Չինական սերկևիլ. օգտակար հատկություններ, խոհարարական բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անսովոր, դեկորատիվ ծառերի և թփերի շատ սիրահարներ վաղուց ծանոթ են չինական սերկևիլին: Նա հայտնի ընտանիքից է և ունի մի քանի նման ազգականներ։ Օրինակ՝ սովորական սերկևիլը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ և ավելի տարածված է։ Բայց արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ այս բազմազանությունը մեկուսացված է առանձին սեռի մեջ՝ pseudocedonia: Չինական սերկևիլը շատ լավ համային հատկություններ ունի և հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

Նկարագրություն

Ինչո՞վ է գրավիչ այս բույսը: Չինական սերկևիլը միջին մեծության ծառ է, որը կարող է հասնել 2 մետր բարձրության: Այս բույսը միշտ ունի կոր բնիկ և շատ խիտ պսակ: Ծաղկման ժամանակ փորագրված եզրերով օվալաձև տերևների տակ հազիվ են երևում ծաղկաբույլերի գունատ վարդագույն թերթիկները։ Բայց այս ծառի գլխավոր զարդարանքը նրա պտուղներն են։

Դրանք օվալաձեւ են և պատշաճ խնամքի դեպքում կարող են հասնել 17 սանտիմետր երկարության և մինչև 1,5 կիլոգրամ քաշի։Պտղի առանձնահատկությունը շատ ուժեղ, հաճելի բույրն է։ Դրանք պարունակում են շատ եթերային յուղեր։ Դրանք հաճախ օգտագործվում են կոմպոտին և մուրաբանին հատուկ բուրմունք և համ հաղորդելու համար։

Օգտակար հատկություններ

Չինաստանում այս ծառի պտուղները կոչվում են «երկարակեցության պտուղներ»: Դրանց օգտագործումը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Չինական սերկևիլը շատ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան կիտրոնն ու նարինջը։ Բացի այդ, ծառի պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ A, B, E վիտամիններ և նիկոտինաթթու: Այս մրգի արժեքի մասին խոսելն ավելորդ է։

Մրգերն ունեն մի փոքր թթու համ և զարմանալի բուրմունք։ Նրանք նորմալացնում են փայծաղի և ստամոքսի աշխատանքը, հանգստացնում են լյարդը, հանգստացնում մկանները։ Դրանք հաջողությամբ օգտագործվում են սպազմերը, մեջքի ստորին հատվածի և հոդերի ցավերը, ինչպես նաև այտուցը թեթևացնելու համար։ Չինական սերկևիլի օգտագործումը լավ է ազդում ռևմատիզմի, վնասվածքների, կապտուկների, սալջարդերի, վիտամինների պակասի և թունավորումների դեպքում։ Ծառի պտուղները ուժեղ ալերգեն են, ուստի ալերգիայի դեպքում դրանք պետք է օգտագործել զգուշությամբ։

Դիմում

Մրգերը հավաքվում են, երբ հասունանում են: Սերկեւիլը կարելի է շատ երկար պահել, եթե անհրաժեշտ պայմանները պահպանվեն։ Թարմ մրգերը հազվադեպ են օգտագործվում սննդի համար։ Նրանք ունեն շատ կոշտ կառուցվածք։ Սովորաբար չինական սերկևիլը եփում կամ թխում են։ Մրգերն օգտագործվում են նաև մուրաբաների, մուրաբաների, մարմելադի, դոնդողի, կոմպոտների և հյութերի պատրաստման մեջ։

Մրգերի բույրի և մեծ քանակությամբ եթերային յուղերի շնորհիվ դրանք ավելացվում են մսային ուտեստների սոուսների մեջ։ Այս միրգը լայնորեն օգտագործվում է ուտեստների մեջ։Կենտրոնական Ասիայի և կովկասյան խոհանոց. Այն լավ տեսք ունի սերկևիլի կտորներ չորացրած և չորացրած տեսքով: Դրա համար դրանք շաքարավազով ցողում են և որոշ ժամանակ պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո շերտերը եփում են օշարակի մեջ և չորացնում ջեռոցում։

Սերկևիլը կոսմետոլոգիայում

Չինական սերկևիլը, որի հատկությունները կիրառվում են նաև կոսմետոլոգիայում, ունի հակասեպտիկ և չորացնող ազդեցություն։ Այս բույսի դիմակները սնուցում են մաշկը՝ բարելավելով դրա որակը։ Դրանց պատրաստման համար սերկևիլի միջուկը մանրացնում են և խառնում լրացուցիչ բաղադրիչների հետ։ Դա կարող է լինել բուսական յուղեր, օսլա, վարսակի ալյուր, ձվի դեղնուց կամ տարբեր ձավարեղեն: Կախված կազմից՝ նման դիմակները կարող են օգտագործվել մաշկի տարբեր տեսակների համար։

Մուրաբա պատրաստելու նրբությունները

Չինական սերկևիլի մուրաբա ուղղակի հիասքանչ է: Այն ունի գեղեցիկ մեղրի գույն և հաճելի բուրմունք: Բայց նույնիսկ նման հեշտ թվացող նրբագեղության պատրաստումն ունի իր նրբությունները։ Նախ, դա մրգի որակն է, որը պետք է լինի հասուն և անձեռնմխելի: Ավելի լավ է մի փոքր չհասած պտուղներ վերցնել։ Երկրորդ, կարևոր դեր է խաղում նաև ճաշ պատրաստելու կարողությունը։ Ավելի լավ է, եթե դա լայն ավազան է, պղնձե կամ չժանգոտվող պողպատ:

Երրորդ պայմանը եփելու ժամանակ առաջացող փրփուրի պարտադիր հեռացումն է։ Եվ վերջապես սա մուրաբայի ճիշտ պատրաստվածության աստիճանն է։ Եթե այն մարսվի, ապա դեսերտի համը կվատանա, իսկ եթե չեփվի, ապա երկար չի պահվի։ Օշարակը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի (սա այն դեպքում, երբ կաթիլը տարածվում է ափսեի մակերեսին):Եթե օշարակը շատ մուգ է դարձել, նշանակում է, որ այն շատ է եփվել։

Չինական սերկևիլի ջեմ

Չինական սերկևիլը շատ հյութալի է, ուստի մուրաբա պատրաստելիս չի կարելի ջուր ավելացնել։ Մեկ կիլոգրամ մրգի համար անհրաժեշտ է ընդունել 1,2 կգ շաքարավազ։ Որպեսզի սերկևիլն ավելի հեշտ լինի կտրատել, այն նախ պետք է 10 րոպե լցնել եռման ջրով, ապա անմիջապես տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Պատրաստի կտորները լցնում ենք համապատասխան տարայի մեջ ու պատում շաքարավազով։ Պտուղը պետք է հյութ տա, դա կարող է տևել մի քանի ժամ: Դրանից հետո միայն կարելի է սկսել մուրաբա պատրաստել։ Տարան դնում ենք կրակի վրա՝ կրակը չափավոր դարձնելով։

Երբ շաքարավազը լուծվի, եռացրեք 10-15 րոպե։ Այնուհետև կրակն անջատել և ջեմը թողնել թրմվի 10-12 ժամ։ Դրանից հետո տարան նորից դրեք կրակի վրա։ Այս պահին կարող եք ավելացնել 300-400 գրամ կեղևավորված և կտրատած խնձոր։ Այս ջեմը միայն ավելի համեղ կլինի։ Այժմ եփեք դելիկատեսը մինչև եփվի, մինչև օշարակը թանձրանա և պտուղը թափանցիկ դառնա։ Ջեմը լցնել բանկաների մեջ և փակել այն կափարիչներով։ Սերկևիլը, ձմռան բաղադրատոմսերը, որոնցից դժվար չէ, ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Չինական սերկևիլի կոմպոտ

Ի՞նչ պատրաստել չինական սերկևիլից, բացի ջեմից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս միրգը շատ տարածված չէ, այն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները կոմպոտ են պատրաստում չինական կամ պարզ սերկևիլից։ Ըմպելիքը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Սերկևիլը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, մասորը մնում է մշակումից հետո։ Կոմպոտի պատրաստման ժամանակ ամենաշատ ժամանակատար գործընթացը կտրատումն է։ Այս մրգի պտուղները շատ կոշտ են, բայց եթե դրանք նախ 10 րոպե լցնեն եռման ջրով, ապա ավելի հեշտ կլինի կտրատել դրանք։

Խոհարարության համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ սերկևիլ, երկու լիտր ջուր և 400 գրամ շաքարավազ։ Պտուղները պետք է լավ լվանալ (կարող եք օգտագործել ոչ շատ կոշտ խոզանակ)։ Հետո կտրատում ենք դրանք՝ միջուկը հանելով։ Կեղեւը չենք հանում, քանի որ այն կոմպոտին անսովոր բուրմունք կտա։ Այնուհետև մի կաթսա ջուր ենք դնում կրակի վրա և վրան շաքարավազ ենք լցնում։ Երբ օշարակը եռա, մեջը լցրեք սերկևիլը։ Եփում ենք մոտ 7 րոպե։ Պատրաստի տարաների մեջ դնել սերկևիլի կտորները և լցնել օշարակով։ Տարաները փակում ենք կափարիչներով, սառչում և տեղափոխում ավելի զով տեղ։ Չինական սերկևիլը, որը կդառնա ձեր սիրելի բաղադրատոմսը, ունի անհավանական բույր և համ, որը հագեցնում է յուրաքանչյուր ուտեստ։

Խնձորի և սերկևիլի կոմպոտ

Այս մրգերը շատ լավ համակցված են՝ կազմելով հիանալի տանդեմ։ Կոմպոտը համեղ է և հարուստ։ Վերցնենք կես կիլոգրամ խնձոր, 400 գրամ շաքար, մեկ լիտր ջուր և կես կիլոգրամ չինական սերկևիլ։ Կարող եք այլ սորտեր վերցնել, բայց այս մեկն ավելի բուրավետ է։ Խնձորներն ու սերկևիլը կտրատել շերտերով, հեռացնելով սերմերը։ Որպեսզի պտուղները չմուգանան, կարելի է ջրի մեջ դնել մի քիչ կիտրոնի հյութով կամ աղով։ Նախ սերկևիլի կտորները մոտ 10 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև այն և խնձորները դնում ենք բանկաների մեջ։ Առանձին ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում ու վրան միրգ լցնում։ Բանկերփակել մետաղական կափարիչներով և սառչելուց հետո տեղափոխել զով տեղ։

Միս սերկևիլով

Այս միրգը հաճախ օգտագործվում է տավարի, գառան և թռչնի մսով կերակրատեսակների մեջ: Սերկեւիլը լավ համադրվում է խոզի մսի հետ։ Եփելու համար վերցրեք 400 գրամ միս, մեկ գլուխ սոխ, 400 գր սերկևիլ, բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ։ Նախ պետք է սերկևիլը կտրատել շերտերով և տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով: Միևնույն ժամանակ պտուղները աղում և պղպեղ են անում։ Հետո պատրաստի սերկևիլը մի կողմ դրեք։

Դրանից հետո միսը կտրատել բաժանված կտորներով և տապակել նույն յուղի մեջ, որը մնացել է սերկևիլի եփումից։ Դրանից հետո միսը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, վրան աղ ու պղպեղ ենք լցնում։ Վրան դնել տապակած սոխը և լցնել մի քիչ արգանակ, ջուր կամ գինի։ Միսը պետք է շոգեխաշել մինչև փափկի։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք սերկևիլը, անհրաժեշտ համեմունքները և թողնում ենք վառարանի վրա՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով, ևս մոտ 20 րոպե։ Բուրավետ և ախորժելի միսը սերկևիլով պատրաստ է։

Հավ թխած սերկևիլով

Մսահյութի մեջ թաթախված սերկևիլի կտորները ոչ միայն համեղ են, այլև գեղեցիկ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հավ (2 կիլոգրամ), երկու միջին սերկևիլ, մեկ կիտրոն, համեմ, աղ, պղպեղ, Պրովանսի մի քանի խոտաբույսեր, միջին չափի գլուխ սխտոր և աղացած պապրիկա։ Բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները կարելի է ընդունել կամայական համամասնություններով։

Պատրաստված հավի դիակը ներսից և դրսից լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել 10-15 րոպե։ Դրանից հետո ամեն ինչ խառնում ենքհամեմունքներ և դրանցով լավ քսել միսը։ Դիակի ներսում դնում ենք սերկևիլը, որը սկզբում կտրատել ենք, և մի ամբողջ գլուխ սխտոր։ Դրանից հետո թելերով կարում ենք հավի փորը և քսում թթվասերի (2 մեծ գդալ) և մանանեխի (մեկ փոքր գդալ) խառնուրդով։ Դիակը լցնում ենք թխելու տոպրակի մեջ՝ չմոռանալով ծակեր բացել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա և ուղարկենք ջեռոց։

Հավը պատրաստ կլինի մոտ մեկ ժամից։ Միսը կլինի հիմնական բաղադրիչը, իսկ սերկևիլը՝ հաճելի հավելում։ Այս մրգի հավելումով ձմռան տոնական և ամենօրյա բաղադրատոմսերը հնարավորություն են զարմացնելու ձեր սիրելիներին նոր և անսովոր համեղ բանով։ Եվ հաշվի առնելով սերկևիլի օգտակար հատկությունները՝ այս խոհարարական ստեղծագործությունները կարելի է անվանել նաև բուժիչ։