Խաշած, փափուկ և փաթեթավորված ձու

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:20

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան պինդ խաշած ձուն: Այս պայմանական իմաստությունը սխալ է: Բանն այն է, որ հավի թարմ ձվերը եփելու երեք եղանակ կա, և դրանցից յուրաքանչյուրը պահանջում է շատ նուրբ մոտեցում։ Միայն այս դեպքում դուք լավ արդյունք կստանաք։ Նախ, եկեք որոշենք, թե որ ամորձիներն են ձեզ անհրաժեշտ։ Կոշտ խաշած, փափուկ, թե՞ տոպրակ: Ընտրությունը կատարելուց հետո կարող եք սկսել եփել։ Ավելի լավ է ձվերը եփել փոքր կաթսայում, որպեսզի չգլորվեն եռման ջրի մեջ և չբախվեն իրար, այնուհետև մնան անձեռնմխելի։

Առաջին կանոնը, որին պետք է հետևել՝ անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում: Ձուն երբեք չպետք է սառը լինի։ Դրանք պետք է նախապես հանել սառնարանից և դնել անձեռոցիկի վրա քառասուն րոպե, իսկ ցանկալի է՝ մեկ ժամ։ Պետք չէ շտապել, հիշեք, որ հավի ձվերը չեն ցանկանում հրաժարվել թե՛ ցրտից, թե՛ շոգից։ Առնվազն քառասուն րոպե, ամորձիները պետք է պառկեն: Այնուհետև ձվերը պինդ եփելու համար հարկավոր է ծակել։ Սա նախապայման է, որպեսզի եռացող ջրի մեջ կեղևը չճաքի, և ձուն մինչև եփման վերջը մնա ամբողջովին անձեռնմխելի։ Պետք է զգուշորեն ծակել, ասեղը պետք է մտնի 2-3 միլիմետր, ոչ ավելին։

Վերցնում ենք ձուն և ծակում ենք բութ ծայրի կողմից։ Նույնը արեք մնացած ձվերի հետ։ Ծակված ամորձիները կարելի է դնել արդեն եռացող ջրի մեջ, դրանք կմնան անձեռնմխելի։ Ինչու՞ պետք է ձվերը դնել եռացող ջրի մեջ: Բանն այն է, որ պատրաստման երեք եղանակներից յուրաքանչյուրը պահանջում է որոշակի ժամանակ՝ 10-12 վայրկյան ճշգրտությամբ։ Եթե ձվերը լցնեք սառը ջրի մեջ և սպասեք մինչև այն եռա, ապա բաց կթողնեք դրանց պատրաստության պահը։ Ջուրը երբեմն արագ է եռում, երբեմն էլ՝ շատ դանդաղ։ Բայց տաք ջրի մեջ սպիտակուցն արդեն սկսում է բռնել, և գործընթացն արդեն անդառնալիորեն կոտրվել է: Ուստի միայն եռման ջրի մեջ և միայն կտրատած ձվի մեջ։

Եկեք նախ վերլուծենք պինդ խաշած հավի ձվի մեթոդը։ Ջուրը եռում է, ամորձիները մանր կտրատում ենք, մեծ գդալով հերթով դնում ենք կաթսայի մեջ։ Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի բոլոր ձվերը գրեթե միաժամանակ լինեն եռացող ջրի մեջ։ Թավան ծածկել հնարավոր չէ, ամբողջ եփելու համար ջուրը պետք է լինի՝ առանց եռալու վտանգի։ Այն պահից, երբ ամորձիները դրեցին եռացող ջրի մեջ, սկսվեց հետհաշվարկը։ Ուղիղ 8 րոպե, եթե խաշում եք պինդ խաշած ձվերը։ Քիչ եփեք, ձվերը մտցրեք պարկի մեջ, ավելի շատ եռացրեք՝ դեղնուցը կկանաչի։

Այժմ այն մասին, թե ինչպես եփել փափուկ հավի ձվերը: Այս մեթոդը տարբերվում է այն մեթոդից, երբ պինդ խաշած ձվերը եփում եք միայն եռման տեւողությամբ։ Միջին չափի հավի ձվի համար փափուկ եռման տևողությունը 3 րոպե 30 վայրկյան է։ Սպիտակուցը «կգրավվի», բայց ոչ ամբողջությամբ, իսկ դեղնուցը կմնա հեղուկ։ Ծառայել սեղանինփափուկ խաշած հավի ձվերը պետք է տաք լինեն: Հետևաբար, ավանդական է եփած ձուն լցնել սառը ջրով, որպեսզի մաքրման ընթացքում կեղևը ավելի լավ մնա, դա անհրաժեշտ չէ երկար՝ 2-3 վայրկյան։

Մնում է դիտարկել հավի ձվերը եփելու ևս մեկ տարբերակ, սա «տոպրակի մեջ» եփելն է։ «Պարկով» եփած ձուն ամենահամեղն է, եթե ճիշտ մաքրվի ու ճիշտ աղի։ Հավի ամորձիները «տոպրակի մեջ» եփել ուղիղ 4 րոպե՝ մանրացրած ձվերը եռացրած ջրի մեջ դնելուց հետո։ Սակայն Զատկի ձվերը պատրաստելուց առաջ դաջվածք պետք չէ։ Ձվերն իջեցնում ենք սառը ջրի մեջ և երբ ջուրը եռում է, սկսում ենք հետհաշվարկը։ Զատկի ձվերը ավելի լավ է եփել առնվազն 10 րոպե: Բավական չէ ձուն պինդ եփելը, եթե դա Զատկի ձուն է: Նախ՝ դրանք պետք է ամուր լինեն, ինչը նշանակում է, որ լավ եփված են։ Երկրորդ, Զատկի ձվերը եկեղեցում ներկելուց և օծելուց հետո բավականին երկար ժամանակ պետք է պառկեն։ Այս հոդվածում մենք պատասխանել ենք այն հարցին, թե որքան ժամանակ է պետք եփել ձուն և ինչպես դա անել լավագույնս։