Կատեխիններ. ի՞նչ է դա, օգուտներն ու վնասները օրգանիզմին, որտեղ են դրանք հայտնաբերվել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Կատեխիններ - ինչ է դա: Ամենայն հավանականությամբ, նման հարց կառաջանա բոլորի մտքում, ովքեր հանդիպում են այս տերմինին. Բայց իրականում ի՞նչ է այս նյութը։ Առաջին հայացքից թվում է, որ սա ինչ-որ քիմիական միացություն է կամ նույնիսկ այնպիսի տեսակի կենդանիներ, որոնք նախկինում չեն տեսել: Եվ երբեմն թվում է, թե ինչ-որ բան գիտաֆանտաստիկայից դուրս է: Իրականում ամեն ինչ այնքան էլ տրանսցենդենտալ չէ, և այս տերմինն ուղղակիորեն կապված է բույսերի հետ։

Ընդհանուր տեղեկություններ նյութի մասին

Կատեխինները օրգանական ծագման ֆենոլային միացություններ են: Այս նյութերն ունեն բավականին ուժեղ հակաօքսիդանտ ազդեցություն և ակտիվորեն մասնակցում են բույսերի նյութափոխանակությանը։

Բացի այդ, դրանք պատկանում են ֆլավոնոիդների խմբին և կարող են լինել մի շարք բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների մաս։ Մասնավորապես, դրանք են՝

• Կանաչ և սպիտակ թեյ.
• Բանան.
• Խնձոր.
• Cherry.
• Սերկևիլ.
• Ելակ.
• Սալոր.

Ըստ ոմանցգիտնականները հատկապես շատ են այս նյութը բարձրորակ մուգ շոկոլադի մեջ: Այնտեղ երկու անգամ ավելի շատ է, քան հատապտուղներում։ Կանաչ թեյի կատեխիններն ունեն իրենց քիմիական բանաձևը՝ C₁₅H₁₄O_6.

Ուրիշ ինչ-որ բան կատեխինների մասին

Կատեխիններն իրենց անունը պարտական են Պակիստանում և Հնդկաստանում աճող ակացիայի բազմազանությանը: Այս բույսի փայտից տեղացիները պատրաստում են քաղվածք, որը կոչվում է catechu: Օրգանական ծագում ունեցող նյութն ունի անգույն բյուրեղային կառուցվածք։ Միևնույն ժամանակ, նրա յուրահատկությունը պայմանավորված է բարձր հակաօքսիդանտ հատկությամբ՝ 50 անգամ ավելի բարձր, քան վիտամին E-ն, և քսան անգամ ավելի, քան վիտամին C-ն։

Կանաչ թեյը (27%) և կակաոյի հատիկներն ունեն կատեխինների ամենաբարձր կոնցենտրացիան բոլոր մյուս ապրանքներից: Դասական սև թեյի մեջ, որը մարդկանց մեծամասնությունն ավելի շատ է սիրում, քան իր կանաչ սորտերը, այդ նյութերի պարունակությունը կազմում է ոչ ավելի, քան 4%: Միգուցե դա է պատճառը, որ կանաչ թեյը շատ գիտակների կողմից հարգվում է որպես առողջարար մթերք:

Կատեխինների էության մեջ խորանալու համար պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ուրիշ որտեղ են դրանք հայտնաբերվել: Մասնավորապես, դրանք հատապտղային և պտղատու մշակաբույսերի ներկայացուցիչներ են.

• ծիրան;
• տանձ;
• նեկտարին;
• մոշ;
• ազնվամորի;
• լոռամրգի.

Կան նաև այլ աղբյուրներ՝ կարմիր գինի, չամիչ, խավարծիլ, գարի։

Կանաչ թեյի արժեքը

Ինչ հատկություններ ունի կանաչ թեյը, որ այն համարվում է իսկապես յուրահատուկ և օգտակար արտադրանքմարդու մարմինը? Այս ըմպելիքը պարունակում է կատեխինի չորս հիմնական բաղադրիչ՝

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (էպիգալոկատեխին գալատ).

Օրական մեկ բաժակ կանաչ թեյ խմելու դեպքում կարող եք հագեցնել ձեր օրգանիզմը 10-ից 40 մգ պոլիֆենոլներով։ Այս ըմպելիքի ամրացնող հատկությունները մարդկությանը հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից։ Պատահական չէ, որ Չինաստանում կանաչ թեյը բավականին երկար ժամանակ շատ բնակիչների կողմից գնահատվում էր որպես դեղամիջոց։ Ըստ երևույթին, նրանք շատ լավ գիտեին կատեխինների մասին՝ ինչ են դրանք և ինչի համար են դրանք:

Ինչ վերաբերում է քիմիական բաղադրությանը, ապա այն շատ բազմազան է՝ մոտ 300 միացություն է հայտնաբերվել, և դրանցից շատերը դեռ չեն ուսումնասիրվել։ Կանաչ թեյը ներառում է ամինաթթուների 17 տեսակ, վիտամիններ PP, A, K, E, C, ինչպես նաև B խումբ (B1, B2) և շատ ուրիշներ։

Որպեսզի թեյը հնարավորինս շատ օգուտներ բերի, կարևոր է այն ճիշտ եփել: Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք տաքացվող կերամիկական թեյնիկ, ջուրը պետք է լինի 90 ° C և ոչ ավելի: Պետք է հաշվի առնել նաև հարաբերակցությունը՝ 1 թեյի գդալ 1 բաժակ ջրին։ Եփել 2-3 րոպե, ոչ ավելին։

Շոկոլադի հատկություն

Շատերը գիտեն կանաչ թեյի օգտակարության մասին, թեև ոչ բոլորն են սիրում այս իսկապես արժեքավոր և առողջարար ըմպելիքը: Ինչ չի կարելի ասել շոկոլադի մասին. քաղցրի յուրաքանչյուր սիրահար չէ, որ կռահում է դրա օգտակար հատկությունները։

Կակաոյի պտուղ տվող ծառի անվանումը (Theobroma cacao), հունարենից թարգմանվածորպես «աստվածների սնունդ»: Այն ժամանակ, երբ ապրում էին ացտեկները, և դա մոտ 30 դար առաջ էր, այս պտուղները օգտագործվում էին որպես արժույթ: Նույնիսկ այն ժամանակ մարդիկ դրանցից խմիչք էին պատրաստում և օգտագործում էին ոչ միայն որպես հյուրասիրություն, այլ շատերի համար դա դեղամիջոց էր։ Այս դեղամիջոցի օգնությամբ հնարավոր է եղել նվազեցնել ջերմությունը կամ բուժել մաշկային հիվանդությունները։ Այսինքն՝ ինչ է դա՝ կատեխինները, մարդկությունը գիտեր դեռ շատ դարեր առաջ։

Ներկայումս շատերը շոկոլադն անվանում են «քաղցր ասպիրին»: Եվ այս ամենը շնորհիվ իր հատկության՝ նոսրացնում է արյունը, թեթևացնում կոկորդի ցավը: Բացի այդ, օգտագործելով հնագույն ժամանակներից ծանոթ այս հրաշալի մթերքը՝ կարող եք կանխել խոլեստերինի առաջացումը արյան անոթներում։

Սակայն մեզանից շատերի համար այս նրբագեղությունը հատկապես գնահատվում է իր հրաշալի համի և ուրախացնելու ունակության շնորհիվ: Շոկոլադը ոչ միայն օգնում է ակտիվացնել էնդորֆինի արտադրությունը, որը մեզ հայտնի է որպես երջանկության հորմոն, այլեւ պարունակում է բազմաթիվ այլ ոչ պակաս օգտակար նյութեր։ Ըստ իր քիմիական բաղադրության՝ այն պարունակում է՝

• Հակաօքսիդանտներ՝ պոլիֆենոլներ, կատեխիններ, ֆլավոնոիդներ:
• Հակադեպրեսանտներ՝ սերոտոնին, ֆենիլէթիլամին, տրիպտոֆան:
• Մագնեզիում.
• Կալիում.
• Կալցիում.
• Ֆոսֆոր.
• Ֆտոր.

Սակայն պետք է հիշել, որ դրա օրական ընդունումը չպետք է գերազանցի 30 գ-ը, ինչը համեմատելի է բարի մեկ երրորդի հետ։

Մի քանի կողմնակի ազդեցություն

Անկասկած, կանաչ թեյի մեջ պարունակվող կատեխինների օգուտները չեն կարող թերագնահատվել: Ցանկացած լուրջ կողմնակի ազդեցությունԱյս ըմպելիքը ոչ մի ազդեցություն չունի, սակայն այն պարունակում է կոֆեին։ Իսկ այստեղ ուղղակի վտանգավոր է չափից մեծ դոզայի դեպքում։ Դրա չափից ավելի քանակությունը առաջացնում է սրտխառնոցի, փսխման, գլխապտույտի, անտարբերության, մկանային ցնցումների նոպաներ։ EGCG-ի ավելցուկի պատճառով մի շարք դեղերի գործողությունը ճնշվում է։ Խոսքը, մասնավորապես, հակակոագուլյանտների (վարֆարին) մասին է։

Այսօր վաճառքում են EGCG ներառյալ սննդային հավելումները։ Բացի նշված միացությունից, դրանց քիմիական բաղադրությունը լրացվում է բույսերի այլ բաղադրիչներով։ Դա կարող է լինել թեոբրոմին, ուռենու կեղևի էքստրակտ և յոհիմբին:

Թվում է, որ նման համադրությունը պետք է ուժեղացնի օգտակար ազդեցությունները, հատկապես դիետիկ: Բայց մյուս կողմից, սա նաև ենթադրում է մի շարք լրացուցիչ կողմնակի ազդեցությունների առկայություն։

Կանաչ թեյի դիետիկ ազդեցությունը

Կատեխիններ - ի՞նչ է դա մարդու համար: Նրանց համար, ովքեր դեռ տեղյակ չեն, կարելի է ծանրակշիռ և գիտականորեն ապացուցված փաստարկ բերել՝ այս նյութերի ազդեցության տակ կարող եք նիհարել։ Ինչպե՞ս է դա տեղի ունենում: Բանն այն է, որ այս նյութերի շնորհիվ մարդու օրգանիզմը ստիպված է ավելի շատ էներգիա ծախսել։ Այսպիսով, աճում է սննդանյութերի սպառումը, որոնք նպաստում են դրա արտադրությանը: Այսինքն՝ սպառվում է սեփական կուտակված ճարպը, ինչի արդյունքում մարդը նիհարում է։

Որոշ տեղեկությունների համաձայն՝ կատեխիններով կանաչ թեյի կանոնավոր օգտագործման դեպքում (իհարկե, ընդունելի սահմաններում) քաշի կորուստը կարող է արագացվել մինչև 60%-ով։ Մասնավորապես, այս դիետիկ ըմպելիքի կատեխինները նպաստում են որովայնի ճարպի կլանմանը։

Էպիգալոկատեխին գալատը կամ EGCg-ն առաջարկվել է Չիկագոյի համալսարանի որոշ գիտնականների կողմից սովի հորմոնների վրա ազդելու համար՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ախորժակը:

Ինչ վերաբերում է քաղցը կառավարող նշված հորմոններին, ապա դրանք 8-ն են՝

1. Ինսուլինը «պահեստապահ է»:
2. Լեպտինը հագեցման հորմոն է։
3. Գրելինը ինքնին սովի հորմոնն է։
4. Գլյուկագոնի նման պեպտիդ-1 (GLP-1) տալիս է սննդի հագեցվածության զգացում:
5. Խոլեցիստոկինին - հագեցման հորմոն։
6. YY պեպտիդը վերահսկում է ախորժակը:
7. Նեյրոպեպտիդ Y-ը խթանում է ախորժակը, մեծացնում ածխաջրերի տենչը:
8. Կորտիզոլը սթրեսի հորմոն է:

Ինչպես է EGCg-ն ազդում այս հորմոնների վրա, դեռևս մեծ առեղծված է շատ գիտնականների համար:

Փորձագետների այլ դիտարկումներ

Մարդու ուղեղում նեյրոնների լիարժեք և պատշաճ գործունեության համար անհրաժեշտ է ունենալ հատուկ սպիտակուց, որն ունի շատ հնչեղ անվանում՝ ուղեղից ստացված նեյրոտրոֆիկ գործոն կամ BDNF: Դրա քանակությունը ՄԻԱՎ-ով (ԱՊՄԻՎ) հարկադրված մարդկանց մոտ զգալիորեն կրճատվել է: Այս պատճառով այս հիվանդները կարող են ունենալ ՄԻԱՎ-ի հետ կապված նյարդաճանաչողական խանգարումներ և ավելի հակված են դեպրեսիայի:

Հիմա մենք նշում ենք ևս մեկ փաստարկ այն բանի օգտին, որ դուք պետք է մտածեք, թե որտեղ են հայտնաբերվել կատեխինները: Գիտնականները բացահայտում են արել, որ BDNF սպիտակուցի արտադրությունը մեծանում է կատեխինների, մասնավորապես, էպիկատեխինի և EGCg-ի ազդեցության տակ։ Դրա համար նրանք պետք է ուսումնասիրեին ավելի քան 2 հազնյութերի տարատեսակներ, այդ թվում՝ բուսական ծագում ունեցող և բուժիչ անալոգներ, որոնք հաստատված են օգտագործման համար։ Միաժամանակ 9 տեսակի նյութեր կապ են ունեցել էպիկատեխինի հետ, որը շատ է կակաոյի հատիկների և կանաչ թեյի տերևների մեջ։

Մյուս ուսումնասիրությունները ոչ պակաս հետաքրքիր և ուշագրավ են։ Օրինակ՝ դրանցից մեկին մասնակցել է 18 հազար մարդ Չինաստանից։ Նրանցից ոմանք պարբերաբար կատեխիններով հարուստ թեյ էին օգտագործում։ Արդյունքների համաձայն՝ պարզվել է, որ այն մարդիկ, ովքեր խմել են բուժիչ ըմպելիք՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ստամոքսի քաղցկեղի առաջացման վտանգը 50%-ով (քան նրանք, ովքեր հազվադեպ են խմել կամ ամբողջությամբ հրաժարվել են դրանից):

Միևնույն ժամանակ մեկ այլ հետազոտության ժամանակ, որն անցկացվել է Նիդեռլանդներում և որին մասնակցել է 120 հազար մարդ, կապ չի հայտնաբերվել կատեխինների օգտակար հատկությունների և քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման միջև։

Նյութափոխանակության համախտանիշ

Մեբոլիկ համախտանիշ տերմինը պետք է հասկանալ որպես հորմոնալ և կլինիկական խանգարումների մի ամբողջ համալիր։ Փաստորեն, տարբեր պաթոլոգիաների զարգացմանը նպաստող հիմնարար գործոններն են՝.

• սրտանոթային հիվանդություն;
• շաքարախտ;
• բարձր խոլեստերին;
• արյան բարձր ճնշում.

Կատեխինները սննդամթերքի, հատապտուղների կամ թեյի մեջ, և այս դեպքում անգնահատելի օգնություն են ցուցաբերում՝ կանխելով նյութափոխանակության լուրջ փոփոխությունները։ Այս նյութերն օգնում են բարձրացնել ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը և նվազեցնել օքսիդատիվ սթրեսը։

Օստեոպորոզ

Ամեն տարի ոսկրային կառուցվածքը հակված է բարակելու, ինչի հետևանքով ոսկորները դառնում են ծակոտկեն և, հետևաբար, ավելի փխրուն: Սա տեղի է ունենում մարդու մարմնում՝ օքսիդատիվ պրոցեսների ազդեցության տակ։ Շնորհիվ այն բանի, որ կատեխիններն ունեն հզոր հակաօքսիդանտներ, ազատ ռադիկալների ազդեցությունը չեզոքացվում է։

Վերջիվերջո, երբ այս նյութերն ընդունվում են օրգանիզմ, նկատելիորեն նվազում է հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, որոնք սովորաբար կապված են փխրուն ոսկորների հետ: