Կաղամբի կոտլետներ՝ խոհարարության բաղադրատոմսեր, անհրաժեշտ բաղադրիչներ, կալորիաներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ թերագնահատում են կաղամբը՝ այն համարելով միայն աղցաններ կամ հարուստ, բուրավետ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, այս պարզ թվացող բանջարեղենից կարելի է շատ հետաքրքիր և բավականին համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Վերցրեք, օրինակ, կաղամբի կոտլետները։ Հյութալի և շատ բուրավետ, դրանք լավ հավելում կլինեն մսի կամ ձկան համար: Բացի այդ, բնօրինակ բանջարեղենի կոտլետները կարող են օգտագործվել որպես պարզապես շքեղ անկախ ճաշատեսակ թթվասերով կամ ցանկացած այլ սոուսով: Նման ուտեստ պատրաստելու մի քանի տարբերակներ կան, որոնց վրա արժե ուշադրություն դարձնել։

Դասական խաշած կաղամբի կոտլետներ

Սկզբի համար կարող եք փորձել ամենապարզ բաղադրատոմսը։ Իսկապես համեղ կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կաղամբ (միջին);
• աղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 1 ձու;
• 130 գրամ ալյուր;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ;
• կանաչներ.

Կոտլետներ պատրաստելու տեխնոլոգիա՝

1. Պատրաստի արտադրանքը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր եռացնել կաղամբը։ Հետևաբար, նախ կաղամբի գլուխը պետք է կտրատել, այնուհետև իջեցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և պահել այնտեղ 9-10 րոպե։ Նախ կտրեք ցողունը։
2. Սառեցված տերևները կտրատել մսաղացով։ Ստացված զանգվածը պետք է ձեռքով լավ քամել։ Հակառակ դեպքում լցոնը չափազանց հեղուկ կլինի։
3. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է, իհարկե, դրանք քսել մանր քերիչով։
4. Հավաքեք պատրաստի ուտելիքները մեկ ընդարձակ տարայի մեջ։
5. Ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և հունցում աղացած միսը։
6. Կոտլետներ ձևավորեք։
7. Գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև տապակում ենք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ախորժելի և շատ բուրավետ կոտլետները լավ տարբերակ կլինեն ողջ ընտանիքի համար թեթև ընթրիքի համար։

Կոտլետներ ջեռոցից

Նրանց, ովքեր չեն սիրում երկար կանգնել վառարանի մոտ, կարելի է այլ տարբերակ առաջարկել։ Կաղամբի կոտլետները ոչ պակաս համեղ կստացվեն, եթե դրանք թխեք ջեռոցում։ Դժվար չի լինի դա անել, եթե ձեռքի տակ ունեք ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝

• 1 կիլոգրամ սովորական սպիտակ կաղամբ;
• 2 լամպ;
• 3 ձու;
• աղ;
• 150 գրամ ալյուր;
• աղացած պղպեղ;
• համեմունքներ.

Պատրաստման եղանակ՝

1. Այս բաղադրատոմսում կաղամբը պետք չէ եփել։ Բավական է միայն մանր կտրատել։ Եթե առկա էսննդի պրոցեսոր, ապա դա անելը դժվար չի լինի: Սոխը կարող եք կտրատել կաղամբի հետ միաժամանակ։
2. Այս ապրանքներին ավելացրեք բաղադրատոմսով նախատեսված մնացած բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնեք։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
4. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթով և թեթև յուղել:
5. Եփած աղացած միսից նրբորեն կաղապարել կոտլետները։
6. Տեղադրեք դրանք թխման թերթիկի վրա իրար մոտ:
7. Թխել ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
8. Հանեք թխման թերթիկը և զգուշորեն շուռ տվեք բլիթները:

Հենց որ արտադրանքի մակերեսը կարմրի, կրակը կարելի է մարել։ Դուրս են գալիս խրթխրթան և շատ բուրավետ:

Կոտլետներ բրոկկոլիից կարտոֆիլով

Կոտլետներ պատրաստելու համար պարտադիր չէ սպիտակ կաղամբ օգտագործել։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել բրոկկոլի։ Այս դեպքում պատրաստի ուտեստը ձեռք է բերում յուրահատուկ համեղություն։ Օրիգինալ կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 6 կարտոֆիլ;
• 0,4 կգ բրոկկոլի;
• աղ;
• 70-90 գրամ ալյուր;
• սիրելի համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Նման օրիգինալ կոտլետների պատրաստման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Խաշել կեղևավորված կարտոֆիլը և այնուհետև տրորել կարտոֆիլի տրորով։
2. Տապակի մեջ եռացրեք ջուրը՝ վրան մի քիչ բուսական յուղ ավելացնելով։
3. Բրոկկոլին բաժանված է ծաղկաբույլերի. Լցնել ջրի մեջ և մի փոքր եռացնել։
4. Շոգեխաշած կաղամբը բլենդերով կտրատել միջուկի մեջ։
5. KՍտացված զանգվածին ավելացնել աղ, ալյուր և համեմունքներ։ Լավ խառնել։
6. Ձեռքերով կույր ձվաձեւ բլանկներ.
7. Տապակել դրանք երկու կողմից թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Այլընտրանքով այս կոտլետները կարելի է նաև թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Պահքի կոտլետներ ձիաձավարով

Կրոնական տոների նախաշեմին հավատացյալները փորձում են սահմանափակվել սննդի մեջ՝ սննդակարգից բացառելով կենդանական ծագման մթերքները։ Նման օրերին նրանց կարելի է խորհուրդ տալ եփել անյուղ կաղամբի կոտլետներ։ Ուտեստի բաղադրատոմսի բաղադրությունը՝

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 100 գրամ ալյուր և նույնքան ձավար;
• աղ;
• մի քիչ ցանկացած կանաչապատում;
• 1 սոխ;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 3 պճեղ սխտոր;
• հացի փշրանքներ (մոտ 100-120 գրամ);
• համեմունքներ.

Անյուղ կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել՝ հանելով ցողունը։
2. Լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, աղում ենք, իսկ հետո լցնում ենք տաք ջուր ու եռացնելուց հետո 10 րոպե եփում։
3. Տաք կաղամբը լցրեք քամոցի մեջ և սպասեք, որ ջուրը քամվի։
4. Այս պահին կարող եք մաքրել սոխն ու սխտորը և ցանկության դեպքում կտրատել դրանք։
5. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները ոլորել մսաղացով:
6. Դրանց վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի, պղպեղ և ձավար:
7. Բաղադրիչները շաղ տալ մաղած ալյուրով ևապա մանրակրկիտ խառնել։
8. Թաց ձեռքերով աղացած մսից կոտլետներ պատրաստեք։
9. Գլորում ենք հացաթխման մեջ։
10. Տապակել յուղի մեջ թավայի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Այս ուտեստը կատարյալ կլինի պահքի ընթացքում ամենօրյա ճաշացանկի համար։

Դիետիկ կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին, անպայման պետք է սիրեն դիետիկ կաղամբի կոտլետներ։ Դրանց պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 35 միլիլիտր կաթ;
• 25 գրամ վարսակի ալյուր;
• 1 ձու;
• 15-10 գրամ բուսական յուղ;
• 5 գրամ նուրբ աղ;
• 25 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (մատուցելու համար);
• 10 գրամ մաղադանոս և համեմ յուրաքանչյուրը։

Այդպիսի ապրանքներ պետք է պատրաստել քայլ առ քայլ:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. մարել այն մոտ 10 րոպե եռացնելով ջրով։ Այս դեպքում ջրի մեջ ձեթ ավելացրեք։
3. Հացահատիկ լցնել դեռ տաք կաղամբի մեջ։
4. Լցնել դրանք կաթով և եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Զանգվածը բավականին հեղուկ կստացվի։
5. Ձվերը ճեղքեք սառեցված խառնուրդի մեջ։
6. Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչիները։ Բաղադրիչները լավ խառնեք։
7. Պատրաստի զանգվածը լցնել փոքր կաղապարների մեջ և ուղարկել ջեռոց։
8. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ։

Կաղամբի պատրաստի դիետիկ կոտլետները միայն պետք է դնել ափսեների վրա և լցնել թթվասերի հետ։

Կաղամբի կոտլետների էներգետիկ արժեքը

Կաղամբը հայտնի գյուղատնտեսական մշակաբույս է, որը բավականին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Այս ապրանքի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա ցածր էներգիայի արժեքն է: 100 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբը պարունակում է ընդամենը 27 կիլոկալորիա։ Սակայն հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ այն բավականին օգտակար է համարվում մարդկանց համար։ Այս մթերքից կարող եք պատրաստել, օրինակ, հիանալի կաղամբի կոտլետներ, որոնց կալորիականությունը նույնպես համեմատաբար ցածր է։ Հատուկ ցուցանիշը կախված կլինի հետևյալ գործոններից.

• 1) աղացած մսի բաղադրությունը. Եթե տարբերակն ընդունեք սեմոլինով, ապա պատրաստի 100 գրամը կպարունակի մոտ 99,4 կիլոկալորիա։ Տարբեր հավելումների օգտագործումը (միս, այլ բանջարեղեն, ալյուր, թեփ կամ վարսակի ալյուր) կարող է փոխել վերջնական արդյունքն այս կամ այն ուղղությամբ։
• 2) Խոհարարության եղանակ. Բանջարեղենի կոտլետները կարելի է տապակել, թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել։ Վերջին տարբերակն ամենանախընտրելին է, քանի որ գործընթացում չի օգտագործվում բուսական յուղ, ինչը էականորեն ազդում է էներգիայի արժեքի վրա։

Հաշվի առնելով այս տեղեկությունը՝ յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն որոշել, թե ինչպես և ինչից պատրաստել իր սիրելի կաղամբի կոտլետները։ Պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը միևնույն ժամանակ ազդում է հագեցվածության մակարդակի վրա: Օրինակ՝ մսով կամ պանրով մթերք ուտելիս սովի զգացումը շատ ավելի արագ է անհետանում։

Կաղամբի կոտլետներ գազարով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր վերաբերմունքը սրա կամ նրա նկատմամբհումքի վերամշակման եղանակը. Բայց նրանց ճնշող մեծամասնությունը դեռ նախընտրում է կաղամբի կոտլետներ պատրաստել հում կաղամբից։ Այսպիսով նրա օգտակար հատկությունները մաքսիմալ պահպանված են։ Իսկ եթե ընդհանուր զանգվածին ավելացնեք թարմ գազար, ապա վիտամինների և հանքանյութերի ամենահարուստ հավաքածուն, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստի գերազանց համը երաշխավորված է։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր են ամենատարածված ապրանքները՝

• 1 կիլոգրամ կաղամբ;
• 3 ձու;
• աղացած պղպեղ;
• 1 գազար;
• աղ;
• 90 գրամ ալյուր;
• հացի փշրանքներ;
• արևածաղկի ձեթ.

Նման կոտլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ:

1. Գազարը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կաղամբի հետ միասին քերիչով անցկացնում։ Այս գործընթացի համար կարող եք օգտագործել հատուկ խոհանոցային տեխնիկա։ Մասնավորապես, կաղամբը լավագույնս աղացած է։
2. Ավելացրեք ալյուր և ձու մանր կտրատած բանջարեղենին։
3. Այնուհետև զանգվածը պետք է աղել, մի քիչ պղպեղ անել և լավ խառնել։
4. Որպեսզի կաղամբը չհասցնի հյութը դուրս թողնել, անհրաժեշտ է անմիջապես կոտլետը կաղապարել։
5. Հացի ձվաձեւ բլանկները հացի փշրանքների մեջ դնել, ապա դնել տաք թավայի մեջ և տապակել 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
6. Վերջնական փուլում (ավարտից երկու րոպե առաջ) կափարիչով փակեք տապակը և թողեք, որ կոտլետները մի փոքր քրտնեն։ Այս դեպքում ցանկալի է կրակը դարձնել նվազագույն։

Ստացվում է հաճելի նարնջագույն գույնի անսովոր համեղ և շատ բուրավետ կոտլետներ՝ ոսկեգույն խրթխրթան ընդերքով։Ավելին, դրանք կարող են ուտել նույնիսկ շաքարախտով կամ ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կողմից։

Կոտլետներ թթու կաղամբից մսով

Գոյություն ունի բաղադրատոմս, ըստ որի կոտլետները կարելի է պատրաստել նույնիսկ թթու կաղամբից։ Ընդ որում, դրանցում եղած թթուն գործնականում չի զգացվում։ Այն ուղղակի չեզոքացվում է շաքարով։ Բացի այդ, սոդան, որը ներառված է բաղադրատոմսում որպես թխում փոշի, դրանք դարձնում է փարթամ ու շատ գեղեցիկ։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ½ կիլոգրամ թթու կաղամբ;
• 1 ձու;
• 75-90 գրամ ալյուր;
• 25 գրամ շաքար;
• 1 սոխ;
• 12 գրամ սոդա;
• բուսական յուղ;
• մի քիչ չաման և աղացած պղպեղ.

Եփեք այս կաղամբի կոտլետները թավայի մեջ։ Բայց նախ ձեզ հարկավոր է՝

1. Կաղամբը լավ քամել և տեղափոխել ամանի մեջ։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
3. Խառնեք ապրանքները, ապա հերթով ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Ալյուրը պետք է ավելացնել վերջինը։ Դրա քանակը պետք է հարմարեցվի աղացած մսի խտությանը։
4. Կույր կոտլետներ թաց ձեռքերով.
5. Տապակել դրանք թավայի մեջ մինչև երկու կողմերը պատշաճորեն կարմրեն:

Նման կոտլետները լավ է ուտել տաք վիճակում՝ խաշած կամ թխած կարտոֆիլի հետ։

Շոգեխաշած կոտլետներ բազմաբնակարանում առանց ալյուրի

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցները նախընտրում են կաղամբով շոգեխաշած կոտլետներ պատրաստել։ Աշխատանքի համար կարող եք վերցնել, որը հասանելի է գրեթե յուրաքանչյուր տանը, բազմաբնակարան: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի բաղադրիչ՝

• 1 գլուխ կաղամբ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• աղ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 2 ձու;
• մի քիչ ձիթապտուղ.

Ինչպես պատրաստել գոլորշու կոտլետներ դանդաղ կաթսայում:

1. Կաղամբը կտրատեք դանակով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ։
2. Դրեք այն բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ և լցրեք ջուրը։
3. Վահանակի վրա սահմանեք «Quenching» ռեժիմը: Այն պետք է տեւի առնվազն մեկ ժամ: Դա կդարձնի կաղամբը ավելի փափուկ և հեշտ ձևավորվող:
4. Սխտորը քերել և պատահականորեն կտրատել կեղևավորված սոխն ու խոտաբույսերը։
5. Միացրեք կտրատած մթերքները սառեցված կաղամբի հետ, այնուհետև բլենդերով վերածեք խյուսի։
6. Ավելացնում ենք աղը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, ձուն, ձավարը և լավ խառնում ենք։ Պետք է թողնել, որ միջուկը մնա մոտ 15 րոպե։ Ժամանակ է պետք, որպեսզի հացահատիկը մի փոքր ուռչի։
7. Ձեր ձեռքերով օվալաձեւ բլանկներ պատրաստեք։
8. Ամանի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և վրան անցքերով տեղադրեք հատուկ վարդակ։
9. Նրա մեջ դրեք ձևավորված կոտլետներ։
10. Կարգավորեք «շոգեխաշել» ռեժիմը և եփեք կափարիչի տակ 10 րոպե։
11. Երբ ժամանակը սպառվի, ապրանքը շրջեք և կրկնեք գործընթացը։

ժմչփի ազդանշանը ձեզ կտեղեկացնի, որ գոլորշու նուրբ կոտլետները պատրաստ են։