Աղցան «Գայթակղություն» հավով և կրուտոններով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այս տարվա ամանորյա սեղանը պետք է լինի նույնքան վառ ու գունեղ, որքան նրա խորհրդանիշը։ Ցանկացած տնային տնտեսուհու համար լավագույն ընտրությունը հեշտ պատրաստվող, բայց միաժամանակ տպավորիչ ու գունեղ տեսք ունեցող ուտեստներն են։ Այս բաղադրատոմսերից մեկը կլինի «Գայթակղություն» աղցանը: Եվ ամենևին էլ սարսափելի չէ, որ հիմնական բաղադրիչը հավի միսն է։ Այս մթերքը ոչ միայն հագեցնող և առողջարար է, այլև լավ համադրվում է ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների հետ։

Տոնական խնջույքներ պատրաստելիս շատ կարևոր է գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս փորձարկել բաղադրիչները: Երբեմն պատահում է, որ վերջին պահին ինչ-որ բան սառնարանում կամ խանութում չի եղել, և ճաշացանկն արդեն կազմված է։ Այսօր առաջարկվող աղցանն ունիվերսալ ուտեստ է, որը թույլ է տալիս խոհարարի հայեցողությամբ ավելացնել և բացառել որոշ ապրանքներ։

Արտադրանքներ գայթակղության աղցանի համար

• Ապխտած միս - 150գ
• Պահածոյացված շամպինիոններ – 1 բ հատ.
• Հալած պանիր - 40գ
• Բոված աղած գետնանուշ - մեկ բուռ.
• Մայոնեզ - 4-6 սեղան. գդալներ.
• Աղի կրեկեր, թարմ մաղադանոս՝ զարդարման համար.
• Հազարի մեծ տերևներ՝ հիմքի համար։

Խորհուրդներ

Բաղադրատոմսի համարաղցան «Գայթակղություն» կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միս: Գլխավորն այն է, որ այն ապխտած լինի։ Տանտիրուհու հայեցողությամբ կամ հյուրերի ցանկությամբ ապխտած հավի կրծքամիսը կարելի է փոխարինել խաշած խոզի կամ խոզապուխտով։

Աղցան զարդարելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ մաղադանոսի տերեւները, այլ նաև պահածոյացված եգիպտացորենը, որը պայծառություն կհաղորդի ուտեստին։ Հավի մսով «Գայթակղություն» աղցանը կարելի է ներկայացնել շերտավոր տորթի տեսքով կամ պատահականորեն ցրված և անհարմար խառնված մթերքներ։

Ցանկության դեպքում պահածոյացված սնկի փոխարեն կարող եք թարմ շամպինիոններ վերցնել։ Տապակած սունկը ավելի հարուստ կլինի համով։ Այնուամենայնիվ, ժամանակ խնայելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պատրաստի բաղադրիչները։

Ինչպես պատրաստել գայթակղիչ աղցան

Շերտավոր տարբերակում հավի ֆիլեը (կամ ընտրված ապխտած մսի տեսակը) կտրվում է երկար, բայց բավականին բարակ շերտերով։ Հավի կտորները դրեք հարթ ափսեի հատակին։ Սունկը կարելի է կտրել երկու մասի։ Եթե դրանք փոքր սունկ են, ապա թողեք դրանք իրենց սկզբնական տեսքով։ Սա կլինի Գայթակղություն աղցանի երկրորդ շերտը։ Առատորեն քսեք մայոնեզով։ Սա կլինի առաջին և միակ ներքին շերտը։

Պանիրը դնել սնկերի վրա։ Այն կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ օգտագործել կոպիտ քերիչ։ Ուտեստի համը չի փոխվի։ Թեթև աղած գետնանուշը հավանգի մեջ մանրացնել և շաղ տալ պանրի շերտի վրա։ Հաջորդը գալիս է կոտրիչները: Մնում է ավելացնել մի քանի մաղադանոսի տերեւ, և աղցանը պատրաստ է։ Եթե դու անեսաղցանի շերտավոր տարբերակը, խորհուրդ ենք տալիս այն դնել սառնարանում 30 րոպե։

Աղցան պատրաստելու «անփույթ» եղանակը շատ տարածված է ռեստորաններում։ Առանձին տարայի մեջ խառնում են հազարի տերեւներն ու կամայական մասերի պատառոտված մայոնեզը։ Սոուսով թաթախված տերեւները ափսեի հատակին փռում ենք։ Վերևից մենք «գցում» ենք մսի շերտեր, ավելացնում ենք սունկ։ Մանր քերիչով մանրացնել պանիրը և խառնել հավանգի մեջ քերած աղած ընկույզով։ Այս զանգվածը կլինի սնկերի վրա։ Մնում է միայն ավելացնել ավարտական շոշափումները՝ կրուտոններ և կանաչ մաղադանոսի տերևներ։