2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այս բառը գերմաներեն նշանակում է «բոցավառ գինի»: Գոլթ գինին կոկտեյլ է, որը մատուցվում է բացառապես տաք հատուկ բռնակներով գավաթների մեջ: Եվ դրա հիմքը միշտ գինին է։
Մի քիչ պատմություն
Խմիչքի նախատիպերի մասին առաջին հիշատակումները հայտնվել են Հին Հռոմում: Սակայն այն ժամանակ գինին չէր տաքացնում, թեև այնտեղ ավելացնում էին համեմունքներ և ջուր։ Տաք տաք գինին կոկտեյլ է, որը հայտնվել է միջնադարում Եվրոպայի նահանգներում։ Դա Սուրբ Ծննդյան շուկաներում գերիշխող խմիչքն էր: Եվ պատրաստում էին հենց բաց երկնքի տակ՝ գինին ջրին խառնելով, տաքացնելով ու գալանգալի համով։ Այս արմատը կապված է կոճապղպեղի հետ, սակայն այն այնքան էլ սուր չէ և օծանելիքի բույր ունի, որը փոխարինում է միանգամից մի քանի համեմունքների։ Միայն ավելի ուշ տաք շշով կոկտեյլի մեջ մեղր կամ շաքար ավելացրին, իսկ գալանգալին փոխարինեցին դարչինով, հիլով, աստղային անիսոնով և մեխակով, որոնք արդեն ավելի մատչելի են դարձել։։
Կարևոր կանոն
Ինչ էլ որ օգտագործվի համեմունքների հավաքածուն, պատրաստման սկզբունքը մնում է կարևոր. գինին չի կարելի եռացնել,բայց այն պարզապես տաքանում է: Հետևաբար, մնում են շատ օգտակար հատկություններ՝ ուժեղացված համեմունքների ազդեցությամբ, և աստիճանը չի վերանում եռման արդյունքում։ Բայց խմիչքի աստիճանը գլխավորը չէ, այն բավականին թույլ է։ Գլխավորը նրա բուժիչ հատկությունն է. չէ՞ որ միջնադարում պատահական չէր, որ ենթադրվում էր, որ ըմպելիքը ոչ միայն տաքացնում է, այլ նաև բուժում է բազմաթիվ հիվանդություններ։
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Նման խմիչքների օպտիմալ հիմքը (իսկ դրանց տեսակները շատ են) համարվում է չոր կամ կիսաչոր կարմիր գինին (Բորդոն իդեալական է): Կան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ուժեղ ըմպելիքներ, ինչպիսիք են կոնյակը կամ ռոմը որպես բաղադրիչներ: Իսկ եփելը կարելի է կատարել երկու հիմնական եղանակով՝ առանց ջրի և հավելյալ հեղուկի մասնակցությամբ, բացառությամբ գինու։ Եկեք նայենք յուրաքանչյուրին։
- Առանց ջրի տաք գինին (կոկտեյլը) պատրաստվում է հետևյալ կերպ. համապատասխան ամանի մեջ գինին շաքարավազի և համեմունքների հետ միասին տաքացնում են մոտ 70 աստիճան ջերմաստիճանի (այլևս խորհուրդ չի տրվում, քանի որ հեղուկը սկսում է եփվել. եռում է, և բուժիչ հատկությունները կորչում են), ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև կափարիչը հանվում է կրակից և ծածկվում է կափարիչով։ Անպայման թողեք եփվի 15 րոպեից մինչև կես ժամ, այնուհետև բույրը լիովին կբացվի։
- Ջրով. 0,7 լիտր գինու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն մեկ բաժակ ջուր (սակայն թույլ աստիճանի սիրահարների համար կարելի է ավելի մեծ քանակություն մուտքագրել)։ Ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դա թույլ կտա համեմունքների եթերային յուղերը դուրս գալ՝ ըմպելիքին տալով հարուստ համ։ Ապա ջրով ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը կամ մեղրը, հարել։ Եվ միայն այն ժամանակավելացնել կարմիր գինին սենյակային ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի։
Ի՞նչ կպատահի, եթե տաք գինին եռա։
Բաղադրատոմսի երկու դեպքում էլ, ինչպես տեսնում ենք, խորհուրդ չի տրվում եփել ըմպելիքը պատրաստման ժամանակ (երկրորդ եղանակով, ինչպես նկատեցիք, եռացնում ենք միայն ջուրը)։ Եթե խմիչքը եռում է, այն անմիջապես կորցնում է իր նուրբ և ներդաշնակ համը և ալկոհոլի մեծ մասը: Հուշում. Հեռացրեք սպասքը կրակից, երբ մակերեսի սպիտակավուն փրփուրը վերանա։
Կծու հարց
Շատերը հարցնում են, թե ինչ համեմունքներ են ավանդաբար օգտագործվում տաք գինու կոկտեյլի պատրաստման ժամանակ: Ի վերջո, թե ինչ է գալանգալը, քչերը գիտեն: Գլինգինի կոկտեյլը (լուսանկարը վերևում) կարող է ներառել բավականին շատ բաղադրիչներ: Հիմնականներն են՝ դարչինի ձողիկներ, մեխակի չորացրած բողբոջներ, կիտրոնի կեղև, կոճապղպեղ (այստեղ՝ գալանգալ), մեղր։ Կարելի է օգտագործել նաև բուրավետ և սև պղպեղ, անիսոն, դափնու, հիլ։ Մրգերից՝ չամիչ և խնձոր։ Երբեմն ընկույզ: Եվ ևս մեկ բան՝ տաք գինի պատրաստելիս բոլոր համեմունքները չպետք է մանրացվեն, այլապես խմիչքը կճռճռա ատամների վրա։
Գլինգինի կոկտեյլ. Դասական բաղադրատոմս
Ինչպես արդեն գիտեք, այն ներառում է գալանգալ, բայց այն հաջողությամբ փոխարինվում է կոճապղպեղի արմատով: Բաղադրատոմսի մնացած մասը բավականին պարզ է (հիշեք հիմնական կանոնը. մի եռացրեք):
Մեզ անհրաժեշտ է՝ մի շիշ չոր կարմիր գինի (հնարավորության դեպքում՝ բորդո, բայց սովորական սեղանի գինին նույնպես հարմար է), մի բաժակ ջուր, 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 5 մեխակ, մի քիչ դարչին (ոչ փոշի։, բայց պլանավորված փայտիկ),մոտ 1/8 ամբողջական մշկընկույզ (դանակով վերցնել), կոճապղպեղի արմատի մի քանի կտոր:
Ջուր լցնել ճաշատեսակների մեջ և լցնել համեմունքներ։ Հասցնել եռման աստիճանի (եռացնելու կարիք չկա)։ Գինին տաքացնում ենք 60-70 աստիճան տաքացնում և խառնում ջրի հետ համեմունքներով։ Մենք կրակն անջատում ենք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի: Խմեք լավ տաք վիճակում։
Նշում. քանի որ մեղրը և առավել ևս շաքարավազը խմիչքին ավելացվել է շատ ավելի ուշ, այն բացակայում է այս օրիգինալ բաղադրատոմսում: Նույնը վերաբերում է կիտրոնի կեղևին: Բայց ավելի քաղցր համի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մեղր (կամ շաքար), մի քանի կտոր թարմ կիտրոնի կեղև, կես կիտրոնի հյութ: Խմիչքի բույրն ու ներդաշնակությունը դրանից չեն տուժի։
Գլինգինի կոկտեյլ. Ամանորյա բաղադրատոմս
Քանի որ տաք գինին ի սկզբանե եփվել է Սուրբ Ծննդյան տոնակատարություններին, ահա այսպիսի ըմպելիքի բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը՝ մի շիշ չոր կարմիր, մի բաժակ ջուր (հնարավոր է ավելին՝ թույլ աստիճանի սիրահարների համար), 1 խնձոր, 1 նարինջ, մեղր՝ մի քանի գդալ, սև չոր թեյ՝ 1 գդալ, համեմունքներ Դարչին, կոճապղպեղ, հիլ, մեխակ - ընդամենը մի քիչ:
Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել համեմունքների մեջ (ոչ աղացած) և թեյ: Ճաշատեսակը մի քանի րոպե մի կողմ թողեք կրակից։ Այս ընթացքում կտրում ենք պտուղը և բացում գինին։ Սպասքը նորից դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Լցնել գինու մեջ և ավելացնել միրգ։ Մեղր ենք ավելացնում։ Խառնել և, առանց եռման աստիճանի հասցնելու, վերցնել կրակից։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Սա սովորաբար բավական էբուրմունք բացվեց։
Ավելի ուժեղ բանի սիրահարների համար
Կարող եք նաև թունդ սպիրտով թունդ գինի պատրաստել։
- Օրինակ՝ մի շիշ չոր գինու համար վերցնում ենք մի բաժակ սուրճ, դարչին, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, կես բաժակ կոնյակ, մի երկու գդալ շաքարավազ։ Բաղադրատոմսը մոտավորապես նույնն է, գլխավորը չեռացնելն է։ Ստացվում է հիանալի կազդուրիչ և բավականին թունդ ըմպելիք, խմում են նաև տաք վիճակում։
- Սպիտակ գինիով և ռոմով։ Կարմիրի փոխարեն օգտագործում ենք սպիտակ (կարող եք օգտագործել մշկընկույզ) և ավելացնում ենք մի քիչ ռոմ։
Իրականում, տաք գինին հեղինակային խմիչք է, այնպես որ ազատ զգալ փորձարկել և ցուցադրել ձեր սեփական խոհարարական երևակայությունը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քաղցր գինի. ինչպես ընտրել և որտեղ գնել: Կարմիր քաղցր գինի. Սպիտակ քաղցր գինիներ
Քաղցր գինի - հիանալի ըմպելիք, որը կատարյալ է հիանալի ժամանցի համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել լավագույն գինիները:
Գլինգինի հավաքածուն կատարյալ նվեր է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում և գնահատում են այս ըմպելիքը
Այն օրերին, երբ Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառները զվարճալի են, իսկ ձմեռային արձակուրդներն անցկացվում են դրսում, Գերմանիայի, Ավստրիայի, Մեծ Բրիտանիայի և Սկանդինավյան երկրների բնակիչները ավանդաբար խմում են տաք գինի՝ տաք ալկոհոլային խմիչք: Դրան ծանոթ մարդը գիտի, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են բազմաթիվ բաղադրիչներ։ Ինչպե՞ս կարող եք դրանք բոլորը միասին դնել:
«Բոժոլե» (գինի). կատեգորիաներ. «Beaujolais Nouveau» - երիտասարդ ֆրանսիական գինի
Շատ երկրների գինեգործական շրջաններում, օրինակ՝ Անդրկարպատիայում, նոյեմբերի վերջին հաճախ կարելի է տեսնել մակագրություն, որը հրավիրում է ձեզ այցելել նկուղ. «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!»
Ինչպե՞ս պատրաստել կոկտեյլ: Ինչպե՞ս կոկտեյլ պատրաստել բլենդերի մեջ:
Տանը կոկտեյլ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պարզ և բավականին մատչելի ապրանքներ։
Իռլանդական կոկտեյլ՝ գայթակղիչ բաղադրատոմսերի բազմազանություն: Կոկտեյլ «Իռլանդական Մարտինի»
Իռլանդիան հոգով շատ մոտ է մեր ժողովրդին. նրանք նույնպես սիրում են խմել այնտեղ և գիտեն, թե ինչպես դա անել: Ճիշտ է, հաճախ այս երկրի բնակիչները դեռ նախընտրում են խառը ըմպելիքներ։ Մյուս կողմից, գրեթե յուրաքանչյուր իռլանդական կոկտեյլ եռանդուն խառնուրդ է, որը ոչ ամեն եվրոպացի կարող է իրեն թույլ տալ: Այս խմիչքները հատկապես տեղին են մարտի 17-ին՝ կղզու հովանավոր սուրբ Պատրիկի օրը։ Բայց մյուս տոներին միանգամայն հնարավոր է հարգանքի տուրք մատուցել այս կոկտեյլներին։
