Չինական օղի. Չինական բրնձի օղի. Մաոտայ - չինական օղի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Maotai-ն չինական օղի է, որը պատրաստվում է բրնձի ածիկից, մանրացված հացահատիկից և բրնձից: Այն ունի բնորոշ հոտ և դեղնավուն գույն։ Չինաստանում մաոտայը ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքն է։ Իր անունը ստացել է ի պատիվ Գույժույ նահանգի Մաոտայ գյուղի, որտեղ հիմնվել է դրա արտադրությունը։

Բաղադրատոմս

Շանլան բրնձից պատրաստված չինական օղին հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Սկզբում դրա պատրաստման բաղադրատոմսը Լի ժողովրդի սեփականությունն էր։ Մաոտայը պատրաստվում է շանլան կպչուն վաղ բրնձից, որը հատուկ աճեցվում է գյուղի շրջակայքում։ Բրինձը փոշու վերածում են, ապա վրան ավելացնում են խմորիչը։ Խմիչքի խմորումը տեղի է ունենում բարձր ջերմաստիճանում, ինչը տարբերում է ալկոհոլի այս տեսակը ցածր կամ միջին ջերմաչափով պատրաստված օղու այլ տեսակներից։

Մանրած և ամբողջական ձավարեղենը խառնում են անհրաժեշտ համամասնությամբ և երկու չափաբաժինով ավելացնում բրնձի և խմորիչի խառնուրդով լցված կաթսաների մեջ։ Մեկ ամսվա ընթացքում արտադրանքը խմորվում է, ապա կատարվում է թորում։ Պրոցեդուրան կրկնվում է ութ անգամ, որից հետո ստացված ըմպելիքը տեղադրում են նկուղում և հնեցնում երեք տարի։ Դրանից հետո հասունացած երիտասարդ մաոտայը խառնվում է մեծերի հետ՝ սպասելով նրանցհերթեր պահեստներում, խմիչքներ. Սա արվում է օղու տարբեր խմբաքանակների միջև ճաշակի տարբերությունը նվազագույնի հասցնելու համար: Երբ մաոտայը պատրաստվում է կանոններով, ստացվում է 53 աստիճանի չինական օղի՝ արտասովոր համով, հաճելի բուրմունքով և նուրբ փափկությամբ։

Ազգային գանձ

Ոչ մի լուրջ իրադարձություն Չինաստանում ամբողջական չէ առանց այս ալկոհոլային խմիչքի: Այն գրեթե անփոխարինելի տարր է դարձել Պեկինում կառավարության պաշտոնական հանդիպումների և այլ երկրներում ներկայացումների ժամանակ: Վերջերս չինական բրնձի օղին համարվում էր էլիտար խմիչք, որն անհասանելի էր հասարակ մահկանացուների համար: Սակայն այժմ այն հայտնվել է անվճար վաճառքում և հաճախ օգտագործվում է հատկապես հատուկ առիթներով՝ հարսանիքների, տոների, բանկետների։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ալկոհոլային խմիչքի գինը մշտապես բարձր է, մաոտայը մեծ պահանջարկ ունի:

Ներկայումս չինական հացի օղին սկսել է հայտնվել Երկնային կայսրության հասարակ մարդկանց սեղաններին, որոնց առատությունը երբեմն թույլ է տալիս վայելել այս հրաշալի ըմպելիքը։

Յուրահատկություն

Օղու պատրաստման հիմնական բաղադրիչը բարձրորակ կաոլիանգն է՝ սորգո տեսականի։ Կաոլիանգը դիմացկուն է ցրտին և վաղ հասունությանը: Թթխմորը, որի վրա պատրաստվում է չինական օղին, պատրաստվում է ցորենից, իսկ ջուրը վերցվում է տեղական ամենամաքուր աղբյուրներից։ Ալկոհոլային խմիչքի պատրաստման գործընթացը նույնպես նմանը չունի աշխարհում։ Ութ թորում, որին հաջորդում են խմորումները, որոնցից յուրաքանչյուրը տևում է մոտամիսների ընթացքում, օղու արտադրության գործընթացը դարձնում է շատ տքնաջան և ժամանակատար: Արտադրության յուրաքանչյուր հաջորդ փուլում խմիչքին ավելացվում է նոր նախուտեստ։

Օղու յուրաքանչյուր խմբաքանակ արտադրելու համար պահանջվում է առնվազն ութ ամիս: Մաոտայը վաճառվում է երեք տարվա հնացումից հետո։ Հատկանշականորեն մաքուր է դուրս գալիս։ Չնայած իր բացառիկ ուժին՝ խմիչքը չի հարվածում գլխին, չի այրում լորձաթաղանթները և չի խանգարում ստամոքսը։

Պատմություն

Անհիշելի ժամանակներից չինական օղին, որի անվանումը համընկնում է այն գյուղի անվան հետ, որտեղ այն արտադրվում է, եղել է Չինաստանի ստեղծագործ մարդկանց սիրելի խմիչքը։ Կարծիք կա, որ Երկնային կայսրության շատ նշանավոր մտքեր ոգեշնչվել են այս ալկոհոլային խմիչքից: Մաոտայ գյուղը վայելում էր տարբեր դինաստիաների բազմաթիվ մեծերի ուշադրությունը, դրա մասին երգեր ու լեգենդներ են ստեղծվել։

Մաոտայը ավելի քան 2000 տարվա պատմություն ունի: Ենթադրվում է, որ հայտնի օղու նախատիպը՝ jujiang, սկսել է արտադրվել դեռևս 135 թվականին: 1704 թվականին հայտնվեց «մաոտայ» անունը։ 20-րդ դարի սկզբին՝ Ցին դինաստիայի վերջում, այս եզակի ըմպելիքն արտադրող գործարանների արտադրողականությունը կազմում էր տարեկան մոտավորապես 170 տոննա։ 1951 թվականին Չինաստանի երեք խոշորագույն թորման գործարանների միաձուլմամբ ի հայտ եկավ «Մաոտայ» պետական կոնցեռնը։ Այս իրադարձությունը չինական բրնձի օղու արտադրության ժամանակակից պատմության սկիզբն էր։

Օղի Հայրենիք

Մաոտայ գյուղը վայելում է եզակի վայրի համբավ՝ բարենպաստ կլիմայով և շատորակյալ ջուր. Այն կոչվում է օղու ծննդավայր։ Քաղաքային տիպի այս բնակավայրի յոթ հազար բնակիչներից կեսն աշխատում է հայտնի ալկոհոլային խմիչքի արտադրությամբ։ Մյուս բնակավայրերում նույնպես փորձել են մաոտայ պատրաստել։ Սակայն պարզվեց, որ դրա յուրահատուկ որակի գաղտնիքը գտնվում է ջերմաստիճանի, խոնավ կլիմայի և բերրի հողի հատուկ համադրության մեջ, որը հանդիպում է միայն Մաոտայ գյուղի շրջակայքում։ Այս տեսակի ալկոհոլի արտադրության չափից ավելի մեքենայացումը կհանգեցնի նրան, որ չինական բրնձի օղին կկորցնի իր ավանդական յուրահատուկ համը։

Գոյություն ունի լեգենդ, ըստ որի Չինաստանում ոչ պատահականորեն հայտնագործվել է նման թունդ ալկոհոլային խմիչք։ Բանն այն է, որ տեղի աշխատասեր բրնձագործներն աշխատել են շատ ծանր պայմաններում՝ ցանկացած եղանակի, անկախ կեղտից ու խոնավությունից, դաշտ են դուրս եկել։ Տաքանալու և ուշքի գալու համար երկրի տարբեր ծայրերում գյուղացիները թունդ ալկոհոլային խմիչքներ էին օգտագործում։ Չինաստանի հյուսիսում «հանչժուն» պատրաստում էին կաոլիանգից։ Եվ Մաոտայը հորինեց աշխարհահռչակ ապրանք:

Չին դիվանագետների խմիչք

Maotai - չինական օղի, որն աշխարհի երեք ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է։ Այն օգտագործել են Միջին Թագավորության պետական այրերը՝ Չժոու Էնլայը, Դեն Սյաոպինը, Մաո Ցզեդունը։ Հանդիսավոր միջոցառումների ժամանակ պետությունների ղեկավարներին հյուրասիրում են այս ալկոհոլային խմիչքով։ Չինաստանի ղեկավարությունը միշտ բարձր է գնահատել Մաոտային որպես ազգային հարստություն և գործիք, որով կարելի է լուծել քաղաքական կարևոր խնդիրները։ Ներառված է չինական օղիդիվանագետների կողմից այլ երկրների ղեկավարներին մատուցած նվերների ցանկում։ Բացի այդ, Մաոտայը ակտիվորեն արտահանվում է արտերկիր և ունի արտարժույթի արտահանման ամենաբարձր ցուցանիշը չինական այլ ալկոհոլային խմիչքների համեմատ։

Պարգևներ և մրցանակներ

1915 թվականին այս եզակի արտադրանքը երեք խոշոր արտադրողների կողմից ներկայացվեց Պանամայի Խաղաղօվկիանոսյան միջազգային տոնավաճառի հանդիսատեսին: Ըստ լեգենդի՝ միջոցառման ժամանակ անսպասելիորեն կոտրվել են ալկոհոլի մի քանի շիշ։ Շուրջ տարածված բույրը գրավեց ներկաներին, ինչի արդյունքում Մաոտային արժանացավ բարձրագույն մրցանակի։

Սննդի միջազգային տոնավաճառ Փարիզում 1985 և 1986 թվականներին այս յուրահատուկ արտադրանքին բերեց երկու ոսկե մեդալ։ Դրանից հետո ամբողջ աշխարհն իմացավ չինական օղու անունը։ Ընդհանուր առմամբ, տարբեր միջազգային ցուցահանդեսներում Մաոտայ ալկոհոլային խմիչքը արժանացել է տասնչորս ոսկե մեդալի։

Մաոտայ Ռուսաստանում

Դեռևս 2010 թվականին Մաոտայ օղի արտադրողները մուտք գործեցին ռուսական շուկա։ Ավանդական էլիտար ալկոհոլային խմիչքը, որը ծանոթ է Երկնային կայսրության բնակիչներին, հակասական տպավորություններ է առաջացնում ռուս սպառողների մոտ։ Մի կողմից, թունդ չինական օղին` 56 աստիճան, կախազարդ չի առաջացնում և որակյալ է: Մյուս կողմից, այն ունի շատ բարձր գին, յուրահատուկ բուրմունք և համ, որը ոչ բոլոր ռուսները կարող են գնահատել։

Բացի այդ, չնայած իր ողջ բարդությանը, Մաոտայը բացառիկ ուժ ունի: Ըստ որոշ ակնարկներիգնորդներ, դրանից ուժեղ թունավորումը գալիս է ակնթարթորեն, այնպես որ դուք պետք է օգտագործեք այն ուշադիր, ուշադիր լսելով մարմնի ռեակցիաները:

Հայտնի է, որ «Guizhou Maotai» («Guizhou Maotai») արտադրողի բաժնետոմսերը զգալիորեն թանկացել են այն բանից հետո, երբ Չինաստանի Ժողովրդական Հանրապետության կենտրոնական հեռուստատեսությունը ցուցադրել է մի պատմություն, որում ՌԴ նախագահ Վլադիմիր Պուտինը 2014թ. Հունվարի 17-ին Սոչիում կայացած մամուլի ասուլիսի ժամանակ երկու անգամ դրական է արտահայտվել հայտնի չինական օղու մասին։

Խմեք օձի հետ

Չինաստանն արտադրում է բազմաթիվ ալկոհոլային խմիչքներ, երբեմն բավականին էկզոտիկ: Դրանցից մեկը չինական օձի օղին է։ Արտադրողները պնդում են, որ դա պարզապես ալկոհոլային խմիչք չէ, այլ բուժիչ թուրմ, որը բարելավում է ցանկացած մարդու առողջությունն ու ինքնազգացողությունը։ Սովորաբար այս օղին բաղկացած է բույսերից, բուժիչ դեղաբույսերից և … օձերից։ Նրան վերագրվում են բուժիչ հատկություններ։ Ենթադրվում է, որ այն բարելավում է ուժը, բարձրացնում կենսունակությունը, նպաստում է արթրոզի և արթրիտի բուժմանը, ամրացնում է իմունային համակարգը, կայունացնում ուղեղի գործունեությունը. ցանկն անվերջ է: Դուր է գալիս, թե ոչ, դժվար է ասել: Որոշ սպառողների կարծիքով՝ այս ալկոհոլային ըմպելիքն աչքի է ընկնում միայն իր արտասովոր տեսքով։ Այն համով չի տարբերվում ավանդական ռուսական օղուց։

Եզրակացություն

Միջին թագավորության բանաստեղծներից մեկի կարծիքով՝ երեք հարյուր բաժակ գինին կարող է փրկել նրան հազարամյա տխրությունից։ Եթե այս մարդը մաոտայ համտեսեր, մի քանի բաժակ նրան բավական կլիներ։ Պատահական չէ, որ այս ալկոհոլային խմիչքը համարվում էբոլոր չինական օղիների թագավորը։ Թե որքանով է դա համապատասխանում ռուս սպառողների ճաշակին, հնարավոր չէ ասել։ Չինական բրնձի օղին, որը պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսով, բոլոր անհրաժեշտ պայմաններով, հիանալի նվեր է ցանկացած առիթի համար։ Էլիտար ալկոհոլային արտադրանքի յուրաքանչյուր գիտակ կհետաքրքրի այն փորձել։