Աղցան կաղամբով և կրուտոններով. բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստման տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդկանց մեծամասնության սննդակարգում կան տարբեր աղցաններ։ Ամենատարբեր և տոնական սեղանների համար հիանալի տարբերակ է կաղամբով և կոտրիչով աղցանը: Նման ուտեստներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի կաղամբը (սպիտակ, չինական, բրոկկոլի և այլն)։ Եկեք մանրամասն նայենք հայտնի բաղադրատոմսերին, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ընդունի:

Ընդհանուր կանոններ

1. Նման աղցանները ոչ միայն բուսակերական են, այլ նաև մսային կամ ծովամթերք։
2. Աղցան պատրաստելու համար օգտագործում են հիմնականում հում կաղամբը, սակայն կան բացառություններ, երբ այն մի քիչ եփում են աղաջրի մեջ։
3. Կրեկերները լավագույնս օգտագործվում են դասական, առանց հավելումների: Բայց եթե սիրում եք սխտոր կամ լոլիկ, ապա պետք է ընտրեք հիմնական բաղադրիչների հիման վրա։
4. Եթե գնված կոտրիչները կոշտ են, ապա դրանք կարելի է նախապես ավելացնել աղցանին։ Եվ ահափխրուն վիճակում ամեն ինչ հակառակն է՝ դրանք ավելացվում են միայն ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց առաջ։
5. Ձուն կարևոր դեր է խաղում։ Չեփածներն ունեն կիսահեղուկ սպիտակուց, իսկ շատ եփածները՝ մոխրագույն ծածկույթ և ռետինե համ։ Նման արտադրանքը կարող է փչացնել ուտեստը: Հետեւաբար, կարեւոր է իմանալ, թե որքան ձու եփել աղցանի համար։ Ջուրը եռալուց հետո եփում են ութ րոպեից ոչ ավել։
6. Լցրեք աղցանները թթվասերով, մայոնեզով կամ սոուսներով։

Պահածոյացված լոբիով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• մեկ բանկա լոբի;
• ¼ կգ ապխտած երշիկ և նույնքան չինական կաղամբ;
• 100 գրամ կրուտոն;
• երկու քաղցր պղպեղ;
• 300 գրամ պանիր;
• մայոնեզ և չորացրած սխտոր ըստ ճաշակի։

Կաղամբով, կրուտոններով և լոբիով աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Երշիկն ու պղպեղը կտրատում են քառակուսի փոքր կտորներով, կաղամբը՝ բարակ շերտերով, պանիրը՝ քերած։
2. աղաջրը քամում են լոբիից։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ։
4. Սխտոր և կրուտոն ավելացնելուց հետո։
5. Մայոնեզով աղցան.

Թարմ վարունգով

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ½ կգ կաղամբ (Պեկին);
• հարյուր գրամ կոտրիչ;
• 10 առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• ¼ կգ ապխտած երշիկ;
• մեկ մեծ վարունգ;
• կանաչի և մայոնեզ հագնվելու համար.

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբով և կրուտոններով աղցան: Գործողությունների ուղեցույց՝

1. Վարունգը, երշիկը և կաղամբը մանր կտրատում են բարակ շերտերով, ձիթապտուղները՝ շրջանաձև, կանաչին՝ նուրբ։
2. Բոլոր թակած մթերքները խառնվում են ամանի մեջ, հագցնում ենք մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի:

Գազարով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 350 գրամ կաղամբ (սպիտակ);
• մեծ չափի գազար;
• մի քանի ձու;
• լամպ;
• 60 գրամ կրուտոն;
• մայոնեզ.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Կաղամբը կտրատում են բարակ շերտերով։ Գազարը կտրատում են հատուկ կորեական ոճով գազարի քերիչով, խաշած ձվերը կտրատում են փոքր խորանարդիկների։
2. Սոխը մանր կտրատում են և լցնում եռման ջրով՝ դառնությունը հեռացնելու համար։
3. Բոլոր ապրանքները խառնվում են, աղում և համեմված:
4. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կրուտոններով։

Թթու վարունգով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ կաղամբ (սպիտակ);
• մի քանի թթու վարունգ;
• 60 գրամ կրուտոն;
• մի փոքր պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մայոնեզ.

Աղցան կաղամբով և կրուտոններով. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ:

1. Նախապես կտրատեք վարունգները (բարակ ծղոտներ կամ փոքր խորանարդիկներ) և թողեք կանգնեն թթու վարունգների վրա:
2. Կաղամբը կտրատված է շերտերով։
3. Հյութը քամվում է եգիպտացորենից։
4. Խառնեք բոլոր ապրանքներն ու սեզոնը։

Սպիտակ կաղամբով և հավով

կգ հավի ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ¼ կգ կաղամբ;
• 100 գ պանիր և նույնքան կրուտոն;
• մայոնեզ.

Հավով և կրուտոններով կաղամբի աղցան պատրաստելը շատ հեշտ է։ Պահանջվում է՝

1. Միսը նախապես եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, դնել խորը ափսեի մեջ, աղել և երկու րոպե հետո ձեռքերով թեթև տրորել։
3. Կուրծքը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ուղարկել բանջարեղենին։
4. Պանիրը մանրացնել քերիչով և լցնել կաղամբով ամանի մեջ։
5. Աղցան շաղ տալ մայոնեզով կամ սոուսով, մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ կրուտոններով։

Խոզապուխտով

Բաղադրություն՝

• մի փոքր գլուխ չինական կաղամբ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 300գ խոզապուխտ;
• մի քանի մեծ լոլիկ;
• ¼ կգ պանիր;
• 60 գրամ կրուտոն;
• մայոնեզ.

Կաղամբով և կրուտոններով աղցան պատրաստելը:

1. Կաղամբը, պղպեղը և խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտերով, լոլիկը կտրատել քառակուսի փոքր շերտերով, պանիրը՝ քերած։
2. Բոլոր մանրացված ապրանքները խառնվում են ամանի մեջ, հագցնում, խառնում և մատուցելուց առաջ ցողում կրուտոններով։

Թունայով

Բաղադրություն՝

• մի փոքր գլուխ չինական կաղամբ;
• մեկ բանկա ձուկ յուղով;
• 50 գրամ մուգ կրուտոն և նույնքան բաց;
• մայոնեզ.

Խոհարարություն.

1. Կաղամբը կտրատում են շերտերով և դնում խորը ափսեի մեջ։
2. Ձուկը քամում են ձեթից, պատառաքաղով հունցում և ուղարկում կաղամբի մեջ։
3. Շաղ տալ կրուտոններով, հագցնել և լավ խառնել։

Խեցգետնի մսով

Բաղադրություն՝

• 200 գրամ չինական կաղամբ;
• 150 գրամ խեցգետնի միս և նույնքան պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 70 գրամ կրուտոն;
• 15-ական մլ մայոնեզ և թթվասեր;
• 2 ձու.

Խոհարարություն.

1. Ձուն և խեցգետնի միսը կտրատում են փոքր խորանարդի, կաղամբը՝ բարակ շերտերով։
2. Կտրատած ապրանքները խառնում են խորը ամանի մեջ, նրանց ուղարկում են կրուտոններ և եգիպտացորեն։
3. Առանձին խառնել թթվասերը, մայոնեզը և աղը։ Ստացված խառնուրդը համեմում են աղցանով։

Ծովախեցգետիններով

Ինչից է բաղկացած աղցանը.

• ¼ կգ չինական կաղամբ;
• 3 խաշած ձու;
• ¼ կգ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 50 գրամ կրուտոն;
• 60 գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• մաղադանոս և մայոնեզ.

Խոհարարություն.

1. Կանաչ մանր կտրատած, բարակ շերտերով կտրատած կաղամբը, ձվերը՝ քառակուսի կտորներ և քսել խորը ափսեի մեջ։
2. Այնտեղ ուղարկում են նաև եփած ծովախեցգետին, ոլոռ, համեմված և աղած աղցան։
3. Մատուցելուց առաջ կրուտոն ցանել։

Կեսար աղցան չինական կաղամբով և հավով և կրուտոններով

Համեղ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ կաղամբ;
• ¼ կգ հավի կրծքամիս;
• մեկ մեծլոլիկ;
• 60 գրամ պարմեզան պանիր;
• 50 գրամ կրուտոն;
• մի քանի հազարի տերեւ։

Մթերքներ սոուսի համար՝

• երկու խաշած դեղնուց;
• 15 գրամ Դիժոնի մանանեխ;
• 5մլ քացախ;
• 60մլ կիտրոնի հյութ;
• մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղ.

Կրեկերի համար՝

• բոքոնի երրորդ մասը;
• 4 պճեղ սխտոր;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթաց.

1. Միսը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը (եփելու ընթացքում կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել):
2. Հացը կտրատում են քառակուսի կտորներով և մի փոքր չորացնում ջեռոցում։ Մանրացրեք սխտորը և խառնեք ձեթի հետ (ըստ ցանկի)։ Երկու ժամ հետո ֆիլտրում և վրան տապակում ենք կրուտոններ։
3. Հարուստի համար դեղնուցները մանրացնել մանանեխի հետ, լցնել քացախի, կիտրոնի հյութի և ձեթի մեջ, աղ և պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում են բլենդերով։
4. Տապակի վրա շարում են հազարի տերևները, վրան դնում են բարակ շերտերով կտրատած պեկինյան կաղամբը։
5. Վերևում դնել միս, կրուտոններ, լոլիկ (կտրատած), քերած պանիր։
6. Աղցան հագնված է.

Ինչպես պատրաստել հացի կրուտոններ ջեռոցում

Տանը համեղ կրուտոններ պատրաստելը հեշտ է։

1. Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով։
2. Մինչ ջեռոցը տաքանում է, հացը կտրատեք նույն չափի փոքր քառակուսիների։
3. Թխում թերթիկը ծածկում են թխելու թղթով, որպեսզի հացը չայրվի։
4. Հացի կտորները բաժանեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք իրար չդիպչեն։
5. Դնել ջեռոցում, երեք րոպեն մեկ շրջել կտորները։
6. Երբ կոտրիչները բոլոր կողմերից կարմրեն, կարող եք դրանք հանել:

Յուրաքանչյուր ներկայացված բաղադրատոմսը հարմար է սովորական և տոնական ճաշացանկերի համար։ Այն եփելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։

Փորձեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր խոհարարական գլուխգործոցներով։