Ինչպե՞ս է ձուկը օգտակար մարդկանց համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը ձուկ են սիրում։ Այս սննդամթերքի կողմնակիցները շատ ավելի շատ են, քան մսի սիրահարները։ Եվ նույնիսկ որոշ բուսակերներ բացառություն են անում ծովամթերքի համար: Ձկների բազմաթիվ տեսակներ կան։ Ըստ տեսակի բաժանվում է ծովի, գետի, լճի։ Խոհարարները այն դասակարգում են որպես կարմիր և սպիտակ, գեր, նիհար և «նիհար»: Եվ հավանաբար ձուկ պատրաստելու այնքան եղանակ կա, որքան ձկան տեսակները: Այն ուտում են խաշած, թթու դրած, տապակած, խորոված, աղած, չորացրած, շոգեխաշած, ապխտած և նույնիսկ հում վիճակում։ Այս մթերքից պատրաստվում են առաջին ճաշատեսակները, այն առկա է աղցանների և խորտիկների մեջ։

Բայց նրանցից շատերը, ովքեր սիրում են ծովերի և գետերի բնակիչների համը, միշտ չէ, որ լավ գիտեն, թե ինչի համար է օգտակար ձուկը։ Այս հոդվածը նպատակ ունի լույս սփռել այս խնդրի վրա: Ձկների օգուտներն օրգանիզմի համար անհերքելի են։ Իզուր չէ, որ շատ երկրների առողջապահության նախարարությունները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս ապրանքը շաբաթական առնվազն երկու անգամ։ Բայց արդյո՞ք բոլոր տեսակի ձկները հավասարապես օգտակար են: Կարո՞ղ է այս ապրանքը վնասակար լինել:

Օգտակարձկան հատկությունները

Բառացիորեն բոլոր ջրային մարմինների բնակիչները՝ աղի և թարմ, ունեն բարձրորակ սպիտակուց պարունակող միս։ Այն կարելի է համեմատել դիետիկ հավի հետ, քանի որ այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից: Իսկ ձուկը պարունակում է արժեքավոր հանքանյութեր՝ կալցիում, ցինկ, սելեն, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում։ Ծովային տեսակները հարուստ են յոդով։ Յուղոտ ձկները, ինչպիսիք են սաղմոնը, չամուսնացած սաղմոնը, իշխանը, մարդուն տալիս են անփոխարինելի նյութ՝ Օմեգա-3 ամինաթթու: Այս ապրանքը սննդաբանների կողմից նշանակվում է նիհարելու համար, քանի որ այն նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և միևնույն ժամանակ հագեցնում է օրգանիզմը սպիտակուցներով։

Ձկան օգտակար հատկությունները արտահայտվում են նաև նրանով, որ այն լավացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը, ամրացնում հիշողությունը, նորմալացնում է վահանաձև գեղձի և նյութափոխանակության աշխատանքը, արյան մակարդումը։ Նրանք, ովքեր կանոնավոր կերպով օգտագործում են այս միջոցը, երկար են ապրում և մինչև խոր ծերություն պահպանում են սուր տեսողություն, ամուր եղունգներ և ատամներ։ Ձուկ պետք է օգտագործեն նաև առողջ մարդիկ՝ սիրտ-անոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Արտադրանքի վնաս. Թունավոր ձուկ

Այստեղ դուք պետք է առանձնացնեք մարդկանց համար վտանգների մի քանի տեսակներ: Կան թունավոր ձկներ, ինչպիսիք են պուֆերը կամ շագանակագույն փուչիկը: Միայն լիցենզավորված խոհարարները կարող են դրանք պատրաստել. մեկ սայթաքումը և ընթրիքը կարող են մահացու լինել: Ֆուգուն իր մսի մեջ այնքան շատ թունավոր նյութեր է կուտակում, որ մեկ րոպեի ընթացքում կարող է մարդ սպանել։ Ձկների մյուս տեսակներն այնքան էլ մահացու չեն, բայց կարող են առաջացնել նաև անհարմարություն՝ մարսողության խանգարում, փորլուծություն։ Դրանց թվում են Ղրիմի ծանրաձուկը, ձգանման ձուկը, ոզնի ձուկը, բարակուդան, ծովախորշը, խենթը: Բայց կան մի քանիսըօգտակար ձկների տեսակներ, որոնք ունեն մարմնի թունավոր մասեր. Պետք է զգույշ և զգույշ հանել դրանցից լորձաթաղանթները, լվանալ լորձը, ընտրել ոսկորները և այլն։ Նման նրբության օրինակ կարող է ծառայել թառափը։ Այն ունի արժեքավոր միս, բայց մարդկանց համար վտանգավոր ճռռոց՝ երակ, որն անցնում է լեռնաշղթայի երկայնքով:

Ապրանքի առողջության վտանգ

Նույնիսկ եթե գիտենք, թե որքանով է օգտակար ձուկը, չպետք է մոռանալ, որ դրա արժեքավոր հատկությունները անհետանում են ոչ պատշաճ պահպանման արդյունքում: Կրկնվող սառեցումը նույնիսկ ամենաարժեքավոր տեսակները վերածում է անարժեք և նույնիսկ վնասակար արտադրանքի: Անբարենպաստ էկոլոգիական իրավիճակը նույնպես անմիջականորեն ազդում է ձկան օգուտների վրա։ Սնդիկը և այլ թունավոր նյութերը սովորաբար կուտակվում են դիակի գլխում և լյարդում: Ձկները շատ հաճախ վարակվում են հելմինտներով։ Իսկ որդերից պաշտպանվելու համար պետք է արտադրանքը ենթարկել ջերմային բուժման։ Ձկան օգուտների վրա ուղղակիորեն ազդում է դրա խոհարարական պատրաստման եղանակը: Աղի արտադրանքը կարող է վտանգավոր լինել հիվանդ երիկամներով մարդկանց համար։ Տաք ապխտած ձուկը համեղ է, բայց այն եփելու ընթացքում քաղցկեղածին նյութեր է կուտակում։

Ծովային ձուկ. կողմ և դեմ

Այժմ եկեք խոսենք այն մասին, թե որ ապրանքն ընտրել: Սկսենք ծովերի բնակիչներից։ Ինչի համար օգտակար է ձուկը պոլիչհագեցած ճարպաթթուներն են Օմեգա-3 և Օմեգա-6: Այս նյութերը այլ սննդամթերքներում չեն հայտնաբերվել։ Գետի ձկների մեջ ավելի քիչ ամինաթթուներ կան: Ծովերի բնակիչների միսը պարունակում է բրոմ և յոդ։ Նրանք նաև մեզ շատ անհրաժեշտ ֆոսֆոր են տալիս։ Ծովային ձկների մեջ հանքային շարքը զգալիորենավելի հարուստ, քան գետը: Կան մոլիբդեն, կոբալտ, մանգան, ցինկ, երկաթ, պղինձ, ֆտոր, ծծումբ, նատրիում, մագնեզիում, կալիում։ Վիտամինների պարունակությամբ ծովային ձկները չեն զիջում բանջարեղենին ու մրգերին։ Դրանք պարունակում են B-ի ամբողջ շարքը, ինչպես նաև PP, A, D և H: Ծովային ձկների ճարպային տեսակները հարուստ են արախիդոն և լինոլիկ թթուներով: Այս նյութերը ուղեղի բջջային թաղանթների անհրաժեշտ բաղադրիչն են։ Ծովային ձկների թերությունը նրանց բարձր գինն է։ Եվ մայրցամաքի ինտերիերում ապրող մարդկանց հաճախ հասանելի է սառեցված արտադրանքը, որի սննդային արժեքն ավելի ցածր է, քան թարմ, սառեցված:

Գետի ձուկ. կողմ և դեմ

Այո, քաղցրահամ ջրի բնակիչները ամինաթթուների քանակով զիջում են իրենց ծովային քույրերին։ Դրանցում յոդ և բրոմ չկա։ Սակայն դիետա պահողները գիտեն ձկան օգուտները: Դրանից ավելորդ կիլոգրամներ չեն աճի, դրանից չի լինի մարսողության խանգարում կամ փորլուծություն։ Գետի ձուկը ցածր յուղայնությամբ է, և նրա միսը հեշտությամբ կլանում է օրգանիզմը։ Բացի այդ, այս ապրանքը հասանելի է բոլորին: Ծովից հեռու ապրող մարդիկ միշտ կարող են թարմ ձուկ գնել՝ թարմ որսված մոտակա գետից կամ լճից։ Եվ այս ապրանքը, քանի որ այն հասանելի է և հասանելի է մեծ քանակությամբ, սովորաբար այնքան էլ թանկ չէ: Այնուամենայնիվ, կա մեկ բայց. Քաղցրահամ ջրերը, հատկապես լճակներն ու լճերը, ավելի շատ աղտոտված են մարդկանց կողմից: Իսկ բնապահպանական իրավիճակը ուղղակիորեն ազդում է արտադրանքի որակի վրա։

Մարդկանց համար ամենաառողջ ձուկը

Սաղմոնը սիրված է խոհարարական մասնագետների շրջանում։ Դրանց թվում են սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը, կոհո սաղմոնը, չինուկը, սաղմոնը և իշխանը: Սաղմոնն ունի ամենաարժեքավոր օմեգա ամինաթթուները: ՍկսածԾովային ձկները շատ են սիրում սկումբրիա, նոոթենիա, ձողաձուկ, հալիբուտ, ծիածանափայլ իշխան, սարդինա, ծովատառեխ և թունա: Գետային տեսակներից ամենաօգտակարն են համարվում վարդը, ցախը և թառը։ Կարպերի ընտանիքը (որը ներառում է նաև կարասը և կարպը) պարունակում է շատ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, ինչպես նաև կալցիում, ցինկ, կալիում և ծծումբ: Սպիտակ նուրբ թառի միսը դիետիկ արտադրանք է: Այն ունի ընդամենը 80 կալորիա։ Պերճում, բացի էներգիայի ցածր արժեքից, կան բազմաթիվ վիտամիններ A, B, C, PP, E և D: Պիկեն համարվում է հիանալի հակասեպտիկ և այն նշանակվում է վարակիչ հիվանդների համար: