Kimchi-ն կորեական ապուր է: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Kimchi-ն ապուր է, որը կորեացի ժողովրդի ազգային ուտեստն է: Դրա համար հիմք են ծառայում թթու բանջարեղենը։ Ամենատարածված չինական կաղամբը. Կծու լինելու համար ճաշատեսակը համեմվում է պղպեղով։ Հարկ է նշել, որ այս ապուրի բաղադրատոմսը հայտնի է եղել մ.թ.ա. 1-ին դարում։ Այն ժամանակ ճաշատեսակը կոչվում էր «խանչա»։ Որ թարգմանաբար նշանակում է «թրջած բանջարեղեն»։ Պատմությունն այսքանով չի ավարտվում. Կիմչին ապուր է, որը 2013 թվականին ներառվել է մարդկության ոչ նյութական ժառանգության ցանկում՝ վերցված ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի պաշտպանության տակ։ Սակայն դրա պատկանելությունը կորեական խոհանոցին ճապոնացիները վիճարկում են։ Իրենց երկրում այս ուտեստը մի քանի դար եփում են բազմաթիվ գավառներում՝ դրան ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ սովորական դդումից մինչև ծովամթերք։

Kimchi (ապուր) - բաղադրատոմս

Այս ուտեստը մեծ ճանաչում է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում։ Բաղադրատոմսը, որով այն պատրաստվում է, յուրաքանչյուր երկրում որոշակի փոփոխություններ է կրել։ Այնուամենայնիվ, Կորեայում ապուրը եփում են հին ձևով, ինչպես հին ժամանակներում։ Դրա պատրաստումը հատուկ դժվարություններ չի առաջացնում։ Այնուամենայնիվ, որոշ նրբերանգներ դեռ արժե հաշվի առնել: Կիմչի կոչվող առաջին կծու ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 700 գրամ խոզի միս, գերադասելի է գոտկատեղ:
2. Պեկինյան կաղամբ.
3. 100 գրամ մակարոնեղենի համարկիմչի.
4. 1 ճաշի գդալ բրնձի գինի.
5. 50-60 գրամ շիտակե սունկ.
6. 1/4 սոխի գլուխ։
7. Մի քանի կանաչ սոխ.
8. 3 ճաշի գդալ չիլի.
9. 250 գրամ տոֆու.
10. 3 պտղունց սև պղպեղ։
11. 2 բաժակ ջուր.
12. Բուսական յուղ.

Ապուրի հիմքի համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 2 թեյի գդալ չիլի մածուկ։
2. 4 թեյի գդալ սոյայի սոուս։
3. 0, 5 թեյի գդալ սխտորի սոուս կամ մանրացված մեխակ սխտոր:
4. 4 պտղունց սև պղպեղ։

Քայլ առաջին. պատրաստում

Քիմչին ապուր է, որը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Առաջին հերթին պետք է պատրաստել բանջարեղենը։ Նրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն և կտրատվեն խորանարդի կամ ծղոտի մեջ: Դուք նույնպես պետք է կտրատեք տոֆուն: Դրանից հետո կարելի է սկսել մսի մշակումը։ Մեջքը պետք է լվանալ տաք ջրի տակ, այնուհետև մանրացնել, բարակ շերտերով կտրատել։

Ծանր հատակով կաթսայի մեջ ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ և ավելացրեք քիմչիի մածուկը։ Ապուրը պատրաստվում է մի քանի փուլով։ Մածուկը պետք է եփվի 5 րոպե։ Այնուհետև թավայի մեջ պետք է ավելացնել բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք նախատեսված են ապուրի հիմքը պատրաստելու համար։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն: Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացնել ջուրը, բանջարեղենը և միսը։

Խոհարարության գործընթաց

Կիմչի ապուրը, որի կորեական բաղադրատոմսը վերը նկարագրված է, շատ համեղ է ստացվում, եթե դրան ավելացնեք տոֆու։ Բայց մի դրեք այս բաղադրիչը անմիջապես: Ապուրի հիմք բանջարեղենովիսկ միսը պետք է եռացնել։ Անհրաժեշտ է ճաշատեսակը եփել այնքան ժամանակ, մինչև խոզի միսը եփվի։ Միևնույն ժամանակ տանտիրուհին պետք է ապահովի, որ ջուրը չեռա։ Երբ միսը եփվի, պետք է կրակն իջեցնել և թավայի մեջ ավելացնել համեմունքներ, գինի և տոֆուի կտորներ։ Այսքանը: Մնում է նրբորեն խառնել ապուրը: Այժմ դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Kimchi (ապուր) - ձվի բաղադրատոմս

Սա կծու կորեական ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 30 գրամ կիմչի մածուկ։
2. 1 հավի ձու.
3. 10 գրամ չորացրած ծառի սունկ.
4. 10 գրամ վակամե ջրիմուռ:
5. 50 գրամ տոֆու։
6. 1 թեյի գդալ չիլի մածուկ։
7. 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Ինչպես պատրաստել կծու ապուր

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել քիմչի ձվով: Ապուրը, որի բաղադրատոմսը կարող է տիրապետել բոլորին, պարունակում է ծառի սունկ։ Այս դեպքում, դուք կարող եք օգտագործել moer. Սունկը պետք է թրջել տաք ջրի մեջ։ Նրանք պետք է կրկնապատկվեն չափերով: Նույնն արեք ջրիմուռների հետ։

Երբ սունկը փափկի, կտրեք դրանք մասերի: Այս դեպքում կոշտ միջուկները և ոտքերը պետք է հեռացվեն: Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 բաժակ ջուր, ավելացնել սունկը և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո տարայի մեջ լցնում ենք չիլիի մածուկը, քիմչիի մածուկը և լցնում սոյայի սոուսի մեջ։ Wakame ջրիմուռը պետք է քամել և, անհրաժեշտության դեպքում, մանրացնել։ Տոֆուն նույնպես պետք է կտրել։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելացնել ապուրին և եփել ևս մի քանի րոպե։

Ձվի սպիտակուցը պետք է հարել և զգուշորեն մտցնել ուտեստի մեջ։ Արդյունքում սպիտակ փաթիլներ պետք է հայտնվեն։ Ապուրը պատրաստ է։ Մնում է լցնել ափսեների վրա, իսկ հետո քունջութով ցանել։

Վերջապես

Քիմչի պատրաստելիս պետք է զգույշ լինել համեմունքների հետ։ Կորեայում կծու սնունդը համարվում է միանգամայն նորմալ։ Բայց եթե առաջին անգամ եք նման ապուր պատրաստում, ապա պետք է ավելի քիչ տաք համեմունքներ ավելացնել (առնվազն երկու անգամ)։ Ամենից հաճախ քիմչին մատուցում են բրնձով։ Ուստի նման ճաշատեսակի մի քանի չափաբաժին արժե նախօրոք եռացնել։