Բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ. Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ կեֆիրի վրա բլիթների համար:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական ընտանիքների մեծ մասում պահպանվել է բլիթներ թխելու ավանդույթը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը վերածել են իսկական ծեսի։ Վերջնական արդյունքը կախված է ոչ միայն նրանից, թե որքան փորձառու է խոհարարը, այլև թեստից։ Ներկայումս հայտնի են այս նախնադարյան ճաշատեսակի մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր։ Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կիմանաք, թե այս կամ այն դեպքում ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն նրբաբլիթների համար։

Ո՞ր ալյուրն է հարմար այս ուտեստի համար։

Այս իրավիճակում ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ի վերջո ինչ եք ուզում ստանալ: Կարևոր է հիշել, որ ալյուրը, ինչպես և նրբաբլիթների այլ բաղադրիչները, պետք է լինի բարձրորակ։ Պատրաստի ճաշատեսակի համն ու գույնը կախված է նրանից, թե ինչ կլինի: Եթե խմորին ավելացնեք՝

• ցորենի ալյուր, այն կստանա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ;
• հնդկաձավար, այնուհետև ուտեստը կունենա հատուկ ընկույզի համ;
• եգիպտացորեն, տարեկանի կամսիսեռի ալյուրը, խմորն ավելի մուգ կդառնա։ Բացի այդ, այն կունենա ընդգծված սպեցիֆիկ համ;
• բրնձի ալյուր և օսլա, նրբաբլիթները կդառնան անսովոր նուրբ։

Ձու, աղ և շաքար

Այս մթերքները պետք է ներառվեն ճաշատեսակի բաղադրության մեջ։ Խմորը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում շաքարավազով թարմ, լավ հարած կամ հարած ձվերը վերցնել։ Անկախ նրանից, թե ինչ այլ բաղադրիչներ պետք է ավելացնել բլիթների համար ըստ բաղադրատոմսի, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հիշի այն հիմնական կանոնը, ըստ որի մեկ բաժակ ալյուրի համար պահանջվում է երկու փոքր կամ մեկ մեծ ձու։

Խոհարարության ընթացքում շաքարավազն ու աղը լուծում են առանձին տարայի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնում խմորին։ Այս բաղադրիչների քանակը կախված է բաղադրատոմսից։ Եթե ցանկանում եք քաղցր բլիթներ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ այս ապրանքի չափից ավելի առատությունը կարող է հանգեցնել այն բանի, որ խմորը այրվի թավայի մեջ։

Ի՞նչ հեղուկ կարող եմ ավելացնել խմորին։

Կրկին, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից և այն բանից, թե ինչով եք ուզում վերջանալ: Որպեսզի խմորիչով բլիթները ավելի համեղ ու ճարպոտ լինեն, դրանք պատրաստվում են կաթով։ Գարեջրի վրա ստացվում է ավելի հոյակապ, աներևակայելի համեղ և անուշաբույր նրբություն։ Եթե դուք չեք ծրագրում երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում, ապա պետք է ունենաք նրբաբլիթի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոդան և կեֆիրը: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ժամանակ ունենալ խմորն օգտագործելու համար, մինչև թթվի հետ ռեակցիան ավարտվի։

Որոշ բաղադրատոմսերումքիչ քանակությամբ ալկոհոլ կա. Կարևոր է չչափազանցել և խմորին ավելացնել ոչ ավելի, քան երկու ճաշի գդալ կոնյակ, ռոմ, գինի կամ օղի։

Շատ տնային տնտեսուհիներ խմորիչով փափկամազ բլիթներ են պատրաստում նախապես աղած ջրի մեջ: Այս փոքրիկ խոհարարական հնարքը խուսափում է մեծ քանակությամբ գնդիկների առաջացումից։

Բարակ կաթնային բլիթներ. բաղադրատոմս

Այն բաղադրիչները, որոնք կպահանջվեն այս ուտեստը պատրաստելու համար, պետք է լինեն թարմ և որակյալ։ Թեստի կազմը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• ալյուր - 250 գրամ;
• երկու ձու;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 միլիլիտր կաթ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ.

Կաթով բարակ բլիթների պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթաց

Ավելացրեք մի պտղունց աղ, շաքար և երկու միջին չափի հավի ձու նախապես տաքացրած, բայց ոչ եռացրած կաթով տարայի մեջ: Այնուհետև ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ սովորական հարիչով։

Դրանից հետո նուրբ մաղով մաղած և սոդայի հետ խառնած ալյուրը աստիճանաբար մտցնում ենք խմորի մեջ։ Որքան փոքր է քանակությունը, այնքան նրբաբլիթները կստացվեն։ Այնուամենայնիվ, չափազանց բարակ խմորն անհարմար կլինի տապակելու համար։

Վերջում ստացված զանգվածին ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և խառնել։ Որպեսզի ալյուրի մեջ պարունակվող սնձան աշխատի իր ողջ ներուժով, խորհուրդ է տրվումՆրբաբլիթի զանգվածը թողնել կես ժամ։ Այս ժամանակից հետո կարելի է տապակը ճիշտ տաքացնել, յուղել բուսայուղով և սկսել տապակել։

Ինչպես արդեն հասկացաք, կաթով նրբաբլիթի բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են և չեն հարվածի ձեր ընտանեկան բյուջեին։ Բացի այդ, դրանք կարելի է ձեռք բերել մոտակա ցանկացած խանութում: Այս էժան, առատ և բուրավետ ուտեստը հիանալի հավելում կլինի տնային թեյ խմելու համար: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նրբաբլիթները չափավոր քաղցր են և շատ համեղ։ Լավ համադրվում են օշարակների, մուրաբաների և թթվասերի հետ։

Կեֆիրի բլիթներ. բաղադրատոմս

Այս ուտեստի բաղադրիչները կարելի է գնել նաև ցանկացած սուպերմարկետից։ Բացի այդ, դրանցից շատերը հավանաբար ձեր սառնարանում են: Կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• մեկ բաժակ ալյուր;
• ձու;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• շիշ յոգուրտ.

Նաև ձեզ հարկավոր է մի քիչ ճաշ պատրաստելու յուղ: Այն պետք է օգտագործել ոչ միայն խմորի, այլ նաև տապակը յուղելու համար։

Խոհարարության գործընթաց

Կեֆիրի համեղ բլիթներ պատրաստելու համար բաղադրիչները պետք է թարմ լինեն։ Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները խառնվում են նախապես պատրաստված տարայի մեջ և մանրակրկիտ հարում են հարիչով կամ հարիչով։ Պատրաստի խմորը պետք է լցնել շշի մեջ։ Դա կարելի է անել, օգտագործելով խոհանոցային ձագար: Դրանից հետո կարող եք սկսել տապակել։նրբաբլիթներ. Խորհուրդ է տրվում թխել միջին ջերմության վրա։ Պատրաստության մասին կարելի է դատել խմորի ամբողջովին չորացրած վերին շերտով։

Լցոնումներ

Հասկանալով, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ նրբաբլիթների համար՝ կարող եք մտածել, թե ինչպես և ինչով մատուցել պատրաստի ուտեստը։ Նույնիսկ մեր հեռավոր նախնիները լցոնում էին այս նրբագեղությունը տարբեր բարիքներով։ Օգտագործվել է ոչ միայն ջեմ կամ ջեմ, այլ նաև կարմիր խավիար, ձուկ, սունկ և հավի միս։ Կարևոր է, որ միջուկը շատ հեղուկ չլինի։ Հակառակ դեպքում, այն պարզապես նրբաբլիթից դուրս կհոսի ափսեի մեջ: Շատ փխրուն լցոնումը չի ավելացնի հարմարավետություն:

Ամենահամեղը կարմիր խավիարով կամ ձկով նրբաբլիթներն են։ Նման միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 150 գրամ սառը ապխտած սաղմոն՝ նախապես մանր խորանարդի կտրատած, 250 գրամ սերուցքային պանիր, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկուկես թեյի գդալ կծու մանանեխ։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է միացնել մեկ տարայի մեջ և զգուշորեն տեղափոխել, որպեսզի չվնասեն ձկան կտորները։

Երկրորդ, ոչ պակաս համեղ միջուկը 200 գրամ թանձր թթվասերի, մեկ ձվի դեղնուց, երկու ճաշի գդալ մանր կտրատած սամիթից և մի փոքր աղած իշխանից բաղկացած խառնուրդն է։ Այս սոուսով քսած նրբաբլիթի մակերեսին հարկավոր է ձկան բարակ շերտ դնել։ Այնուհետև այն փաթաթում են և սուր դանակով մի քանի մասի կտրում։

Չորացրած սնկով պատրաստված միջուկը շատ բուրավետ է։ Դրանք նախ պետք է թրջել ջրի մեջ ու մոտ վեց ժամ պահել դրա մեջ, ապա եռացնել։ Այս նպատակների համար, chanterelles, boletus եւ սպիտակսունկ. Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի երկու հում ձվի դեղնուց, երկու ճաշի գդալ թանձր սերուցք, մեկ բաժակ տաք կաթ և մեկական ճաշի գդալ կարագ և թանձր սերուցք։ Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է լցնել տարայի մեջ և ցածր ջերմության վրա հասցնել ցանկալի հետևողականության։ Վերջում ստացված խառնուրդի մեջ լցնում ենք երկու մանր կտրատած եփած ձու, մանր կտրատած սունկ, աղ և պղպեղ։

Շատ համեղ և հագեցնող լցոն ստացվում է բադի կրծքից և հնդկաձավարի շիլաներից։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եռացնել մեկուկես բաժակ ձավարեղեն և 450 գրամ միս՝ կեղևավորված մաշկից և թաղանթներից։ Նյութի մանր կտրատած բադի կեղևը պետք է տապակել կարագի մեջ մինչև չոր ճռճռոց: Այնուհետև անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, երեք ճաշի գդալ թանձր սերուցք և մանր կտրատած կանաչի։

Օգտակար խորհուրդներ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար

Հաջող կերակուր պատրաստելու համար բավարար չէ նրբաբլիթի համար բարձրորակ բաղադրիչներ ընտրելը։ Իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ ևս մի քանի փոքրիկ հնարքներ։

Խմորը խորհուրդ է տրվում սկսել ապակյա կամ կերամիկական ամանի մեջ։ Ալյուրի ներմուծման ժամանակ առաջացող գնդիկներից ազատվելու համար խմորը պետք է լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։

Քաղցրատամները պետք է հիշեն, որ խառնուրդին շատ շաքար չավելացնեն: Հակառակ դեպքում, բարակ բացված նրբաբլիթների փոխարեն, դուք կհայտնվեք չափազանց խիտ արտադրանքներով, որոնք հետ չեն մնում թավայից։

Առաձգական խմոր ստանալու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել մի քիչ բուսական ճարպ։Այս նրբաբլիթները հեշտությամբ կշրջվեն և կհանվեն թավայի միջից։ Նուրբ խմորեղեն ստանալու համար խառնուրդի մեջ պետք է մտցնել սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած ջուր կամ կաթ։ Նրբաբլիթի խմորը թխելուց առաջ պետք է հանգստանա առնվազն կես ժամ։