Grayling խավիար. համեղ և առողջարար աղի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գայլինգը սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է, որը հանդիպում է հյուսիսային և հյուսիսարևելյան շրջանների գետերում։ Ապրելու համար ձուկն ընտրում է սառը, մաքուր ջուր: Իր համային հատկանիշների շնորհիվ մոխրագույնը համարվում է դելիկատես, իսկ խավիարը հատկապես արժեքավոր է։

Խավիարի կազմը և տեսքը

Grayling խավիարը հարուստ է սպիտակուցներով (մոտ 70%), որոնք ամինաթթուների և հեշտությամբ մարսվող ճարպերի աղբյուր են (20%)։ Պարունակում է նաև փոքր քանակությամբ ածխաջրեր։ Չնայած յուղայնության բարձր պարունակությանը, արտադրանքը բարձր կալորիականություն չունի (200 կիլոկալորիա 100 գրամ խավիարի համար): Խավիարի քիմիական բաղադրությունը ներառում է ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում և այլ միկրոէլեմենտներ և մարդու օրգանիզմի համար օգտակար վիտամիններ։

Grayling խավիարը բաղկացած է միջին չափի 3-4 մմ չափսի ձվերից։ Խավիարի գույնը բաց նարնջագույնից մինչև սաթ:

Խավիար ուտելու ամենահայտնի միջոցը աղով է: Մեր հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես կարելի է համեղ և ճիշտ աղել մոխրագույն խավիարը:

Խավիարի պատրաստում աղի համար

Խավիարը հեշտությամբ և ճշգրիտ հեռացնելու համար ավելի լավ է ձուկը մի փոքր սառեցնել։ կտրումորովայնը, հանել բոլոր ներսը և առանձնացնել խավիարի պարկը։ Այնուհետև դուք պետք է մաքրեք խավիարը թաղանթներից կամ պարզապես սեղմեք այն տոպրակից խորը ափսեի մեջ: Թաղանթների բաժանման գործընթացը պարզեցված է, եթե դուք օգտագործում եք քամոց կամ մաղ. անցեք խավիարը դրանց միջով: Պարզապես համոզվեք, որ անցքերի չափը թույլ է տալիս, որ ձվերը անցնեն դրանց միջով, և թաղանթները կմնան ճաշատեսակի հատակին:

Ցանկության դեպքում մոխրագույն խավիարը կարելի է սոսնձել. լվանալ թույլ աղած ջրով շորով:

Խավիար աղելը. համեղ և առողջարար

Որպեսզի աղելուց հետո խավիարը չվնասի առողջությանը, այն պետք է աղել այնպես, որ ենթադրի ջերմային մշակում։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ընտրելու երկու պարզ եղանակ:

Մեթոդ 1

Ջրի ծավալը պետք է գերազանցի խավիարի ծավալը մոտ 1,5-2 անգամ։

Պատրաստենք տաք միջուկ՝ 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 100 գրամ աղ, ցանկալի է խոշոր աղացած։ Լուծումը բերեք եռման աստիճանի և լցնել պատրաստված գորշագույն խավիարը: Դրա համար օգտագործեք էմալապատ իրեր: Խավիարը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի աղաջրով։

Մանրամասն հարում ենք, որպեսզի բոլոր ձվերը լվացվեն աղաջրով և թողնենք 3-5 րոպե։ Դրանից հետո մենք ջուրը քամում ենք։ Այս ընթացակարգը կրկնվում է երեք անգամ։ Երրորդ անգամ ցամաքեցված ջուրը պետք է մաքուր լինի։

Երրորդ անգամից հետո զգուշորեն քամեք ամբողջ հեղուկը։ Դա անելու համար խավիարը դրեք շորի վրա կամ օգտագործեք նուրբ մաղ:

Մեթոդ 2

Ջրի քանակությունը ըստ ծավալի պետք է լինի եռապատիկ խավիարի քանակից։

Էմալապատ թավայի մեջ պատրաստելաղի լուծույթ համեմունքներով՝ 1 լիտր ջուր, 100 գրամ աղ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ 3-4 ոլոռ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել համեմունքներով 5-10 րոպե, ապա հեռացնել համեմունքները։ Պատրաստի մոխրագույն խավիարը թաթախեք եռացող լուծույթի մեջ, հանեք կրակից և կափարիչով փակեք 15 րոպե։

Այնուհետև քամեք հեղուկը, ինչպես առաջին մեթոդով։

Աղած խավիարի պահպանում

Պատրաստեք աղած խավիար պահեստավորման համար։ Դրա համար օգտագործում ենք 1 լիտր տարողությամբ ստերիլիզացված ապակե տարաներ։

Բանկերի հատակին լցնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և լցնել խավիարով մոտ 2/3-ով։ Մենք քնում ենք խավիարը մեկ թեյի գդալ աղով «սլայդով» և հայտնում ենք բանկայի «ուսերին» խավիարը: Լավ խառնում ենք ու 5 մմ շերտով վրան լցնում բուսայուղ։ Տարաները փակում ենք պլաստիկ կափարիչներով։

Այս ձևով մոխրագույն խավիարը կարելի է պահել սառնարանում նորմալ պայմաններում (-5-ից -6 աստիճան) մոտ մեկ ամիս։

Ուտում

Չնայած այն հանգամանքին, որ խավիարը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, չպետք է չարաշահել այն աղի տեսքով։ Սա աղի պարունակությամբ մթերք է, որը կարող է առաջացնել օրգանիզմում ջրի կուտակում և մկանների այտուցվածություն։

Մեծահասակների համար աղի խավիար ուտելու նորմը 2-3 ճաշի գդալ է։ Այս դեպքում գորշացող խավիարը կպահպանի իր օգտակար հատկությունները և կուժեղացնի օրգանիզմը։

Աղած խավիար խորհուրդ է տրվում մատուցել սպիտակ հացով և կարագով սենդվիչների վրա։