Ածխաջրեր. իմաստը, թե որ խմբերի են բաժանվում ածխաջրերը և դրանց դերը մարդու օրգանիզմում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ածխաջրերը ամենակարեւոր տարրերից են, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի օպտիմալ վիճակը պահպանելու համար: Սրանք էներգիայի հիմնական մատակարարներն են՝ բաղկացած ածխածնից, ջրածնից և թթվածնից։ Դրանք հիմնականում հանդիպում են բուսական մթերքներում, մասնավորապես՝ շաքարավազներում, հացաբուլկեղենում, հացահատիկային և հացահատիկային, կարտոֆիլում, մանրաթելում (բանջարեղեն, մրգեր): Սխալ է ենթադրել, որ կաթնամթերքը և այլ հիմնականում սպիտակուցային արտադրանքները ածխաջրեր չեն պարունակում: Օրինակ՝ կաթը նույնպես պարունակում է ածխաջրեր։ Դրանք կաթնաշաքար են՝ կաթնաշաքար: Այս հոդվածից դուք կիմանաք, թե որ խմբերի են բաժանվում ածխաջրերը, օրինակներ և տարբերություններ այս ածխաջրերի միջև, ինչպես նաև կկարողանաք հասկանալ, թե ինչպես կարելի է հաշվարկել դրանց անհրաժեշտ օրական չափաբաժինը:

Ածխաջրերի հիմնական խմբեր

Այսպիսով, հիմա եկեք պարզենք, թե ինչ խմբերի են բաժանվում ածխաջրերը: Մասնագետներն առանձնացնում են ածխաջրերի 3 հիմնական խումբ՝ մոնոսաքարիդներ, դիսաքարիդներ ևպոլիսախարիդներ. Նրանց տարբերությունները հասկանալու համար եկեք ավելի մանրամասն նայենք յուրաքանչյուր խմբին։

• Մոնոսաքարիդները պարզ շաքարներ են: Մեծ քանակությամբ հանդիպում են խաղողի շաքարավազում (գլյուկոզա), մրգային շաքարավազում (ֆրուկտոզա) և այլն։ Միաշաքարները շատ լուծվող են հեղուկի մեջ՝ տալով դրան քաղցր համ։
• Դիսաքարիդները ածխաջրերի խումբ են, որոնք բաժանվում են երկու մոնոսաքարիդների: Նրանք նաև ամբողջությամբ լուծվում են ջրի մեջ և ունեն քաղցր համ։
• Պոլիսաքարիդներ - վերջին խումբը, որոնք բարդ ածխաջրեր են, որոնք չեն լուծվում հեղուկներում, չունեն արտահայտված համ և բաղկացած են բազմաթիվ մոնոսաքարիդներից։ Պարզ ասած, սրանք գլյուկոզայի պոլիմերներ են. մենք բոլորս գիտենք օսլա (բույսերի ածխաջրերի պահեստավորում), ցելյուլոզա (բույսերի բջջային պատ), գլիկոգեններ (սնկային և կենդանիների պահեստավորման ածխաջրեր), քիտին, պեպտիդոգլիկան (մուրեին):

Ածխաջրերի ո՞ր խմբին է ամենաշատը անհրաժեշտ մարդու օրգանիզմը

Հաշվի առնելով այն հարցը, թե ինչ խմբերի են բաժանվում ածխաջրերը, հարկ է նշել, որ դրանց մեծ մասը հանդիպում է բուսական մթերքներում։ Դրանք ներառում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ, ուստի ածխաջրերը պետք է ներկա լինեն առողջ և ակտիվ ապրելակերպ վարող յուրաքանչյուր մարդու ամենօրյա սննդակարգում: Օրգանիզմին այս նյութերով ապահովելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հնարավորինս շատ հացահատիկ (ձավարեղեն, հաց, հաց և այլն), բանջարեղեն և մրգեր։

Գլյուկոզա, այսինքն. սովորական շաքարավազը հատկապես օգտակար բաղադրիչ է մարդկանց համար, քանի որ այնբարենպաստ ազդեցություն մտավոր գործունեության վրա. Այս շաքարները մարսողության ընթացքում գրեթե ակնթարթորեն ներծծվում են արյան մեջ, ինչը նպաստում է ինսուլինի մակարդակի բարձրացմանը: Այդ ժամանակ մարդու մոտ ուրախություն և էյֆորիա է նկատվում, ուստի շաքարավազը համարվում է դեղամիջոց, որն ավելորդ օգտագործման դեպքում առաջացնում է կախվածություն և բացասաբար է անդրադառնում ընդհանուր առողջության վրա: Այդ իսկ պատճառով պետք է վերահսկել շաքարի ընդունումը օրգանիզմ, սակայն այն չի կարելի ամբողջությամբ հրաժարվել, քանի որ հենց գլյուկոզան է էներգիայի պահուստային աղբյուրը։ Օրգանիզմում այն վերածվում է գլիկոգենի և կուտակվում է լյարդի և մկանների մեջ: Գլիկոգենի քայքայման պահին կատարվում է մկանային աշխատանք, ուստի անհրաժեշտ է մշտապես պահպանել դրա օպտիմալ քանակությունը մարմնում։

Նորմալ ածխաջրերի ընդունում

Քանի որ ածխաջրերի բոլոր խմբերն ունեն իրենց առանձնահատկությունները, դրանց սպառումը պետք է հստակ չափաբաժին լինի: Օրինակ՝ պոլիսախարիդները, ի տարբերություն մոնոսաքարիդների, պետք է ավելի մեծ քանակությամբ մտնեն օրգանիզմ։ Ժամանակակից սննդային ստանդարտներին համապատասխան՝ ածխաջրերը պետք է կազմեն ամենօրյա սննդակարգի կեսը, այսինքն. մոտավորապես 50% - 60%.

Հաշվե՛ք կյանքի համար անհրաժեշտ ածխաջրերի քանակը

Մարդկանց յուրաքանչյուր խումբ պահանջում է էներգիայի տարբեր քանակություն: Օրինակ, 1-ից 12 ամսական երեխաների համար ածխաջրերի ֆիզիոլոգիական կարիքը տատանվում է 13 գրամ քաշի համար, և չպետք է մոռանալ, թե որ խմբերի են բաժանվում երեխայի սննդակարգում առկա ածխաջրերը: Մեծահասակների համար18-ից 30 տարեկան մարդկանց մոտ ածխաջրերի օրական չափաբաժինը տատանվում է՝ կախված գործունեությունից: Այսպիսով, մտավոր աշխատանքով զբաղվող տղամարդկանց և կանանց սպառման ցուցանիշը կազմում է մոտ 5 գրամ 1 կգ քաշի համար։ Հետեւաբար, նորմալ մարմնի քաշի դեպքում առողջ մարդուն օրական անհրաժեշտ է մոտ 300 գրամ ածխաջրեր: Այս ցուցանիշը տատանվում է նաև ըստ սեռի: Եթե մարդը հիմնականում զբաղված է ծանր ֆիզիկական աշխատանքով կամ սպորտով, ապա ածխաջրերի տոկոսադրույքը հաշվարկելիս օգտագործվում է հետևյալ բանաձևը՝ 8 գրամ 1 կգ նորմալ քաշի համար։ Ընդ որում, այս դեպքում հաշվի է առնվում նաեւ, թե սննդով մատակարարվող ածխաջրերը ինչ խմբերի են բաժանվում։ Վերոնշյալ բանաձևերը թույլ են տալիս հաշվարկել հիմնականում բարդ ածխաջրերի՝ պոլիսախարիդների քանակը։

Շաքարի մոտավոր ընդունումը մարդկանց ընտրված խմբերի համար

Ինչ վերաբերում է շաքարին, ապա այն իր մաքուր ձևով սախարոզա է (գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի մոլեկուլներ): Մեծահասակների համար օրական ընդունված կալորիաների քանակից շաքարի միայն 10%-ն է համարվում օպտիմալ։ Ավելի ճիշտ՝ չափահաս կանանց օրական անհրաժեշտ է մոտ 35-45 գրամ մաքուր շաքար, իսկ տղամարդկանց մոտ՝ 45-50 գրամ։ Նրանց համար, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են ֆիզիկական աշխատանքով, սախարոզայի նորմալ քանակը տատանվում է 75-ից 105 գրամ: Այս թվերը թույլ կտան մարդուն գործունեություն ծավալել և ուժի և էներգիայի անկում չզգալ։ Ինչ վերաբերում է սննդային մանրաթելերին (մանրաթելերին), ապա դրանց քանակը նույնպես պետք է որոշվի անհատապես՝ հաշվի առնելով սեռը.տարիքը, քաշը և ակտիվության մակարդակը (առնվազն 20 գրամ):

Այսպիսով, որոշելով, թե որ երեք խմբերի են բաժանվում ածխաջրերը և հասկանալով դրանց նշանակությունն օրգանիզմում, յուրաքանչյուր մարդ կկարողանա ինքնուրույն հաշվարկել կյանքի և նորմալ աշխատանքի համար անհրաժեշտ քանակությունը։