Բուսակերություն. որտեղի՞ց սկսել: Ինչպես անցնել բուսակերության. Բուսակերության դրական և բացասական կողմերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից աշխարհում կենդանական արտադրանքը բացառող դիետան գնալով ավելի տարածված է դառնում. սա բուսակերությունն է: Որտեղի՞ց սկսել սննդակարգի փոփոխությունից: Ինչ մթերքներ կարելի է ուտել: Բուսակերությունը կարող է վնասակար լինել մարդու առողջության համար. Այս հարցերը շատերին են հետաքրքրում։

Բուսակերություն - ի՞նչ է դա:

Իհարկե, այսօր շատերին հետաքրքրում են հարցերը, թե ինչ է իրենից ներկայացնում բուսակերությունը և ինչպիսին է դասական բուսակերների ճաշացանկը: Ամփոփելով բոլոր փաստերը, այս դիետան բացառում է կենդանական ծագման մթերքները, իսկ երբեմն ոչ միայն միսը, այլ նաև կենդանիների թափոններ հանդիսացող սնունդը։

Ծագման պատմություն

Անշուշտ, ժամանակակից աշխարհում բուսակերությունը մշտական հակասությունների պատճառ է հանդիսանում: Ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ հետազոտություններ են կատարվում, որոնք օգնում են հասկանալ, թե որքան օգտակար կարող է լինել նման դիետան։ Դիետոլոգների, բժիշկների և գիտնականների կարծիքներըորոշ փորձագետներ կարծում են, որ կենդանական ծագման սննդից հրաժարվելը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վիճակի վրա, մինչդեռ մյուս կեսը պնդում է, որ սա իսկապես արդյունավետ միջոց է օրգանիզմը նորմալացնելու համար։

Ամեն դեպքում, արժե իմանալ, որ բուսակերությունը նորաձևության միտում չէ։ Սնուցման նմանատիպ համակարգ առաջացել է հին աշխարհում։ Օրինակ, հայտնի է, որ Հին Հունաստանի որոշ քաղաքներում բնակիչները չէին օգտագործում կենդանական ծագման մթերքներ։ Հին Եգիպտոսում քահանաները նույնպես հրաժարվում էին մսից՝ կարծելով, որ այն բացասաբար է անդրադառնում իրենց ուժի վրա։ Որոշ կրոններ խստիվ արգելում են կենդանիներին սպանել և ուտել։ Գաղտնիք չէ, որ բուդդիստները նույնպես հավատարիմ են բուսակերության հիմնական սկզբունքներին։

Եվրոպայում նման մշակույթի վերածնունդը սկսվեց մոտ 1840-ական թվականներին, երբ աշխարհով մեկ ճանապարհորդող մի խումբ անգլիացիներ հիմնեցին այսպես կոչված «Բրիտանական բուսակերների միությունը», որը զբաղվում էր տեղեկատվության տարածմամբ և նման սննդակարգի քարոզչությամբ։ Հարկ է նշել, որ այն ժամանակներում բուսակերությունը առաջին հերթին առանձին մշակույթ էր, կյանքի փիլիսոփայություն, և ոչ միայն առողջ սննդակարգի կանոններ։

Բուսակերությունը և դրա տեսակները

Իհարկե, այսօր շատերը ցանկանում են բուսակեր դառնալ: Որտեղի՞ց սկսել անցումը: Հավանաբար, սկզբի համար արժե պարզել, թե կոնկրետ որ ուժային սխեման եք նախընտրում: Այո, կան բուսակերության մի քանի տարբեր տեսակներ:

Օրինակ, վեգանները կամ, այսպես կոչված, հին բուսակերները, լիովինբացառել սննդակարգից կենդանական ծագման բոլոր մթերքները. Սա ոչ միայն միսն է (ներառյալ ձուկը և ծովամթերքը), այլ նաև կաթնամթերքը, ձուն, մեղրը և այլն: Շատ դեպքերում վեգանները թույլ են տալիս կերակուր պատրաստել, ի տարբերություն Vitarian խմբի, որը սնունդ է օգտագործում բացառապես հում վիճակում:

Այսօր գնալով ավելի տարածված է դառնում կաթնաբուսակերների սննդակարգը, որը, բացի բուսական մթերքներից, սննդակարգ է ներմուծում նաև կաթնամթերք՝ կաթնաշոռ, կաթ, կեֆիր, թթվասեր, սերուցք և այլն։ Գոյություն ունի նաև լակտո-ովո բուսակերների խումբ, որոնց ճաշացանկը բաղկացած է բուսական և կաթնամթերքից, ինչպես նաև ձուից։

Առողջ սնվե՞լ, թե՞ ապրելակերպ

Որոշ դեպքերում կենդանական ծագման մթերքների սննդակարգից դուրս մնալը տեղի է ունենում բժշկական պատճառներով: Օրինակ՝ կան բազմաթիվ հիվանդություններ, որոնց դեպքում հիվանդ մարդուն խորհուրդ չի տրվում ուտել միս, կաթնամթերք, ձու և այլն։ Որոշ դեպքերում ալերգիան է պատճառը, որ անցնում է բուսական սննդակարգին։

Բայց շատ ավելի հաճախ մարդիկ անձնական պատճառներով անցնում են բուսակերության, ապա դա ոչ միայն սնունդ է, այլ ավելի շուտ ապրելակերպ: Մսից հրաժարվելու բազմաթիվ պատճառներ կան՝ կրոնական համոզմունքներից մինչև կենդանիների հանդեպ սեր: Բայց հարկ է նշել, որ հաճախ բուսակերները անդամագրվում են կենդանիների իրավունքների համար պայքարող տարբեր կազմակերպությունների։ Իհարկե, բուսակերությունը ձեզ չի պարտավորեցնում փոխել ձեր հայացքը կյանքի նկատմամբ կամ սեփական կարծիքը։ Այնուամենայնիվ, շատերը, հրաժարվելով կենդանական սնունդից, ասում ենսկսեց զգալ բնության մի մասնիկը, սկսեց կյանքը ներդաշնակ ամբողջ աշխարհի հետ:

Բուսակեր լինելու դրական կողմերը

Իհարկե, բուսակերների ճաշացանկը մի շարք կարևոր առավելություններ ունի. Չէ՞ որ սննդակարգը նախատեսում է բացառապես բուսական մթերքների օգտագործում, որոնք հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով։ Բոլորին է հայտնի, որ թարմ մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի վիճակի վրա, ուժեղացնում է իմունային համակարգը և որոշ չափով նույնիսկ դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։ Բուսակեր լինելու առավելություններն այսքանով չեն ավարտվում։

Բուսական սնունդը պարունակում է հսկայական քանակությամբ մանրաթել, որը աղիների շարժունակության գրեթե միակ բնական մեխանիկական խթանիչն է։ Բուսական սնունդը բարելավում է մարսողությունը և մաքրում աղիները տոքսիններից և տոքսիններից: Մի մոռացեք, որ բուսակերների սննդակարգը բացառում է կենդանական ծագման ճարպերը, ինչը, իհարկե, օգնում է նորմալացնել խոլեստերինի մակարդակը և կանխում է աթերոսկլերոզի և այլ բարդությունների զարգացումը ապագայում։

Էլեկտրաէներգիայի սխեմայի հիմնական թերությունները

Նախքան կսովորեք, թե ինչպես անցնել բուսակերության, արժե ուսումնասիրել նման դիետայի թերությունները, որոնք, ավաղ, կան։ Իհարկե, մրգերն ու բանջարեղենը հարուստ են վիտամիններով ու հանքանյութերով, սակայն ոչ բոլոր օգտակար ու անհրաժեշտ նյութերը կարելի է ստանալ բուսական մթերքներից։ Այսպիսով, որո՞նք են բուսակեր լինելու հիմնական թերությունները:

Առաջին հերթին հարկ է նշել վիտամին B12-ը։ Մարդու մարմինը չի կարող սինթեզել այս նյութը, այն ստանում է մսի և ծովամթերքի հետ միասին։ դեֆիցիտկոբալամինը կարող է հանգեցնել նյարդային մանրաթելերի աստիճանական ոչնչացմանը:

Բուսակեր լինելու այլ բացասական կողմեր էլ կան: Համեմատաբար սակավ նյութերին կարող են վերագրել նաև D և B2 վիտամինները, ինչպես նաև յոդը, կալցիումը և երկաթը։ Ավելին, ամենադժվար վիճակում են այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են սննդի խիստ սկզբունքներին՝ հրաժարվելով կաթնամթերքից և ձուից։

Առանձին-առանձին հարկ է նշել սպիտակուցները։ Իհարկե, անհրաժեշտ սպիտակուցների պակասը կարող եք փոխհատուցել հատիկաընդեղենով, սոյայի, տոֆուի, ընկույզների և այլնի օգնությամբ: Բայց նորից, բուսական սպիտակուցները տարբերվում են ամինաթթուների թերի բաղադրությամբ:

Սխալ սննդակարգը կարող է վնասակար լինել առողջությանը. Ուստի բուսակերներին խորհուրդ է տրվում պարբերաբար հետազոտություններ անցնել, թեստեր անցնել և, իհարկե, ժամանակ առ ժամանակ ընդունել վիտամինային բարդույթներ, որոնք գոնե մասամբ կօգնեն վերականգնել սննդանյութերի պակասը։

Բուսակերություն. որտեղի՞ց սկսել անցումը:

Ի՞նչ անել, եթե կենդանական սնունդից հրաժարվելու որոշումն արդեն կայացված է։ Որքա՞ն դժվար է վեգան դառնալը: Ինչպե՞ս սկսել այս անցումը: Այս հարցերը շատերին են հետաքրքրում։ Ավելի լավ է ամռանն անցնել բուսական սննդի. այս ժամանակահատվածում շուկաներից կարելի է շատ ավելի շատ բանջարեղեն կամ միրգ գնել, սակայն շոգին շատերի ախորժակը, ընդհակառակը, նվազում է։

Կտրուկ մի անցեք բուսակերության, քանի որ ձեր օրգանիզմը կարող է արձագանքել էներգիայի ցածր մակարդակով, գլխապտույտով և միգրենով: Ավելի լավ է դա անել դանդաղ: Օրինակ՝ նախ կտրեք կարմիր միսը՝ փոխարինելովիր ձուկը։ Այնուհետև սահմանափակեք տապակած մթերքների քանակը՝ աստիճանաբար վարժվելով խաշած և թխած մթերքներին։ Դրանից հետո կարելի է կրճատել ձկան, ձվի, կաթնամթերքի քանակը (եթե որոշել եք հրաժարվել դրանցից)՝ դրանք փոխարինելով տարբեր բուսական ուտեստներով։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք համեմունքների, անուշահոտ խոտաբույսերի և համեմունքների մասին, որոնք փոխհատուցում են համային զգացողությունների բացակայությունը։

Ինչպիսի՞ն է բուսակերների դիետան:

Ինչպես արդեն նշվեց, բուսակերությունը միայն օգուտ կբերի օրգանիզմին, եթե հետևեք առողջ, հավասարակշռված սննդակարգի կանոններին: Այսպիսով, ինչից է բաղկացած ամենօրյա սննդակարգը:

• Օրական սննդի 25%-ը տերևավոր բանջարեղենն է, որն օգտագործվում է աղցանների մեծ մասում:
• Դիետայի ևս 25%-ը բաղկացած է արմատից և կանաչ բանջարեղենից, որոնք որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս եփել բաց կրակի վրա։
• Երրորդ եռամսյակը պտուղ է. Ամռանը դրանք պետք է հում ուտել, իսկ ձմռանը, երբ դրանց պաշարները սահմանափակ են, կարելի է լավ թրջած չրեր ուտել։
• Դիետայի 10%-ը սպիտակուց է: Դրանք հանդիպում են ընկույզում, հատիկաընդեղենում և կաթնամթերքում։
• Եվս 10%-ը ստացվում է ածխաջրերից՝ շաքարի, հացի և տարբեր ձավարեղենի տեսքով։
• Օրական սննդակարգի 5%-ը ճարպեր են, իհարկե, բուսական ծագում, ներառյալ բուսական յուղեր և մարգարին:

Շատերին կարող է թվալ, թե բուսական սնունդ ուտելը սակավ է և միապաղաղ, իսկ համը կորցնում է: Սակայն դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Մարդկանց մեծամասնությունը նույնիսկ չի գիտակցում, թե ինչպեսԲուսակերությունը կարող է բազմազան լինել. Ի վերջո, բաղադրատոմսերը ներառում են բանջարեղենային ուտեստներ, համեղ մրգային աղանդեր, խմորեղեն (կովի կաթի փոխարեն ավելացնում են կոկոս կամ սոյա, իսկ կարագի փոխարեն՝ բուսական մարգարին), ապուրներ և այլն։ Ըստ վիճակագրության՝ բուսակերների սննդակարգը սովորաբար շատ ավելի բազմազան է։, քան սովորական մարդու սննդակարգը։

Վտանգավո՞ր է հղիության ընթացքում բուսակեր ուտելը։

Իհարկե, շատ կանանց հետաքրքրում է այն հարցը, թե արդյոք նման դիետան կարող է վնասել աճող մարմնին: Բուսակերությունը որպես կենսակերպ համարող մոլի երկրպագուները միանգամայն վստահ են, որ կենդանական ծագման սննդից հրաժարվելը դրականորեն կանդրադառնա մոր և երեխայի առողջության վրա։ Բայց բժիշկներն այս հարցում մի փոքր այլ կարծիք ունեն։

Իրականում ճիշտ մոտեցման դեպքում բուսակերների ճաշացանկը կարող է շատ օգտակար լինել։ Բայց հղի կինը պետք է ուշադիր հետևի իր առողջությանը: Իհարկե, սննդակարգը պետք է բազմազան լինի, իսկ ապագա մայրը պետք է օրական օգտագործի առնվազն 2500 կկալ։ Բացի այդ, հղի բուսակերներին խստորեն խորհուրդ է տրվում պարբերաբար արյան ստուգում կատարել հեմոգլոբինի համար: Բացի այդ, դիետոլոգներն ու փորձագետները խստորեն խորհուրդ են տալիս սննդակարգ մտցնել, եթե ոչ միս, ապա գոնե ծովամթերք, պանիր, կաթնաշոռ և ձու:

Կարո՞ղ են երեխաները հետևել այս սննդակարգին:

Բուսակերության սկիզբը, որպես կանոն, ընկնում է հասուն տարիքում, երբ մարդը բժշկական կամ անձնական պատճառներով հրաժարվում է սնունդից.կենդանական ծագում. Բայց կարելի՞ է երեխային զսպել։

Իրականում բժիշկներն ու մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս երեխային տեղափոխել բուսական սննդակարգի, քանի որ աճող օրգանիզմը պարզապես սպիտակուցների, հանքանյութերի և վիտամինների կարիք ունի (օրինակ՝ վիտամին D-ի պակասը հանգեցնում է ռախիտի զարգացմանը): Ծայրահեղ դեպքում միսը կարելի է բացառել երեխայի սննդակարգից, սակայն պետք է անպայման թողնել կաթը, պանիրը, կաթնաշոռը, ձուն, թթու կաթնամթերքը, որոնք ոչ միայն սպիտակուցների, այլեւ կալցիումի աղբյուր են։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք վիտամինային բարդույթների լրացուցիչ ընդունման մասին։