2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կարմիր չոր և կծու «Chianti» գինին ավանդաբար արտադրվում է Իտալիայի կենտրոնական շրջանում՝ Տոսկանայում, որը վաղուց հայտնի է եղել իր գեղատեսիլ խաղողի այգիներով, ձիթապտղի այգիներով և հոյակապ նոճիներով: 20-րդ դարի երկրորդ կեսին այս ապրանքանիշի հայտնի գինու ըմպելիքը արժանացել է իտալական գինիների դասակարգման ամենաբարձր անվանակարգին՝ DOCG::
Ուղևորություն դեպի պատմություն
Գինու «Chianti»-ի առաջին հիշատակումը վերաբերում է XIV դարին, երբ Իտալիան դեռ բնակեցված էր էտրուսկներով։ Այս հին քաղաքակրթությունը լիովին ձուլվեց Հռոմեական կայսրությանը, որը կառավարում էր տարածաշրջանը: Հետագայում իտալացի ֆերմերներն այս անվանումն օգտագործել են պարզ գինու խմիչքների համար, որոնք պատրաստվում էին իրենց իսկ բաղադրատոմսերով։ Վաճառքի համար նման գինին լցնում էին բարակ ապակյա էժան շշերի մեջ և հյուսում ծղոտով, որպեսզի տարան տեղափոխելիս չկոտրվի։
Chianti կարմիր գինու օրիգինալ բաղադրատոմսը, որը բաղկացած էր 70% Sangiovese խաղողից, առաջին անգամ ստեղծվել է իտալական պետության կողմից ևքաղաքական գործիչ - Բետինո Ռիկասոլի. Նա գինեգործությամբ էր զբաղվում իր ընտանեկան կալվածքում, որը գտնվում էր Սիենա քաղաքի մոտ։ Նրա ծրագրերը ներառում էին անուշաբույր և փրփրացող գինու ըմպելիքի ստեղծումը, որը հարմար է ինչպես ամենօրյա օգտագործման, այնպես էլ երկարաժամկետ պահպանման համար: Արդյունքը գերազանցեց բոլոր սպասելիքները, և Bettino Ricasoli գինու ըմպելիքի բաղադրատոմսը լայն տարածում գտավ սպառողների շրջանում ոչ միայն Իտալիայում, այլև ամբողջ աշխարհում:
Սև աքաղաղ
20-րդ դարի առաջին կեսին Chianti գինու ժողովրդականությունը հասավ իր գագաթնակետին, ինչը հանգեցրեց համաշխարհային շուկայում հսկայական քանակությամբ կեղծ ապրանքների թողարկմանը: Արդյունքում, տոսկանացի գինեգործները միավորվեցին կոալիցիայի մեջ, որը պետք է պաշտպաներ հայտնի ապրանքանիշի որակական հատկանիշները։ Նորաստեղծ հասարակության զինանշանը սև աքլորն էր, որն ասոցացվում է զվարճալի լեգենդի հետ։
Ըստ տեղի բնակիչների՝ Ֆլորենցիա և Սիենա քաղաքների միջև տարածքային վեճը վաղուց չի հանդարտվում։ Այն լուծելու համար ընտրվել է օրիգինալ մեթոդ՝ լուսաբացից առաջ, առաջին աքաղաղի աղաղակով, երկու ձիավոր պետք է դուրս ելան՝ հանդիպելու միմյանց։ Արդյունքում նրանց հանդիպման վայրը կլինի քաղաքների միջեւ տարածքային սահմանը։ Ֆլորենցիայի սեւ աքլորը, չգիտես ինչու, շատ ավելի շուտ է արթնացել, քան Սիենայի մրցակիցը, եւ այժմ տարածքի մեծ մասը պատկանում է Ֆլորենցիային։
Chianti այս օրերին
Ներկայումս Բետինո Ռիկասոլիի չոր կարմիր գինու «Chianti»-ի բաղադրատոմսը փոխվել է։ Օրինակ՝ գինու խմիչքի արտադրության հումքը պետք էաճեցված բացառապես Տոսկանայում, Sangiovese խաղողի տեսակարար կշիռը պետք է լինի մոտ 80%: 2005 թվականից ի վեր գինին արգելվել է սպիտակ խաղողի տեսակների ավելացումը։
Այս պահին ավելի ու ավելի շատ արտադրողներ փորձում են այս գինին պատրաստել միայն Sangiovese խաղողից, որի հատապտուղները թույլատրվում է մի փոքր չորացնել նախքան ըմպելիքը պատրաստելը:
«Chianti» կարմիր գինու արտադրության բոլոր փուլերը ենթակա են խիստ հսկողության՝ հատկացված DOCG կատեգորիայի շնորհիվ։ Ուստի այս ապրանքանիշի բոլոր խմիչքները նույն որակի են։
Դասակարգում
Դասակարգել չոր կարմիր գինին «Chianti» ընդունված ըստ արտադրության տարածքի և հնեցման ժամանակաշրջանի։ Այսպիսով, եկեք ավելի մանրամասն խոսենք խմիչքի ամենատարածված տեսակների մասին։
Գինի «Chianti» - երիտասարդ գինի, որի արտադրությունը երկար ժամանակ չի պահանջում: Այն ունի ընդգծված մրգային համ և ծաղկային բույր։
«Chianti Superiore» - այս գինին ունի առնվազն մեկ տարի հնեցման ժամկետ: Գինին առանձնանում է իր խտությամբ և ավելի լայն ծաղկեփունջով։ Քիմքն ունի ազնվամորու, բալի և վանիլի նրբերանգներ։
Գինի «Chianti Classico» - գինի, որը պատրաստվում է Ֆլորենցիայի և Սիենայի միջև ընկած տարածքում: Այս ըմպելիքի բնութագրերը մեծապես կախված են արտադրական տարածքից, որը հասնում է յոթանասուն հեկտարի:
«Chianti Classico Riserva» -սա էլիտար գինի է, որի արտադրությունը բերքի լավագույն մասն է։ Դրա բացահայտումը ավելի քան երկու տարի է: Այս ըմպելիքն ունի նռան գույն, հզոր համային փունջ, որը ներառում է ելակի, ազնվամորու և վանիլի նոտաներ, ինչպես նաև կծու բուրմունք։
Գինին «Grand Selecione»-ն ավելի բարձր կատեգորիայի գինի է, որը շնորհվում է միայն կարգավորող մարմինների կողմից ստուգումից հետո: Նման ըմպելիքի ծերացման ժամկետը մոտ երեք տարի է։ Այն ունի վառ ռուբինի գույն, հարուստ բուրմունք և հասած կարմիր հատապտուղների համ։
Օգտագործելով մշակույթ
Գինին «Chianti»-ն համակցված է իտալական խոհանոցի բոլոր ավանդական ուտեստների հետ։ Հարկ է նշել, որ իտալական խոհանոցն առանձնանում է իր պարզությամբ և ոչ հավակնոտությամբ։ Ուստի գինին կարելի է մատուցել մսային ուտեստների, բոլոր տեսակի պանիրների, որսի կերակրատեսակների, աղցանների և բանջարեղենի շոգեխաշածների, ինչպես նաև ձկան ու ծովամթերքի հետ։ Այս գինին մատուցվում է մոտ տասնյոթ աստիճան Ցելսիուսի սառեցված վիճակում՝ կակաչաձև բաժակների մեջ, որոնք լցված են մեկ երրորդով:
Կարծիքներ
Ներկայումս «Chianti» կարմիր չոր գինին սպառողների շրջանում լայն տարածում ունի: Այս ըմպելիքի առավելությունների թվում առանձնանում է հաճելի համը՝ թեթև թթվայնությամբ և ծաղկային բույրով։ Պարզ Chianti գինին կատարյալ է արևոտ շոգ օրերին ձեր ծարավը հագեցնելու համար: Դե ինչ, ավելի թանկ ու հարուստ «Chianti Reserva»-ն արդեն կարելի է ընկերների հետ կիսվել տոնական սեղանի շուրջ։
Չիանտի կարմիր չոր գինու գինը մեր երկրում տատանվում է՝ սկսած.յոթ հարյուրից երեք հազար ռուբլի: Իհարկե, ամեն ինչ կախված է կատեգորիայից և ծերացման ժամանակից: Օրինակ՝ այս պահին 2007 թվականին հավաքված «Chianti»-ի մեկ շիշի գինը հասնում է հարյուր հազար ռուբլու։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պորտուգալական պորտ գինի. նկարագրություն, կազմ և ակնարկներ
Պորտուգալական պորտ գինին յուրահատուկ բարձրորակ հարստացված գինի է՝ հարուստ պատմությամբ, բազմաթիվ տեսակներով և յուրահատուկ համային հատկանիշներով: Ներկայումս Պորտուգալիայից պորտ գինին բազմաթիվ երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում։ Այս գինու խմիչքի բոլոր առանձնահատկություններն ու ծագումը մանրամասն կքննարկվեն հոդվածում:
Հունգարական գինի. անուններ, նկարագրություն, ակնարկներ, վարկանիշ
Տաք աղբյուրներ, ջերմային առողջարաններ, հարուստ գաստրոնոմիական ժառանգություն, խաղողի այգիներ, ծաղկած այգիներ և ընկերասեր մարդիկ՝ այս ամենը Հունգարիայի մասին է: Եվրոպայի արևելյան մասում գտնվող փոքր երկիրը գինի արտադրող աշխարհի խոշորագույններից մեկն է: Համային և անհատական հատկանիշներով այն մրցում է Իտալիայի և Իսպանիայի խմիչքների հետ։ Հունգարական գինիները, որոնց անունները մեր հայրենակիցներին հայտնի են դեռ խորհրդային ժամանակներից, մեծ պահանջարկ ունեն և մեծ ճանաչում ունեն։
Cabernet Franc գինի. նկարագրություն, ակնարկներ
Կաբերնե Ֆրանկը մոլորակի ամենահայտնի կարմիր խաղողի տեսակներից մեկն է: Ենթադրվում է, որ նրա առաջին վազերը կարդինալ Ռիշելյեն բերել է Լուարի հովիտ 17-րդ դարում։
Կարմիր կիսաչոր գինի. ակնարկներ, կալորիաներ. Ինչի՞ հետ խմել կարմիր կիսաչոր գինի
Կարմիր կիսաչոր գինին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ, հետևաբար, համարժեք օգտագործման դեպքում այն դրականորեն է ազդում մարդու առողջության և բարեկեցության վրա: Այս գինին հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ՝ թույլ տալով ավելի լիարժեք բացահայտել դրանց համը։
Գինի «Մասսանդրա». հաճախորդների ակնարկներ: Որտեղ գնել Massandra գինի
Մասանդրան հրաշալի գյուղ է, որը գտնվում է Յալթա քաղաքի մոտ։ Այն գրավում է զբոսաշրջիկներին իր հետաքրքիր վայրերով և բարձրորակ գինու արտադրության ավանդույթներով։ ԱՊՀ բոլոր երկրներից հանգստացողները, ինչպես նաև տեղի բնակիչները հաճույքով այցելում են Մասանդրայի տեսարժան վայրերը։ Սրանք այգիներ, պալատներ և ճարտարապետական հուշարձաններ են, որոնք այցելուների հիշողության մեջ թողնում են անմոռանալի տպավորություններ և հիշողություններ։
