Մարինացված գերկինները հիանալի նախուտեստ են

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գրականում բոլոր մարդիկ սիրում են թթու բանջարեղեն: Թթու վարունգները իմ ամենասիրելիներից են։ Չկա ավելի հաճելի բան, քան ատամների վրա խրթխրթան և շատ համեղ վարունգով ալկոհոլ ուտելը։ Կան անհամար տարբեր բաղադրատոմսեր, որտեղ թթու վարունգը խոհարարական հիմնական բաղադրիչն է: Ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսեր, որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի, չնայած իր անփորձությանը, կկարողանա կյանքի կոչել։

Թթու վարունգ. Խոհարարության տեխնոլոգիա

Պահպանման համար ձեզ հարկավոր է 15 կգ ղերկին, 500-600 գ կանաչի, սամիթ, 45 գ թարխուն, 30 գ կարմիր պղպեղ, 45 գ ծովաբողկի տերև կամ արմատ, 15-17 հատ սև պղպեղի հատիկներ, 9-12 պճեղ սխտոր։ Լցնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 15 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 15 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ (9%), 180 գ կերակրի աղ, 180 գ շաքարավազ։

Երիտասարդ վարունգները, որոնց երկարությունը չի հասել 8 սմ-ի, պետք է մանրակրկիտ լվանալ, սերտորեն փաթեթավորել բանկաների մեջ (ցանկալի է ուղիղ դիրքում): Համեմունքներ (սամիթ, պղպեղ, մանրացված ծովաբողկի կոճղարմատներ, կեղևավորված սխտոր և թարխուն) դրվում են տարայի հատակին։ Եփած մարինադը լցվում է բանկաների մեջվարունգ, որից հետո դրանք պաստերիզացվում են առնվազն 85 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե (գործընթացի տևողությունը կախված է ծավալից): Պաստերիզացումից հետո տարաները փաթաթում են մետաղյա կափարիչներով և շրջում, որպեսզի սառչի։

Լեհական թթու վարունգ

Այս կոնսերվատորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 10 կգ կորինիզ, 5 փոքր գազար, 20-25 մանր սոխ, 15 պճեղ սխտոր։ Լցնելու համար ձեզ հարկավոր է 10 լիտր ջուր, 500 մլ սեղանի քացախ (9%), 600 գ աղ, 30 հատ կծու պղպեղ, 20 դափնու տերեւ, 4 գլուխ սոխ, 2 խոշոր գազար։

Թթու վարունգները պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Վարունգը լվանում են, այնուհետև մի քանի վայրկյան թաթախում եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք սառչում են սառը ջրում։ Այնուհետեւ վարունգները փայտե փայտով ցցում են տարբեր տեղերում եւ քսում աղով։ Այն փռում են արծնապատ ամանի մեջ, որից հետո վրան ճնշում են դնում և արտադրանքը թողնում զով տեղում 12 ժամ։ Թթու վարունգները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Մաքրած և քերած գազարը մաքրած և մանրացված սոխով մի քիչ թաթախում են եռման ջրի մեջ։ Գերկիններով բանկաները լցնում են մարինադով և պաստերիզացնում մոտ կես ժամ 90 ° C ջերմաստիճանում: Ապակե տարաները փաթաթվում են կափարիչներով և ուղարկվում պահեստավորման մութ և զով տեղում:

Խրթխրթան թթու վարունգ

Համեղ և նրբաճաշակ ուտեստների ցանկացած գիտակ արտահայտում է դրանց հանդեպ իր պահանջները։ Ինչպես պատրաստել թթու վարունգկատարյալ համ? Մաքրված և մանրակրկիտ լվացված վարունգները պետք է չորացնել անձեռոցիկով։ Դրանից հետո դրանք պետք է աղ ցանել (2 կգ ղերկինի համար՝ 1 ճաշի գդալ աղ)։ Օրվա ընթացքում մի քանի անգամ թափահարեք վարունգը։ Դրանցից առանձնացող հյութը քամում են։ Բանջարեղենը պետք է լցնել ջրով նոսրացված 9% քացախով։ Այս մարինադում գերկինները պետք է կանգնեն մոտ մեկ օր: Դրանից հետո քացախի միջուկը քամում են և էմալապատ ամանի մեջ բերում եռման աստիճանի։ Սառեցրած կորիզները դնում ենք տարաների մեջ, որտեղ ավելացնում են մի քանի կտոր կծու կարմիր պղպեղ, 2 մանր կտրատած սոխ, 2-3 պճեղ սխտոր։ Դրանք կրկին լցնում են սառեցված մարինադով և պաստերիզացնում։ Մարինացված վարունգը (գերկինները) շատ տարածված նախուտեստ է, սակայն երբեք չպետք է մոռանալ, որ չափազանց թթվային մթերքները չպետք է օգտագործեն մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդիկ։