, այն առանձնացրեք ոսկորներից և լողակներից և դրեք առանձին ամանի մեջ։

Ավելացրեք բոլոր բանջարեղենները արգանակի մեջ, համեմեք աղով և եփեք մինչև կարտոֆիլը փափկի, մոտ 15 րոպե։ Վերջում լցնում ենք կրեմի մեջ և ավելացնում ենք իշխանի ոսկորով միսը։ Կաթնամթերքը լցնում են դանդաղ՝ հեղուկը գդալով խառնելով։ Պատրաստի իշխանի ապուրը կրեմով մատուցել ֆիննական ոճով մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ չորացրած խոտաբույսերը։ Ապուրը եփվում է արագ, իսկ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց կա արագ պատրաստման մեկ այլ տարբերակ։ Այն ավելի մանրամասն կանդրադառնանք ավելի ուշ՝ հոդվածում։

Արագ տարբերակ

Այս իշխանի գլխով ապուրի բաղադրատոմսը պատրաստվում է մեկ տարայի մեջ։ Մենք վերցնում ենք նմանատիպ ապրանքներ: Այսպիսով, 2 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի 500 գրամ իշխանի կտորներ՝ գլխով։ Եթե ձուկը սառեցված էր, ապա նախ ապասառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա լվացեք և մաքրեք այն ավելցուկից: Ավելի շատ անհրաժեշտ է՝

• 5-6 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 1-2 լամպ;
• 300 գրամ թանձր սերուցք;
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• 3-5 դափնու տերև;
• 10 սև պղպեղի հատիկներ;
• թարմ խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի);
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել

Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն և կտրատվեն։ Վերցրեք հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից կաթսա: Տարան դնել կրակի վրա և ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի հատակը։ Երբձեթը տաք է, լցնում ենք սոխը և տապակում ենք մի քանի րոպե՝ գդալով խառնելով։ Այնուհետև լցնել քերած գազարը և խառնել։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տարայի մեջ թաթախեք ձկան և կարտոֆիլի կտորները, կտրատեք հավասար մասերի։ Լցնել ջրով և ավելացնել կրակը։ Երբ այս պարզ իշխանի ապուրը եռա, անջատեք գազը և կտրատած գդալով հեռացրեք փրփուրը։ Մնում է համեմունքներ և աղ նետել: Ամեն ինչ եփում է այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Վերջում կրեմը լցնում ենք և մի քանի րոպե ևս պահում կրակի վրա։ Մատուցելիս ձկան ապուրը ափսեների մեջ ցողում են թարմ կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Այս տեսակի ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել միայն ձկան միսը, որպեսզի հետո կտորները չհանեք և չընտրեք ոսկորները։ Եթե իշխանի գլխից ականջ է պատրաստում ըստ բաղադրատոմսի, ապա բավական է միայն կտրած գդալով հանել ու միսը առանձնացնել։ Որոշ մարդիկ սիրում են ուտել ձկան ապուրը և վերջապես ձուկը թողնել ափսեի մեջ։

Պրասի տարբերակ

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի՝ ձեզ հարկավոր է գնել ոչ միայն սոխ, այլ նաև պրաս։ Պատրաստի ձուկը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք կեղևավորված բանջարեղենը՝ 1 գլուխ սոխ, կիսով չափ կտրատած և 2 փոքր գազարի կես։ Տարայի մեջ լցնել 1 թ/գ. սև պղպեղ և 3 դափնու տերև։

Կաթսաը դնում ենք կրակի վրա և եռալուց հետո կտրած գդալով հեռացնում ենք փրփուրը։ Ինչքան պետք է եփել իշխանը, դուք արդեն գիտեք. Եթե միայն ֆիլեն է եփվել, ապա 15-20 րոպեն բավական է։ Եթե թավայի մեջ գլուխ կա, ապա պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել սպիտակած աչքերովիշխան.

Եփել ապուր

Տապակը դնել կրակի վրա և դնել մի կտոր կարագ։ Երբ այն հալվի, լցրեք կտրատած պրասը։ Այս բաղադրատոմսով համեղ հասկ է ստացվում, երբ պրասը շատ է։ Ապուրն ավարտվում է խիտ և հարուստ:

Երբ ձուկը եփվի, հանեք այն թավայի միջից և դասավորեք ոսկորները։ Հեռացրեք բանջարեղենը և քամեք արգանակը շորով կամ քամիչով: Այնուհետև մաքուր թավայի մեջ դնել կեղևավորված և խոշոր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել կիսաշրջանաձև կտրատած գազարն ու կարագի մեջ տապակած պրասը։ Ամեն ինչ լցնել քամած թափանցիկ արգանակով և նորից դնել վառարանի վրա։ Մինչ ապուրը եփվում է, ձուկը կտրատում ենք հավասար խորանարդիկների։ Իշխանի միսը շատ նուրբ մի բաժանեք, կտորները պետք է ականջի մեջ երևան։

Բանջարեղենը եփում ենք 10 րոպե, ապա ավելացնում ենք ձուկը և նույնքան ժամանակ կրակի վրա ենք պահում։ Այնուհետև լցնել 1 բաժակ հարած սերուցքը և հարել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և սև պղպեղ։ Մատուցելիս ականջին ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Կարող եք այն ուղղակիորեն կաթսայի մեջ գցել՝ նախքան վառարանը անջատելը։

Սերուցքային սննդի հիմնական գաղտնիքները

Դուք հանդիպել եք մի քանի հայտնի ֆիննական իշխանի ապուր կրեմով բաղադրատոմսերի: Բոլոր բաղադրիչները բավականին պարզ են, դրանք հեշտությամբ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Նման ականջը իրական դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ խոհարարության մի քանի կանոն։

Նախ՝ Սկանդինավյան թերակղզու երկրներում երկար ու ցուրտ ձմեռներ կան։ Այս ապուրն աներևակայելի սննդարար է։և ճարպ: Տաք ապուրը կարող է ոչ միայն տաքացնել ձեզ զբոսանքից հետո, այլեւ հագեցնել ձեզ մինչեւ օրվա վերջ։ Հետեւաբար, նրանք գնում են յուղոտ սերուցք և լրացուցիչ հարումով մի փոքր հարում են։ Նրանք պետք է լինեն հաստ հետևողականությամբ։ Որպեսզի եռացող ջրից ստացված սերուցքը չփչանա, դրանք լցնում են ապուրի պատրաստման ամենավերջում և անընդհատ խառնում գդալով։ Եթե ձեր կրեմը շատ թանձր չէ, ապա սոխը տապակելիս այս փաստը փոխհատուցեք լրացուցիչ կարագով։ Արգանակը պետք է հարուստ լինի։

Երկրորդ, Ֆինլանդիայում իշխանի ապուրը խիտ են պատրաստում: Գնեք շատ ձուկ և մի խնայեք սոխը: Որքան շատ է տապակվում, այնքան ականջը հաստ է։ Ապուրի մեջ պրասը երբեմն փոխարինում է սելոտին: Նաև համեղ է ստացվում։

Ապուրը հիանալի տեսք ունի շատ սամիթով: Այն պետք է լինի թարմ և վառ կանաչ: Ձեզ անհրաժեշտ է մի ամբողջ փունջ: Այն մանրացնում են դանակով և ծածկում եփման վերջում՝ կրակն անջատելուց առաջ։

Եվ վերջապես լսեք ևս մեկ խորհուրդ. Կարտոֆիլն ու գազարը շատ մեծ մի կտրեք։ Մեկ ճաշի գդալում պետք է մի քանի կտոր ձուկ բանջարեղենով:

Ինչպես տեսնում եք, ֆիննական ձկան ապուր պատրաստելը հեշտ է։ Անպայման եփեք այն ձեր ընտանիքի անդամների համար։ Ուրախացրեք սիրելիներին նոր ուտեստներով: Բարի ախորժակ: