Կեսար աղցան հավով և կրուտոններով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ չի սիրում «Կեսար» աղցան հավով և կրուտոններով: Բաղադրատոմսը կարող է լինել դասական կամ փոփոխված, բայց ամեն դեպքում, եթե ոչ բոլորին, ապա համը շատերին է դուր գալիս։ Ինչի՞ց է պատրաստված այս հայտնի աղցանը։

Առաջին հերթին սա հյութեղ աղցան է, որը խրթխրթան է և թարմացնող: Այնուհետև հավի ֆիլե տապակած կարագի մեջ՝ բուրավետ սխտորի ավելացմամբ։ Եվ, իհարկե, կրուտոններ: Ավելի լավ է օգտագործել տնական, սպիտակ հացից կամ երկար բոքոնից, տապակած անուշահոտ յուղով: Այս բոլոր բաղադրիչները համեմված են նուրբ և թեթև սոուսով։

Բաղադրիչներ դասական աղցան տարբերակի համար

Հավով և կրուտոններով դասական Կեսար աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• 900 գրամ հավի ֆիլե;
• 150 գրամ պարմեզան;
• հազարի փունջ, ավելի լավ, քան այսբերգի տեսակը;
• չորս չերի լոլիկ;
• մեկ հավի ձու;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• վեց միջին շերտ սպիտակ հաց;
• երեք պճեղ սխտոր;
• չորս անչոուս;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ.

Սպիտակ հացի կտորներից կարող եք անմիջապես կտրատել ընդերքը՝ ապագայում օգտագործելով միայն միջուկը։

Պատրաստում ենք աղցան կրուտոններով և հավի ֆիլեով

Այս «Կեսար» աղցանի բաղադրատոմսը հավով և կրուտոններով բավականին ավանդական է: Իհարկե, ցանկության դեպքում կարելի է բացառել անչոուսը, փոխարինել պարմեզանը սովորական պանրով և այլն։ Բայց դեռ իմաստ ունի փորձել տնական աղցան ըստ նախնական բաղադրատոմսի։

Նախ հազարի տերեւները լվացեք սառը ջրով, թողեք հեղուկը քամվի, ձեռքերով կտոր-կտոր արեք տերեւները, ապա դրեք ափսեի մեջ ու դրեք սառնարանը։

Մեկ պճեղ սխտորը բաժանվում է երկու մասի. Կարագի նորմայի կեսը թավայի մեջ լուծվում է, այնտեղ սխտորն իջեցնում են։ Տապակել մոտ մեկ րոպե։ Հավի կրծքամիսը կտրատում են մասերի, քսում աղով, դնում կարագով ու սխտորով տապակելու։ Տապակել բոլոր կողմերից, որպեսզի ֆիլեի կտորները կարմրեն՝ թեթև կեղևով։

Հավը դնում ենք ափսեի մեջ։ Կտրված է նաեւ սխտորի երկրորդ կտորը։ Մնացած յուղը լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում սխտորը։ Սպիտակ հացը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում բոլոր կողմերից, տեղափոխում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։

Պատրաստում ենք սոուսը և շարում աղցանը

Չերի լոլիկը լվանում ենք, չորացնում և կտրում երկու մասի։ Հանեք բոլոր բաղադրիչները։ Հազարի տերևները շարում են աղցանամանի մեջ, վրան դնում են հավի կտորներ և լոլիկի կտորներ։ Լրացրեք սոուսով։

Կեսար աղցանի սոուս պատրաստելը հավով և կրուտոններով նույնպես հեշտ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խառնիչ։ Մեկը կոտրեք ամանի մեջձուն, ավելացնել մամլիչով անցած մնացած սխտորը, անչոուսը, մանանեխը, հարել։ Զգուշորեն ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։ Կաթել սոուսը պատրաստված աղցանի վրա: Մատուցելուց առաջ Կեսարի աղցանը շաղ տալ հավով տնական կրուտոններով՝ ուղղակիորեն տապակած հացով և քերած պանիրով։

Հավով և բեկոնով աղցան

Հավով աղցանի բաղադրատոմսերը համեղ սոուսով և տնական կրուտոններով կարելի է ուղեկցել տարբեր սննդային համակցություններով։ Կեսարի աղցանի այս բաղադրատոմսը հավի մսով և կրուտոններով ունի նաև բեկոն: Իհարկե, նման ուտեստը դասական անվանել չի կարելի, բայց այն դեռ շատ հարուստ և նուրբ համ ունի։

Աղցանի այս տարբերակը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• 150 գրամ հռոմեական հազար;
• 300 գրամ հավի կրծքամիս;
• 100 գրամ չերի լոլիկ, կարող եք օգտագործել տարբեր գույներ;
• 30 գրամ կոշտ պանիր;
• երեք շերտ բեկոն;
• 100 գրամ ցորենի հաց կամ բագետ;
• սխտոր մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս բաղադրիչներն անհրաժեշտ են ուղղակիորեն Կեսար աղցան հավով, լոլիկով և կրուտոններով պատրաստելու համար: Անհրաժեշտ է նաև նուրբ սոուս պատրաստել։

Բաղադրիչներ աղցանի սոուսի համար

Բեկոնով և հավի կրծքամսով աղցանի համեղ սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 150 գրամ մայոնեզ, հնարավորության դեպքում տնական;
• 150 գրամ պարզ հաստ յոգուրտ;
• 20 գրամմանանեխ, քաղցր, բայց առանց հատիկների;
• 60 գրամ անչոուս;
• մի կտոր պարմեզան;
• 20 գրամ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 20 գրամ կապարի.

Կեսար աղցանի այս բաղադրատոմսի սոուսը հավի մսով և կրուտոններով պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները խառնեք բլենդերով և թողեք եփվի մոտ տասը րոպե։

Պատրաստում ենք համեղ կրուտոններ

Իհարկե, ամենահեշտ ճանապարհը կրուտոն գնելն է, բայց դրանց համն ակնհայտորեն այնքան էլ լավ չի լինի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է ինքնուրույն պատրաստել սխտորով կրուտոններ։ Դա անելու համար հացից կտրատեք ընդերքը և կտրատեք մոտ մեկ սանտիմետր խորանարդի մեջ։ Հարկ է նշել, որ ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե թարմ, այլ երեկվա հացը։

Սխտորն անցկացնում են մամլիչով, վրան ավելացնում են մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մեկ ճաշի գդալ պարզ եռացրած ջուր։ Ամբողջական աղը, ցանկության դեպքում շաղ տալ սև պղպեղով: Հավելեք հացը սոուսին և լավ թափահարեք ամանը։

Չոր տապակը տաքացնել, վրան հաց ուղարկել և խառնելով մոտ երկու րոպե չորացնել։

Բեկոն աղցան - բաղադրատոմսի նկարագրություն

Կեսարի աղցանի լուսանկարը հավով և կրուտոններով ցույց է տալիս, թե որքան բազմազան են բոլոր բաղադրատոմսերը: Այս մեկն ունի կծու և աղի համ։ Սկզբից կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել։ Հավի կրծքամիսը եփել մինչև եփվի, սառչի։ Կտրեք կամայական հաստության շերտ։

Գազարի տերևները պատառոտում կամ կտրատում են։ Պանիրը քսում են կոպիտ քերիչով։ Ձիթապտղի յուղը տաքացվում է տապակի մեջ, մոտ կես ճաշի գդալ, դնում կտորներբեկոն, տապակած մինչև փխրուն: Այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով։

Հազարի տերևները, լոլիկը, հավի միսը, տապակած հացը դրվում են աղցանների մեծ ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լցված է իսկական սոուսով։ Շաղ տալ քերած պանիրով և մատուցել։

Շատ հեշտ աղցանի բաղադրատոմս

Հասարակ Կեսարի աղցան կրուտոններով և հավով պատրաստվում է առանց հատուկ սոուսի։ Բայց երբ հյուրերը շուտով կգան, և ժամանակ չի մնում հագնվելու «ինչպես ռեստորանում», այս բաղադրատոմսը գալիս է օգնության։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200 գրամ հավի ֆիլե;
• փունջ հազարի տերևներ;
• հինգ կտոր չերի լոլիկ;
• 200 գրամ ցորենի հաց;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Աղցանի պարզ տարբերակ - խոհարարություն

Հազարի տերևները լվանում են և լցնում սառը ջրով։ Թողեք այդպես մեկ ժամ։ Այս ընթացքում դրանք կդառնան խրթխրթան։ Հացը կտրատում են խորանարդի մեջ և ուղարկում 170 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պահել այնքան, մինչև չորանան։ Եթե հացն արդեն հնացել է, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, դնել երկու մասի կտրատած սխտորը։ Երբ կտորները մթնում են, դրեք դրանք, և կրուտոնները տեղափոխվում են յուղի մեջ: Տապակել բոլոր կողմերից։

Հավի ֆիլե քսել աղով և պղպեղով, տապակել բոլոր կողմերից մինչև փափկի: Երբ միսը սառչում է, կտրեք այն շերտերով:Հազարի տերեւները լվանում են, չորացնում, կտոր-կտոր անում։ Պանիրը կտրված է ամենաբարակ շերտերով: Լոլիկը կտրված է չորս մասի։ Ամեն ինչ լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, ցողում մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնում։

Օրիգինալ Կեսար կաղամբով

Համեղ աղցան կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներից։ Նման դիետիկ և պարզ տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ հավի կրծքամիս;
• կես բոքոն;
• 200 գրամ թթվասեր;
• Պեկինյան կաղամբ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• աղ և համեմունքներ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• սամիթի ճյուղ.

Այս բաղադրատոմսի գազարն ու սոխը անհրաժեշտ են համեղ արգանակ պատրաստելու համար, որում կեփեն կրծքագեղձը, ինչպես նաև սոուսի համար։

Կրուտոններով և չինական կաղամբով արագ աղցան պատրաստել

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, լցնել մաքրած սոխն ու գազարը, մի ճյուղ սամիթ։ Կուրծքը դնել: Միսը բանջարեղենով եփեք մինչև փափկի: Թողնել արգանակը, սառեցնել և՛ այն, և՛ հավի միսը։

Սոուսը պատրաստվում է։ Դրա համար սխտորը քամել թթվասերի մեջ, նոսրացնել փոքր քանակությամբ արգանակի հետ։

Հավի միսը կտրատում են խորանարդի մեջ։ Բոքոնը մաքրվում է, կտրատում խորանարդի, տապակում չոր տապակի մեջ բոլոր կողմերից։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Պեկինյան կաղամբը լվանում է, կտրում կամայական կտորներ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել սոուսի վրա։ Մատուցվում է բաժանված ափսեներով։

Մատուցման ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ մեծ ափսեի մեջ է։ Առանձին դրվածկոտրիչ, առանձին՝ միս պեկինյան կաղամբով։ Կողքին դրված է սուսամբար։ Ամեն մեկն իր համար պարտադրում է ճիշտ քանակությամբ բաղադրիչներ և լցնում թթվասերի սոուսը։ Կաղամբով, հավով և կրուտոններով Կեսար աղցանը պատրաստվում է արագ, բայց բավականին համեղ է ստացվում։

Կեսարի տնական բաղադրատոմս

Ի՞նչ է անհրաժեշտ բոլորի սիրելի աղցանի այս տարբերակը պատրաստելու համար։ Հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ հավի կրծքամիս;
• 100 գրամ սպիտակ հաց;
• մի թեյի գդալ համեմունքներ այնպիսի խոտաբույսերով, ինչպիսին է իտալական;
• ճաշի գդալ հավի համեմունք;
• 500 գրամ հռոմեական գազար կամ 300 գրամ այսբերգ գազար;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• այնքան մայոնեզ;
• մեկ կիտրոն;
• սխտոր մեխակ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Սկզբից պատրաստվում են բուրավետ կրուտոններ։ Դա անելու համար հացից կտրատեք ընդերքը, կտրեք խորանարդի մեջ։ Երեք ճաշի գդալ ձեթը խառնում են դեղաբույսերի հետ, մի քիչ աղ են ավելացնում։ Խառնել սոուսը ցորենի հացի կտորների հետ: Բոլորը տապակել երեք րոպե միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Թողնել առանձին ափսեի վրա, որպեսզի աղցանի կրուտոնները սառչեն։

Հավի կրծքամիս կտրատել երկու մասի երկայնքով։ Շաղ տալ աղով և հավի համեմունքով։ Մնացած յուղի մեջ տապակել հավի կտորները երկու կողմից, մինչև եփվեն։ Միսը նույնպես թողնում են սառչի, այնուհետև կտրում են կամայական կտորներ։ Պանիրը քսում են մանր քերիչով։

Հիմա սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Դրա համար մայոնեզը խառնում են մեկ կիտրոնի հյութի հետ։ Սխտորը քսված էքերել և ավելացնել սոուսին: Հազարի տերևները լվանում են, թափահարում ավելորդ խոնավությունից և ձեռքերով պատռում։ Աղցանի վրա քսում են հավ, կրուտոններ, ցողում պանիրով և վրան լցնում սոուսով։

ռուսական ոճի բաղադրատոմս

Այս տարբերակը քչերին է հայտնի, բայց արժե փորձել: Խոհարարության համար վերցրեք՝

• 100 գրամ Բորոդինո հաց;
• 200 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
• 50 գրամ պանիր;
• մայոնեզ և թթվասեր - յուրաքանչյուրը ճաշի գդալ;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• մեկ երկու պճեղ սխտոր, քանակությունը կարելի է փոխել ըստ ճաշակի;
• հազար.

Ապխտած հավը կտրատում են փոքր խորանարդիկների։ Հացի կտորները կտրվում են բարակ շերտերով, բուսայուղը տաքացվում է թավայի մեջ, վրան ուղարկվում է նուրբ թակած սխտոր, տապակել մի քանի րոպե։ Բորոդինոյի հացի կտորներ դնել: Տապակել երկու կողմից։ Հացը պետք է դառնա խրթխրթան և հեշտությամբ կոտրվի։

Հազարի տերեւները պատառոտում են, դնում աղցանամանի մեջ։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը։ Ավելացնել հավի միս և մանրացրած հաց։

Սուսի համար խառնեք մայոնեզը, թթվասերը և մանանեխը։ Հագնեք աղցանը: Մատուցել սառեցված վիճակում։

Կեսար աղցան հավով և կրուտոններով հիանալի մթերքների համեղ համադրություն է: Օրինակ՝ հավի կրծքամիսը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է կարագի մեջ սխտորով տապակած կրուտոնների հետ։ Միևնույն ժամանակ, նուրբ և թարմ տերևային գազարը ճաշատեսակին տալիս է խրթխրթան նոտա։ Պանրի օգտագործումը օրիգինալ պարմեզանում տալիս է նուրբ աղի հետհամ, ինչպես նաև հագեցվածություն: ԶգալիՍոուսը նույնպես իր դերն ունի: Ավանդական բաղադրատոմսով նրանք վերցնում են համեմունքների, ձիթապտղի յուղի և այլ բաղադրիչների վրա հիմնված սոուս: Այնուամենայնիվ, շատերը նախընտրում են ավելի պարզ տարբերակներ, օրինակ՝ մածուն:

Կան նաև ավելի էկզոտիկ հավի աղցանների բաղադրատոմսեր: Դրան ավելացնում են բեկոն, պեկինյան կաղամբ, օգտագործում են ոչ թե կարմիր, այլ դեղին լոլիկ։ Այս ամենը «Կեսար» անունով աղցանը դարձնում է հրաշալի ուտեստ ցանկացած տոնի համար։