Շաքար և աղ՝ վնաս կամ օգուտ. Սահմանումը, քիմիական բաղադրությունը, ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, սպառման դրական և բացասական կողմերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրն օրական ուտում է շաքար և աղ: Ընդ որում, մենք չենք էլ մտածում այսպես կոչված սպիտակ մահվան մասին։ Այս երկու անփոխարինելի բաղադրիչները բարձրացնում են ճաշատեսակների համը՝ դրանով իսկ մեծացնելով ախորժակը։ Քաղցրավենիքը ձգտում է թեյի մեջ ավելացնել ևս մի քանի գդալ շաքարավազ, բայց աղի սիրահարները երբեք ձմռանը չեն հրաժարվի բանջարեղենի պահածոյից։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այս ապրանքների օրական թույլատրելի սպառման մասին։

Քաղցր կյանք. դրա հետևանքները մարմնի համար

Եկեք փորձենք պարզել, թե արդյոք այնպիսի հիմնական արտադրանքները, ինչպիսիք են աղը և շաքարը, իսկապես կարող են վնասել մարդու մարմնին: Եկեք նախ խոսենք քաղցր բաղադրիչի մասին: Շաքարի սպիտակ հատիկները ամբողջական ածխաջրեր են, այն բաղկացած է գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից։ Առանց նրանց երբեմն դժվար է թեյ կամ սուրճ խմել: Ինչո՞ւ։ Արդյո՞ք սա այս կախարդիչ հացահատիկներից կախվածության առաջին դրսևորումն է։

Գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, որոնք մտնում ենմարմինը էներգիայի աղբյուր է. Դրանցից առաջինը չեզոքացնում է տարբեր տոքսիններ, ուստի այն հաճախ ներարկվում է արյան մեջ, երբ օրգանիզմը թունավորվում է։ Գլյուկոզան նաև «ուրախության հորմոնի»՝ սերոտոնինի աղբյուր է։ Համապատասխանաբար, շաքարը մեզ տալիս է էմոցիոնալ վերելքի զգացում, մարդուն ավելի երջանիկ դարձնելով։

Սակայն սա օրգանիզմի վրա շաքարի ազդեցության դրական կողմերից մեկն է: Մարմնի համար շատ ավելի բացասական հետևանքներ կան, քան կարելի է պատկերացնել: Ահա ամենահիմնականները.

• օրգանիզմում նյութափոխանակության խանգարում;
• սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացում;
• թուլացած իմունիտետ;
• վաղաժամ ծերացում և մաշկի ծերացում;
• մաշկի ցաների տեսք;
• մարմնից կալցիումի դուրսբերում;
• ատամների և լնդերի հիվանդություն;
• ճարպի պահպանում;
• հաճախ կեղծ քաղցի զգացում, որը հանգեցնում է գիրության;
• ինսուլինի ճնշում;
• աճում է այնպիսի հիվանդության զարգացման ռիսկը, ինչպիսին է շաքարային դիաբետը;
• ալերգիկ ռեակցիաներ;
• կախվածության զգացում.

Բժշկական համալսարանի գիտնականները շաքարից կախվածությունը համեմատել են թմրամոլության հետ: Այս ապրանքը շատ ուժեղ ազդեցություն ունի մարդու նյարդային համակարգի վրա։ Ավելին, որքան շատ շաքար է պարունակում արյան մեջ, այնքան վատ է աշխատում մարդու իմունային համակարգը։ Ինչպես գիտեք, իմունիտետն անպաշտպան է՝ բարև, հիվանդություններ

Ինչու է աղը վտանգավոր մարդկանց համար

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ այն այնքան էլ վնասակար չէշաքարավազ։ Աղը պարունակում է երկու կենսական տարր՝ նատրիում և քլոր։ Այս նյութերի առկայությունը սննդամթերքում նվազագույն է։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարևոր են մարդու մարմնում հանքային նորմալ հավասարակշռությունը պահպանելու համար:

Նատրիումը հայտնաբերված է արյան պլազմայում, իսկ քլորը մասնակցում է ստամոքսում աղաթթվի ձևավորմանը, առանց որի մարսումն անհնար է։

Հնարավո՞ր է պարզել, թե որն է իրականում ավելի վնասակար՝ կերակրի աղը, թե շաքարը: Այս հարցին չի կարելի միանշանակ պատասխանել, քանի որ ամեն ինչ կախված է սպառված քանակից։ Եթե աղը չարաշահվի, ապա հեղուկը կպահպանվի երիկամներում և հյուսվածքներում: Ըստ այդմ՝ առաջանում է այտուց, ձևավորվում է միզաքարային հիվանդություն և արյան ճնշումը բարձրանում։ Բացի այդ, աղերը կուտակվում են մարդու մարմնում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել այդ ապրանքների սպառվող քանակությունը։

ընդունելի գներ

Շաքարավազ, աղ երեխաներին պետք է տալ տարբեր չափաքանակներով. Անկախ տարիքից՝ բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական շտկել իրենց դեղաչափը և, անհրաժեշտության դեպքում, նվազեցնել «սպիտակ հացահատիկի» օգտագործումը։ Փոքր քանակությամբ այս մթերքները միայն օգտակար կլինեն օրգանիզմին։

Մեծահասակների համար աղի բիծի նորման 4-5 գ է (կես թեյի գդալ): Թույլատրելի ծավալը չպետք է գերազանցի 8 գ-ը։

Երեխաների մասով՝ 1,5-ից 3 տարեկան՝ օրական 2 գ։ Մինչեւ 9 ամսական երեխաներին ընդհանրապես չի կարելի աղ տալ, նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ։

Մեծահասակների համար շաքարավազի օրական սպառման նորմը 60 գ է, ընդ որում այդ քանակությունը համարվում է առավելագույն թույլատրելի։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ բնական մթերքներում կան նաև աղ և շաքար։ Մինչև 3 տարեկան երեխաները շաքարավազ պետք է օգտագործեն իր բնական տեսքով՝ թարմ մրգեր և հյութեր։

Ի՞նչ են ասում գիտնականները

Հայտնի սրտաբան Հենրիխ Թակմայերը երկար տարիներ ուսումնասիրել է շաքարի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա՝ ուղղակիորեն սրտի առողջության վրա: Նա բազմաթիվ փորձեր է անցկացրել կենդանիների և վիրահատությունների ժամանակ կտրված մարդու սրտի մասերի վրա: Արդյունքում նա եկել է այն եզրակացության, որ շաքարը պարունակում է մոլեկուլներ, որոնք քայքայում են սրտամկանը։ Օրգանիզմում գլյուկոզայի վերամշակումն առաջացնում է «գլյուկոզա-6-ֆոսֆատ» կոչվող նյութի առաջացում։ Այն ազդում է սպիտակուցների կառուցվածքի վրա, իսկ սրտամկանի կծկումների թիվը նվազում է։ Բացի այդ, հիվանդ բջիջները պահանջում են ավելի ու ավելի շատ շաքար:

Այսպես փակվում է արատավոր շրջանը՝ շատ շաքար՝ հիվանդ սիրտ։ Հարցին, թե ինչ անել, բժիշկը պարզապես պատասխանել է. «Փոխեք սննդակարգը»:

Ամերիկյան ընտանեկան փորձ

Աղի և շաքարի վնասը մարդկանց համար բավականին մեծ է.

Շաքարավազում 399 կկալ. Միևնույն ժամանակ, բոլոր ածխաջրերը արագ մարսվում են, դրանց անվերահսկելի օգտագործմամբ քաշը արագորեն ավելանում է։ Ըստ այդմ՝ գլյուկոզան ճարպակալման հիմնական պատճառն է։

Ոգեշնչված այս հրապարակումներից և բժիշկների փորձերից՝ Վերմոթում գտնվող Շաուբ ընտանիքը որոշեց ամբողջ տարին առանց շաքարավազի: Ընտանիքի ղեկավար Սթիվեն ՇաուֆԱյս փորձը ընդունել է որպես զվարճանք, նրա կինը, լինելով լրագրող, հիանալի հիմք է հետաքննական լրատվության համար։ Միայն նրանց երեխաները՝ Գրետան և Իլսան, արցունքներով ընդունեցին այս փորձը։

Մեկ տարվա փորձի ընթացքում ընկալիչները վերակազմավորվեցին. սովորական քաղցրավենիքները շատ հմայիչ են թվում:

Գլխավորն այն է, որ առողջական վիճակը բարելավվել է. Ստեֆանի կինը հաշվել է իր աղջիկների հիվանդության պատճառով դպրոցում բաց թողնված օրերը։ Թվերը նրան հաճելիորեն զարմացրել են՝ փորձից առաջ՝ հիվանդության պատճառով 15 օր բացակայություն, առանց շաքարի տարի՝ 2.

Մնացած ամեն ինչից բացի, ընտանիքը հասկացավ, որ առանց շաքարի իրենց կյանքը դառը չէր դառնում: Ճիշտ սնունդը և թույների օգտագործումից խուսափելը, իմունային համակարգի ամրապնդումը խթան են շաքարից ընդմիշտ հրաժարվելու համար։

Ինչպե՞ս հեռացնել շաքարը ձեր սննդակարգից:

Ինչպես տեսնում եք, շաքարի բացասական ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա մեծ է։ Այդ իսկ պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս նվազագույնի հասցնել այս մթերքի սպառման քանակը։ Սակայն այն ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից ճիշտ չի լինի, և դա դեռ չի ստացվի։ Մեր քննարկած ապրանքները պարունակում են մայոնեզ, խմորեղեն, մածուն, հաց և այլն։ Ի վերջո, դեռ պետք է հիշել, որ բացի աղի և շաքարի վնասակարությունից, առկա են նաև այս բաղադրիչների օգուտները։ Սա հատկապես վերաբերում է բնական գլյուկոզային, երբ սպիտակ քաղցր հատիկները փոխարինվում են բնական փոխարինողով՝ մեղրով և մրգերով։

Ավելին, բնական շաքարը մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ է փոքր չափաբաժիններով։ Իսկ տորթերը, քաղցրավենիքներն ավելի լավն ենօգտագործել միայն երբեմն:

վնասո՞ւմ են աղն ու շաքարը. նման է կախվածության՞ն:

Մի բան է այս մթերքներն օգտագործել առողջական օգուտների համար, և բոլորովին այլ բան է դրանցից կախվածություն ունենալը: «Շաքարավազի և աղի կախվածություն». այսպես է բացատրում դոկտոր Նիկոլ Ավենը, թե ինչ ազդեցություն է ունենում այս մարդկային արտադրանքները: Մարդու ուղեղում կան որոշակի կառույցներ, որոնք պատասխանատու են պարգևների համար: Երբ մտածող օրգանը գրգռված է, ինքնաբերաբար արտազատվում է երկու նյութ՝ տոպոմին և աբիոիդ սպիտակուցներ։ Ուղեղի նույն ակտիվացումը նկատվում է, երբ մարդու մարմինը ենթարկվում է կոկաինի, մորֆինի, նիկոտինի, ալկոհոլի և նմանատիպ նյութերի։

Շաքարային կախվածությունն ավելի ուժեղ է, քան հերոինից կախվածությունը: Իսկ ազդեցությունն ուժեղանում է, երբ այն համակցվում է սննդի մեջ առկա ճարպի հետ, օրինակ՝ բլիթների կամ պաղպաղակի մեջ:

Առողջ սնվելու միտումն ուղղված է չափավոր աղի և նույնիսկ ավելի շատ շաքարի ընդունմանը: Սա կյանքը երկարացնելու ապացուցված և փորձարարական եղանակ է: