White Rabbit-ը ռեստորան է Մոսկվայում: Հասցե, ճաշացանկ, ակնարկներ: Սպիտակ նապաստակի ռեստորան

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:37

«Ալիսան հրաշքների աշխարհում» պատմվածքում հեքիաթների երկիր հասնելու համար պետք է հետևել սպիտակ նապաստակին։ Բայց Մոսկվայում, նապաստակի անցքի փոխարեն, պետք է խորանալ շենքը և վերելակով բարձրանալ Անցումի վերջին հարկ, որտեղ գտնվում է Սպիտակ նապաստակը, ռեստորան, որի հասցեն հայտնի է գրեթե բոլոր մետրոպոլիտներին: բնակիչ.

Հաստատության մասին

Արդեն 4 տարի է, ինչ «Սպիտակ Ճագարը», որը գտնվում է «Սմոլենսկի Պասաժ» առևտրի կենտրոնի 16-րդ հարկում, այցելուներին ուրախացնում է ոչ միայն հիասքանչ համայնապատկերով, այլև հիանալի խոհանոցով և մայրաքաղաքի լավագույն կոկտեյլներով։ Իր գոյության ողջ ընթացքում White Rabbit ռեստորանը (Մոսկվա) հայտնվել է հայտնի գաստրոնոմիական ամսագրերի առաջին էջերում: Եվ ամեն ինչ, որովհետև նա լավագույնն է, զարմանալին ու եզակիը:

Բորիս Զարկովը (ռեստորատոր) և Վլադիմիր Մուխինը (խոհարար) համարվում են հաստատության գլխավոր հերոսները։ 2 տարի առաջ հաստատությունը զբաղեցրել է 71-րդ տեղը 100 լավագույն ռեստորանների ցանկում։աշխարհ.

Ինչ վերաբերում է Վլադիմիր Մուխինին, ապա նա խոհարարական մրցույթների բազմակի չեմպիոն է և մեկ անգամ չէ, որ մեր երկիրը ներկայացրել է համաշխարհային գաստրոնոմիական ասպարեզում։ Իսկ շեֆ-խոհարարի վարպետությունն ու յուրահատկությունը իսկապես գնահատելու համար հարկավոր է այցելել Սպիտակ նապաստակ։

Վլադիմիրի ստեղծագործության շնորհիվ յուրաքանչյուր նոր սեզոն սկսվում է հատուկ մշակված հավաքածուով, որը ստեղծվում է հայրենական արտադրության բաղադրիչներով։ Ինչպես պարզվեց, խոհարարական գլուխգործոցներ կարելի է պատրաստել նույնիսկ ռուսական արտադրանքից։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես հաջողությամբ համատեղել հյուսվածքները, համերը և ջերմային բուժումը:

Հեքիաթը սկսվում է

Բայց այցելուներին ամենաշատը ցնցում է ամենշաբաթյա գաստրոնոմիական փառատոնը՝ ոգեշնչված Ալիսը Հրաշքների աշխարհում: Ամեն ինչ սկսվում է մի շիշից, որտեղ գրված է Drink me, այնուհետև ցատկում նապաստակի անցքից:

Պիեսը տեղի է ունենում ամեն հինգշաբթի Սպիտակ նապաստակի առաջին հարկում։ Ռեստորանը մշակում է հատուկ ծրագիր՝ բաղկացած 12 բացիկից, 12 դասընթացից և 12 գլուխներից։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պատմում է կոկտեյլների, սննդի ներդաշնակ համադրության մասին, պատմում է համերի ու բույրերի մասին և բացահայտում ուտելի նյութերի հատկությունների գաղտնիքները։

Նրանց, ովքեր պատրաստ չեն նոր գաստրոնոմիկ համեր զգալու համար, թույլատրվում է պատվիրել սովորական ուտեստներ։

Ուտեստի տեսականի

«Սպիտակ Ճագարը» ռեստորան է, որի ճաշացանկում ներկայացված են տարբեր ուտեստներ, միայն թե դրանք բոլորն էլ պատրաստված են Մուխինսկու օրիգինալ ներկայացմամբ և տարբերվում են մյուսներից իրենց յուրահատկությամբ։

Օրինակ,հացն այստեղ թխում են կեչու կոտլետից, միսն ունի քաղցր հետհամ, կարասը լողում է բորշի մեջ, փորոտ խոզի կաշվից՝ չիպսերի պատրաստման համար, իսկ կաթը՝ եգիպտացորենից։ Միայն այստեղ կարելի է սոճու ասեղից պաղպաղակ համտեսել, էլ չասած ուտեստների տեսականու յուրահատկությունը, եթե տրյուֆելի արտադրամասերը կարող են հյութ քամել խոհանոցում։

Եվ սա դեռ սկիզբն է, քանի որ White Rabbit-ը ռեստորան է, որտեղ պարզապես կոկտեյլների ճաշացանկը ուսումնասիրելը աննկարագրելի հույզերի փոթորիկ է առաջացնում, էլ չեմ խոսում դրանց համի մասին։

Ինտերիերի դիզայն

Այս հաստատությունում ամեն ինչ այնքան գեղեցիկ է չեխովյան ոճով, որ երբեմն մոռանում ես, թե որտեղ ես գտնվում: Հատկապես աչքի է ընկնում պատուհաններից բացվող տեսարանը, և իզուր չէ, որ այցելուները այն համարում են Սպիտակ Ճագարի տեսարժան վայր։ Ռեստորանն առաջին հայացքից մի քիչ խենթ է թվում Քերոլի տեսքով: Համայնապատկերային պատուհաններն առանձնահատուկ հմայք են հաղորդում ինտերիերին և, ինչն ուշագրավ է, ոչ թե թաքցնում են մայրաքաղաքի հսկայական հեռանկարները, այլ ընդհակառակը, մոտեցնում են դրանք։

Սակայն նման բազմազանությունը դժվարացնում է որոշակի մանրուքի վրա կենտրոնանալը, ամեն ինչ մի փոքր անկայուն է թվում. ամբողջ ռեստորանում տեղադրված են ծածկված առաստաղ, տարբեր գույների բազմոցներ՝ հետաքրքիր գանգուր մեջքով:

Հատուկ ուշադրություն է հրավիրվում սենյակի կենտրոնի վրա։ Դուք չեք կարող հասկանալ, թե ինչ կա այստեղ՝ կա՛մ վարտիք, կա՛մ բուխարի, կա՛մ բուֆետ: Ամեն դեպքում, կահույքի այս կտորը շատ գեղեցիկ և խորհրդավոր կերպով լուսավորված է մանուշակագույն լուսավորությամբ։

Սակայն հենց այսպիսին պետք է լինի Սպիտակ Նապաստակը: Ռեստորանը նման է հեքիաթային երկրի, որտեղ ամեն ինչկախարդանքը սկսվում է խոհանոցից։

Հատված մենյուից

Հաստատության ամբողջականության վերջնական շոշափումը, ինչպես միշտ, մնում է նրա խոհարարին: Վլադիմիր Մուխինի տիրույթում ավանդական ռուսական խոհանոցը ներդաշնակորեն համակցված է ժամանակակից խոհարարության և մատուցման տեխնոլոգիայի հետ։

Իհարկե, շատ մետրոպոլիտ խոհարարներ փորձում են համատեղել նման հակադրությունները: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս արդյունքը, Վլադիմիրի նման ոչ ոքի դեռ չի հաջողվել։

Ահա Սպիտակ Ճագարի մոտ տեղի ունեցող կախարդանքի ամփոփագիրը: Ռեստորանը առաջարկում է հետևյալ ուտեստները՝

• նապաստակի պաշտետ թզի հացի տոստով;
• գառան միս (շոգեխաշած);
• խոռոչ ապուր անուշահոտ թարխունով;
• չչխանի արմատ փրփուրով:

Խմողների համար

White Rabbit's bar-ն արժանի է հատուկ ուշադրության։ Ռեստորանը, ըստ այցելուների, համախմբել է միայն իրենց ոլորտի մասնագետներին, ուստի հիշեք Օլեգ Ռեշետնիկով անունը։

Այսպիսով, բարի վաճառասեղանը գտնվում է սրահի կենտրոնում և, ինչպես կռահեցիք, կարևոր դեր է խաղում հաստատության մեջ։ «Սպիտակ նապաստակի» շեֆ-բարմենը նույնպես աճպարար է և գյուտարար։ Նրա կոկտեյլները կազմող բաղադրիչների համադրությունն իսկապես անհավանական համեր է ստեղծում։ Միակ տխուր բանն այն է… Ալկոհոլային կոկտեյլները հարբելու հատկություն ունեն, ինչը նշանակում է, որ դուք չեք կարող չարաշահել դրանք, և չեք կարողանա փորձել բոլոր գլուխգործոցները մեկ երեկոյի ընթացքում: Չնայած, մյուս կողմից, սահիանալի պատճառ կրկին այստեղ վերադառնալու համար:

Մի քանի կոկտեյլ բարի մենյուից՝

• Շիսանդրա վանիլով և ազնվամորիով.
• Արքայախնձոր խնկունով.
• Կարմիր հաղարջ գրապպայով.

Հետևեք սպիտակ նապաստակին

Եթե 2014 թվականին հաստատությունը զբաղեցնում էր 71-րդ տեղը համաշխարհային վարկանիշում, ապա մեկ տարի անց «White Rabbit»-ը (ռեստորան, Մոսկվա) հայտնվեց մոլորակի 50 լավագույն ռեստորանների թվում։ Իսկ դա նշանակում է, որ այժմ այն ոչ միայն մասնագետների հսկողության տակ է, այլև դարձել է այսպես կոչված մետրոպոլիտ Մեքքան բոլոր երկրների զբոսաշրջիկների և քննադատների համար։

Իսկ հիմա Մեծ Բրիտանիայի մայրաքաղաքում 15-րդ դարում կառուցված քաղաքապետարանի շենքում աշխարհահռչակ խոհարարներ են և հայտարարում են, որ մոսկովյան «White Rabbit» ռեստորանը զբաղեցնում է 23-րդ հորիզոնականը։ Սա հաջողություն չէ՞: Մեկ տարում 71-րդ տեղից բարձրացե՛ք 23-րդ տեղ:

Սա շեֆ-խոհարարի՝ Վլադիմիր Մուխինի գլխավոր վաստակն է։ Նրա հեղինակային ոճը և աշխատանքի նկատմամբ ոչ ստանդարտ մոտեցումը բազմիցս ցույց են տվել աշխարհին, որ նա լավագույններից մեկն է։

Դրական արձագանք

«White Rabbit»-ը ռեստորան է, որի մասին կարծիքները ոչ միայն լավն են, այլև վատը։ Այնուամենայնիվ, սկսենք հաճելիից. Մոսկովացիները, բնակիչները և մայրաքաղաքի հյուրերը միաձայն կրկնում են հաստատության հաջող գտնվելու մասին։ Սրա հետ դժվար է չհամաձայնել, քանի որ երկար տարիներ Live Journal-ի գրասենյակը գտնվում էր Smolensky Passage առևտրի և բիզնես կենտրոնի 16-րդ հարկում։ Եվ ընդամենը մի քանի տարի առաջ տարածքը վերածվեց երկրի ամենաթանկ և շքեղ ռեստորաններից մեկի։ Եվ, դատելով բազմաթիվիցթեմատիկ ֆորումների մեկնաբանությունները, գեղեցիկ համայնապատկերային տեսարանը (հատկապես երեկոյան) ավելին է գրավում, քան մատուցվող խոհարարական հաճույքները:

Խոհանոցը արժանացավ հատուկ ուշադրության. Այցելուները զարմացած էին շեֆ-խոհարարի կարողությամբ՝ հաջողությամբ համատեղելու թվացող անհամապատասխան ապրանքները: Բոլոր այցելուները համակարծիք էին, որ շեֆ-խոհարար Վլադիմիր Մուխինի «White Rabbit» ռեստորան (Մոսկվա) ժամանումով ուտելիքը դարձել է շատ ավելի համեղ, ավելի նուրբ և հետաքրքիր:

Բացասական կարծիքներ

«Հետևիր Նապաստակին, բայց զգույշ եղիր». այսպես կարող ես բնութագրել այս հաստատության մասին բոլոր բացասական մեկնաբանությունների էությունը։ Միգուցե աշխարհում չկա մի ռեստորան, որից յուրաքանչյուր այցելու գոհ կլինի, և White Rabbit-ը բացառություն չէ։

Առաջին բանը, որ նշում են հաստատության դժգոհ հյուրերը, անձնակազմի տխուր վերաբերմունքն է այցելուների նկատմամբ։ Եղել են դեպքեր, երբ մենեջերը ստանձնել է պատասխանատվություն՝ որոշելու, թե արդյոք դուք ընթրելու եք Սպիտակ Նապաստակի մոտ այսօր երեկոյան: Եվ սա չնայած այն բանին, որ դուք նախապես սեղան եք պատվիրել։

Երկրորդ - դանդաղ մատուցողներ, ովքեր կարող են մոռանալ ձեր պատվերի մասին: Բազմաթիվ ակնարկներ գրվեցին, որ պատվերին երկար սպասելուց հետո շատ այցելուներ պարզապես շրջվեցին և մեկնեցին ընթրիքի այլուր։ Այս պահից սկսած, դուք պետք է վերադառնաք առաջին կետին. մենեջերից ոչ մի ներողություն չի ստացվել պատվերի ուշացման և տարօրինակ հրաժեշտի համար:

Եվ երրորդը, որը դժգոհություն առաջացրեց ռեստորանի հյուրերի մոտ՝ փոքր չափաբաժիններ, բարձր գներ։

Եզրափակելով ասեմ, որ շատերը, կարդալով բացասական մեկնաբանություններն ու ակնարկները, այնուամենայնիվ եկել ու հիանալի երեկո են անցկացրել՝ թռչնադեպից հիանալով մայրաքաղաքի գեղեցկություններով և վայելելով ուտեստների նուրբ համը։. Իսկ եթե ցանկանում եք ինքներդ տեսնել բարմենի և խոհարարի պրոֆեսիոնալիզմը, ապա անպայման այցելեք հաստատություն՝ Սմոլենսկայա հրապարակ, 3, Smolensky Passage առևտրի կենտրոն, 16-րդ հարկ։