Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով ռուլետներ՝ խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսի և բանջարեղենի կատարյալ համադրություն, հյութալի հյուսվածք և հիանալի համ՝ չնայած պատրաստման հեշտությանը և բաղադրիչների փոքր քանակությանը: Սա համեղ կաղամբի գլանափաթեթների բավականին տարածված բաղադրատոմս է: Լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել ամենահայտնի տարբերակը. Բայց հետագայում նյութում կտրվեն նաև այլ հետաքրքիր տեսակներ։

Ստանդարտ տարբերակ

Այս ուտեստը պատրաստելու ամենատարածված ձևը. Նա հայտնի է գրեթե բոլորին։ Իրականացման համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝

• կգ ցանկացած միս;
• 90 գրամ տոմատի մածուկ;
• 185 գրամ բրինձ;
• երկու միջին սոխ;
• երկու փոքր կաղամբ;
• 25 մլ արևածաղկի ձեթ;
• երկու գազար;
• աղացած պղպեղ;
• աղ.

Ստեղծում ենք ճաշատեսակ

Հաջորդում մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հյութալի կաղամբի ռուլետներ: Եթե առաջին անգամ եք դա անում, պարզապես հետևեք ստորև նշված քայլերին հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Բրինձը պետք է լվանալ ևլցնել ամանի մեջ ջրի մեջ: Այնուհետև հացահատիկը թողեք մինչև կեսը եփվի։
• Այս պահին միսը ողողում ենք, մանր կտրատում։
• Սոխը մաքրել և բաժանել փոքր շերտերի։
• Ուշադրություն դարձրեք երկու բաղադրիչներին: Մի կողմ դնել աղացած միսը։
• Այժմ անհրաժեշտ է կաղամբի երկու գլուխներից հեռացնել վերին տերևները: Նաև կաթսա դնել վառարանի վրա և եռացնել ջուրը։
• Այնուհետև եռացրեք երկու գլուխները երեք րոպե մինչև փափկի: Պահպանեք տերևների տարածումը։
• Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք բոլոր թերթիկները: Մի պատռեք, միջուկը հետո կփաթաթվի դրանց մեջ։
• Հիմա ժամանակն է վերադառնալ բրնձին: Հենց կիսով չափ եփվի, լցնել աղացած ամանի մեջ։
• Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և տրորեք քերիչով։ Այնուհետև գազարը տապակել յուղով մարմանդ կրակի վրա։ Անհրաժեշտ է շարունակել պրոցեդուրան, մինչև բաղադրիչը փափկի։ Դրանից հետո ավելացնել նաև աղացած միսին։
• Վերին համեմված է աղով և պղպեղով։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև հավասարաչափ բաշխվել։
• Այժմ պետք է զգուշորեն ուղղել կաղամբի տերեւը։ Պատրաստի միջուկը դնել կենտրոնում։
• Գլորեք այն ռուլետի մեջ։
• Անցնենք հրահանգների վերջին քայլին, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծույլ կաղամբի ռուլետներ: Երբ դուք բավականաչափ կտորներ եք պատրաստել, սկսեք դրանք զգուշորեն դնել կաթսայի մեջ: Կարը պետք է լինի ներքևում։
• Այնուհետև ջուրը վերցրեք առանձին ամանի մեջ և խառնեք տոմատի մածուկի հետ։
• Ստացված սոուսը լցնել կաղամբի ռուլետների վրա (այնպես, որ դրանք լինենծածկված) և սկսեք եփել բարձր ջերմության վրա: Հենց պարունակությունը եռա, պետք է կարգավորեք այրիչի նվազագույն հզորությունը և թողեք ուտեստը եփվի ևս 40 րոպե։

Սպասք կաթսայի մեջ

Համեղ լցոնած կաղամբը քայլ առ քայլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• կիլոգրամ կաղամբ;
• 300 գրամ աղացած միս;
• երկու միջին չափի գազար;
• երկու միջին սոխ;
• կանաչի խառնուրդ;
• բուսական յուղ;
• սև և բուրավետ պղպեղ;
• պապրիկա;
• աղ;
• մեկ բաժակ տոմատի հյութ կամ մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• կարելի է օգտագործել կես լիտր արգանակ (բանջարեղենային կամ միս), եռացրած ջուր;
• 400 միլիլիտր թթվասեր 20% յուղայնությամբ։

Ինչպես պատրաստել?

Առաջին բանը, որ պետք է սկսել հրահանգներից, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի ամենահամեղ ռուլետները, դա տապակելն է: Դա անելու համար՝

• Գազարը պետք է լվանալ, մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։
• Սոխը մաքրված և մանր խորանարդի կտրատած.
• Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, այնուհետև ավելացրեք նախապես պատրաստված երկու բաղադրիչները և տապակեք մինչև փափկի։
• Հասնելուն պես անհրաժեշտ է ավելացնել լոլիկի հյութ (կամ մածուկ): Աղ, պղպեղ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, հարել և շարունակել եփել ևս երկու րոպե։
• Այժմ մենք կարող ենք անցնել բրնձին: Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ և լցնել թարմ եռացող ջրով։ Հաջորդը թողեք ջրի մեջ մինչև կեսըպատրաստ է։
• Այս համեղ ծույլ լցոնված կաղամբի բաղադրատոմսի հաջորդ քայլը միջուկի պատրաստումն է: Նախկինում պատրաստված սոխի և գազարի խառնուրդի երկու երրորդը պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ աղացած մսի, բրնձի և խոտաբույսերի հետ։
• Հաջորդը պետք է պատրաստել գրեթե ամենագլխավորը՝ կաղամբը։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և կաղամբի գլուխն իջեցրեք դրա մեջ։ Սպասեք երեք րոպե, զգուշորեն հանեք։
• Այժմ զգուշությամբ հեռացրեք տերևները, զգույշ եղեք, որ դրանք չկոտրվեն։
• Հաջորդը հանեք ամենախիտ երակները և տերևները կտրեք եռանկյունաձև: Չափը կախված է նրանից, թե որքան միջուկ եք նախատեսում օգտագործել մեկ կաղամբի ռուլետի համար։
• Անցնենք վերջին հատվածին, թե ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով ռուլետներ։ Կաթսայի հատակը, որում եփվելու է ուտեստը, պետք է յուղով յուղել։
• Դրանից հետո կարող եք սկսել բլանկներ պատրաստել։ Ամեն ինչ բավականին պարզ է. Կաղամբի տերեւը հարթեցնում ենք, միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Այժմ փաթաթեք այն և դրեք կաթսայի մեջ։
• Հաջորդը առանձին ամանի մեջ խառնել ամբողջ արգանակը, թթվասերը և մնացած տապակած բանջարեղենը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պետք է լինի ավելի շատ ֆերմենտացված կաթնամթերք, քան հեղուկ: Սա ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։
• Հաջորդող զանգվածին ավելացնել պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետեւ ստացված սոուսը լցնել կաղամբի ռուլետների համար նախատեսված սպասքի մեջ։ Նկատի ունեցեք, որ վերին շերտը պետք է հազիվ տեսանելի լինի:
• Հաջորդում ամանները դնել վառարանի վրա, մեծ կրակի վրա։ Հենց բովանդակությունը եռա, այրիչը միացրեք նվազագույն հզորության և շարունակեք եփել ուտեստը 50 անգամրոպե։

Ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել և եփել համեղ կաղամբով ռուլետներ: Բաղադրատոմսը իրականացնելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• 40 գրամ թթվասեր;
• 95 գրամ բրինձ;
• երկու միջին չափի գազար;
• 700 գրամ աղացած խոզի միս;
• երկու սոխ;
• մեկ գլուխ կաղամբ;
• 40 գրամ տոմատի սոուս;
• դափնու տերեւ;
• աղ և սև պղպեղ.

Խոհարարություն

Այժմ եկեք անցնենք մանրամասն նկարագրությանը, թե ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով ռուլետներ դանդաղ կաթսայում: Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• Մաքրել կաղամբի գլուխը հին տերևներից և դնել ջրով լցված կաթսայի մեջ 15 րոպե։ Եփել այնքան, մինչև տերևները փափկի։
• Այժմ պետք է զգուշությամբ առանձնացնել տերևները գլխից և առանձին ծալել։
• Սոխից մեկը մաքրում ենք և քսում քերիչով։
• Բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք և ավելացնում ենք աղացած միսին քերած բանջարեղենի և համեմունքների հետ միասին։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
• Հաջորդում կաղամբի տերեւներն ուղղում ենք, լցնում ենք թարմ պատրաստված խառնուրդով և փաթաթում ծրարների տեսքով։
• Մնացած սոխը լվանում ենք երկու գազարով, մաքրում և մանր քերիչով անցկացնում։
• Անցեք հրահանգների վերջին քայլին, թե ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով ռուլետներ: Լցնել արևածաղկի ձեթը բազմաեփ ամանի մեջ և սահմանել «տապակելու» ծրագիրը։
• Հիմաավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Այնուհետև անջատեք ռեժիմը և բանջարեղենի վրա դրեք կաղամբի գլանափաթեթներ։
• Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք լոլիկի սոուսը, 200 միլիլիտր ջուրը և նշված քանակությամբ թթվասերը։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև ստացվի միատեսակ գույնի և խտության սոուս։
• Ստացված խառնուրդով լցնել մուլտիօջախի պարունակությունը, ավելացնել աղ և դափնու տերեւ։
• Այժմ կերակուրը եփեք և եփեք կաղամբի ռուլետները մեկուկես ժամ։

Ուտեստ ջեռոցում

Սա բավականին հետաքրքիր միջոց է՝ լցոնած կաղամբը ջեռոցում համեղ պատրաստելու համար։ Դրա տարբերությունը զգույշ ընտրության անհրաժեշտության բացակայության մեջ է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ գազար;
• 200 գրամ լոլիկի հյութ;
• 700 գրամ խոզի միս;
• կաղամբի գլխի մեկ երրորդը;
• մեկ սոխ;
• հարյուր գրամ թթվասեր;
• 100 գրամ բրինձ;
• երկու հավի ձու;
• սև պղպեղ և աղ.

Խոհարարության հրահանգներ

Նախքան ուղղակիորեն ճաշատեսակ ստեղծելը, դուք պետք է պատրաստեք հիմնական բաղադրիչները: Դա անելու համար՝

• Լվացեք խոզի միսը և կտրեք միջին չափի կտորների: Այնուհետև մանրացրեք դրանք մսաղացի միջոցով։
• Կաղամբը մանր կտրատել և ուղարկել եփելու կաթսայի մեջ 20 րոպե, մինչև փափկի։
• Լվացեք բրինձը հինգ կամ վեց անգամ և ուղարկեք եփելու առանձին թավայի մեջ։
• Սոխը մաքրել և լվացածի հետ միասինգազարն անցկացրեք նուրբ քերիչով։
• Նախկինում աղացած միսին կոտրել երկու ձվերը, ավելացնել համեմունքներ, կտրատած բանջարեղենը (ներառյալ կաղամբը) և եփած բրինձը։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնել և ստացված զանգվածը դնել սառնարանը կես ժամով։
• Վերջին քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծույլ կաղամբի ռուլետներ ջեռոցում: Ձևավորել փոքր կարկանդակներ և դնել թխման ամանի մեջ կամ թխում սկուտեղի մեջ;
• Հաջորդը լցնել բլթակների վրա լոլիկի հյութի մեծ մասը և դնել 180 աստիճանի ջերմաստիճանում կես ժամ:
• Մնացած հյութը խառնում ենք առանձին ամանի մեջ թթվասերի հետ, մինչև ստացվի միատարր (գույնով և խտությամբ) զանգված։ Նշված ժամանակի վերջում լցնել այն ուտեստի վրա։
• Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 և շարունակեք թխել ևս 30 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել կիսաֆաբրիկատներ

Կարծես թե կաղամբի պատրաստի ռուլետները տապակելու մեջ բարդ բան չկա։ Բայց, այնուամենայնիվ, դրանք ոչ շատ համեղ և բավականին չոր են ստացվում։ Այս իրավիճակը շտկելու համար պատրաստեք՝

• հարյուր գրամ սոխ;
• 400 գրամ լոլիկ;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 150 գրամ գազար;
• 12 սառեցված նախապես եփած կաղամբի ռուլետ;
• 30 գրամ տոմատի սոուս (մածուկ);
• 400 միլիլիտր ջուր;
• 10 գրամ պղպեղ;
• դափնու տերեւ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթաց

Սկսենք նրանից, որ դուք ձեռք եք բերել պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ։ Նախ պետք է դրանք հալեցնել՝ մեկ ժամից սառնարանից դուրս բերելով։օգտագործելուց առաջ։ Հետո՝

• Մաքրեք սոխը։
• Լվացեք և մաքրեք գազարը։
• Երկու բաղադրիչներն էլ պետք է քերած լինեն։
• Հաջորդում ենք տապակը տաքացնել արևածաղկի ձեթով և այնտեղ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Նրանք պետք է տապակվեն չորս րոպե: Միաժամանակ անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն։
• Այժմ անհրաժեշտ է լոլիկը երեք րոպե պահել եռացրած ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանց վրայից զգուշորեն հանել կեղևը և բլենդերով մշակել միջուկը, մինչև ստացվի միատարր զանգված։
• Այժմ այն պետք է լցնել տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ։ Այնտեղ բերվում է նաև աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ։
• Կաղամբի գլանափաթեթները դնել այն թավայի հատակին, որում նախատեսում եք եփել և լցնել նախապես պատրաստված բանջարեղենի զանգվածն ու լոլիկի միջուկը։
• Կաթսայի պարունակությունը բարձր ջերմության վրա եռացրեք, այնուհետև կրակը ցածրացրեք և թողեք ամեն ինչ եփվի ևս քառասուն րոպե։

Ուտեստ աղացած հավով

Հաջորդը քննարկեք ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ համեղ ծույլ կաղամբի ռուլետների համար: Հիմնական փոփոխությունները ապրանքների բաղադրության մեջ են։ Դրանց թվում՝

• 200 գրամ երկարահատիկ բրինձ;
• երկու գլուխ գազար;
• մեկ գլուխ կաղամբ;
• 40 միլիլիտր ձեթ;
• 600 գրամ աղացած հավ;
• երկու սոխ;
• տոմատի մածուկ;
• աղ.

Ուտեստի պատրաստում

Հարկ է նշել, որ հրահանգն ինքնին որոշ չափով էփոխվել է. Այժմ դուք պետք է անեք հետևյալը.

• Կաղամբից անհրաժեշտ է հեռացնել ամբողջական և թարմ տերևները։ Եռման ջրի մեջ եռում են երեք րոպե։
• Բրինձ հինգ անգամ լվացված. Դրանից հետո եփեք մինչև կիսով չափ:
• Այնուհետև սոխը պետք է մաքրել և քերել։
• Գազարը նույնպես լվանալ, մաքրել և քերել։
• Այժմ երկու բաղադրիչներն էլ պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Հաջորդը առանձին ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, բրինձը, տապակած բանջարեղենի կեսը։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։
• Հաջորդը տարածեք կաղամբի տերեւը։
• Հենց կենտրոնում դնել մեկ ճաշի գդալ կամ մեկ թեյի գդալ պատրաստված միջուկը։
• Դատարկը կարելի է գլորել ռուլետի մեջ կամ ծալել ծրարի մեջ:
• Հիմա ապագա կաղամբի ռուլետները պետք է դնել թավայի մեջ։ Կարը պետք է ուղղված լինի դեպի ներքև։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել տոմատի մածուկը և մնացած տապակած բանջարեղենը։
• Կաղամբի ռուլետները լցնել պատրաստի սոուսով (կարող եք օգտագործել եռացրած ջուր):
• Կաթսայի պարունակությունը բարձր ջերմության վրա եռացրեք։
• Դրանից հետո սահմանեք նվազագույն հզորությունը և շարունակեք մարել ամեն ինչ ևս քառասուն րոպե։
• Մատուցելուց առաջ կաղամբի ռուլետների յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա թթվասեր ավելացնել։

Կարևոր խորհուրդներ և պահանջներ

Հաջորդը, կան մի քանի շատ կարևոր կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել: Նրանք կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ և հյութալի ծույլ կաղամբի ռուլետները, մինչդեռ ոչապրանքների թարգմանություն. Դրանց թվում՝

• Միշտ պատասխանատու կերպով ընտրեք ձեր կաղամբը: Որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը՝ այն պետք է լինի թարմ, առանց փտած տերեւների։ Հակառակ դեպքում այն կփչացնի ճաշատեսակի ընդհանուր համը։
• Կաղամբի գլուխները եռացնելիս կարելի է ջրի մեջ քացախ ավելացնել։ Սա կպահի տերևները անձեռնմխելի:
• Միջոցին անսովոր համ հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել խոտաբույսերի տարբեր խառնուրդներ և հատուկ համեմունքներ։
• Եթե օգտագործում եք միս առանց յուղայնության, ապա միջուկի չորությունը վերացնելու համար կարող եք կաղամբի ռուլետներից յուրաքանչյուրին ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ։
• Ներքը ավելի հյութալի դարձնելու համար ավելացրեք հնարավորինս շատ տապակած բանջարեղենի խառնուրդ։
• Եթե սոուսը պատրաստելիս օգտագործել եք թթու լոլիկ, ապա պատրաստ եղեք, որ ճաշատեսակի եփելու ժամանակը 40 րոպեից կհասնի մեկ ժամի։
• Սոուսն ավելի թանձրացնելու համար պատրաստված կաղամբի ռուլետները կարելի է տապակել թավայի մեջ, նախապես ալյուրի մեջ գլորել։
• Հաստ սոուսը ավելի բարակ և համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել տարբեր արգանակներ, քան ջուր: