Ի՞նչ է կոմբուչան. նկարագրությունը, հատկությունները, բաղադրատոմսը, օգտագործման դրական և բացասական կողմերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ շատերը գիտեն, թե ինչ է կոմպուչան: Կոմբուչան գազավորված ըմպելիք է, որը պատրաստվում է թեյից աճեցված սնկով, որը հարստացված է բազմաթիվ օգտակար տարրերով և ունի զարմանալի հատկություններ, որոնք օգտակար են մեր օրգանիզմի համար:

Առողջ սնունդը և պատշաճ սնուցումն այժմ շատ տարածված են, ուստի կոմբուչան կրկին տիրում է խանութից գնված գազավորված ըմպելիքներին: Քչերը գիտեն, բայց կոմպուխայի շնորհիվ կարելի է բավականին լավ նիհարել, բացի այդ, այն ողջ օրվա համար աշխուժության և էներգիայի լիցք է, էներգետիկ ըմպելիքները նրա համար լավ չեն։

Ուրեմն ի՞նչ է կոմպուչան: Որտեղ կարող եմ ձեռք բերել այս սունկը: Իսկ ինչպե՞ս է պատրաստվում այս ըմպելիքը։ Եկեք պարզենք։

Ի՞նչ է կոմպուչան:

Կոմբուչան ֆերմենտացված թեյ է, որը հարուստ է պրոբիոտիկներով, այդ թվում՝ ֆերմենտներով, օգտակար բակտերիաներով և խմորիչով և թթուներով:

Որտեղի՞ց է առաջացել այս կոմբուչան՝ բուրավետ առողջ ըմպելիքի՝ սնկով կվասի պատրաստման հիմնական բաղադրիչները: Պատասխանը պարզ է՝ Ասիայից։ Իրականում այս սնկի տեսքը պարուրված է բազմաթիվ առասպելներով, և հստակ հայտնի չէ, թե ինչպես են նրանք սկսել այն պատրաստել, էլ չեմ խոսում սննդի մեջ օգտագործելու մասին։ ԲայցՀայտնի է, որ ԱՊՀ տարածքում սունկ ու խմիչք են հայտնվել Չինաստանից շաքարավազի և թեյի ժամանումով։

Ի դեպ, այս ըմպելիքը հատկապես տարածված է Ճապոնիայում և Տիբեթում, որտեղ կոմբուչա ըմպելիքը կոչվում է «kombutya», որը, եթե բառացի թարգմանվի, նշանակում է «ծովային թեյ»:

Կոմբուչան, պարզ ասած, կվաս է, բայց ոչ թե հացից (ինչպես մենք սովոր ենք), այլ թեյից: Սունկն ինքնին նման է սայթաքուն դեղնադարչնագույն մեդուզայի՝ խիտ վերին մասով և չամրացված հիմքով։

Խմիչքի առավելությունները

Ինչպես արդեն ասացինք, կոմբուչա կոչվող ըմպելիքը հայտնի է, քանի որ այն հարուստ է պրոբիոտիկներով, որոնք շատ օգտակար են լավ մարսողության համար։ Մարդիկ, ովքեր PP են ընդունում և առողջ ապրելակերպ են վարում, սպորտով են զբաղվում կամ ցանկանում են նիհարել, հաճախ օգտագործում են կոմպուչան որպես լավ վերականգնող ըմպելիք ծանր ֆիզիկական աշխատանքից հետո: Այն հիանալի հագեցնում է ծարավը և էներգիայով լցնում մարդուն։

Կոմբուչայի օգուտները գալիս են էլեկտրոլիտներից, որոնք կորցնում են վարժությունների ընթացքում՝ թողնելով քրտինքը: Այսպիսով, մարմինը պետք է վերականգնի դրանք: Ահա թե ինչու են քաղցր սպորտային ըմպելիքներն այդքան տարածված, և կոմպուչա թեյը գերազանցում է սուպերմարկետների բոլոր տարբերակներին:

Կոմբուչան էլեկտրոլիտների, հատկապես կալիումի, մագնեզիումի, կալցիումի, նատրիումի և քլորի հիանալի աղբյուր է: Սրանք ցանկացած մարդու մարմնի համար ամենակարևոր հետքի տարրերից են: Կոմբուչայի և այլ գազավորված ըմպելիքների տարբերությունը և առավելությունը կայանում է նրանում, որ այն վերադարձնում է մեր օրգանիզմին օգտակար տարրեր։խմորման ժամանակ։

Զեղչված խմիչք

ԱՊՀ երկրներում այս ըմպելիքի վաճառքը տարածված չէ, սակայն Եվրոպայի և Ամերիկայի որոշ երկրներում այն առանձնահատուկ թափ է հավաքում։ Վերջին 10 տարիների ընթացքում, առողջ սննդի աճող ժողովրդականության հետ մեկտեղ, Կոկա-Կոլա ըմպելիքները հետին պլան են մղվել, և խանութների սառնարանները, ըստ պահանջարկի, լցված են հյութերով, ջրով և կոմբուչայով::

Հավանաբար շուտով այս բնական թեյի ըմպելիքները կհայտնվեն մեր դարակներում։ Բայց կարևոր չէ, որ դրանք այժմ հասանելի չեն, քանի որ դուք կարող եք նման թեյ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով կոմբուչայի հիանալի բաղադրատոմսը տանը:

Կոմբուչայի մշակում

Իսկանալով, թե ինչ է կոմպուչան՝ եկեք ծանոթանանք դրա պատրաստմանը։ Եթե կոմպուչա եք գտել ընկերների հետ, հիանալի է, ձեզ մնում է այն լցնել թեյի թուրմով: Բայց եթե սա չգտնվի, դուք ստիպված կլինեք այն ինքներդ աճեցնել: Տնային աճեցման համար ձեզ հարկավոր կլինի սև թեյ կամ մասուրի թուրմ: Եթե ուզում եք պարզ ըմպելիք, ապա օգտագործեք թեյ՝ ամենապարզը, առանց հավելումների և բուրմունքների: Իսկ մասուրը հիանալի բուժիչ ըմպելիք է, հատկապես մրսածության ժամանակ։

Բացի թեյից ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք լիտրանոց բանկա, շղարշ և շաքարավազ։

Երեք լիտրանոց տարաը մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք, այն կծառայի որպես սնկերի բնակավայր: Մաքուր բանկա պարտադիր է, կոմպուչան մաքուր է զարգանում: Հակառակ դեպքում նա կմահանա՝ երբեք չհասցնելով հասունանալու։ Իմ բանկա, մի օգտագործեք լվացող միջոցներ: Այս ընթացակարգի համար սննդի սոդան հարմար է։

Փոքր թեյնիկի մեջ լցնել 5 ճ.գ. լ. սև թեյ, լցնել կես լիտր եռման ջուր և թողնել սառչի։ Խմիչքի մեջ ավելացնել 7 ճ/գ. լ. շաքարավազ, լավ խառնել մինչև ըմպելիքի մեջ ամբողջությամբ լուծվի։ Եթե թեյի տերևները փոքր են, մի քանի անգամ քամեք ըմպելիքը շորով։

Թեյը լցրեք մաքուր երեք լիտրանոց տարայի մեջ, այնուհետև ծածկեք շղարշով և դրեք մեկուսացված մութ տեղում։ Բանկը թողեք մեկուկես ամիս։

Հետևեք սնկի պատրաստմանը. Մեկուկես շաբաթ անց քացախի հարուստ հոտ կհայտնվի՝ սա նորմալ է։ 5-6 օր հետո հոտը կվերանա, իսկ մակերեսին կհայտնվի բարակ թաղանթ՝ սա կոմբուչայի սկիզբն է։

Ամեն օր սունկն ավելի ու ավելի մեծանալու է, նրա աճը չի դադարում իր ողջ կյանքի ընթացքում։

Թողեք, որ սունկը աճի նշված ժամանակով, իսկ երբ պատրաստ լինի, սկսեք պատրաստել համեղ կոմբուչա տոնիկ։

Խմիչքի պատրաստում

Նախ թեյ եփեք: Կարելի է օգտագործել կանաչ թեյ, բուսական կամ սովորական սև թեյ՝ համամասնությամբ՝ 1 լիտր ջուր, 1 թեյի գդալ թեյի տերև և 5 ճաշի գդալ շաքար։ Թեյը եփեք, խառնեք շաքարավազը և թողեք 15 րոպե։

Թուրմը պետք է զտված լինի: Դրա համար օգտագործեք շղարշ՝ թեյի տերևներից և չլուծված շաքարի բյուրեղներից ազատվելու համար: Թողեք թեյը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Պատրաստի սունկը դնել տարայի մեջ, լցնել թեյի թուրմը, ծածկել շղարշով և թաքցնել տաք մութ տեղում։ Եթե երիտասարդ բորբոսից խմիչք եք պատրաստում, ավելացրեք տարայի մեջմի քիչ ջուր նախորդ թուրմից։

Խմիչքը պետք է մնա 5-10 օր։ Երբ ըմպելիքը պատրաստ լինի, քամեք հեղուկը, զգուշորեն ողողեք սունկը և նորից լցրեք թեյի թուրմով։

Եթե ցանկանում եք գազավորված, կծու ըմպելիք ստանալ, ապա լցնել այն ապակե շշի մեջ, ամուր փակել և 5 օր թաքցնել զով տեղում։

Սնկով ըմպելիք պատրաստելու գաղտնիքները

Այս առողջարար ըմպելիքը պատրաստելիս մի անտեսեք որոշ կանոններ։ Կան մի քանի դեղատոմսեր, որոնց հետևելով դուք կստանաք հիանալի ըմպելիք ողջ ընտանիքի համար՝ զովացուցիչ, գազավորված, տոնիկ և առողջարար։

Նախ՝ ըմպելիքը պատրաստելու համար մի օգտագործեք մետաղական տարաներ։ Որպես բացառություն՝ չժանգոտվող պողպատից տարաներ, սա անհրաժեշտ է թեյի կվասի պատրաստման ժամանակ մետաղի հետ քիմիական ռեակցիայից խուսափելու համար:

Երկրորդ՝ տարան կափարիչով մի փակեք, եփելու ժամանակ «սունկը» պետք է շնչի, օգտագործեք անձեռոցիկ կամ շղարշ, եթե վախենում եք, որ ինչ-որ մեկը կհայտնվի տարայի մեջ։

Բանկը պահեք 25 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սա ըմպելիքի պատրաստման կարևոր ասպեկտ է, 17-ից ցածր ջերմաստիճանը և արևի ուղիղ ճառագայթները արգելակում են սնկերի ակտիվությունը և նպաստում ջրիմուռների զարգացմանը:

Մի օգտագործեք թունդ թեյ կոմբուչա սնկերի համար:

Խմիչք պատրաստելիս համոզվեք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծված է, և միայն դրանից հետո դրեք սունկը։ Շաքարի բյուրեղները հաճախ այրում են այն, ինչպես նաև թեյի մնացորդները, ուստի մանրակրկիտ քամեք:հեղուկ.

Երբեմն ողողել սունկը մաքուր ջրով, օրինակ՝ ամռանը դա պետք է անել 1-2 շաբաթը մեկ, իսկ ձմռանը՝ 3-4-ը մեկ անգամ։

Եթե տարայի մեջ սնկի մի մասը սկսել է շագանակագույն կամ շագանակագույն դառնալ, զգուշորեն առանձնացրեք փչացած մասը, լվացեք սունկը և շարունակեք օգտագործել ըմպելիք պատրաստելու համար։

Ինչպե՞ս խմել կոմբուչա

Կոմբուչա կոմբուչան չի կարելի խառնել ուտելիքի հետ, մեծ սխալ է այն խմել ճաշի ընթացքում, քանի որ ըմպելիքը միայն արագացնում է մարսողության գործընթացը, և շուտով նորից քաղց կզգաք։ Կոմբուչան ընդունեք որպես ապերիտիվ ուտելուց կես ժամ առաջ կամ ուտելուց 2-3 ժամ հետո:

Առավոտյան մի բաժակ կոմբուչա տոնում և էներգիա է հաղորդում, իսկ երեկոյան մի փոքր հանգստացնում և ապահովում է առողջ քուն:

Ինչպե՞ս պահել թեյը:

Եթե այլեւս չեք ուզում կոմբուչա պատրաստել, բայց ամոթ է սունկը դեն նետել, ապա պետք է չորացնել։ Սունկը դրեք չոր ափսեի մեջ և դրեք մեկուսի անկյունում։ Ամեն օր շրջեք սունկը: Երբ չորանում է բարակ չոր ափսեի վիճակի, տեղափոխում ենք պահեստային տարայի մեջ։ Իսկ եթե նորից ուզում եք այս հրաշալի ըմպելիքը, պարզապես սունկը լցրեք թեյի մեջ, և մեկ շաբաթից այն կուղղվի նախկին չափին և կշարունակի աճել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է կոմբուչան և ինչպես պատրաստել այն: Վայելեք հաճելի սառը ըմպելիքը ամառային շոգ օրը կամ հագեցրեք ձեր ծարավը ծանր մարզվելուց հետո: Դա ձեզ կհարստացնի ամենակարեւոր օգտակարովտարրերը և պրոբիոտիկները կհաղորդեն կենսունակություն և էներգիա ողջ օրվա համար։