Թեթև աղած վարունգ - օտար հողում էլ չենք բաժանվում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հեռավոր արևադարձային երկրներում գտնվելու ժամանակ ձեզ բռնացրե՞լ եք մտածելով, որ ինչ-որ բան պակասում է բազմաստղանի ռեստորանների ճաշացանկից: Շատերն ասում են, որ նույնիսկ կարճ շրջագայության ժամանակ կարողանում են բաց թողնել կարտոֆիլով ուտեստները, ռուսական աղցանը, կարկանդակներն ու թթուները։ Հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես են այս կամ այն ձևով պատրաստվում թեթև աղած վարունգները, որոնք այնքան համեղ խրթխրթան են և հոտ են գալիս։

Եթե հեռավոր երկրում եք, և վաճառքում թարմ վարունգ կա, ապա մոռացված համը կարող եք հիշել՝ առանց աղաջրի աղի վարունգ պատրաստելով։ Դրա համար կպահանջվեն հենց վարունգները, սամիթի ճյուղերը, աղը, սխտորը և մի քանի սովորական թափանցիկ պլաստիկ տոպրակներ: Զգուշորեն լվացված վարունգները պետք է լցնել պարկերի մեջ, որոնք պետք է մտցնել մեկը մյուսի մեջ՝ պատռվելուց ապահովագրելու համար։

Դրանից հետո այնտեղ ավելացնում են մանր կտրատած սխտորն ու կանաչին։ Այնուհետև փաթեթները պետք է կապել, լավ թափահարել, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի և 5-5,5 ժամ թողնել տաք սենյակում կամ8 ժամ սառնարանում։ Հաջորդ օրը դուք կարող եք հանգիստ ճռճռել թեթև աղած վարունգները, և հնարավոր է, որ նույն էկզոտիկ երկրում հանգստացող հայրենակիցները հասնեն դրանց բույրին։

Համեղ թեթև աղած վարունգ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է յուրովի։ Օրինակ, գյուղական վայրերում կամ երկրում, որտեղ հնարավոր է հավաքել բալի կամ սև հաղարջի տերևներ, մոտ 200 գրամ համեմունքներ են վերցվում 3 կիլոգրամ փոքր մուգ կանաչ կեղևով վարունգի համար՝ կեռասի տերևներ, հաղարջ, ծովաբողկ, սամիթ ծաղկաբույլեր:, երեք լիտր աղաջրի դիմաց մեկ գլուխ սխտոր և երեք ճաշի գդալ աղ։ Ձեզ նույնպես պետք են մաքուր երեք լիտր տարաներ։

Կտրված ծայրերով վարունգները շարում են շերտերով, փոխարինելով համեմունքներով։ Աղը լուծում են եռման կամ սառը ջրի մեջ (գյուղերում ջրհոր է օգտագործում), վարունգը լցնում են աղաջրով, կարասները շղարշով կապում։ Եռացող աղի մեջ թաթախած թեթեւ աղած վարունգները պատրաստ են հաջորդ օրը։ Եթե աղաջուրը սառը էր, ապա պետք է երեք օր սպասեք, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։

Որպեսզի աղի վարունգը հատկապես բարձր ճռճռան, աղաջրի մեջ օղի են ավելացնում՝ 2 ճաշի գդալ աղ և 0,05 լիտր օղի մեկ լիտր սառը աղաջրի համար։ Մնացած բաղադրիչները նույնն են, ինչ սովորական թթուների համար։ Միակ լրացուցիչ բաղադրիչը կարող է լինել մի քանի ոլոռ պղպեղ (սև):

Վարունգով կերակրատեսակները շատ երկրներում սիրված են, ինչը բազմաթիվ բաղադրատոմսերի տեղիք է տալիս: Օրինակ՝ «Թեթև աղած վարունգհունգարական»։ Այս բաղադրատոմսը հիմնված է տարեկանի հացի խմորման վրա։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մանր վարունգ, կտրել դրանց ծայրերը և երկարությամբ կտրատել բանջարեղենը (առանց կիսով չափ կտրելու), դնել բանկաների մեջ՝ հերթափոխով քերած ծովաբողկի արմատի և սամիթի շերտերով։ Վարունգի վրա դրվում է տարեկանի հացի մի կտոր, որի վրա կաթում են քացախ (5 կաթիլ)։ Սառը աղաջուրը պատրաստվում է մեկ լիտր ջրի մեկ ճաշի գդալ աղի չափով և լցնում բանկաների մեջ։ Սափորը ծածկված է ափսեով, դրված տաք տեղում։ Աղաջուրը սկզբում պղտորվում է, իսկ երեք օր հետո այն փայլում է, որից հետո վարունգը պատրաստ է։ Նրանք պետք է վերադասավորվեն սառնարանում։