Ռյաժենկա. օգուտներն ու վնասները մարդու օրգանիզմին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռյաժենկան ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը տարածված է Ռուսաստանում և շատ առողջարար: Ստացվում է թխած կաթից՝ բնական խմորումով։ Ճիշտ եփած ռյաժենկան պետք է լինի բեժ: Այն պատրաստվում է այսպես՝ շնորհիվ արտադրության մեթոդի։

Երբ ռյաժենկան պատրաստում էին ձեռքով, ընդունված էր այն խմորել փոքրիկ սափորի մեջ, որը կոչվում էր շարան կամ ռյաժկա։ Ժամանակակից արտադրությունը մի փոքր այլ է: Ֆերմենտացված կաթնամթերք ստեղծելու համար անհրաժեշտ է կաթ, ֆերմենտացված կաթնային streptococci-ից հատուկ նախուտեստ, սերուցք և բուլղարական ձողիկ: Ըմպելիքի համը նուրբ է և թեթևակի քաղցր, առանց ընդգծված հետհամի։ Առողջության համար ռյաժենկայի օգուտներն ու վնասները կքննարկենք հոդվածում։

Հատուկ բաղադրության շնորհիվ ռյաժենկան ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Այսպիսով, մեկ ստանդարտ բաժակը խմիչքի հետ պարունակում է 25% կալցիում և 20% ֆոսֆոր (օրական նորմայի հիման վրա): Ընդ որում, սպիտակուցները, օրինակ, սովորական կաթում, հեշտությամբ չեն մարսվում։ Օգտագործելով ռյաժենկա, մարդը անհարմարություն չի զգա: Կաթնաթթուն նպաստում է ճիշտ և կայունությանըստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը. Այն կարող է նաև մեծացնել ախորժակը։

Վիտամիններ և տարրեր

Ռյաժենկան պարունակում է հետևյալ օգտակար միացություններն ու վիտամինները՝

• PP;
• С;
• կալիում;
• B վիտամիններ;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• նատրիում;
• տարբեր սախարիդներ;
• մոխիր;
• օրգանական ծագման թթուներ.

Ֆերմենտացված թխած կաթի յուղայնությունը, որպես կանոն, նույնն է՝ անկախ արտադրողից։ Հետևաբար, արտադրանքի 100 գ-ի կալորիականությունը և բաղադրությունը միշտ նույնն են՝

• 67 կկալ;
• 2.8գ սպիտակուց;
• 4գ ճարպ;
• 4, 2 գ ածխաջրեր.

Խմիչքի արտադրություն

Ռյաժենկան սկսեց մեծ մասշտաբով արտադրվել անցյալ դարասկզբին։ Բայց նույնիսկ հին մարդիկ գիտեին, որ թթու կաթը համեղ է, առողջարար և այն պահպանվում է թարմից շատ ավելի երկար։ Այս մասին կա հին հնդկական ասացվածք. «Թթու կաթ խմիր և երկար կապրես»:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում այսօր ռյաժենկան: Ռուսաստանում խմիչքը արտադրվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Եփելու ժամանակ արգելվում է ոչ կաթնամթերքի օգտագործումը։ Ռյաժենկան պետք է լինի ամբողջովին միատարր, առանց գնդիկների և խցանումների: Արդյունաբերական մասշտաբով այն խմորվում է՝ ավելացնելով հատուկ բակտերիաներ և բուլղարական ձողիկներ։

Եթե կաթը թխվել է, ապա խմորված թխած կաթը եփելու գործընթացը տևում է մոտ 5 ժամ։ Այս դեպքում պետք է լինի որոշակի ջերմաստիճանային ռեժիմ։ Բացի այդ, ռյաժենկան այսօր այնքան էլ դժվար չէ տանը պատրաստել։ Դեղատներում վաճառվում են հատուկ նախուտեստներ: Կարող էլսեք բազմաթիվ ակնարկներ մարմնի համար ֆերմենտացված թխած կաթի օգուտների և վնասների մասին: Մենք դրանք կքննարկենք հետագա:

Ֆերմենտացված թխած կաթի առավելությունները

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտակար հատկությունները հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Բայց միայն մեր երկրում այն կոչվում է ռյաժենկա: Ամբողջ աշխարհում այն համարվում է առանց հավելումների մածուն։

Սպառողները իրենց բազմաթիվ ակնարկներում նշում են ֆերմենտացված թխած կաթի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• Բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ բուժիչ ըմպելիք է։ Այն անփոխարինելի է կալցիումի անբավարարությամբ, հիպերտոնիայով, օստեոպորոզով, աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց համար։
• Եթե չմոռանաք խմել այն ամեն օր, ապա իմունիտետը նկատելիորեն կբարձրանա և չեք կարող վախենալ վնասակար բակտերիաների ազդեցությունից։
• Ռյաժենկան կարող է օգնել շատ ուտելուց հետո։
• Կաթնաթթվային ըմպելիքը նորմալացնում է մարսողական տրակտը և երիկամները։
• Այս միջոցը հագեցնում է քաղցը, ծարավը, ազատում է միգրենից և կարող է օգնել փորլուծության կամ փորկապության դեպքում:
• Այն հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։
• Ամրացնում է մարդու ոսկրային համակարգը կանոնավոր օգտագործման դեպքում։
• Ռյաժենկան հիանալի է կանանց համար, հատկապես դաշտանադադարի ժամանակ։

Խմեք վնաս

Կարծիքներ ֆերմենտացված թխած կաթի օգտակարության մասին մարմնի համար բազմաթիվ են: Սակայն, ինչպես բոլոր առողջարար ապրանքները, այն դեռևս ունի հակացուցումներ։ Ոմանք նշել են, որ այս ըմպելիքը խմելուց հետո ինքնազգացողությունը վատացել է: Ինչու՞ կարող է դա տեղի ունենալ:

Հակացուցումները հետևյալն են.

• Առաջին հերթին երբըմպելիք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա պիտանելիության ժամկետին։ Եթե 6 օրից ավելի է, ուրեմն այս մթերքը բնական չէ, դրան ավելացվում են քիմիական բաղադրիչներ։ Նման բաղադրությունը կարող է առաջացնել ալերգիա, թունավորումներ։
• Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ֆերմենտացված թխած կաթը ձկան, ձվի, հավի և հնդկահավի հետ միասին։
• Այն նաև խստիվ հակացուցված է կաթի սպիտակուցի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց։
• Սահմանափակ քանակությամբ ռյաժենկա կարելի է խմել ստամոքսի թթվայնության բարձրացում ունեցողներին։

Բուժիչ ըմպելիք

Շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս կանոնավոր կերպով ուտել ֆերմենտացված թխած կաթ: Այն բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և օգնում է ավելի մանրակրկիտ մարսել ընթրիքն ու ճաշը։ Սրան զուգահեռ բարելավվում է նաև լեղապարկի աշխատանքը։

ֆերմենտացված թխած կաթի օգուտներն ու վնասները պանկրեատիտի դեպքում հավասարապես նշվում են: Օրինակ՝ արգելվում է այս հիվանդության սրման շրջանում։ Խմիչքը թույլատրվում է միայն ռեմիսիայի շրջանում։ Ինչպես գիտեք, ենթաստամոքսային գեղձի սրացման ժամանակ արգելվում է սառը սնունդ ուտել, հետևաբար, երբ ֆերմենտացված թխած կաթն արդեն կարելի է սննդակարգ մտցնել, այն խմելուց առաջ պետք է մի փոքր տաքացնել։

Այս ըմպելիքն օգտագործվում է նաև մաշկի և մազերի դիմակներ պատրաստելու համար, կարելի է դրանով լոգանք ընդունել կամ դրա հիման վրա դեմքի սկրաբ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ֆերմենտացված թխած կաթը դիետիկ արտադրանք չէ, քանի որ դրա յուղայնության տոկոսը բավականին բարձր է: Նիհարելու համար այն պետք է խմել որոշակի համակարգով։

Ռյաժենկա երեխաների համար

Այս ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում ներդնել երեխաների սննդակարգ 8 ամսականից (մինչևօրական 50 մլ): Սակայն դա երեխային իրական օգուտ կբերի միայն 3 տարեկանից։ Ռյաժենկան պետք է թարմ լինի։ Ավելի լավ է այն օգտագործել պատրաստման օրը։ Որքան թարմ է ֆերմենտացված կաթնամթերքը, այնքան ավելի դրական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա։

Նրա հետ երեխան ստանում է.

• առողջ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր;
• վիտամիններ C, A և B խումբ;
• արտադրանքում վնասակար բակտերիաներ չկան;
• կաթնաթթուն օգնում է երիկամներին և մարսողական տրակտին;
• բարձրացնում է ոսկորների ամրությունը;
• ի հայտ է գալիս վարակների նկատմամբ բարձր դիմադրություն։

Սակայն արժե երեխաներին զգուշությամբ տալ խմորված թխած կաթ։ Քանի որ դա կարող է ալերգիկ լինել: Իսկ եթե ապրանքի ժամկետը լրացել է, ապա դա վարակի կհանգեցնի։ Մինչև մեկ տարեկան երեխային այն պետք է տալ սահմանափակ քանակությամբ, որպեսզի երիկամների վրա լարվածություն չառաջանա։

Ռյաժենկա կանանց համար

Այս մթերքի օրգանիզմի օգուտներն ու վնասները բացահայտված են վաղուց: Ռյաժենկան հայտնի է կանանց շրջանում, քանի որ նրա հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում արտաքին տեսքի և առողջության վրա: Թեև ըմպելիքը դիետիկ արտադրանք չէ, այն բավականին կալորիական է և կարող է երկար ժամանակ հագեցնել քաղցը։

Կալցիումը, որը բավարար է ռյաժենկայում, բուժում է մազերը, եղունգները և ատամները։ Իսկ ամինաթթու լիզինը բարելավում է կանանց մաշկի ընդհանուր վիճակը։ Մեթիոնինը, որը նույնպես ըմպելիքի բաղադրության մեջ է, օգնում է հաղթահարել սթրեսը, և տրամադրությունը միշտ բարձր կլինի։ Կանայք այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքից երկար ժամանակ տարբեր դիմակներ են պատրաստում։

Խմիչք հղի և կերակրող մայրերի համար

Արդյո՞ք մարմնին անհրաժեշտ է հղի ֆերմենտացված թխած կաթ: Այս մթերքի օգուտներն ու վնասները պետք է ուսումնասիրել նախքան որոշել՝ ուտել այն, թե ոչ: Ռյաժենկան օգտակար և պարտադիր ըմպելիք է հղիության և լակտացիայի ժամանակ։ Երեխա ունենալու ընթացքում կինը գրեթե անընդհատ սովի զգացում է ունենում։ Ռյաժենկան հիանալի կերպով բավարարում է այն և միևնույն ժամանակ բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պտղի ձևավորման վրա՝ առաջին հերթին կալցիումի բարձր պարունակության շնորհիվ։ Սակայն հղիության ընթացքում դրա օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի խանգարման կամ կալցիումի նյութափոխանակության խանգարման դեպքում։ Այնուամենայնիվ, ֆերմենտացված թխած կաթը դեղամիջոց կդառնա ցուրտ ժամանակահատվածում, քանի որ ոչ բոլոր դեղամիջոցներն են կարող ընդունել հղի կանայք։

Ինչպես գիտեք, նորածին երեխան շատ զգայուն է, թե ինչ է ուտում մայրիկը, քանի որ այս ամենն արտացոլվում է կրծքի կաթում։ Այս մասին անհանգստանալու կարիք չկա։ Նորածինների մոտ ալերգիայի կամ կոլիկի չափազանց հազվադեպ դեպքեր են լինում այն բանից հետո, երբ մայրը ֆերմենտացված թխած կաթ է օգտագործում: Բայց մեծ քանակությամբ հարբած արտադրանքի դեպքում երեխան կարող է զգալ մարսողության խանգարում: Պետք է զգույշ լինել։

Առաջին անգամ խմիչք կարող է խմել մայրը երեխայի ծնվելուց երկու շաբաթ անց: Ֆերմենտացված թխած կաթի օգուտներն ու վնասները նրան պետք է բացատրի մանկաբույժը: Նա կզգուշացնի, որ թույլատրվում է ընդամենը մի քանի կում խմել, այնուհետև պետք է դիտարկել երեխայի արձագանքը նոր ապրանքի նկատմամբ: Ավելի լավ է ֆերմենտացված թխած կաթը չխառնել մսի, ձկան, ձվի, ընկույզի և սպիտակուց պարունակող այլ մթերքների հետ, քանի որ դա կարող է առաջացնել.կոլիկ.

Խմեք քնելուց առաջ

Կարո՞ղ եմ գիշերը ռյաժենկա ուտել: Դա օգուտ կտա՞, թե՞ վնաս կհասցնի օրգանիզմին: Սա բավականին երկիմաստ հարց է։ Մասնագետներն ու սննդաբանները նշում են, որ ամեն ինչ կախված է քնելուց առաջ օգտագործվող մթերքի քանակից։ Եթե դուք խմեք մեկ լիտր փաթեթ ֆերմենտացված թխած կաթ կամ ավելի, ապա դիետիկ օգուտ չի լինի: Քանի որ ռյաժենկայում շատ կալորիաներ կան, և, ինչպես գիտեք, դրանք լավանում են: Այն կարող է նաև նպաստել աղեստամոքսային տրակտի խանգարմանը, և անհանգստությունը կզգացվի ողջ գիշեր։

Որպես կանոն, քաղցն արթնանում է երեկոյան 6-ից հետո։ Ryazhenka-ն կարողանում է հագեցնել այն, այնպես որ կարող եք խմել մի բաժակ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք։ Սա, իհարկե, ավելի լավ է, քան գիշերը բուլկի կամ սենդվիչ ուտելը: Մարսողությունը նորմալացվում է, ընթրիքից հետո ծանրությունը կանցնի։ Իսկ առավոտյան մեծ ախորժակ կլինի։ Նախաճաշը օրվա ամենակարեւոր կերակուրն է։ Սովորաբար շատերն առավոտյան հրաժարվում են ուտել, այս դեպքում կօգնի խմորված թխած կաթը։

Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում այն ուտել մրգերի, չորացրած մրգերի կամ ամբողջական հացահատիկի հացի հետ։

Ռյաժենկա կամ կեֆիր

Հարցը. «Ի՞նչն է ավելի լավն ու առողջարարը՝ կեֆիրը, թե՞ ֆերմենտացված թխած կաթը», միշտ էլ ակտուալ է եղել։ Ռյաժենկան ավելի նուրբ համ ունի, իսկ կեֆիրը՝ թթու։ Առաջին խմիչքը բեժ է, երկրորդը՝ սպիտակ։ Ռյաժենկայում գնդիկներն անընդունելի են, այն պետք է լինի միատարր: Մյուս կողմից, կեֆիրը կարող է ունենալ տարբեր հետևողականություն և ճարպային պարունակություն: Եվ իհարկե, նրանք ունեն բոլորովին այլ խմորման մեթոդներ։

Կեֆիրշատ ավելի հարմար է որպես դիետիկ արտադրանք: Այն ունի լուծողական և նույնիսկ միզամուղ ազդեցություն։ Այս ամենը նպաստում է նիհարելուն։ Բայց դուք չեք կարող գտնել ցածր յուղայնությամբ խմորված թխած կաթ:

Այս ապրանքներն ունեն օգտագործման տարբեր ցուցումներ: Կեֆիրը խորհուրդ է տրվում վատ տեսողության, ավելորդ քաշի, շաքարախտի և դիսբակտերիոզի դեպքում։

Ռյաժենկան բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա լյարդի տարբեր հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի, սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրների, գիրության և ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների դեպքում։

Աղեստամոքսային տրակտի համար կեֆիրը հարմար է ստամոքսի անտարբերության դեպքում, սակայն արգելված է խոցերի և գերթթվայնության հակման դեպքում։ Այնուամենայնիվ, այն օգտակար է միայն արտադրությունից հետո առաջին 2 օրվա ընթացքում: Ռյաժենկան, ընդհակառակը, օգտակար է բոլոր 6 օրվա ընթացքում։ Մինչև պիտանելիության ժամկետի ավարտը բակտերիաների փոքր մասն է մահանում։

Ինչ վերաբերում է դրանց բաղադրության վիտամիններին, ապա դրանք լրիվ նույնն են։ Բայց, ինչպես գիտեք, կեֆիրը ալկոհոլի պարունակության փոքր տոկոս ունի։ Ռյաժենկայում այն գոյություն չունի, հետևաբար նրա ազդեցությունն օրգանիզմի վրա ավելի մեղմ է։ Գաստրոէնտերոլոգը զգուշանում է կեֆիրից, բայց առանց վախի խորհուրդ է տալիս ռյաժենկան կանոնավոր օգտագործել։

Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուր ապրանք յուրովի օգտակար է։ Եվ դրանք ամեն օր հավասարակշռված օգտագործման կարիք ունեն: Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, դրանց պիտանելիության ժամկետն է և յուղայնության տոկոսը: Խորհուրդ է տրվում նաև չխմել դրանք շատ սառը կամ շատ տաք։

Եզրակացություն

Քննարկելով ֆերմենտացված թխած կաթի օգտակարությունն ու վնասը օրգանիզմի համար՝ կարող ենք եզրակացնել, որ այն օգտակար է.ֆերմենտացված կաթնամթերք, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու ընդհանուր վիճակի և նրա բազմաթիվ օրգանների վրա։ Այս ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը խորհուրդ է տրվում բոլորին, հատկապես կանանց և երեխաներին։ Դրա օգտագործումն արգելվում է միայն մեր դիտարկած դեպքերում։